旅游专业实训总结范例(3篇)

旅游专业实训总结范文篇1

［关键词］旅游管理专业“2+1”工学结合模式实践教学体系

［作者简介］于桂林（1966-），男，江苏泰州人，泰州师范高等专科学校人文科学系副主任，副教授，主要从事旅游教育教学研究。（江苏泰州225300）

［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）09-0172-02

人才培养模式指的是在一定的教育思想指导下，对人才培养目标、内容、培养方案、培养规格、学制及教学过程等诸要素的有机组合。高职旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养模式就是根据酒店、景区、旅行社等旅游企业的岗位及岗位群的要求设置专业培养计划，制定专业教学内容，构建课程体系。同时，加强实训、实习基地建设，突出实践教学，做到理论和实践双体系教学。所谓“2”主要是指前两年，学生在校以理论课程学习为主，辅以校内实训和生产性实习等实践性教学环节；所谓“1”主要是指后一年，学生在旅游企业顶岗实习，并在实习中完成毕业论文或毕业设计。实践性教学体系的构建在旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养模式中，显得非常重要。

一、建立多元的实践教学形式

高职旅游管理专业“2+1”工学结合实践教学由校内、外实践教学两部分组成。校内实践教学形式主要有校内实训室“操练型”实习、校内“生产型”实习以及校内第二课堂学生的自主实践。校外实践教学形式主要有企业“认知型”实习、企业“顶岗型”实习以及校外学生的自主实践。在时间安排上，第一学期主要进行校外“认知型”和校内实训室“操练型”实习，第二、三学期主要进行校内实训室“操练型”实习，第四学期主要进行校内实训室“操练型”和校内“生产型”实习，第五、六学期主要进行校外“顶岗型”实习。

1.企业“认知型”实习。学校组织学生到饭店、旅行社、旅游景区等旅游企业参观学习，由旅游企业的专家介绍旅游企业的基本情况、岗位设置及工作流程、行业职业道德、企业文化建设等，帮助学生形成旅游职业的真实认识，培养学生良好的职业情感、职业态度以及对旅游专业的认同感，指导学生制定自己的职业规划。

2.校内实训室“操练型”实习。根据旅游管理专业职业技能训练的要求，在教师的指导下，学生在导游实训室、形体训练室、语音室、旅行社实训室、前厅实训室、餐饮实训室、客房实训室和茶艺实训室等校内实训室进行“操练型”实习。学生在“仿真”教学环境中，通过反复操作和练习，认真练好基本功，为顶岗实习打下坚实的基础。

3.校内“生产型”综合实习。学生在校内营业性的旅行社、饭店等校内“生产性”实训基地的相关岗位上进行综合实习，在真实的工作环境中把实训室中掌握的技能、技巧运用到生产实践中。同时，通过实习，查漏补缺，发现问题及时补课。进行严格的考核，合格者方可参加企业“顶岗”实习；不合格者，可利用暑假、寒假以及双休日等业余时间，在教师的指导下进行针对性的训练。

4.企业“顶岗型”实习。学生在旅游企、事业单位等实习基地的相关岗位上从事真实的工作，在企业师傅的指导下“顶岗”实习。学生在“顶岗”实习中具有双重身份：一方面，根据《旅游管理专业顶岗实习规范》，在企业师傅的指导下在相关岗位“轮岗”。如在旅行社实习的学生分别在导游、前厅接待、计导、总经理助理等岗位上轮岗实习；在酒店实习的学生分别在前厅接待、餐饮服务、客房服务、大堂经理助理等岗位上轮岗实习。另一方面，作为企业的一员，他们要以企业员工的标准要求自己，培养观察、分析和解决问题的综合能力。

5.学生自主实践。根据旅游管理专业的特点，学生可根据自己的兴趣、爱好和特长，利用课余时间，参加相关的具有职业场景的各种社团组织，如导游服务社团、酒店服务社团、茶艺表演队、礼仪服务队等，并聘请专业教师进行指导。校、系教务科、学工科组织学生参加各种职业培养、专业技能竞赛等实践活动，如组织学生参加省、市导游大赛等，以培养了学生的职业能力。

二、建设具有企业工作经历的实训、实习指导教师队伍

在高职旅游管理专业“2+1”工学结合实践教学体系中，组织实践教学的实训、实习指导教师是关键，他们既是教师，又是师傅，在高职高素质、高技能人才培养中，处于举足轻重的地位。因此，必须建设一支具有相关工作经历、具有高水平实践教学能力的实训、实习教师队伍。

1.旅游企业师傅“教师化”。聘请旅游主管部门的领导、旅游行业专家、旅游企业的高素质导游员及中高级管理人员等担任兼职教师。但在他们任教之前，需要组织学习教育学、心理学等方面的理论知识，让他们掌握职业教育的教学方法、教学艺术，提高教育教学能力。

2.学校专业教师“企业化”。学校专业教师一般是从学校到学校，缺乏旅游企业工作经历。学校要采取相应措施，定期安排专业教师到旅游企业挂职，了解旅游企业最前沿的信息，了解旅游企业的工作流程，掌握旅游企业相关的操作技能，提升专业教师的技能水平，提高专业教师的专业实践能力和创新能力。

三、建立“仿真型”的校内实训、实习基地和“紧密型”校外实习基地

在高职旅游管理专业“2+1”工学结合实践教学体系中，实训、实习基地是实践教学的基础，建立“仿真型”校内实训、实习基地和“紧密型”校外实习基地是培养高职高素质、高技能人才的保证。

1.“仿真型”校内实训基地的建立。学校根据旅游行业的实际需要，建立相应的“仿真型”校内实训、实习基地，以营造一个“仿真”的职业氛围，让学生在仿真环境下，按照旅游企业岗位群对技能的要求，进行技能操作训练。导游方向可设立模拟导游实训室、模拟旅行社实训室、形体训练室、语音室等，酒店管理方向可设立模拟总台实训室、模拟餐饮实训室、模拟客房实训室等，景区方向可设立模拟旅游景观实训室等。

2.“生产型”校内实习基地的建立。学校根据旅游管理专业实践教学的要求，在校内建立营业性的旅行社和旅游饭店等“生产型”实习基地，以生产经营带动校内实训。校内“生产型”实习基地具有双重身份，对外是旅游企业，作为企业法人，要遵循企业运行的规则，面向市场开展相关的经营活动，自主经营，自负盈亏。对内是实践教学的实习基地，要遵循实践教学的规律，营造一个“准真实”的职业氛围，让学生在“准真实”的环境中综合实训，以培养学生的综合素质。

3.建立“紧密型”的校外实习基地。校外实习是学校实践教学的重要环节，是培养学生职业能力的重要途径。校外实习基地则是对学生进行实践能力训练、职业素质培养的重要场所。校外实习基地建设是彰显高职院校办学特色、提高教学质量的重中之重。为此，高职院校都积极与旅游企业广泛合作，建立了一批校外实训基地。但这些实习基地大都是“松散型”的，往往是校企签订协议多，真正运行少；在校企合作真正运行的旅游企业中，又以作为劳动力顶岗实习多，真正按培养目标让学生轮岗实习并给予指导的少。因此，要建立“紧密型”的校外实习基地，校企双方不仅要签订协议，还要根据培养目标，明确校、企双方的责任，校企双方共同做好校外实习基地的教学和管理工作，让学生真正地在真实的工作环境中“顶岗”实习。

四、建立高效的实践教学管理体制

在高职旅游管理专业“2+1”工学结合实践教学体系中，建立高效率的实践教学管理体制是做好实践教学工作的前提。系部成立“旅游管理专业建设指导委员会”，由主管教学的主任、旅游主管部门领导、旅游行业专家、旅游企业专家、旅游专业带头人和骨干教师组成，主要负责旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养方案的制订，并根据市场的变化及时作出调整。下设实践课程体系研究指导办公室，主要负责实践课程体系的构建、调整及实施。实践课程体系研究指导办公室由校内实训指导小组和企业实习指导小组组成。校内实训指导小组由校内专业教师组成，负责校内实训课程的开设、实习教材的选定及开发、实习流程的制定、实习成绩考核的方式等。企业实习指导小组由实习企业师傅、学校带队老师和学校天空教室辅导老师组成，负责制定顶岗实习的具体方案、流程以及考核办法。形成旅游管理专业建设指导委员会―实践课程体系研究指导办公室―校内实训指导小组、企业实习指导小组的三级实践教学管理体系。这样的三级实践教学管理体系，流程短，环节少，各节点分工明确，职责具体，可操作性强，效率高。

五、建立科学的实践教学质量监控体系

在高职旅游管理专业“2+1”工学结合实践教学体系中，科学的实践教学质量监控体系是做好实践教学工作的保证。

1.建立实践教学各环节管理制度。为了规范学生在实践教学中的行为，取得良好的教学效果，必须在实践教学的各个环节制定相关的管理制度。在校内实训室“操练型”实习中，制定《导游实训室管理制度》《形体实训室管理制度》《语音室管理制度》《餐饮实训室管理制度》《客房实训室管理制度》和《茶艺实训室管理制度》等。在校内“生产型”实习中，制定《旅行社综合实习管理制度》《酒店综合实习管理制度》等。在校外“顶岗型”实习中，制定《旅游管理专业顶岗实习规范》等。

2.建立实践教学督导及反馈制度。一方面，实践课程体系研究指导办公室定期对校内实训进行督导，检查专业教师的实习教案、指导水平、教学效果等；检查学生实训态度、实训水平以及遵守实训室管理制度的情况等。对校外实习进行督导，检查企业师傅指导学生实习的方案实施情况、指导水平、实习效果；检查学校带队老师对学生实习指导、日常生活等方面的管理情况；检查天空教室教师批改作业的情况等。另一方面，定期组织学生进行评教活动，通过填写“实践教学质量评价表”，了解学生对实践教学条件、实践教学内容、实践教学方法、指导教师实践教学态度和水平等方面的意见，让学生参与到教学质量评价体系中去，充分发挥其教学主体作用。发现问题及时反馈给相关部门，相关部门及时研究解决问题的办法，并及时总结经验教训，确保实践教学的质量。

3.建立科学的实践教学考核体系。（1）校内实训考核体系。实践课程体系研究指导办公室根据旅游企业岗位要求，制定《旅游管理专业学生校内实习考核细则》。实习指导老师根据细则对学生进行量化考核，考核合格方能参加顶岗实习。（2）校外实习考核体系。实践课程体系研究指导办公室根据旅游企业岗位要求制定《旅游管理专业学生顶岗实习考核细则》，由旅游企业的师傅和学校的老师共同考核。旅游企业的师傅对学生在各个岗位上的业务进行量化考核；天空教室辅导老师对学生的天空教室作业完成情况进行量化考核；带队指导老师根据学生在企业的出勤情况、工作表现进行考核。定期将学生的三项考核成绩交给实践课程体系研究指导办公室汇总，成绩合格者，方可进行毕业设计或撰写毕业论文。

4.建立多元实践考核方式。在高职旅游管理专业“2+1”工学结合实践教学体系中，以岗位需求作为质量考核标准，强化过程考核，建立考核评价体系。主要采取现场模拟与操作、面试、同学评价、指导老师评价、对项目作业、课程设计、毕业设计等解决实际问题的评价等多元考核方式对学生的实践进行考核评价。重点考核学生解决分析问题、实际问题的能力，把企业内部人力资源管理机制引入到对学生关键能力的评价指标中，在真实的职业环境中对学生进行评价，并及时把评价结果反馈给学生本人，促进其不断改进和提高，以确保人才培养的质量。

六、建立完善的实践教学保障体系

旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养模式的实践教学体系涉及学校、企业、师傅、教师和学生等多方的利益关系，因此，要建立相应的保障机制，协调各方的利益关系，实现多方共赢，才能保证实践教学体系的持续运行。

1.学校以服务与企业合作。学校要结合旅游企业改革和发展的需要，将人才资源优势和企业生产要素紧密结合起来，为企业提供职工培训、企业产品开发和技术创新等服务。如为企业进行员工培训、旅游产品开发、企业形象包装等。学校还可适当调整教学计划，以学生见习方式帮助旅游企业解决旺季员工短缺的问题。此外，学校在业务上要适当倾斜于建有实习基地的旅游企业，如教职员工的假期旅游、学校的相关餐饮、住宿等业务，同等条件下应优先考虑。

2.企业以岗位与学校合作。在旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养模式中，企业要提供相关的实习岗位为学校服务，让学校根据需要，选择业务精、责任心强的师傅担任学生的实习指导老师，并成立企业实习指导小组专门负责实习指导工作，把实习学生当做自己的员工进行培养。

3.学校给予企业师傅津贴。在旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养模式中，企业的师傅为指导学生付出辛勤的劳动，学校要给予相应的津贴，以提高企业师傅指导工作的积极性。

4.企业给予学生劳动报酬。学生在旅游企业顶岗实习，一方面，把自己所学的知识、技能应用到生产实践中，在师傅的指导下，获得了丰富的实践经验和工作经历，提高自己的就业能力；另一方面，学生顶岗实习，也为企业完成了一定的工作量，企业要根据学生的工作业绩给予相应的劳动报酬，这样不仅可以解决学生学习、生活的部分开支，减轻家庭负担，还能提高学生顶岗实习的积极性，激发学生工作的热情和对企业的热爱之情。

综上所述，高职旅游管理专业“2+1”工学结合人才培养模式应从多元实践教学形式、实训、实习指导教师队伍、校内“仿真型”校外“紧密型”实训实习基地、实践教学管理体制、质量监控体系和保障体系等方面构建实践教学体系，以突出实践性教学环节，充分利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，培养学生的职业素质、职业技能和职业拓展能力。

［参考文献］

［1］张普礼，王晓江，梁熠葆.高职院校校外实习基地建设与管理的探索与实践［J］.教育与职业，2010（36）.

旅游专业实训总结范文

一、实践教学体系构建的基本思路

旅游管理专业实践教学体系的构建的基本思路是：在院党委领导下，认真落实中央16号文件精神，遵循高等职业教育规律，立足于服务恩施旅游产业及“鄂西生态文化旅游圈”建设为宗旨，以“鄂西生态文化旅游圈”建设为契机，校企结合为途径，工学结合为突破点，强化校内、校外两个实训基地的建设，以培养学生的操作能力为中心，深化人才培养模式改革，以社会实践教学为载体，校园文化活动、校内岗位锻炼和校政合作、校企合作为支撑平台，构建与恩施、湖北旅游产业发展人才需求规格相吻合的课程体系和实践教学体系。建立校企“融合型”的教学运行机制，培养面向生产、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”，实践能力强，具有良好职业道德的高技能人才，为恩施旅游支柱产业和“鄂西生态文化旅游圈”建设作出贡献。

从培养学生综合素质、创新精神、实践能力出发，需要在教学过程中把实践教学作为一个相对独立的教学体系加以强化，系统构建现代旅游实践教学体系的基本框架。在总结多年实践经验的基础上，结合国内外旅游管理专业实践教学的研究成果和实际的教学运行情况，我院对于大学生社会实践形式、内容进行了全方位的深入探索。2006年始，我们在通过企业的调研和分析、论证基础上，开始探索“实境镶嵌、分段循环”的人才培养模式，取得了初步效果，得到了企业、学生、家长的好评。

实境，是指真实的职业环境；镶嵌，是指将实境多次多点镶嵌于人才培养过程，以及将特定的知识、职业能力镶嵌于实境训练。分段循环，是指将学生在校时间分为四个段，即1+0.5+1+0.5。第一阶段为期一年，安排专业认知课和部分专业技能课程的教学；第二阶段为半年，即到校外基地顶岗实习，带队挂职教师参与管理；第三阶段为期一年，针对上一阶段实践的不足和存在的问题进行强化，增加新的专业内容与技能的学习，着重强化学生职业能力的提升，并组织学生完成“双证制”的考试；第四阶段也是最后一个阶段，时间半年，为学生毕业前与就业相结合的生产性实习，即“顶岗实习”。“实境镶嵌、分段循环”的教学内容可分为以下三个层次：

（一）基础层次

基础层次具体包括专业认知课程、专业技能课程、专业实践教学设计、为取得相应的职业、技术等级资格证书而设置的培训课程；与课程相配合的专业实训；其功能是使学生获得一般的通用性的旅游知识，并具备从事旅游业所需的基本技能和素质。

（二）提高层次

提高层次具体包括校内模拟岗位实习和校外旅游企业岗位实习，其功能是让学生从模拟实境环境到真实的企业运营环境中，使学生逐步获得旅游企业某一或某几个具体岗位的实际服务操作技能，基本具备独立上岗的能力。

（三）发展层次

发展层次主要包括较长时间的企业综合实习，和返校后针对前一阶段实践的不足和存在的问题而进行反思，以及根据市场需要而新增加的专业技能学习，其功能是使学生能较全面的接触旅游行业和企业，熟悉和掌握某类旅游企业大多数岗位的服务操作技能、流程和企业相关管理经验、技巧、思想等，同时熟悉旅游行业运行的一般规律与流程，能独立处理经营中常见的突发事件和矛盾，并具有发现问题，提出建设性建议的能力。

二、实践教学体系的支撑平台

实践教学体系的建立，应在互利双赢的前提下，开展职业院校与企业、行业、服务部门等校外机构之间的合作，打造成一个资源共享的育人平台，将学生的理论学习和实际操作紧密结合起来。旅游管理专业实践教学体系的支撑平台包括校内支撑平台和社会支撑平台两大部分。

（一）校内支撑平台

1、校内实训平台。旅游管理专业校内实训平台主要包括以下几类：一是学校已有的基础实验室，如：语音室、机房的设施设备；二是专业必备的实训场所和设施。如数字虚拟导游与酒店服务实训室、酒店卫浴实训室、酒店前厅实训室、酒吧实训室、恩施教育旅行社、模拟导游实训室、客房服务实训室、中餐厅实训室、西餐厅实训室。等等；

2、校园文化平台。为提高旅游管理专业学生

的职业综合素质，我院旅游管理系开展了丰富多彩的校园文化活动，将“十个一工程”列为旅游管理专业素质教育的主要内容。即学唱一组民歌；学会一组民族舞蹈；培养一支有民族文化与素质的骨干学生队伍；选拔训练一支高素质的大学生礼仪队；选拔训练一支民族歌舞队；每个假期上交一份社会调查报告；建立一个校外民族文化教育基地；组建一个“比兹卡”学生社团；每学期举行一场以上民族文化与旅游专题讲座；编撰一本民族特色辅助教材或学习资料。

（二）社会支撑平台

1、校政合作平台。我院与恩施州（包括各县市）旅游委员会合作，建立了旅游企业员工继续教育培训基地、旅游从业人员培养培训基地、导游资格证考前培训基地、恩施国家导游资格证考试考点。鼓励学生多参加政府、企业等举办的各类旅游知识大赛、演讲比赛、导游技能大赛等，鼓励学生考导游资格证、旅游经理资格证、领队证、以及餐饮、客房、前厅服务技师证等旅游职业资格证书，邀请实践教学成效显著的相关专家来校进行技术讲座和学术交流，介绍优秀的实践经验。

2、校企合作平台。与众多企业单位合作，共建实践基地，联合培养高质量的社会公共管理人才。我院旅游专业选择专业对口、设施环境优良、技术力量雄厚、管理水平高、效益良好的旅游企业作为旅游管理专业的校外实训实习基地，与企业签订共同培养人才的协议，形成产学合作体，利用企业工作现场，在职业岗位上对学生进行实际训练，开展现场实训教学。学生在旅游企业接触到旅游管理行业实践，充实了实际操作经验，达到教育、训练、应用三者的有机结合，将极大地提高学生自我的职业技能素质。

三、实践教学体系的建立与管理

（一）加强校外实训基地建设，在实训基地顶岗实训

近年来，我院采取多方措施大力建设校内实训室和校外实训基地。目前，我院旅游管理专业建有校外实训基地25个，校内实训室9个。覆盖旅游景区、旅行社、酒店导游服务公司等；其中校外实训是实践教学体系建设的核心，是学生顶岗实训的重要场所，是实践教学体系建设的重要环节。

1、寻求校企持久、深度的合作，为顶岗实训提供保障。拥有固定的、合作良好的校外实践基地是实施校外实践教学的前提和基础。校企合作的一个基本原则是“双赢”、“互利”。旅游企业考虑的主要有三点：其一是希望用学生这一相对低成本的人力资源获得理想的利润，其二是希望学校能在旅游接待旺季补充其人手的不足，其三是希望能在双方的合作中发现人才，今后能为企业所用。学校方考虑的重点则集中在如何利用企业的设施设备、场所等资源使学生的实践能力得到提高以及如何让学生尽快适应行业和社会，提高就业率。

2、有效设计顶岗实训教学内容，使实践教学有的放矢。实践教学的效果与实践内容的设计安排密切相关。顶岗实训的内容应涵盖服务技能训练、管理方法与技巧训练、经营思想与观念的学习以及处世能力训练等四大领域，因此，学生应在老师的指导之下，结合当前的需要和企业的实际情况，制定出可行的实践计划及实践教学内容，使每次顶岗实训达到预期的目的。

3、加强顶岗实训的过程与现场管理。无论哪一层次的专业实训都是一个连续的过程，即：计划准备阶段、上岗实训阶段、实训结束后总结阶段。上岗实训阶段是整个实训过程的核心环节，直接决定了实训效果，因此其间的管理非常关键。在以往的实训中，常常是非现场管理（教师在学校的遥控管理和指导）替代了现场管理，实训中产生的问题常常被忽视或搁置，严重影响实训的效果。我院旅游管理专业在集中实训环节，安排专职老师、聘请实训单位的实训指导教师到现场实施不间断现场管理和指导，对整个实践过程进行指导、管理和控制。

4、强化顶岗实训总结。实训总结是一次实训过程的最后阶段，也是对整个实训过程的升华阶段。实习学生应重点就实习过程中涉及的理论与实践结合的问题及相关体会进行自我总结，学会将实践问题提升、转化为理论，并运用理论指导实践的方法。学校则应就每次实训教学的过程及结果进行整体总结，汇集每次发生的问题及经验，研究改进的策略，并及时就此结果反馈给实习单位，以推进双方的进一步合作。

（二）优化课堂教学设计，强化实践教学与理论教学的配套

课堂教学都是教师向学生传道、授业、解惑的主要场所，实践教学与理论教学并行不悖，且有机结合在一起。故此，构建高职旅游管理专业实践教学体系，也理应从课堂教学着手，大力引进实践教学手段，优化课堂教学设计，强化实践教学与理论教学的配套，从而有利于实现锻造学生职业能力的教学培养目标。

1、调整专业教学计划。旅游管理是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，其教学计划的内容应充分考虑到其学科特点和人才培养要求。在不影响正常教学秩序的基础上，进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际。另外，实践教学相对来讲动态性大，因此教学计划应保持一定程度的弹性，在实践教学内容安排上要立足于当前，并预测未来市场需要进行调整和完善。

2、调整实践教学内容。根据旅游企业对服务管理型人才培养层次、规格、能力的实际要求，按照“项目驱动、任务导向、工学结合”的改革目标，建立与人才培养模式相适应的实践教学内容。将实践教学内容落实到各个实践教学环节中，充分利用企业资源与社会平台培养和提高学生的实践能力，将职业资格考证纳入实践教学内容，让学生在毕业前完成岗前培训，毕业可直接上岗；要求学生在毕业时获得学历证书外，还获得国家导游资格证、旅游饭店从业资格证等职业资格证书；以“十个一工程”为主要内容，将课堂教学、课外活动与学生假日的社会实践和短期工作、企业打工与兼职相结合，积极组织旅游专业学生参加社会服务、志愿者以及校内各项主题活动，将素质教育融入旅游人才培养的全过程；通过专业认知、顶岗实训、工学交替，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术。

（三）建立完善实践教学的考核监控体系

科学的质量考核监控制度是搞好实践教学的重要手段，也是培养应用型人才的有效杠杆。每次实践环节结束后，应及时严格考核，并与学生的评优、毕业考评直接挂钩。

1、加强实践教学监控和信息反馈体系的建设。

旅游专业实训总结范文

关键词旅游教育实训培养模式

1．我国旅游人才培养现状及其原因分析

资料显示，2009年我国旅游总收入达到1.29万亿元人民币，增长11.3%，新增就业50万人，通过发展旅游中国已经使贫困地区约1/10的人脱贫。到2010年初，中国旅游就业人数已达到7600万人，另据预测，到2015年中国旅游直接拉动和间接就业达到1亿人左右。旅游业已成为中国吸纳就业的最主要行业之一。这其中，我国旅游高等教育对旅游业产生的贡献是有目共睹的，与此同时，巨大的旅游市场驱动力也在促使我国旅游高等教育规模不断扩大，截至2009年，我国开设旅游专业的高等院校有852所，在校生498，379人，比2008年增加58，341人，增幅为13.2%。尽管旅游教育规模发展迅速，但我国的旅游高等教育却仍处于一个较为尴尬的境地：一方面，旅游业的高速发展增加了对旅游从业人员，特别是旅游管理人才的需求量；另一方面，旅游本科毕业生的就业率却非常低，即使已经进入旅游行业，其流失率也较高，两者形成了鲜明的对比。究其原因，主要是我国的旅游教育模式存在诸多弊端:

1.1人才培养模式单一，旅游教育特色不明显

我国现行高等教育体制实行的是“宽口径、厚基础”的旅游人才培养模式，大多数院校也都大致按照这一模式安排教学活动。事实上，这一模式对某些专业具有一定得适应性，但对以“工商管理”下的二级学科身份存在的旅游管理来说，就显出诸多弊端。首先，多数学校在人才培养定位时较为模糊，这一点在旅游人才结构中尤为显著，突出表现在多数旅游院校所设专业主要有旅游管理、饭店管理、导游，培养目标大体一致，旅游企业所急需的营销人才、景区规划管理人才、电子商务网络人才、旅游财会人才、旅游行政管理人才、高级导游人才等旅游主体人才较为紧缺。从课程设置上看，内容涉及与工商管理相关的方方面面，可谓面面俱到，但无形中却导致旅游管理专业特色模糊，学生所需要的旅游行业知识泛泛而谈，缺乏深度和针对性，旅游教育特色不明显，竞争力下降。这与我国旅游行业人才需求的专业化明显错位，如高尔夫球场管理这一领域的行业特征非常强，对从业人员的要求较高，而以传统模式培养出来的学生无论从专业技能还是管理水平上都难以胜任。

1.2中国旅游教育体制难以适应市场需求

中国旅游经济的飞速发展，使得开设旅游管理等专业的院校急剧增加，也必然要求旅游教育必须紧贴旅游行业需求。但由于我国旅游高等教育总体上没有摆脱传统的应试教育模式或精英教育模式，在选拔学生时主要依据学生的分数，没有考虑学生的兴趣、爱好，成为导致人才流失的根本原因之一。同时，在旅游教育的管理体制上尚没有建立起“目标明确、管理规范、精干高效”的宏观调控的职能体系，造成了在申办专业审定上把关不严。其直接后果是，在利益的驱动下形成了广收薄种的旅游教育布局，严重的束缚了规模效益的形成与发展，最终导致低水平重复办学、教学体制陈旧、人才培养与市场需求脱节的现象产生。

另一方面，在运行过程中，建设经费匮乏成为各高校普遍存在的问题，致使学科发展在教学设备建设、实验室建设、人才培养和引进等各个方面都受到了极大的限制，实训环节缺失，培养的人才难以与市场牵手。

1.3师资与教材建设难以满足教学要求

师资是影响旅游教育培训质量的关键因素。目前，我国高水平的旅游专业师资紧缺，多数教师是由管理类、经济类、地理类等相关学科转行而来，缺乏旅游管理的系统教育，更没有旅游经营管理的实践经验，授课时多为照本宣科，无法将理论研究与旅游实践紧密联系。

旅游专业教材的建设滞后的现象也较为突出。纵观我国旅游教材的编写状况，内容雷同甚至抄袭现象明显，理论性较强，实践内容较少，缺乏创新。另一方面，通过实践总结出来的经验教材更少。

2.国外旅游教育总体特点

纵观欧美这些旅游业较为发达的国家的旅游教育体系，不难发现，由于不同国家的旅游发展历程不同，旅游经济水平、旅游产业地位存在较大差异，致使在课程设置、专业定位及管理模式等方面千差万别，但总体上都呈现出以下特点：

2.1注重学生兴趣和行业需求

在学生入学上，国外一般采取较为灵活的入学方式，主要通过本人申请和院校面试相结合的方式进行。院校在招生时强调学生从事旅游行业的意愿和兴趣，确保递交旅游相关专业入学申请书并参加面试的多为对该专业兴趣较大、愿意从事该行业的人员，这在很大程度上避免了因对本行业缺乏兴趣或信心不足而导致的人才流失。在面试过程中，更加注重对面试人员工作经验和个人能力的考核，确保了这些人员毕业时的高就业率。

在专业设置上，国外特别是欧美这些旅游教育较为发达的国家，紧贴旅游行业需求，及时根据旅游市场发展动向，依托旅游行业增长点或行业热点整合教育资源，增设专业，为旅游业的发展储备了大量人才。

在课程安排上，灵活性较强。以美国为例，美国旅游院校在课程设置上实行学院分权制，因此各级各类院校往往可以根据自己的发展方向及定位进行独立的课程安排，课程的内容和结构完全能满足不同层次旅游人才的需求。这种灵活的机制使得美国多数院校能针对旅游行业的需求状况，开设相关课程，如针对旅游行业人才供过于求的现状开设创业学，鼓励学生自主创业，拓宽了就业渠道。而旅游教育较为发达的澳大利亚，其课程安排都是根据旅游行业、企业的要求，在旅游行业、旅游企业人员的共同参与下研究制定的，课程内容符合市场对旅游专业人才的要求，有明确的依据和标准，并随着旅游市场的变化而调整。

2.2注重政府和行业协会在旅游教育中的作用

随着旅游业在全球经济地位的逐步提高，各国对旅游业的重视力度也在逐渐加强。这其中，政府和行业协会对旅游业发展起到了较大的推动作用，政府通过制定一系列支持政策来保障旅游人力资源的开发和落实，并积极参与旅游教育及研究活动，促进旅游人才质量的提高；行业协会中具有代表性的有代表澳大利亚旅游企业的最高行业协会——澳大利亚旅游理事会、由澳大利亚联邦政府资助的澳大利亚旅游研究局、瑞士的饭店协会及美国的饭店业协会(AH&LA)等组织，这些组织在旅游教育方面扮演着重要的角色。由此，政府、行业协会、企业与院校紧密协作，形成了一个全方位、多形式、交叉式的培训网络结构，共同推动旅游教育事业的发展。

2.3重视实训教学环节

旅游业是一个实践性很强的行业，对工作人员的操作性要求极高。加之国外旅游教育大多来源于职业教育，因此，对实训教学极为重视。

在课程上国外旅游院校多安排大量具备实用操作性的实践课，包括烹饪、调酒、酒店接待、俱乐部和、餐厅管理或会议运作等内容，并根据不同年级的特点安排时间长短不一的实习。如美国在三年制的本科学习中，在一、二、三年级分别安排为期9周、8周、16周的入门级实习、企业认识实习和管理级实习，让学生将理论学习与实践知识结合起来，增强对旅游企业的认识，并直接参与到旅游企业的管理，获得实践工作经验。瑞士则采用店校合一、以店育人的教学模式，让学生经过理论学习后，到酒店进行三个学期的带薪实习，专门强化学生的实际操作技能。

另外，在教学活动中多以启发式教学为主，注重学生动手能力的培养。通常以旅游企业运作过程中实际发生的问题作为研究对象，让学生自主选题，亲自调查，并运用职业角色扮演法、情景模拟法、演讲和实验教学法等灵活多样的教学方法，将研究的结果展示出来，通过学生亲身参与学习过程，增强其实际操作的能力。

3．国外旅游教育经验给我国旅游人才培养的启示

它山之石，可以攻玉。欧美是当今世界旅游接待业教育最发达的地方，其先进的教学理念、教学方法和培养模式对解决我国在旅游教育发展中的瓶颈有较好的借鉴作用。

3.1依据市场需求细化培养目标

要培养适销对路的旅游专业人才，明确的培养目标至关重要。目前我国各高校培养目标大体相同，定位基本为“复合型人才”，目的是培养既能做导游员，又能做管理人员，还能进行旅游市场营销，更能从事服务接待工作的人才，但这一目标在实际操作中困难重重，往往顾此失彼，致使培养出来的学生对专业知识认识不深入，大同小异，缺乏特色，成为我国旅游毕业生就业竞争激烈的一个重要原因。因此，要真正做到学有所长，学有所专，必须借鉴国外先进教学经验，紧扣旅游市场需求变化，依托自身的学科背景和学科优势，走多元化道路，实时调整、细化人才培养目标，强化人才专业化。可将旅游管理专业分为导游、游客信息服务、市场营销与旅游产品开发、会议与活动管理、运作管理、团队领队、散客旅游营销等方向，将酒店管理专业细化为烹饪管理、餐厅服务管理、酒店设施管理和客房管理等方向，使培养出的人才有明确的专业就业方向，防止“四不像人才”的出现。

3.2优化课程体系

纵观国外的课程体系，不难发现，国外的旅游院校大都重视操作能力，因此，其课程设置门类很细，课程设置与专业方向结合紧密，内容针对性较为突出。如澳大利亚的烹饪管理类课程包括饮食、文化和餐饮、营养、烹饪艺术、后勤采购、美食学、厨房管理、风险管理、策略领导和管理等课程，主要学习与烹饪直接相关的管理内容[5]。再如美国德洲大学的游憩公园与旅游学系的本科专业课程在不同学期的安排各有侧重，在第一、二学期主要以基础知识为主，课程有公园与旅游运营、游憩与公园概论、旅游基础、游憩与公园基础等；第三学年侧重于游憩研究与分析、游憩资源机构管理、公园与多样化人群、原野地区游憩管理、闲暇与户外游憩、游憩与旅游活动组织、环境解说法、旅游研究等以游憩行为主要内容的课程；第四学年主要进行专题研究，内容涉及不同旅游区的规划设计、保护、管理以及相关法律的研究。与之对照，我国的课程体系就显得过于宽泛，多数院校的旅游管理专业的课程大同小异，多为旅行社经营管理、饭店管理学、旅游资源开发、旅游市场营销学、旅游学概论、旅游地理学等基础课程，难以满足市场需求。

为了适应旅游市场对专业人才的需求，就必须科学分析旅游产业结构和旅游人才市场未来需求变化，根据独具特色的人才培养目标，编写高质量的地方性、专业性教材，优化课程体系。实行“通识+专业+实践（校内校外）”的模块化教学，压缩与专业无关的思想教育课，增加有针对性的专业课种类，延长实践课时。在课程的安排中，要注意课程设置的梯度、层次之分，在一年级应以专业基础通用课程为主，奠定理论基础；二年级细化、深化专业方向课；三年级加强现代科技如旅游管理信息系统、旅游软件分析等的应用性教学，并设置专题讲座、进行实地调研，对新兴热点做深入剖析，为学生积累实战经验；四年级为专业实习。通过课程的逐步深入，强化学生的知识水平，提高其就业竞争能力。

3.3重视实训环节建设

实训环节的建设除了上述课程安排外，很重要的一个方面就是实训基地的建设。实训基地的建设，可从两方面入手：一是整合校内资源，设立包括模拟导游实训室、旅游电子商务实训室、模拟餐厅等在内的校内旅游实训基地，为学生创造仿真的训练环境，增加操作技能。如可以利用校内宾馆、餐厅作为实训基地，定期安排学生实习，并组织专人指导。二是旅游院校与旅行社、饭店、旅游景区等旅游企业联系，走校企结合的道路，这也是美国旅游高等教育最鲜明的办学特色。

3.4加强师资队伍建设

高水平的旅游专业人才离不开高质量的旅游教师队伍。由于旅游教育发达的国家多以培养具有较高实践技能的应用型人才为目的，因此其对教师的任用资格有严格的规定，除学历要求外，专职教师必须有4～5年的实践经验或行业经历，必须有技能等级证书。这给任课教师提出了更高的要求：既要有专业理论知识，又要具备实践技能。而我国目前旅游高等院校的教师普遍是理论知识较高，科研能力较强，但缺乏行业实际操作经验，由此导致在教学过程中重理论、轻实践的现象。要改变这种局面，就必须建立一支“双师型”的师资队伍。对此，旅游院校应该有计划的安排现有教师到旅游企业兼职、挂职，通过实践增强专业技能；另一方面，强化教师的理论知识。此外，聘请相关旅游企业中既有理论又有实践经验的管理者为兼职教师，并定期安排国内外知名专家、学者前来做讲座，以此弥补学校教学的不足。

3.5发展行业协会

如上所述，行业协会在欧美的旅游教育中发挥着重要的作用。我国旅游行业协会在行业自律、市场整顿、专题调研及市场营销等方面已经做出了较大的贡献，但还没有参与到中国的高等旅游教育发展中，没有发挥出应有的作用。对此，我国应该借鉴旅游教育发达国家的办学经验，积极发展行业协会，为旅游院校和旅游企业牵线搭桥，实现校企合作，促进旅游教育的协调发展。

参考文献

【1】孙杰利.浅谈旅游教育面临的挑战与对策[J].广西轻工业，2009，(9):198-199.

【2】刘名俭，毕斗斗.中国旅游教育与培训面临的问题和对策[J].湖北大学成人教育学院学报，2001，19(5):9-12.

【3】何佳梅.中国旅游高等教育刍议[J].旅游学刊，2008，23(1):7.

【4】王厦，戴洋.中美旅游教育比较及其对我国旅游教育改革的启示[J].辽宁教育行政学院学报，2009，26（6）:51-52.

【5】沃斌峰.澳大利亚旅游教育特色及其启示[J].科技信息，2007(22):30-31.