农药残留产生的原因范例(12篇)
农药残留产生的原因范文篇1
【关键词】：蔬菜；农药残留；原因；措施
经济的发展，人们对生活质量的要求越来越高，对蔬菜的营养及质量安全也提出了更高的要求。80年代以来，温室、大棚等种植方式的改善，重茬、连作不断导致蔬菜病虫害增加，为了维持产量和利润，菜农不得不使用大量化学农药，反之，病虫也逐渐有了抗药性，菜农只得加大用药量，这样的恶性循环的必然结果就是蔬菜农药残留超标，给成人日常健康生活埋下隐患。
1.农药残留的危害
通过农业部的抽检调查，蔬菜农药残留可超标几倍甚至几十倍，全国多起残留农药中毒事件证实了这点，农药残留的主要类型是有机磷类和有机氯类的，食用后，超标的农药会被血液吸收，威胁人们的健康，损害大脑神经元，导致身体免疫力下降，长期食用会出现如，经常性的感冒、心悸、失眠、健忘、盗汗、等；残留农药中的幻雪物质还可能诱发身体的癌变；肝脏不断分解酶来吸收这些毒素，时间一长，超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等疾病；胃肠道消化系统由于其褶皱较多，很容易残留毒素，往往会引起恶心、腹泻等。此外，除了对人体健康的威胁，农药残留还会污染人类的生存环境，土壤、空气及河流等被污染后经过长期累积会导致动植物受害，损害生态平衡链。
2.蔬菜农药残留的根本原因
2.1菜农对农药残留的认知水平比较低
目前，市场经济发育不完善，信息不对称的情况经常发生，在蔬菜销售的过程中，菜农很难实现真正的优质优价，为了获得收入，菜农只得将关注点投向产量，这样就造成产量和质量的矛盾。虽然农药残留成为人们生活质量的负担，到那时菜农对农药使用所带来的产量加大的追求只会更加疯狂。为了实现种植和销售目的，菜农蔬菜残留的关注和认知程度比较低。此外，很多的种植户都是家庭式或者散户为主，规模比较小，种植的主体也是以文化水平低、老龄化、安全意识不强的人群为主，他们对新技术、新观念的接受程度比较弱，很多信息传播滞后，盲目用药的现象比较常见。
2.2农药使用方式不规范
很多菜农感觉浓度越高，杀虫效果越好，在进行配兑的时候，并不按照标准的剂量进行，随意加大用药量，这样一方面加剧了农药残留程度，另一方面加大了用药的成本，对环境和土壤也造成危害，长此以往反而会提高虫害的抗药性，造成恶性循环；受到认知水平的限制，大多数菜农不清楚最佳的防治病虫害的时间，一般虫卵时期最好，但是菜农总是喜欢在虫害出现时才用药，并且盲目增加用药次数；在菜农中，羊群效应明显，没有主见，总是随大流，为了提高效果，混合使用农药，造成化学反应的产生，不但降低了防治效果还加剧了农药残留问题。
2.3农药管理相关制度不健全
高毒农药的流行使用表明我国农药监管制度不完善，具体主要有：首先，监管的部门不明确虽然很多省份、市、县都有农药管理部门，甚至还有基层管理站，有很多的相关管理人员，但是，监管体系和方式不系统，监管部门作用体现不出，《农药管理条例实施办法》虽然有经营者的准入条件，但是对相关的监管部门并没有明确。其次，没有完善的农药监管法规，执法困难。农药法规不健全必然出现一些经营者打球，即使将违法所得作为违规菜农的惩罚，但是多数用药者并无财务记录，出发很难落实，另外，执法者没有权利没收或者取缔菜农的经营权利，这样较低的违法成本使农户变本加厉地乱用农药。
2.4农药残留的标准体系落后
虽然我国的农药残留体系已经基本形成系统，例如，《食品安全法》对农药残留标准提供法律依据，也修订了农药残留限量标准，但是和很多发达国家相比，农药残留的标准仍然比较落后，我国只有178种807项农药标准，然而美国大概有380种，约11000项，日本也有579种农药约51600项农药标准，这样就导致很多农药残留即使在检测过程中检测到也缺乏定性的标准，例如，在白菜中的农药残留我国只有18种农药检测标准，然而欧盟有162种农药残留限量，这就意味着144种农药残留限量，我国没有，农药残留标准比较落后。
2.5农药残留检测体系不完善
由于农药残留体系不完善，优质的农产品很难得到认可，市场竞争不公平现象不断。很多基层的监督机构并没有农药残留检测设备，检测技术也比较落后，检测水平比较低，由于缺乏资金的支持，导致蔬菜农药残留检测环节出现行政空白。此外，在农药残留监测机制方面，我国的发达地区虽然开始了对蔬菜的相关监测，，也没有定期的监测机制，动态性不强。
3蔬菜农药残留的应对措施
3.1调整农药产品结构，淘汰高度高残的品种
2007年开始，很多高毒性的农药例如甲胺磷等5种产品已经被禁止使用，此外，农药管理条例中规定高毒性的农药不可以使用在蔬菜、瓜果等于人们生活关系密切的农产品上。各地政府也逐步开始限定高毒性农药的使用范围，对于使用低浓度农药的菜农可以给予相应的补贴，鼓励大量的菜农推广使用低浓度农药，避免高浓度农药的使用。
3.2加大农业投入品的管理，完善追责制度
严厉打击超范围使用高毒农药，或者违法使用的行为，净化蔬菜农药使用市场，确保蔬菜低残留比例。可以对禁止使用的农药流向进行登记，完善违法使用农药的制度，对菜农田间管理实行档案登记。定期对蔬菜进行抽检，一旦发现超标行为，一定进行追责，追究农药经营企业的相关责任，对于违规售卖农药的企业进行严惩，还可以在农药企业之间使用信用评比的方式，尤其对于有较好信誉的企业，相关部门可以权威性地给予企业牌匾或者帮助宣传，这样在企业之间可以形成优良农药售卖的竞争，引导菜农去信誉好的企业购买。
3.3加强对菜农的相关知识培训，提高菜农的认知水平
建立完善的绿色蔬菜生产技术推广体系，建立一支有高专业素质的推广队伍，深入到菜农中，普及蔬菜农药使用的规范，定期加强对菜农的相关知识培训和技术指导，很多发达国家对菜农培训很重视，例如，瑞士，在90年代就有植保员的培训制度，要求这些人员接受3D授课，并且通过考试有资格种植，其他人员不可以购买相关机械设备或者农药。我国也应该普及科学用药知识，提高菜农的科学用药的法律意识，对菜农的合理用药进行相关指导和督促，普及国家农药使用标准，杜绝高毒农药的使用。
3.4完善农药残留监测体系
2000年开始我国的农药监测就展开了相关工作，但是监测体系不完善，对农药残留检测力度不够，相关部门可以完善蔬菜农药残留检测体系，建立和国际接轨的农药残留标准，将我国蔬菜销往世界各地，增强竞争优势。各级部门要增加狗而不，把蔬菜批发地的蔬菜监测作为重点关注对象，完善蔬菜的市场准入制度，一旦发现不合格的蔬菜，禁止流入市场，以警告菜农提高蔬菜质量安全意识，这样有利于提高蔬菜批发地的质量水平和声誉。营造重视蔬菜质量的氛围。
3.5规范农药使用环节的监督，加大无公害蔬菜的生产
农药部门要规范农药使用，对使用过程进行监督，对于农药使用超标的行为进行严格处罚，鼓励无公害蔬菜的生产。可以借鉴国外的农药使用控制方式，实行农药使用许可制度，定期组织技术及管理人员到田间抽查，加强对菜农的教育，对于无公害蔬菜生产的菜农实行奖励制度，真正实现蔬菜生产的标准化、安全化等。
结语
总之，蔬菜农药残留问题必须引起菜农和相关部门的重视，提高菜农对农药的认知程度，降低，科学合理使用农药，农业部门也要加强对菜农用药知识的培训，加强对高毒农药流通的监管力度，建立完善的农药残留监测体系，规范农药在使用环节的监督，扩大无公害蔬菜生产规模，保障人们的日常生活水平及健康水平。
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农药残留产生的原因范文篇2
人们往往喜欢比较我国与欧美发达国家的标准。在农药残留标准数量方面，由于欧美农药管理历史长，残留制定的数量比我国多。但在标准的水平方面，很难比较各国残留标准的高低。从技术层面讲，各国的农业生产、农药使用情况和食物结构等不同，因此，残留标准会存在一定差异。从管理层面讲，尽管制定残留标准的主要目的是为了确保食品安全，但现在各国越来越将农药残留作为农产品国际贸易的技术壁垒，必要时进而用作政治筹码。
各国农药残留标准差异还受以下几个因素的影响。一是对于本国不生产不使用的农药，往往制定最严格的标准，而本国使用的农药特别是出口农产品使用的农药，残留标准在安全范围内尽可能松。如美国、欧盟和日本对本国没有登记使用的农药按照一律限量标准（即0.01-0.05mg/kg）执行，而这个浓度许多发展中国家的仪器都难以检测；但是在本国登记使用的农药，即使农药毒性高，其标准却松。如美国规定高毒农药甲胺磷在芹菜上的标准为1mg/kg，花椰菜上为0.5mg/kg，日本规定芹菜上为5mg/kg，花椰菜上为1mg/kg。二是本国没有或主要依靠进口的作物上标准严格。如氯虫苯甲酰胺是个新杀虫剂，欧盟在葡萄上的标准为1mg/kg，而在大米等粮谷上却为0.01mg/kg，茶叶上为0.02mg/kg，按理葡萄可鲜食，标准应该更高，但葡萄是欧洲的优势作物，因此制定的标准松；再如常用的杀菌剂百菌清，欧盟在直接食用的苹果、梨上标准为1mg/kg，而在大米等粮谷上却为0.01mg/kg，在茶叶上为0.1mg/kg。三是同一作物，各国标准也不同，如安全性不很高的杀菌剂克菌丹在稻谷中的残留标准，日本是5mg/kg，欧盟为0.02mg/kg，相差100倍；又如高毒农药甲基对硫磷，日本为1mg/kg，欧盟为0.02mg/kg，相差50倍。
为了协调和统一残留标准，国际食品法典委员会负责制定农药残留国际标准，但即使有国际残留标准，大部分发达国家都执行自己的本国标准，而绝大部分发展中国家因为制定残留标准能力弱，往往只能执行国际标准。我国是国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，因此，我国的农药残留标准尽可能与国际食品法典标准（而不是欧美日标准）接轨，有的标准比发达国家低，但有的标准比发达国家高。如新农药甲氧虫酰肼在我国甘蓝中的标准为2mg/kg，而美国和日本的为7mg/kg；马拉硫磷是老农药，我国在柑橘、苹果、菜豆中的标准为2mg/kg，在糙米中为1mg/kg，在萝卜中为0.5mg/kg，均严于美国8mg/kg的标准；嗪草酮在大豆中标准为0.05mg/kg，而美国的为0.3mg/kg、欧盟和日本为0.1mg/kg；常用杀菌剂噻菌灵我国在蘑菇中的标准为5mg/kg，美国为40mg/kg、欧盟10mg/kg、日本60mg/kg，分别比他们严格8、2和12倍。我国制定农药残留标准主要考虑安全，很少涉及贸易保护问题。由此可知，不管各国残留标准水平是否存在差异，残留标准都是根据安全风险评价而制定的，只要符合残留标准，农产品是安全的，不能用别国的标准来判断是否存在安全，不能用一国标准否定别国的标准，这缺乏科学性。因为农药残留标准是不仅仅根据安全风险评估结果来制定，也综合考虑产业发展、国际贸易等各方面因素。
二、目前我国农产品农药残留的状况如何？
目前我国农产品农药残留现状，可以用三句话来概括，即近年不断好转，总体现状较好，但仍存在隐患。具体来说，一是全国每年3-5次的农产品质量安全例行监测显示逐年好转和大为改善的结果，不仅表现于农药残留超标率逐年持续下降，已从十年前的超过50%到目前的10%以下；而且表现在残留检出值也是明显降低，十年前检出超过1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多，但现已很少见，仅偶有检出超过1mg/kg的。二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。三是目前农药残留状况尚不稳定，仍然存在着一些风险隐患，如南方地区或其他地区的夏季由于病虫害发生重、农药使用量大，易造成农产品农药残留超标。又如在设施反季节栽培情况下，由于农药用量大并且不易降解、也易引起农药残留超标，还有随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加，原来不超标的农产品变成了超标；特别是由于我国农业生产的产业规模太小，有众多千家万户的农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。同时，我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少，因此，加快制定和完善农药残留标准是十分重要的工作。
三、如何去除农药残留？
农药残留产生的原因范文
一、农药残留的概念
农药残留，是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了明确的规定。
二、蔬菜农药残留的危害
目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。世界各国都存在着程度不同的农药残留问题，农药残留会导致以下几方面危害。
1.农药残留对健康的影响
食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。急性中毒，会导致死亡、或终身残疾。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育，直接影响下一代的健康。慢性中毒导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。引发中老年人各种疾病。
2.药害影响农业生产
由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。
3.农药残留影响进出口贸易
世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10mg／kg降低到0.1mg／kg，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。
三、减轻果蔬农药残留危害的方法
农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。以下几种方法能有效去除蔬菜农药残留：
1.浸泡水洗法
一般果蔬先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2h，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
农药残留量与果蔬品种有关，残留部位也各不相同，一般叶茎类菜帮部位农药多，茄果类蒂部积累农药多，清洗时应尽量去除那些部位。
清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入皮内的就无能为力。一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70％以上的残留农药。
2.臭氧降解法
臭氧处理是现在应用较多的一种降解农药的手段。臭氧是一种强氧化剂，在水中有极强的氧化分解能力，可分解水中的有机物质。它可选择性的与化合物中杂原子发生反应，主要使农药分子化学键断裂，生成小分子产物挥发或溶于水中。由于大部分农药本身含有杂原子，所以容易被臭氧降解。它不仅能够破坏马拉硫磷、乐果等有机物分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生彻底改变，从而起到解毒、降解农药残留的作用。
3.加热烹饪法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5min捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
4.碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法也是有效的去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面物污冲洗干净，先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6min，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15min左右。
5.有机磷降解酶
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1.1一般资料以2011年-2013年市售包装茶叶为监测对象,按照随机抽样的方式,采集样品137件进行检测。
1.2检验方法按照BG/T5009.57-2003《茶叶卫生标准的分析方法》、BG/T8304-2002《茶水分测定》、GB/T5009.12-2010《食品中铅的测定方法》、GB/T5009.123-2003《食品中铬的测定》、GB/T5009.176-2003《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》等相关方法进行检验。
1.3检测项目及判定标准根据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》、GB2672-2005《食品中污染物限量》、NY659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》、NY5244-2004《无公害食品茶叶》等,检测项目及判定标准见表1.
2.结果
2.1检测项目合格率经检测,水分、铅、铬、氧化乐果等项目的合格率均为100%.三氯杀螨醇合格率89.05%.
2.2三氯杀螨醇检测结果不合格样品中,三氯杀螨醇检测平均值0.51mg/kg,超标近5倍。最高值0.76mg/kg,超标7倍多。
3.讨论
3.1水分茶叶是一种干燥的农产品,当水分含量超过一定数量后会导致茶叶品质变劣。如茶叶中的水分严重超标就容易滋生和繁殖大量微生物,会对身体造成严重的伤害,因此茶叶中水分的含量不容忽视。成品茶叶中水分含量主要与茶叶炒制加工和包装密封环节有关。本次检测中包装茶叶水分含量均符合标准,显示生产加工企业的加工、密封工艺成熟度较高。
3.2重金属茶叶中的重金属主要来源有:种植过程中由土壤吸收、污染的含铅粉尘沉降、施用的肥料和燃料中携带以及加工工序中与机械接触污染。同时,近年来屡有媒体报道不良企业用铅铬绿等工业颜料对茶叶进行染绿加工。铅铬绿,是工业用染料,主要用于油漆、涂料、油墨及塑料等工业着色,严禁在食品加工过程中添加使用。不良企业使用用铅铬绿掩盖低档茶叶原色,达到冒充新茶、以次充好的目的。用铅铬绿染过色的茶叶,铅、铬等重金属严重超标,可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害,对人体健康造成严重危害。陈利燕《茶叶中铅铬绿的检测方法研究》显示,茶叶中铅的含量高于80.0mg/kg,铬的含量高于13.0mg/kg,且铅的含量比铬的含量高,可以初步确定添加铅铬绿[2].本次检测中包装茶叶铅、铬含量均符合标准,说明受检测茶叶种植和加工过程合格,且未被人工用铅铬绿染色。
3.3农药残留茶叶中的农药残留主要来源于直接喷施和土壤吸收、水体携带和空气漂移。如果在农药还没有完全降解时便采收鲜茶叶,那么这些鲜叶加工制作后的茶叶便含有农药残留。氧化乐果是一种具有触杀和内吸作用的杀虫剂。它对人畜高毒,在水中溶解度也比较大。在茶叶中如含有氧化乐果的残留量时,在泡茶过程中就会溶于茶汤中,从而通过饮茶进入人体造成危害。三氯杀螨醇亦称开乐散,是一种有机氯杀虫剂,是一种广谱性杀螨剂。三氯杀螨醇分解较慢,施药1年后作物仍有少量残留。
长期摄入三氯杀螨醇,会产生积累性中毒,累积到一定程度,这种神经毒剂会使人体发生癌变。多国已对茶叶中三氯杀螨醇作出规定,如美国规定不得检出三氯杀螨醇,我国《无公害食品茶叶》和《绿色食品茶叶》规定三氯杀螨醇的最大残留限量为0.1mg/kg.在我国准许使用三氯杀螨醇的作物只有棉花和苹果,但是一些地方随意扩大到茶树上使用,造成茶叶中农药残留。
为此,农业部于1997年6月20日文件《关于禁止在茶树上使用三氯杀螨醇的通知》,要求不得在茶树上使用三氯杀螨醇。本次检测中包装茶叶中三氯杀螨醇含量超标率10.95%,且平均超标近5倍,提示种植过程中违规使用农药的现象仍然值得关注。
4.建议
鉴于茶的广泛饮用,茶叶的卫生状况应受到高度重视。本次检测中显示农药残留超标为影响茶叶卫生状况的主要原因,因此建议从以下几方面做好预防和控制措施,提高茶叶农残合格率。
4.1科学开展茶叶种植指导茶农规范使用低毒性、低残留、易降解农药,加强对茶农的科教普及和服务,加强对病虫害疫情的监测,及时病虫害最佳防治时期,>！
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关键词：蔬菜农药残留；检测；农业投入品管理
蔬菜作为日常生活的主要食品，其农药残留、重金属污染等质量安全，直接关系到人民群众的身体健康及生命安全，甚至危及子孙后代。以蔬菜农残为主的农产品质量问题的综合治理势在必行，将对确保人民群众身体健康、促进农产品增值，市场流通，农业的发展都具有重要意义。
1蔬菜农药残留现状
蔬菜残留农药，是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜残留农药过量不可避免。常见的残留农药的品种：主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西维因等。目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。根据国家有关部门统计，近年来在食物中毒中，由农药残留引起的所占比例越来越高。由农药引起的中毒死亡人数占总中毒死亡人数的20%左右，2003年以来，山东省滨城区开始对上市蔬菜的农药残留情况进行抽检，抽检蔬菜样品的总合格率为87.5%。但因季节、蔬菜品种的不同，其抽检合格率存在明显差异。如芹菜、油菜、白菜等叶菜类蔬菜，夏天检测合格率仅为50%左右。胆碱酯酶（破坏抑制胆碱酯酶的活性，阻碍神经冲动传导）是有机磷类、氨基甲酸酯类等剧毒农药引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高达92.3%（合格为70%）。从检测结果来看，农产品农药残留污染问题严重。
2农药残留超标的根本原因
（1）违禁农药大量使用。多数蔬菜种植者法律意识淡薄，仅注重剧毒农药的药效，仍然继续使用国家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高残留农药，导致蔬菜农残超标。据不完全统计，沈阳市2003年高毒高残留农药使用量在2200吨以上，其中甲胺磷2000吨，呋喃丹150吨，另外不定期有敌敌畏，甲基1605，杀虫醚等高毒高残留农药大量使用，近两年用量还在持续增长。而一些低毒、低残留生物农药却难以得到推广。
（2）生产环节监管不利。农民对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。还有一些菜农在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜、水果等作物上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残留量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生，除了检测外，政府没有其他的手段对生产过程的监控。
（3）农药市场管理有漏洞。有些农药如对硫磷是2004年5月份农业部公布的蔬菜区禁用农药，可以在大田作物上使用。市场销售的很多农药是多种成分的，标签上没有直接标注“对硫磷”名称但本身含有的农药，使用后会导致所产蔬菜中此成分农药超标。这是农药市场管理中的一个很大的难题。
（4）生产方式落后，质量控制难度大。药残超标存在问题的主要原因是落后的生产方式造成的。目前有规模的蔬菜和葡萄生产基地，大部分还没有建立规范的质量检测服务机构，农民外销产品还是凭经验和运气去闯。其次，在药品检测存在难度，由于药残检测消耗大，且不能向农民收费，检测机构的检测费用负担严重。
（5）优质蔬菜难以实现优价，挫伤农民的生产积极性。优质的蔬菜如绿色食品、无公害蔬菜等，由于其生产方式所决定，产品的质量提高但产量下降，必须有较高的价格来确保农民的利益。由于市场体系尚不规范，法制不够健全，与此同时，也出现了一些生产、经营者违规使用绿色食品标志，假冒绿色食品等现象，使得市场经营中无序现象，无产地，无商标，无质量认证的产品时常能够见到，混淆了消费者对绿色食品的认识，使得损害了绿色食品生产企业和消费者的利益。
3应对措施
（1）进一步加强农业投入品的管理，实行倒追究制度。打击禁用农药的违法使用和限用农药超范围使用的违法行为，净化市场，保证农产品生产安全。要采取禁用农药流向登记制度和农药违法使用可追溯制度以及农户田间管理档案登记制度。即：通过国家和市例行抽检，发现农药超标，要进行倒追究制度，要求农药经营企业必须按照法律法规
要求加强企业管理，对违规经营的企业，一经查出，严惩不怠。同时，还试行农药经营企业信用评比制度，对信誉好的企业以政府农业行政管理部门名义给企业挂信誉牌匾，引导农民到信用好的企业购药。并结合农产品市场准入制度的实施，建立有效的控制流通领域药残的措施。
（2）加大对农药、兽药使用环节监督力度。在蔬菜生产方面建立基地档案管理制度，建议在蔬菜生产区推行联户联保制度和生产违法举报制度，每年拿出一定资金作为奖励基金，通过与基层签订责任目标，落实责任制，并根据管理结果进行奖惩，以此调动基层组织和广大农民的积极性。进一步完善农业检测系统的建设，配备必要的设备；建立有效的控制流通领域蔬菜农药残留的措施；加大对农药使用环节监督力度，完善用药记录制度。
（3）开展农产品质量安全例行检测评比活动。以政府名义，对蔬菜生产基地进行抽检，通过抽检，对全市蔬菜生产基地进行评比，排出名次，并向全市通报，作为年底评选先进的重要指标。对农药残留超标的原因进行追查，堵住违禁农药流入基地的渠道。并通过检验结果追查农药来源，由此打击违法销售农药的不法商人。同时，要将检测结果在媒体进行公布，对那些管理不利，连续两次出现农药残留超标的基地，取缔无公害生产基地资格。
（4）加大宣传力度，强化技术培训。针对农民生产方式落后，对新技术不能及时运用于生产的问题，下一步要加大宣传培训力度，一是将国家禁限用农药、兽药名录和新的生产管理技术印发到农户和生产经营单位。二是加大培训力度。将无公害农产品生产技术和国家有关规定的培训班办到乡村，消灭死角，做到家喻户晓。
（5）加大投入力度，增加检测密度。蔬菜产区的质量管理，必须加大农产品质量安全检验检测机构工作力度，而这些机构是公益性、非营利性的技术机构，没有资金保障，就难以把检测工作开展好，所以必须政府加大投入力度，增加检测的密度，确保检测工作作好。
参考文献
［1］杨江龙,刘拉平,李岚.蔬菜中有机磷农药残留研究及对策［J］.环境污染与防治，2003,(06).
［2］孙慧,姜慧梅,黄金金,樊聪明,谢炯炯,顾黄辉.谢燕萍海门市蔬菜中有机磷农药残留情况调查［J］.现代农业,2006,(10).
农药残留产生的原因范文篇6
关键词：农药残留；茶叶；对策；祁门县
中图分类号S571.1文献标识码A文章编号1007-7731（2013）19-125-02
茶叶作为一种饮品，其质量安全直接影响到消费者的身体健康及其购买欲；茶叶产品质量安全已成为消费者最关心、最直接、最现实的问题之一，而是否存在农药残留是其质量安全的主要因素，直接影响到茶叶销量，从而影响茶叶经济的发展。
1祁门县茶叶农残现状
祁门县是安徽省的重点产茶区，也是著名的祁门红茶原产地，全县18个乡镇均生产茶叶，茶叶经济是全县茶农收入的主要经济来源。目前，全县共有10800hm2茶园，其中以祁红发展有限公司、祥源祁红茶业公司等龙头企业认证发展有机茶园仅2300hm2，其余8500hm2茶园都分散在茶农手中。前些年，因农药有中毒致畸、致癌的副作用，出现过几起茶农在采摘、加工过程中农药中毒事件；近年来，也时常发生部分出口红茶因农残超标而被退货或取消订单的情况，给我县红茶加工企业带来了严重的经济损失。在互联网高速发展的今天，如若我县不采取有效的防控措施，降低农残，茶产品质量安全一旦出现问题，会迅速扩散，不断放大，外销红茶势必会受到重创，而出现滞销，对整个行业和产业构成威胁，甚至遭到灾难性、毁灭性的打击，而致整个红茶产业衰败。
2茶叶农药残留产生的原因
2.1茶叶生产基础条件差现阶段我县茶叶生产经营以分散为主，生产方式落后，标准化水平低，生产经营者整体文化水平不高，茶产品质量安全意识淡薄，容易出现违规现象；茶产品质量安全与经济效益不挂钩，茶农用药主要考虑3点：看效益，投入产出是否合理；看效果，管不管用；看成本，是否便宜，因而习惯使用一些高效、价廉的高毒药物甚至禁用药物，给质量安全带来了很大隐患。同时，受气候变化、耕种方式等因素影响，当前茶园病虫害呈“多发、重发”态势，须大量使用药物进行控制，加上不少茶农未了解茶树病虫的危害特性，不按照规定用药，选用农药不当，防治效果不佳，为提高防治效果，擅自提高施药浓度，增多施药次数；不严格遵守安全间隔期，盲目追求眼前利益，没等过了安全间隔期，施药后仅2～3d就采摘，农药尚未被茶树完全吸收降解，往往容易导致农药残留超标。
2.2外销市场因素随着中国加入WTO过渡期的结束和国际食品安全水平的大幅度提升，茶叶出口阻力逐年增大，红茶市场国际竞争也日趋激烈。欧盟等发达国家对茶叶检测标准检测项目越来越多，指标越来越严，不断降低茶叶农残含量标准，提高贸易门槛，而致部分农残被动超标。
2.3监管能力弱，监管不到位2012年2月24日印发的祁编[2012]06号文件，决定在乡镇农业综合服务站挂牌，设立乡镇农产品质量安全监管站，名称统一为祁门县xx乡（镇）农产品质量安全监管站，实行一个机构、两块牌子，所需编制在乡镇农业综合服务站内调剂，确保有2名以上人员承担农产品质量安全监管工作。而事实上，只不过空有牌子，没有固定场所及人员，更没有检验检测设备。我县农产品质量安全监管工作起步晚、基础弱，越到基层监管服务和支撑体系越滞后，在检测体系方面，全县尚没有茶叶质检的专门机构，目前必须送至省级质检机构。县级和乡镇基层检测基础建设得不到加强，就很难适应茶产品质量安全监管工作的需要，茶叶生产中即使出现农药残留问题，也不能及时查处，任由问题茶叶流入市场。
3降低茶叶农药残留的措施
3.1充实基层农产品质量安全监管站，加强监管体系建设，强化监管能力要尽快落实乡镇农产品质量安全监管站的专业人员、办公经费、办公场所，配备检验检测设备；加快构建和完善茶产品质量安全标准、检测和执法监管体系，加强基础设施建设，提高专业队伍素质，强化技术支撑，切实提高执法监督、监测评估、应急处置和服务指导能力。加强茶产品质量安全风险监测与舆情监测，科学评估风险隐患，及时采取防范措施，努力将问题隐患消灭在萌芽状态。一旦发生质量安全突发事件，要快速反应，依法科学、有力有序地处置，最大限度地降低负面影响。
3.2加强茶叶质量安全知识培训、宣传，规范茶园用药，强化源头管理县级农产品质量安全监管部门的专业人员要认真研读最近我国及欧盟等发达国家有关进口茶叶检测标准的知识，在生产前期，组织乡镇监管员、茶叶技干及县级农资供应商开展“茶叶质量安全知识”培训；而后，再由乡镇监管员、茶叶技干组织本乡镇茶叶加工厂负责人、技术员及农药经销商开展“茶叶质量安全知识”二级培训；生产中，监管员、茶技干要及时深入茶园指导茶农科学管理，控制投入品使用，确保规范用药。加大生产过程、产地准出监控，积极推进市场准入管理，强化各环节执法监管，严厉打击违法违规行为，积极推动农业生产方式转变，从生产源头提升茶产品质量安全水平。
3.3加大茶叶农残检测监管力度，并建立健全奖惩制度，强化制度建设茶叶生产期间，乡镇质监员要及时深入各加工企业按批次抽样报检，检测结果及时在县政府网上进行公示。对检测合格的本批次茶叶发放粘贴合格标识，县政府应将全年茶叶质检合格企业进行通报表彰，并给予减免部分税额进行奖励，优先考虑下一年度项目资金安排；对农残超标不合格产品进行封存或销毁，并追溯源头，查清原因进行整改，并取消本年度的优惠政策。全面强化茶产品质量安全风险评估、监测预警、产地准出、市场准入、质量追溯、联防联控等制度建设，健全农产品质量安全监管长效机制。依法落实地方政府监管责任，明确部门分工，形成生产经营者负第一责任、地方政府负总责、部门各负其责的农产品质量安全责任体系。
农药残留产生的原因范文篇7
一、什么是食品农药残留
所谓农药残留,主要是指在粮食、蔬菜、水果等在生长过程中,在施用农药一段时间之后在食品表面或内部仍然残存有农药,即包括农药本身,还包括农药的代谢产物和降解产物以及其他有毒杂质等。人吃了有残留农药(特别是有严重超标的农药残留)污染的食品后,就可能引起毒性反应(叫做农药残留毒性),从而会严重危害人的健康,甚至会威胁到人的生命安全。
在上世纪90年代初期,大陆输出香港的蔬菜中因为剧毒农药甲胺磷严重超标而造成了中毒事件发生,此事在当时的香港被称为“大陆毒菜事件”,造成了极为恶劣的影响。
在我国引起农药残留中毒的农药品种很多,主要包括有机磷农药和氨基甲酸酯农药,常见的有氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲胺磷,久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西维因等。这些农药主要是通过抑制昆虫中枢神经中的胆碱酯酶使之死亡而发挥杀虫作用的。由于这些农药对人体内的胆碱酯酶也会产生抑制作用,阻断神经递质的传递,引起肌肉麻痹而造成中毒。在20世纪90年代我国很多地区的农药滥用情况十分严重,甚至发现在烧熟的蔬菜中仍然能够检出甲胺磷等。后经过我国卫生部等有关部门十多年的努力,加强了严格管理和控制,农药滥用情况已得到根本改变。所以,我们应该理智、客观、科学地看待食品中的农药残留问题,大家既没有必要对此十分恐慌,也不可认为这是无关紧要的小问题而漠不关心。
二、科学评判与评价农药残留
评判农药残留是有一套标准的。农药残留的最高残留限量标准是根据对农药的毒性进行危险性评估,得到最大无毒作用剂量,再乘以100的安全系数,从而得出每日允许摄入量,最后再按各类食品消费量的多少分配。其中还要适当考虑在安全良好的农业生产规范下实际的残留状况。我国的农药残留限量标准最初是在上世纪80年代末和90年代初制定的。
为了控制与减少农药急性中毒的发生,我国规定剧毒、高毒农药不能用于蔬菜水果,其中主要有甲胺磷、对硫磷、甲拌磷、呋喃丹等不得在蔬菜水果中检出。此外,还制定了不是剧毒农药的马拉硫磷也不得检出的严格标准。我国制定的农药残留标准是相对比较严格的。如今伴随着检测技术的提高,原来一些不能检出的农药也能被检出了,这也是现在某些农药残存出现超标的原因之一。还有一个引起超标的可能是因为农药分解引起的。
我国为了适应加入世贸组织的新形势,卫生部并会同有关部门对食品卫生标准进行了清理,按照国际食品法典农药残留标准并结合我国对健康保护的危险性评估原则,修订了农药残留标准(主要包括136种农药在食品中的最大残留限量标准)。在这些标准中,还充分考虑了我国蔬菜消费量远远高于其他国家的特点,部分农药残留标准维持了我国相对较严的状况,以维护消费者的健康。如果按照新制定的标准执行,我国农产品农药残留超标就会远远低于10%。
大家应该知道,使用任何农药都有可能造成残留,但有残留并不等于都会对健康构成危害。国际食品法典和美国等发达国家也允许在蔬菜水果中有某些剧毒农药残留,它是通过制定最高检出残留限量标准以预防其危害。
农药残留检测中的抽样布点与样本大小、农药品种、蔬菜品种以及分析质量控制等方面,都会直接影响到检测结果的科学性和真实性。在蔬菜中,有些品种如韭菜、空心菜等农药滥用现象比较常见,所以,抽样时往往会有针对性的作为抽样重点进行检测,让消费者都吃上放心菜。
三、如何消除与减少农药残留
研究表明,农药残留主要有两种形式:一是附着在蔬菜、水果的表面;二是植物在生长过程中,农药直接进入了蔬菜、水果的根茎叶中。
1.采购的新鲜蔬菜最好先晾放几小时,再采取流水冲洗的方式将附着在蔬菜、水果表面的水溶性农药冲洗掉,对水溶性差的农药清洗时可加一些洗涤剂。
2.带皮的蔬菜、水果先用清水将表面泥土洗掉后,再用刀将表皮削掉,以清除表皮残留农药。
3.加强政府宣传和监控力度,实行从农田到餐桌的全过程管理,防止与减少农药残留的存在。
对于内吸性农药,采取简单的清洗、削皮是不能够达到清除之目的的。有机磷农药就有内吸性,使用农药超标就可直接进入蔬菜、水果的根、茎、叶和果实内部。对于这种情况,有人建议将蔬菜、水果切开后再用清水浸泡的方式去除残留农药,但这种方法虽然能够清除部分农药残留,但也会损失很多营养成分,有点得不偿失,所以,对这种办法专家并不鼓励。最好的办法就是在生产种植过程中加强监管,科学使用农药,防止农药进入农产品的根、茎、叶、果的内部。
农药残留产生的原因范文篇8
关键词农产品;农药残留;农产品质量安全;对策
农药残留是指在农业生产中施用农药后一定时期内残留于生物体、农副产品及环境中微量的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残留的数量叫农药残留量，以每千克样本中有多少毫克(或微克、纳克等)表示。农药残留是使用农药后的必然现象，是不可避免的。农副产品上的残留量超过限量，人畜长期食用后会引起慢性中毒或病变，直接或间接影响人们的身体健康。为维护消费者利益，提高农产品质量，控制降低农药残留已成为当前亟需解决的问题。
1农药残留现状
“民以食为天，食以安为先”，农产品的质量安全直接关系到人们的健康和安全。在农业生产中，由于农药、化肥等农业化学投入品的使用，导致农作物严重污染，人们食用农药残留超标的农产品，引起食物中毒的事件经常发生。2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标，消息一出，立即引起社会各方关注，豇豆产地收购价与销售批发价均出现大幅下滑。
农药残留已经成为我国农产品出口的最大障碍，常常被进口国当作借口阻挡在门外，不仅给农户造成经济损失，而且还导致农产品出口竞争力减弱或下降，引起国家之间的经济贸易纠纷。国际市场对出口农产品安全要求很高，从2000年起，欧盟等国家对农药残留颁布了更严格的标准，从2006年5月29日开始，在日本市场流通的生鲜食品就适用肯定列表制度，一棵白菜要检测20个项目，最多的一种农产品要检测50个项目，合格后才能通关。
宝鸡市从2002年开始开展无公害农产品认证工作。2008年7月宝鸡市农产品质量监督检测中心正式成立，现有专业技术人员14名，配备1辆检测车和3台速测仪器，可现场对全市各个农产品进行抽样检测。市属9县3区中，陈仓区也成立了独立的农产品检测站，凤翔，岐山、太白、扶风4县检测项目也落实到位，其余各县均在农口部门设立了农产品监测机构。从上到下，初步形成一个监测网络体系，无公害农产品工作逐渐步入规范、有序、快速发展的轨道。目前宝鸡市衡量农药残留的指标是抑制率，抑制率>70%为严重超标。2009年定量检测样品175个，经农业部食品质量监督检验测试中心(杨凌)检测，合格率97.7%。定性速测蔬菜、水果、食用菌、畜产品样品7893个，合格率99.7%。
2影响农药残留量的因素
2.1使用剧毒、高毒农药
首先，蔬菜上使用的有机磷农药，如甲胺磷、水胺硫磷等，拟除虫菊酯类农药，六六六、滴滴涕等有机氯农药。这些农药毒性一般较大，有蓄积性，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒[1]。另外，不同种类、理化性质和加工剂型的农药中，受热、光和生物体的影响少，分解慢，发挥性小，残效长，其残留量就大。其次，高毒农药成本低、利润高，农药经营者为了追求利润仍然私自销售。少数农民缺乏科学使用农药知识，经常滥用农药，为了争取水果、蔬菜早上市，使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟，从而导致农产品农药残留超标。
2.2增加农药的用量和使用次数
有些农民认为规定的农药使用剂量太低，为了防治病虫害达到效果，盲目加大剂量和防治次数，致使残留量增高[2]。蔬菜的生育期短，用药次数频繁，使病虫产生抗药性，造成残留量相应加大。菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等蔬菜可长期而连续多次采收，需要长期且连续地喷洒农药，污染机率相对较大。
2.3施药时间不当
施药时间距离收获期越近，残留量就越高。有些农民违反农药施用安全期的规定，为了提前上市出售，在农药未完全分解时就采收蔬菜，导致果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。
2.4施药机械落后，农药利用率低
农户使用喷头口粗，大容量、大雾滴喷雾，使农药药液在靶标作物上没有形成最佳沉积分布，药液大量流失在空气、土壤和作物中，造成环境的严重污染和农产品农药残留严重超标。
2.5农产品质量安全监管体系不健全
各地农产品质量安全的监管体系目前还处在初级阶段，有些县区虽然建立了农产品质量检验检测站，但是人员队伍薄弱，监测手段还比较落后，使用的监测车和仪器只能进行快速的定性检测，不能进一步开展重金属、硝酸盐等有害物质的检测，这些残留物质的检测以及残留物质定量检测必须送到省级检测部门，既费时，又费力，实际工作中很难做到，使得这类监测处于真空状态。
3有效降低和减少农药残留量的对策
农药的大量使用，虽然有效防治了病虫害，提高了农作物产量，但是滥用农药，造成农产品中农药残留超标，既严重影响人体的康，又严重威胁生态安全[3-4]。
3.1严格按要求使用农药，降低农药残留
果蔬上的农药残留物主要是有机磷，特别是国家明令禁止使用的甲胺磷、乐果检出率较高。其中有机磷农药是一种神经毒素，进入人体后会引起神经功能紊乱、出汗迟钝、神经失常和语言失常等症状。大部分残留物是强致癌物，对人体极为有害。农户在使用农药时，要遵照《农药合理使用准则》，严格按照要求使用低毒、低残留量的农药，配合使用新型施药器械，降低农药残留。
3.2加强法规宣传，提高农户用药意识
各检测站要加大宣传力度，通过发放技术资料，现场宣传技术指导，办食品安全宣传专栏，大力推进病虫害专业化防治，积极推广低毒农药、精准施药机械与技术，努力提高农药利用率和防治效果，确保蔬菜产品质量安全。
3.3加大市场监管力度，严惩违法行为
要加强农药市场监管，在农药销售和使用关键季节组织开展监督检查，严厉打击违法生产、销售和使用高毒、剧毒农药行为。加强《农药管理条例》《农药合理使用准则》《食品中农药残留限量》等有关法律法规的贯彻执行，加强对违反有关法律法规行为的处罚，切实防止农药残留超标。
3.4加强生态防治措施
主要通过调节棚内温湿度、改善光照条件、调节空气等生态措施，促进无公害农产品健康生长，抑制病虫害的发生。一是加强中耕除草，加强通风透光，以提高地温，减少水分蒸发，增强保水能力，促进蔬菜健壮生长。二是实行科学灌水，应用滴灌、渗透等节水灌溉技术。三是采用高垄栽培，实行全地膜覆盖，便于膜下暗灌，减少土壤水分散失，降低棚内空气湿度，减少病虫害发生机率。四是在防治病虫害上，能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治，减少棚内湿度。
3.5加强农产品质量检测，建立农药残留监测体系
各地要建立以市级检测中心为龙头，以县区站、乡镇级检测站、农产品产销企业内设检测机构为补充的“三级四层”农产品质量安全监测体系，实现农产品检测全面覆盖，从源头上杜绝农药残留。对于上市销售的蔬菜、瓜果，当地检测站要出具统一规范的检测证明，建立严格的准出制度，防止不合格产品入市。加强对果品、蔬菜等样品的抽查检测，及时为政府提供信息，向消费者公布检测结果，确保全市农产品质量安全。
4参考文献
[1]曾建斌.无公害蔬菜生产的施肥及防虫技术[J].农村经济与科技，2002(4):38.
[2]刘建芬，张辉.发展无公害蔬菜必须采取新对策[J].甘肃农业，2005(7):49.
农药残留产生的原因范文
关键词：蔬菜农药残留；检测；农业投入品管理
蔬菜作为日常生活的主要食品，其农药残留、重金属污染等质量安全，直接关系到人民群众的身体健康及生命安全，甚至危及子孙后代。以蔬菜农残为主的农产品质量问题的综合治理势在必行，将对确保人民群众身体健康、促进农产品增值，市场流通，农业的发展都具有重要意义。
1蔬菜农药残留现状
蔬菜残留农药，是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜残留农药过量不可避免。常见的残留农药的品种：主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西维因等。目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。根据国家有关部门统计，近年来在食物中毒中，由农药残留引起的所占比例越来越高。由农药引起的中毒死亡人数占总中毒死亡人数的20%左右，2003年以来，山东省滨城区开始对上市蔬菜的农药残留情况进行抽检，抽检蔬菜样品的总合格率为87.5%。但因季节、蔬菜品种的不同，其抽检合格率存在明显差异。如芹菜、油菜、白菜等叶菜类蔬菜，夏天检测合格率仅为50%左右。胆碱酯酶（破坏抑制胆碱酯酶的活性，阻碍神经冲动传导）是有机磷类、氨基甲酸酯类等剧毒农药引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高达92.3%（合格为70%）。从检测结果来看，农产品农药残留污染问题严重。
2农药残留超标的根本原因
（1）违禁农药大量使用。多数蔬菜种植者法律意识淡薄，仅注重剧毒农药的药效，仍然继续使用国家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高残留农药，导致蔬菜农残超标。据不完全统计，沈阳市2003年高毒高残留农药使用量在2200吨以上，其中甲胺磷2000吨，呋喃丹150吨，另外不定期有敌敌畏，甲基1605，杀虫醚等高毒高残留农药大量使用，近两年用量还在持续增长。而一些低毒、低残留生物农药却难以得到推广。
（2）生产环节监管不利。农民对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。还有一些菜农在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜、水果等作物上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残留量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生，除了检测外，政府没有其他的手段对生产过程的监控。
（3）农药市场管理有漏洞。有些农药如对硫磷是2004年5月份农业部公布的蔬菜区禁用农药，可以在大田作物上使用。市场销售的很多农药是多种成分的，标签上没有直接标注“对硫磷”名称但本身含有的农药，使用后会导致所产蔬菜中此成分农药超标。这是农药市场管理中的一个很大的难题。
（4）生产方式落后，质量控制难度大。药残超标存在问题的主要原因是落后的生产方式造成的。目前有规模的蔬菜和葡萄生产基地，大部分还没有建立规范的质量检测服务机构，农民外销产品还是凭经验和运气去闯。其次，在药品检测存在难度，由于药残检测消耗大，且不能向农民收费，检测机构的检测费用负担严重。
（5）优质蔬菜难以实现优价，挫伤农民的生产积极性。优质的蔬菜如绿色食品、无公害蔬菜等，由于其生产方式所决定，产品的质量提高但产量下降，必须有较高的价格来确保农民的利益。由于市场体系尚不规范，法制不够健全，与此同时，也出现了一些生产、经营者违规使用绿色食品标志，假冒绿色食品等现象，使得市场经营中无序现象，无产地，无商标，无质量认证的产品时常能够见到，混淆了消费者对绿色食品的认识，使得损害了绿色食品生产企业和消费者的利益。
3应对措施
（1）进一步加强农业投入品的管理，实行倒追究制度。打击禁用农药的违法使用和限用农药超范围使用的违法行为，净化市场，保证农产品生产安全。要采取禁用农药流向登记制度和农药违法使用可追溯制度以及农户田间管理档案登记制度。即：通过国家和市例行抽检，发现农药超标，要进行倒追究制度，要求农药经营企业必须按照法律法规
要求加强企业管理，对违规经营的企业，一经查出，严惩不怠。同时，还试行农药经营企业信用评比制度，对信誉好的企业以政府农业行政管理部门名义给企业挂信誉牌匾，引导农民到信用好的企业购药。并结合农产品市场准入制度的实施，建立有效的控制流通领域药残的措施。
（2）加大对农药、兽药使用环节监督力度。在蔬菜生产方面建立基地档案管理制度，建议在蔬菜生产区推行联户联保制度和生产违法举报制度，每年拿出一定资金作为奖励基金，通过与基层签订责任目标，落实责任制，并根据管理结果进行奖惩，以此调动基层组织和广大农民的积极性。进一步完善农业检测系统的建设，配备必要的设备；建立有效的控制流通领域蔬菜农药残留的措施；加大对农药使用环节监督力度，完善用药记录制度。
（3）开展农产品质量安全例行检测评比活动。以政府名义，对蔬菜生产基地进行抽检，通过抽检，对全市蔬菜生产基地进行评比，排出名次，并向全市通报，作为年底评选先进的重要指标。对农药残留超标的原因进行追查，堵住违禁农药流入基地的渠道。并通过检验结果追查农药来源，由此打击违法销售农药的不法商人。同时，要将检测结果在媒体进行公布，对那些管理不利，连续两次出现农药残留超标的基地，取缔无公害生产基地资格。
（4）加大宣传力度，强化技术培训。针对农民生产方式落后，对新技术不能及时运用于生产的问题，下一步要加大宣传培训力度，一是将国家禁限用农药、兽药名录和新的生产管理技术印发到农户和生产经营单位。二是加大培训力度。将无公害农产品生产技术和国家有关规定的培训班办到乡村，消灭死角，做到家喻户晓。
（5）加大投入力度，增加检测密度。蔬菜产区的质量管理，必须加大农产品质量安全检验检测机构工作力度，而这些机构是公益性、非营利性的技术机构，没有资金保障，就难以把检测工作开展好，所以必须政府加大投入力度，增加检测的密度，确保检测工作作好。
参考文献
［1］杨江龙，刘拉平，李岚.蔬菜中有机磷农药残留研究及对策［J］.环境污染与防治，2003，(06).
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［4］中国科技信息网.我国蔬菜中农药残留污染的现状、原因及对策，2001，(10).
农药残留产生的原因范文篇10
1.1农药残留的成因
所谓的农药残留具体是指对农作物使用农药后残留在作物上和环境中的微量农药原体、有毒代谢物以及杂质等。农作物中农药残留的主要来源是农药喷洒,在对农作物喷施农药的过程中,一部分农药会被作物吸收,并在光合作用和农作物自身酶类的作用下逐渐分解转化为无毒物质。然而,若是农药并未完全降解便进行采摘上市的话,农作物中便会残留部分农药。同时,农药的过量喷洒也容易造成残留,这是因为当农药量超出作物自身的分解能力时,过剩的部分便会沉积到作物中,再通过食物供应链对人体健康造成危害。虽然有些农药会随着时间的推移逐渐变少或消失,但有些农药引起的残留会保持10年以来,甚至几十年后才可能全部消失,如六六六、滴滴涕等就属于这类农药,它们现已被我国列为禁用农药。
1.2农药残留的危害
1.2.1对生态环境的危害。正常情况下,在对农作物喷洒农药的过程中,仅有10%左右的农药会粘附在农作物上,而剩余的90%则会通过各种途径扩散到环境当中。当动植物大量吸收残留在环境中的农药后,由于无法将这部分残留农药全部分解,从而会不断在体内积蓄,再经由食物链这部分残留的农药会不断转移,持续积聚,残留量也就会越来越大,久而久之自然中的生态平衡便会遭到破坏。
1.2.2对人体健康的危害。农药残留超标现已成为餐桌上的隐形杀手,严重威胁着人们的身体健康。据有关研究表明:农药不但会破坏人体中的酶,还会阻碍器官正常功能的发挥,严重时会造成神经系统紊乱。少量的农药残留一般不会对人体健康构成威胁,但是,当残留量超过一定标准后,会直接危及人体的肝脏、肾脏、神经系统等重要器官,甚至还会降低母体的受孕能力,可见农药残留的危害是多么严重。
1.2.3对水资源的危害。水是人们生活中不可或缺的重要资源之一,水中的农药大部分都是通过地表径流和地下水渗入,也有少部分来源于工厂排放的农药污水,因水中的微生物对农药具有富积作用,从而会导致生物被污染,致使鱼类和其它水生物死亡。
2降低蔬菜种植过程中农药残留的有效方法
2.1降低农药残留的技术措施
2.1.1优选农药。在蔬菜种植过程中,降低农药残留最为有效的方法就是选择农药残留较低的农药品种。若是选用低毒、低残留农药无法解决病虫害时,可按照蔬菜品种选用一些中等毒性的农药,没有特殊情况时尽可能不要使用高毒性农药。在使用中等毒性农药时,应当严格按照病虫害的类别选药,并正确区分开生理性和传染性病害。同时,农药的剂量和施药次数也要严格控制,不得随意加大浓度或是增加施药次数。
2.1.2优化施药方法。目前,大部分农户在对蔬菜进行喷药时,采用的都是喷嘴粗、容量大的器具。这种施药方法很难使农药在蔬菜上形成均匀分布,大部分药液会散布到环境和土壤当中,从而引起农药残留超标。为此,有必要对施药器具进行优化改进,小雾滴是实现高效低量喷雾的关键,在同等面积和施药量相同的前提下,小雾滴的覆盖密度要远远高于大雾滴。但唯一不足的是小雾滴会受到气候条件的影响,如风速、温湿度等,所以,在采用小雾滴进行农药喷施时,可采用防飘技术,较为典型的产品有防飘喷头,其不但能够减少雾滴飘失,而且还能显着提高雾滴的覆盖率,覆盖率越大农药残留就越低。
2.1.3控制病虫害减少用药量。想要降低蔬菜种植的农药残留,减少用药量无疑是最为实用的方法,这不但能够使农药残留显着降低,而且还能节省施药费用,但减少用药量的前提是必须控制好蔬菜的病虫害问题,只要病虫害不发生,用药量自然会有所减少,这是一个连带关系。为此,应当积极采取农业与生物防治相结合的方法,选择抗病虫害强,高产优质的蔬菜品种进行种植,这有助于减少田间用药量,进而降低农药残留量。此外,采取有效的防虫措施也不失为一种好方法,有条件的种植区可以安装防虫网,借此来构筑起一道人工屏障,将害虫拒之网外。
农药残留产生的原因范文1篇11
今年四月份某环保组织茶叶农药调查报告称，抽检的国内九大品牌茶叶企业的18种茶叶样本全部含有农药残留，少的含有3种农残，多的有17种，总共检出的农药有29种，不少样本检测出违禁农药残留，引发社会公众“还能不能喝茶”的又一轮争议,更有甚者认为喝茶等于喝农药。茶叶的农药问题是顾客关心，也是我们茶叶营销人员经常面对、必须解答清楚的问题，经过一段时间的总结、比较和分析，我认为：茶叶农残根本就不是问题。为此，我们从以下几个方面阐述理解：
一、茶叶“农药残留”和“农药超标”是不同的概念，农残只要不超标就不会对人体构成危害。环境污染是当今世界问题，在全球禁用杀虫剂DDT数十年后，2008年美国研究人员仍检测出南极企鹅体内含有这种毒物。原因可能是大气环流、水循环、洋流等原因，将有毒物质带到南极，储存到冰川中。海鸟专家海迪·盖兹称：目前在企鹅体内检测出的DDT含量，不足以伤害它们。生活在地球上最后一块净土南极的企鹅尚且如此，茶叶有农药残留也就不足为奇了。
二、我国是全世界产茶国农残标准较多的国家，如国际食品法典标准中涉及茶叶农药残留标准有15项，我国已制定27项标准，而印度只有5项标准。从世界茶叶产大于销的总体格局看，目前尚属买方市场。欧盟本身不生产茶叶，为了拿“棒子”打人，他们参照世界产茶国标准制定更严格的欧盟标准好比是个“紧箍咒”，成为向产茶国施压的砝码。须特别强调的是大部分农药不溶于水，是脂溶性的。现在采用的有机化学检测方法，是为了检测农药残留量。用水浸泡茶叶时，农残浸出量只是有机化学检测量的10%～20%，所以我国现行的检测标准很不科学，我们应该检测茶叶的水浸出物农药含量！另外，我国检测标准太高，束缚自身行业发展的手脚。是时候我们该修改茶叶检测标准啦！
三、茶叶的农药摄入量与蔬菜水果、米面主食对比几乎可以忽略不计。我们假设茶叶和蔬菜水果、米面喷洒相同剂量的农药，还假设茶叶和蔬菜水果、米面只喷洒一次的农药（实际上后两者喷洒的次数往往会更多一些）；另外，一般的农药残留与喷洒收获间隔期成反比；我们从日平均食用量、摄入方式、喷洒收获间隔期三个方面列表对比(见上表）。
通过上表累计对比值，我们不难发现通过喝茶摄入人体的农药大约仅为蔬菜、水果的三千分之一，米面主食的一千五百分之一，因此茶叶的农残和蔬菜水果、米面主食对比，可以忽略不计。
四、茶叶本身具有排毒、解毒功效。
农药残留产生的原因范文篇12
关键词农产品;农药残留;速测技术;必要性;优点;存在问题
农产品质量安全是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。人们对农产品农药残留问题已越来越重视,各级政府对农产品生产与流通领域中的监管措施也在不断的强化与加大[1]。快速、准确地检测农产品农药残留,有利于防止农药残留,不断强化对上市蔬菜、水果等农产品质量的检测力度,并通过引进农药残留速测技术,利用农药残留快速检测仪,对全市的各大超市、蔬菜水果批发市场、农贸市场和8个县区的蔬菜生产基地的蔬菜农药残留情况定期开展抽样检测,为有效防止“毒菜”进入市场,净化百姓餐桌做出贡献。多年来,沈阳市农业检测中心通过引进农药残留速测技术——酶抑制法,广泛应用于农产品农药残留取得了良好的效果和可观的社会效益。实践充分说明农药残留速测技术值得普遍应用与推广。
1应用农药残留速测技术的必要性
我国是生产和使用农药的大国。由于农药具有速效、方便、适应性广等特点而被广泛应用于农产品生产。尤其在蔬菜生产上,加大用药量,滥用和乱用剧毒、高毒有机磷和氨基甲酸酯类农药的现象屡禁不止,造成市场上时常出现“毒菜”,不少食用者出现急性与亚急性中毒。目前农产品农药残留精确定量检测方法存在着样品处理步骤复杂,分析时间长,并且设备庞大,无法进行现场检测等问题,而农药残留速测技术则解决了这一难题[2]。我国蔬菜产业目前仍属于小农经济,生产规模不大,市场小而散,产销方式多为即采即售。如果要有效防止“毒菜”流入市场,无疑需要很大的检测量,而建立既简便、快速又经济有效的检测方式,才能满足这一需求。
2农药残留速测技术及优点
2.1速测原理及方法
农药残留速测技术——酶抑制法,即根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性,造成神经传导介质乙酰胆碱的积累,影响正常传导,使昆虫中毒致死,根据这一昆虫毒学原理,将其应用于对农药残留的检测中[3]。如蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低,酶的活性就不被抑制;反之,如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药,酶的活性就被抑制,再用分光光度计测定吸光值随时间的变化,计算出抑制率,便可判断出蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。速测方法为国家推荐执行蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测方法(ny/t448—2001)[4]。速测仪器使用rp-410农药残留快速检测仪。
2.2优点
依据酶抑制法,采用丁酰胆碱酯酶,对不同农药在蔬菜上的敏感性进行测试,说明丁酰胆碱酯酶对不同农药在蔬菜上的敏感性反映有一定差异,结果显著。其具有的优点如下:
(1)快速。样本无需净化,大大缩短了分析时间。
(2)涵盖范围广。该方法可以同时检测样品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留,不需要单一的农药标准品,省去大量工序,方便、实用。
(3)经济。该技术对仪器设备、实验条件的要求不是很高,只需要使用普通的农药残毒速测仪,就能直接读取抑制率,进行定量分析,省去测算上的麻烦,且仪器价格低廉、实用。
(4)简便。该方法实验操作简单,容易掌握。
3存在的问题
酶抑制法的优点是能对抑制胆碱酯酶活性的农药品种进行快速灵敏地检测,前处理简单,检测时间短,适用于现场测定。但该方法使用的酶、底物、显色剂有一定的特异性,需控制的条件比较多,易出现假阳性或假阴性现象。除此之外,化学干扰假阳性、假阴性问题也是值得关注的。植物组织细胞中有大量的微粒体氧化酶和解毒酶,这些酶有的可以把农药氧化为毒性更高的化合物,例如把对硫磷(1605)氧化成毒性更高的对氧磷(1600),乐果氧化为氧化乐果;但大部分氧化酶、水解酶都可以快速把众多杀虫剂通过羟基化、裂解等方式,转化为低毒甚至无毒的化合物。因此,检测人员只能通过选择有较好活性、较强敏感性的酶来尽量减少此类问题的出现。至于化学干扰的排除则应是科研人员急需解决的问题。
4参考文献
[1]邓小银.罗定蔬菜农药残留速测技术应用现状及发展对策[j].广东农业科学,2009(6):187-188,214.
[2]王亚飞.农药残留速测技术研究进展[j].世界农药,2009,31(1):42-44.
[3]杨慧,王富华.我国蔬菜农药残留速测技术的应用与发展[j].农业环境与发展,2008,25(5):67-72.
[4]钱允辉,陆自强,汪世新,等.农药残留速测技术方法与进展[j].中国测试技术,2008,34(5):85-88.