化学品的基本知识(6篇)
化学品的基本知识篇1
关键词：食品生物化学；学习困难；成因；对策
作者简介：熊建文（1981-），男，湖南湘潭人，广西科技大学鹿山学院生物资源系，讲师；张佳艳（1986-），女，广西柳州人，广西科技大学鹿山学院生物资源系，助教。（广西柳州545616）
基金项目：本文系广西高等教育教学改革工程项目（项目编号：2013JGB449）、广西科技大学鹿山学院教学改革立项项目（项目批准号：教务[2011]20号）的研究成果。
中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1007-0079（2013）25-0145-02
“食品生物化学”是一门研究人与食品化学变化关系的科学，它主要研究生物体基本化学组成、结构和功能，新鲜天然食品的代谢变化，食品在加工、贮存等条件下的变化，食品在人体中的代谢及营养功能等。该课程在学习基础理论的同时强调基本技能的训练，以培养学生分析、解决问题的能力，对食品专业学生后续课程的学习以及将来从事食品行业的工作都有非常重要的影响。为了使学生通过各种教学环节掌握扎实的理论知识和熟练的操作技能，提高学生分析和解决问题的能力，提高教学质量，本文通过对学习食品生物化学的学生进行调查，分析其学习困难的主要原因，并提出相应的教学对策，以供参考。
一、研究对象与方法
1.研究对象
广西科技大学鹿山学院2010级、2011级食品科学与工程专业的学生。
2.具体方法
在广西科技大学鹿山学院食品科学与工程专业大学二年级学生“食品生物化学”课程将近结束时，以问卷调查法为主，个案追踪调查和座谈等为辅，对该专业该年级的所有学生进行调查。调查内容为：任课教师课程质量评价；教材及教学辅导资料；教学辅助手段；双语教学和实验课程等。学生不署名作答，问卷回收后，对数据进行统计分析。
二、结果与分析
1.调查结果
（1）教材选用满意程度。对教材非常满意和满意的占44.64%，觉得教材选用一般的占42.86%，不满意和非常不满意的仅占5.36%，7.14%同学不表态。这说明本课程教材的选择基本上还是能够符合该专业学生的能力和需要。在调查教材具体存在哪些影响到学习的问题时，有44.27%的同学认为教材的内容太多，知识抽象，难以理解；16%的同学认为教材内容重点不够突出；14%的同学认为教材内容编制无条理，不利于学习。
（2）任课教师课程质量评价。有72.34%的同学认为教师应适当放慢讲课速度，降低课程难度，突出实际应用方面的内容。64.83%的同学认为教师应当加强实验课程的教学，使他们能将课本上的理论知识与实际紧密结合。40.51%的同学认为教师应给学生进行食品生物化学学习基础知识的辅导与学习方法的指导。
（3）教学辅助手段方面。虽然有66.31%的同学认为互联网上的食品生物化学精品课程的内容对于课程的学习是有一定帮助的，但是却仅有21.42%的同学关注过这些精品课程。在选择与教师的交流手段方式的调查中，有80.36%的同学支持利用网络的形式（如BBS、E-mail、QQ等）与教师交流。
（4）双语教学。认为具备条件开设双语教学并应该开设的同学占44.64%。但若开设双语授课，有83.93%的学生认为自身英语水平暂时还达不到要求，同时有42.85%的同学还考虑到课程知识难度大，听起课来会很吃力。
（5）学习困难的原因。近四分之三的学生（73.21%）认为食品生物化学学科难度大，内容多且非常抽象是导致学习食品生物化学吃力的主要原因。39.30%的同学认为智力因素对该课程的学习影响不大，主要起作用的因素是一些非智力因素，包括学习动机、学习兴趣、学习态度和情感等方面。37.50%的同学认为学习方法是影响学习成绩的关键因素。
2.调查结果分析
（1）学生的基本情况。独立学院学生在食品生物化学学习上自身存在着一些问题。一是本身基础较差，食品生物化学是一门比较抽象的学科，对学生各方面的学习能力要求较高，而独立学院的学生化学基础知识和技能不够扎实。二是对教师的依赖心理太强，主要表现为学习缺乏主动性和创造性，仍然处于被动学习状态，不独立思考，不对所学知识进行归纳总结。三是学生没有找到合适自己的学习方法，方法仍停留在高中的学习模式上，而大学的学习不同于中学，它的任务是培养高级应用型专门人才，每个学期都要开设七八门新的课程，因此这就要求学生要有一定的自学能力。
（2）影响学生学习食品生物化学的因素。调查显示，影响学生学习食品生物化学的主要因素，集中表现为学科难度大，内容多且非常抽象，学生自身的学习兴趣不高且欠缺学习方法等。73.21%的学生认为食品生物化学本身就难学，这是一个客观事实。一方面，食品生物化学具有一杂（机制复杂）、二多（概念多，内容多）、三性（规律性、理论性、系统性）的特点；[1]另一方面，对于刚进大学的学生来说，大多数学生生物学知识体系尚未构建，在学习的过程中对基本理论和原理在理解上会感到吃力。所以，学生感到内容抽象乱，没有系统性，难以理解和记忆，认为学习难度较大。
（3）对教师及教材的意见。首先，从教材选择上来看，尽管有44.64%的学生认为教材的选择是合适的，仍有42.86%的同学觉得教材选择一般，主要认为教材的内容太多，知识抽象，理解困难。这是因为我国生物技术专业起步较晚，发展不成熟，各院校偏重方向也不一样，因此很难找到适用于独立学院食品生物化学的教材。对教师的评价方面，学生主要要求教师在教学内容上能进行优化，突出重点内容，精讲难点，加强实验操作技能的训练，以适应学生化学基础知识较差的现状。其次，在教学手段和模式上，学生希望能够在更多层次和视角上学习食品生物化学，以激发学习兴趣，强化学习效果。
三、提高学习困难学生学习质量的对策研究
1.结合实际情况，选择合适的教材和教学辅导资料
由于编写教材的编者研究方向不同，不同版本食品生物化学教材偏重的方向也各有差异，目前大多数高校使用教材主要有王镜岩主编的《生物化学》（第三版）和宁正祥主编《食品生物化学》（第二版）等。其中王镜岩的《生物化学》理论体系全面翔实，包括整个生物化学的基本知识，是一本非常权威的教材，但该书难度较大，要求讲解的课时比较多，所以这套教材适合高等院校的理科教学，[2]而对于独立学院的学生来说，把它当作参考书或者工具书比较合适。宁正祥的《食品生物化学》是专门为工科院校食品专业本科学生编写的生物化学教材，部分重点章节还有英文对照，但该教材内容也较多，且对代谢过程写得不够详细和透彻，也不适合独立学院应用型人才的培养。
综上所述，笔者认为，普通高等教育“十一五”部级规划教材王淼主编的《食品生物化学》，内容简明扼要，代谢过程讲得详细透彻，层次清楚，实用性强，学生较易接受，适合独立学院师生使用，所以选用此教材。
2.改革教学方法，更新教学手段，不断提高教学效益
（1）改变教学模式。学生普遍反映食品生物化学难学，教师也感到难教，教学效果一直不太理想。加上独立学院的培养目标主要是培养应用型人才，为提高教学质量，实现教学目标，在食品生物化学教学中必须更新观念，改变教学模式，使学生由被动学习转变为主动学习，激发学生学习热情，开发学生智力和思维能力，使学生充分理解食品生物化学的知识，并在学习过程中培养分析和解决问题的能力。
（2）优化教学内容，丰富教学手段。对于教师来说，应加强对教学内容的研究，把握住知识的衔接和突破，尽量将知识简化，用最易接受的方式引导学生自主探究学习。教学方法多种多样，各有其特定的使用范围和作用，在教学中要根据不同的教学内容、不同的学生特点、不同的教学要求灵活采用，充分发挥每种教学方法的优点，以激发学生兴趣，刺激学生的求知欲，真正提高课堂教学效益。[3]
（3）转变教学观念。在教学中，教师要转变教学观念，营造平等、民主、和谐的师生关系。教师要尊重学生学习的主体地位，不断增强学生的主体意识，引导学生主动地寻求知识，质疑问难，鼓励和肯定学生，注重其好奇心、自信心的培养，使他们对自己充满信心，千方百计为学生创造条件和机会，让他们品尝成功的喜悦。对学生的学习始终要给予及时的、耐心的鼓励、指导和辅导，始终激励学生奋发向上，关注每一个学生，[4]彻底改变教师主宰课堂的现象，实现教学相长，彼此形成一个真正的学习共同体。
3.激发学生学习兴趣，转变学习态度
学生学习兴趣的低落是导致学生学习困难的重要原因之一，因此如何激发学生学习兴趣和提高其学习的主动性显得非常重要。在教学实践中，教师首先要有意识地揭示食品生物化学的来源、本质和应用来激发学生的学习兴趣；其次要善于提出疑问，尽量将所讲内容与日常生活相联系，还经常穿插杂志、报纸上的一些与食品行业相关的知识，引起学生认知冲突，创设愤悱状态，引起其学习的需要；最后教师补充生物化学的最新进展，在平时课堂上向学生讲述一些生物化学的前沿动态，激发学生的学习兴趣，让学生体会到虽然科学在不断发展，但仍然有许多难题尚未攻克，从而激发学生的求知欲与创新思维。
4.加强学法指导，培养学生学会学习的能力
针对学习困难学生学习方法盲目、学习被动等特点，在教学实践中教师应加强对学生进行有效的学习方法指导，培养学生良好的学习习惯。引导学习困难学生根据自身特点，寻找设计适合自己的学习方法，培养终身学习潜能。由于不同的学生有不同的学习方法，应尽量介绍一些学习成功同学的学习方法，供学生参考，让学习困难的学生不断改进学法，不断总结学习中的成功经验，找到合适自己的学习方法。特别是培养学生在学习知识的同时，能体会到隐含在知识背后的思维方法，引导他们掌握解决问题常用的思维方法和思维规律，提高其解决问题的能力。
四、总结
综上所述，学生在学习食品生物化学课程时，出现学习障碍的原因是多方面的，引导学生克服学习障碍，提高学习效率与成绩的方法也是多方面多层次的，不拘泥于任何一种固定的模式。作为该课程的教师在努力提升自身教学和学术水平的同时，还应不断加强教育理论的学习、教学方式的实践与总结，教学过程中进行教学反思，充分结合学生的智力水平与学习方式，改进教学方法，引导学生主动消除学习食品生物化学的各种障碍，使他们真正地掌握学习该门课程的学习方法，并为其他课程的学习打下良好的基础。
参考文献：
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化学品的基本知识篇2
关键词：生物化学；平台化；专业化；教学方式
中图分类号：G642.41文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.03.027
生物化学是理工农医类学科都必须学习的一门专业基础课程。在食品安全专业中，它是专业基础核心课程之一，是联系基础课和专业课的纽带。现代生命科学的发展表明，在食品类本科中，越来越强调“以生物化学为基础性起点、以食品科学为中心、构建全面而坚实的食品科学理论与技术基础为目标终点”的本科课程体系。因此，生物化学在食品质量与安全专业大学课程体系中具有基础和桥梁双重特性。根据这个特性，结合生物科学的发展特点和趋势，我们在食品安全专业教学中，一是要把握生物化学这门课程本身的基础知识体系的讲授，构建平台化教学内容；二是要把握这门课程在食品安全专业中专有需求和特点，构建专业化教学内容。
1生物化学在食品质量与安全专业中平台化教学方式的应用
平台化教学方式是指为食品质量与安全专业课程的学习铺建一个平台，使前后课程相互连接，自然过渡，使知识体系更为连贯的教学方式。生物化学在整个食品质量与安全专业中本身就具有平台化的作用，它把基础课程与专业课程自然地联系在一起。生物化学的知识体系包括静态化学和动态化学两部分，其中静态化学主要从分子水平阐述生命中各类物质的分子组成、分子结构、性质、功能及结构与性质功能之间的关系；而动态化学则阐述生命大分子物质在体内的代谢过程。动态化学和静态化学都离不开各种有机化学知识，这同本专业的前期基础课程有机地结合在一起。而在后续课程学习中，食品质量与安全专业的主要研究内容又是生物体从外界所摄取的生命大分子营养物质的安全性，包括营养特性、贮藏加工特性、食物链各环节中生命大分子物质的安全特性，从这一角度来看，生物化学又是食品质量与安全专业后续课程的纽带。基于食品化学课程的这一特点，在教学中既要兼顾其平台化特点又要兼顾食品质量与安全专业特色。
2生物化学在食品质量与安全专业中专业化教学方式的应用
针对食品质量与安全专业的专业性特点，生物化学在本专业的教学中，应从以下几方面来考虑。
2.1兼顾基础课与专业课相连接这一基本点
在食品质量与安全专业中，生物化学的教学宗旨是起到承上启下的作用，承上是承接基础化学部分课程，启下主要针对本专业后续课程中的相关知识。比如说，食品质量与安全专业生物化学教学中需要阐释水分及无机盐的知识点，因为在食品安全中，水分与食品质量的保障具有重要的意义，水分活度的大小直接影响到食品产业链各环节中微生物的生长繁殖，对微生物学后续课程是必不可少的。再比如说，食品中水分的含量及状态对食品感官及物理性质、加工特性等都具有重要影响，这对食品化学后续课程的学习也是不可或缺的。由此可见，食品质量与安全专业中的生物化学教学内容中水分的讲解是必不可少的，这是生物化学在本专业中的专业特性的一个特点，而在其他理工农医类教学中生物化学中水分部分的内容基本是省略的。
2.2理论联系实际教学，注重应用
生物化学是一门知识系统庞大冗杂的课程，在学习中很多学生觉得难于理解。在食品质量与安全专业教学中，注重与专业化知识的结合，注重实际应用，教学中取得不错的效果。比如说，碳水化合物的学习中，植物性食品中的淀粉与植物茎秆中的纤维素同是葡萄糖多聚物，物理性质差异如此之大，原因在于葡萄糖单体之间的连接方式不同。通过这样一个实际例子使学生们更好地体会多糖连接方式对其结构及功能的影响。再比如说，脂肪一章的学习中让学生在显微镜下观察甘油三酯放入水中的行为，用所学的知识来解释，通过实际观察，学生们很容易掌握甘油三酯具有乳化特性的原因。在糖的无氧呼吸过程的学习中，可与运动后肌肉的酸痛感联系起来，可以充分解释无氧呼吸中乳酸的生成。在蛋白质的分解代谢学习中，可用尿液中不良气味的来源与蛋白质中氮的代谢联系起来，从而解释蛋白质分解代谢中氮排出的方式。生活中许多涉及生物化学的现象举不胜举。
2.3教学中注重调动学生学习的积极性
引导学生发现食品质量与安全中与生物化学相关的知识，课堂上让学生参与到教学中来，先以留作业的方式让学生们查资料，然后在课堂上讲解、示范。比如说，肉的腐败变质与酶的作用及水分含量有关，请学生们考虑为什么夏天肉品易腐败变质，这与影响酶促反应的哪种因素有关？再比如说，煮鸡蛋时蛋白质加热情况下变性，请学生考虑蛋白质热变性过程是否可逆？还有在豆腐的制作中，中性盐使蛋白质沉淀，这种沉淀作用是否会使蛋白质变性？在油质的代谢一章讲解时，可以举奶油蛋糕中奶油在人体内的代谢过程来阐述油质的分解代谢。教学中把与食品相关的生化知识以实例的形式引入课堂，并通过讨论或提问的方式运用于课堂教学，从而提高学生对生物化学这门知识的认识与理解，并提高学习的积极性。
2.4教学中融入与食品质量安全相关的热点知识
近年来，食品安全事件层出不穷，与生物化学相关联的食品安全事件占有相当大的比例。比如说，三聚氰胺事件的发生与生物化学的关系，在蛋白质含量的测定方法讲解中，及蛋白质分解代谢中都可以引用此食品安全事件。在介绍油脂的性质时，可以加入陈化粮事件，使学生们意识到油脂的理化性质与其质量之间的关系，以及这些理化性质在保障食品安全中的作用。在讲解影响酶促反应的影响因素时，可以加入水银刀鱼事件，使学生们更深刻地体会用生化知识来解释食品中毒的原因。这些与我们日常生活息息相关的食品安全热点案例应用于生物化学的教学中，使学生们能更深刻地体会到生物化学并非是高不可攀的，生活中到处都渗透着生物化学知识，从而令学生们克服对生物化学这门课程的畏惧感，达到很好的教学效果。
2.5建立试题库
生物化学这门课程仅仅听课是远远不够的，要通过做题来强化知识点。因而，在教学中，每章课后都给学生出一些有针对性的练习题，使学生们在做题的过程中，加强各个章节主要知识点的理解与掌握。到目前为止，生物化学试题库已基本建成，基本涵盖这门课程的知识主体，并适合食品质量与安全专业。可以说，试题库的建立对生物化学专业化教学起到显著的效果。
总之，进入21世纪，科技迅猛发展，各门学科（尤其生物化学）知识体系逐渐庞大，对于教学来讲难度越来越大，平台化与专业化教学方式相结合的教学理念，应用于食品质量与安全专业生物化学课程的教学中，取到了较好的教学效果，对教学方式方法的改进具有重要意义。
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化学品的基本知识篇3
一、何谓政治课生活化教学的“知识品味”
品味一词出自《礼记・少仪》之中，“问品味，曰：子亟食於某乎”。品是品尝，味是味道，合起来就是品尝味道的意思，原用于生活品味。“知识品味”，当然不同于生活品味，因为了解了知识未必能品到其中滋味。因此，生活化教学之所以不同于讲故事、说大书，就是从学科本身应具有的“知识品味”而言的，即生活化教学能启发学生思考，使之掌握的知识能形成构架体系、突显理论逻辑、富有文化韵味等等。“知识品味”具体可从以下三个相互交融、统一整体的维度来考量。
（一）知识理性
理性一般指我们形成概念，进行判断、分析、综合、比较，进行推理、计算等方面的能力，和感性相对应。在《实践论》中曾经指出，“理性的东西所以靠得住，正是由于它来源于感性”。因此，知识理性亦和知识感性相对应，在感性知识的基础上加工、整理和改造，能够反映事物的本质特征与内在联系，属于认识高级阶段的产物。
（二）逻辑规律
中学生获得的知识有些属于事实判断，有些属于价值判断，有些需要记忆获得，有些又需要实践体验才能巩固，因此，具有“知识品味”的教学过程应该在尊重学生认知规律、教材知识内在逻辑的基础上进行，以达成掌握知识与发展能力相统一、传授知识与提升思想境界相统一的目的。
（三）实践价值
学习知识是为了懂得知识，但更是为了能够运用知识。因此，具有“知识品味”的课堂应该尽量减少学生所学知识的浪费或积压，增加知识在学生社会生活中发挥作用的机会，以充分显现知识的实践价值。
课堂的“知识品味”不同于知识本身，更不同于生活本身。从内容上看，“知识品味”应是包含知识精粹的思维流，具有引发学生升华思想感情、愉悦身心的功能。从表现形式上看，可以理解为学生知识理解力、鉴赏力的提高，学科思维趋向严谨，以及课堂知识的探究、鉴赏和共享氛围的浓厚，等等。
二、提升政治课生活化教学“知识品味”的现实意义
为了解决传统教学只注重书本知识、不注重知识实际运用的弊端，政治课生活化教学强调从学生的已有经验出发进行教学，把知识教学放置在生活大背景下，让学生切身感受知识的发生、发展过程。但是，在现实教学中又出现了另外一种现象：把联系生活作为唯一方法，过分注重生活现象的呈现，淡化了对知识内涵形成过程的研究，导致学生对知识之间的逻辑关系和发展规律理解不深、把握不准，不能把生活现象提升到理性知识高度。因此，在生活化大背景下，政治课堂重新审视其学科本身的“知识品味”很必要。
（一）喧嚣中留沉静促进学生对知识意义的追寻
政治学科内容涉及面广，与学生生活的各个方面联系紧密，能运用于教学的素材和资源非常多，形成“热闹”的课堂并非难事。但由于缺少对生活材料的再加工、再创造，无法满足典型、精练、激趣、造疑、引领的要求，故而不能上升到“知识品味”高度。然而，提高课堂“知识品味”不可或缺，因为提高课堂“知识品味”才能引导学生在范例分析中展示观点，在价值冲突中识别观点，在比较鉴别中确认观点，在探究活动中提炼观点，升华情感态度与价值观。因此，教师要注意在喧嚣中留沉静，为学生的思维搭建必要的“台阶”和“脚手架”，促进学生对知识意义的追寻，从而让教学与真实、复杂的社会生活得以全面沟通、对接，使真实的生活在教学中得以升华，使学生在不知不觉中转换角色，由被动接受变主动探究，实现从掌握知识到提升能力、从认知事物到判断价值的质的飞跃。
（二）零碎中寻整合提高课堂知识本身的感召力
课堂不仅要将学生拉入典型的生活场景中，更重要的是激发学生身临其境地思索问题的欲望，外显为历经思考、提问、交流和再思考等流程。实际教学中，由于种种原因，引入的生活素材大都为“场景”而非“情境”。场景是指某种场合的情景，情境则是场景和境地的结合。情境包含场景，依赖于特定的场景，并在场景中展开、生成。课堂中仅仅将一个个散落的场景拿来就用是不可取的，必须对这些场景有一个加工、整理和再创造的过程，从中产生一个个能激发学生兴趣、投入关注和积极活动的“情”，能引导学生浸润于其中进行探索、思考和发现的“境”。在“知识品味”要求下创设的情境能够唤起学生的问题意识和认知冲突，具有知识的感召力，吸引学生持续主动地参与到问题的探究过程中来，达成目的。
（三）平凡中求卓越形成反思与再学习惯性
教育是一门科学，更是一门艺术。学海无涯，永无止境。平庸的教师给孩子奉送真理，而优秀的教师却让孩子发现真理。提升课堂“知识品味”就需要教师不断发现自身问题，对自己的教学工作进行认识和思考，更要积极展开对教学的反思，更新知识、教育观念和教学方法，通过不断的再学习来丰富自身的专业知识，转变教育理念，进一步提高教学水平，从而形成反思与再学习惯性，调动起学习的激情，让自身的专业素养不断得到提升。
三、提升政治课教学“知识品味”的实践策略
知识，需要回归生活，但我们不能走入“生活化”的误区。生活，不是知识时髦的“外衣”，更不应该成为知识的“误导”。在现实教学中，缺乏生活的支撑，只会造就知识的空谈，而浓重的知识痕迹则会抹去生活的真实色彩。只有真正掌握了知识和生活的关系，才能让学生更深刻地理解知识，感受知识的力量，因此，笔者认为，提升政治课教学的“知识品味”应当从提炼生活开始，以回归实践为归宿。
（一）提炼生活原味回归学科知识理性
知识是工具，生活是对象，知识是用来解释生活的，而不应该用生活来解释知识。因此，提炼生活、回归理性是提升课堂“知识品味”的第一步。
1.洞察生活、解构教材，缝合生活知识和学科知识的裂痕
教材作为学科知识的一种有效载体，经过“科学化”的加工以后，生活的味道在其中已经退居到了幕后。在我们处理和组织教材时，应当以知识理性为方向，让教材知识再次鲜活起来，这里的鲜活，不是生活素材的呈现和堆积，而应该是寻找知识本身的内在理性，让学生有一种豁然开朗的感觉。不顾知识本身的内在隐性联系，急功近利地将生活和知识“拉郎配”只能导致知识教学的庸俗化，真正回归学科知识的理性应当是冷静而又严肃的，教师应当具有相当高的知识素养和洞察生活的能力，能在生活问题和知识理性之间游刃有余地展开本质归纳和形式转换。
2.深入文本、增强对话，走出文本圣化和活动过场的迷航
知识和生活的联系既有显性和直接的，也有隐性和内在的。思想政治教材中很多知识都具有隐性和内在的特点。对于和生活联系比较紧密、显性和直接的知识，教师在教学中可以通过创设一些为学生所熟悉的生活情境，从实际生活中发现问题、提出问题，把知识和学生的生活经验相联系，充分调动学生的已有生活经验来思考问题、解决问题，帮助学生理解和掌握知识。但是对于具有隐性和内在联系的知识，它可能远离生活，因此要从知识内部引入，哲学上有个词叫“对话”，心理学上叫“同化”，一堂政治课能否回归知识理性，能否有“政治味”，能否焕发出知识理性的光芒和“鲜活”，主要是看学生、教师与知识三者之间是否发生了这种“对话”和交流，以及这种交流是否深刻、流畅和完整。
基于以上两点，在讲授《政治生活》我国政党制度这一知识时，我们应当让学生与历史与教材充分展开对话，回味新民主主义革命和建设中国特色社会主义的历史进程，以此展开党的地位的确立，党的阶级性、指导思想，党的建设和执政能力，政党制度的形成和发展等教学内容。只有这样，在学生的心目中才能诞生鲜活的、有生命力的、吸引人的伟大的中国共产党的形象。
（二）尊重学生认知遵循教学逻辑规律
课堂有自身的教学规律，也有其教育规律，因此，找寻政治课的“知识品味”不仅要遵循教学规律，也应该重视教育规律，做到尊重学生认知基础上两者的和谐统一。
1.坚持教学策略与学生认知相统一的规律
人的认识是有规律的，特别是对于中学生来说，认识事物一般是遵循“是什么”“为什么”“怎么样”的顺序来展开，也就是“事物是什么”“为什么事物呈现这种状态”“以后事物会怎么去发展”的规律来逐步深入对事物的认识。然而，思想政治教材中有的内容并不是按照上述规律编写，这就要求我们在备课时对教材进行适当的处理。例如，《经济生活》第九课“走进社会主义市场经济”当中“宏观调控”这一知识点被编排在第二框，在实际的教学过程中，我们可以将这一知识点前移到第一框“市场调节”这一知识点之后，以更符合学生的认识规律。
2.坚持掌握知识和发展能力相统一的规律
政治课教学过程是向学生传授知识的过程，又是发展学生智力和能力的过程。学生的智能是在掌握知识的过程中形成、发展的，离开或排斥掌握知识，智能的发展就成了无源之水，不能持久。同时，学生具有一定的智力、能力也是进一步掌握知识的条件，直接影响到学生掌握知识的广度、深度，掌握知识和发展智力是相互依存、相互促进的紧密关系。为了能让学生在掌握知识基础上不断提升能力，在《生活与哲学》的“按客观规律办事”内容的课堂教学过程中，我们可以让学生从牛顿的万有引力发现开始，回顾中国神舟一号到神舟十号飞船的研制发射过程，通过探究，归纳出规律的客观性、人的主观能动性及其相互关系等哲学原理；再通过学生想象以探月为目的的“嫦娥计划”，进一步验证应如何按客观规律办事，教学效果就较好。
3.坚持感悟知识与提升境界相统一的规律
政治课的教学过程既是学生掌握知识发展能力的过程，还是学生接受思想品德教育的过程。教学虽然具有教育性，但并不是说掌握了知识就等于提高了思想，养成了优秀的品德，教师在教学过程中应把知识教学与思想品德教育有机地结合起来，既注意挖掘教学内容的思想因素，克服只教书不育人的倾向；又要防止在教学中出现思想品德教育的空泛化，而要寓德育于教学，教书育人。如在讲授《文化生活》的“加强思想道德建设”这一知识点的时候，教师可以引入“有轨电车难题”这一伦理学的思想实验，此实验中的两难涉及人对群体利益和个体利益之间的取舍，既让学生掌握了教材知识，也在这一过程中培养起关爱他人、集体主义等价值观念。
（三）强化知识实践彰显学科知识价值
学生生活的“具体、形象”与政治课教学本身的“抽象、形式”之间是有裂痕的，那么教师如何在这二者之间寻找到一个平衡点，进而顺利合缝呢？不妨让政治知识用于生活，变记忆、理解、模仿为应用，凸现政治学科的知识价值。笔者以为，强化学生知识实践，可以从以下三个方面入手。
1.创设应用知识的模拟情境
模拟情境是一种直观的教学环境，创设目的是为再现书本知识作铺垫，因而必须具有开放性。所谓开放性，一是要形成问题意识，给学生提出一个需要探究的问题（一个环境、一种氛围、一种状态等），促使他们努力思考，分析内化，提升认识。二是形成认知冲突，让学生或发现自己原有的认知与社会大环境之间的矛盾，从而追究其中原由，建立符合社会需要的观念；或察觉到自己原有的各种认知之间出现的冲突，进而挖掘起因，寻找协调方法，形成正确意识或接纳千锤百炼的观念。如前文所述的“有轨电车难题”的伦理学思想实验，就是一个非常好的情境，再辅以其他现实案例，有助于学生在课堂中即时应用所学知识。
2.营造实践知识的生活体验
建构主义学习理论认为，学习应当是一个以学生自己积极建构知识为主，以教师传授为辅的过程，并且，这种构建是建立在学生生活经验基础上的，他们不是直接简单接收信息，而是经过个性化的整合后，形成能够用于指导自己行为活动的图式。因此，政治课的知识价值只有在学生体验中才能得到认可。比如在讲授《经济生活》有关“投资理财的选择”这一内容时，可以让学生先参与家庭的理财活动，计算家庭某一阶段的理财项目中有哪些类别，哪些盈利了，哪些亏了，原因分别是什么，等等；然后，再让学生在此基础上制订下一阶段的理财计划，如果可能，再和前一阶段作对比分析……这样做一方面让学生体验在生活中运用政治知识的乐趣，另一方面也培养了学生的生活能力。
3.提供开发教材的实践活动
化学品的基本知识篇4
一、科学素质的含义与特征分析
目前学术界对科学素质”尚无公认的确切的定义，但有关科学素质的论述却有许多。科学素质（scienceliteracy）一词源自英文（literacy）。literacy的原始含义主要有两层：一是指有学识，有学养，跟学者有关；二是指能够阅读，能够书写，对象是一般的普通大众。自20世纪60年代以后，科学素质的内涵随着社会的发展也不断地发生了变化和得到了发展。科学与社会、科学与技术、科学与人文等已发展成为科学素质的重要内涵。如1996年出版的美国科学教育国家标准提出：科学素质是指个人选择和决策，参与社会、文化事业和经济生产活动所需要的对科学概念和过程的认识和理解，也包括一些特殊类型的能力。同时美国在国家理科内容标准”中对培养科学素质”列出了八项内容：统一的科学概念和科学过程；作为探究的科学；物质科学；生命科学；地球和空间科学；科学和技术；个人和社会前途中的科学；科学的历史和本质。
在我国，人们对科学素质也进行过探究，但都是把科学素质的内涵概括为几个范畴，或把科学素质的内涵划分为几个方面或几个构成要素。主要有以下几种观点：①三因素说。一是有人认为科学素质包括三个层面，即基础知识与基本技能、科学方法与思维、科学精神与价值。二是有人认为科学素质指的是学生在接受一定的科学知识本文由收集整理的基础上和接受科学知识的过程中所形成适应社会发展的和人类自身完善所需的基本品质和能力。这种观点认为科学素质涵盖科学知识（基本概念、基本理论、基本原理）、科学品质（科学道德、科学情感、科学精神、科学态度、科学思想、科学方法、科学意识、科学习惯）、科学能力（观察能力、记忆能力、注意能力、思维能力、想象能力、实验能力、自学能力、决策能力、组织能力、归纳能力、表述能力、创新能力）等三个方面。三是中国科普研究所袁正光老师把科学素质的结构划分为知识结构、智力结构和非智力结构三个方面来论述。②四因素说。一是有人认为科学素质至少应包括科学精神和态度、科学知识、对科学过程的理解（主要是科学思维、方法和技能）和活动能力等四个方面。二是有人认为科学素质是现代人的综合素质的一个重要方面，它是一个人的科学认知水平、科学认知能力、科学实践能力和科学精神的综合体现。三是有人认为科学素质是人们在认识自然和应用科学知识过程中所表现出来的基本素质。科学素质是由科学知识（基础知识和基本技能）、科学方法（自然科学一般方法、学科科学方法、学科学习方法）、科学能力（观察能力、实验能力、思维能力、自学能力、创造能力）、科学精神（科学观、科学品质）构成。③五因素说。一是有人认为科学素质的内涵是由科学知识、科学能力、科学方法、科学意识和科学品质五大因素构成。二是有人认为科学素质包括科学思想、科学精神、科学态度、科学方法和科学作风等五个方面。三是2002年由教育部考试中心编写的、由高等教育出版社出版的《高考化学测量研究与实践》一书指出：科学素质主要指自然科学素质，是指在先天遗传素质的基础上，经过教育和实践发展起来的人们认识自然和应用自然规律的内在品质。基本科学素质包含科学知识与技能（基础知识、基本技能）、科学方法（自然科学方法、学科科学方法）、科学能力（科学认知能力、科学实践能力、科学创造能力）、科学观（辩证唯物主义观、科学价值观、科学自然观）、科学品德（科学兴趣、科学情感、科学意志、科学态度）等五个方面。④六因素说。有人认为科学素质是指在接受一定科学知识的基础上所形成的适应人类社会发展所需的基本品质和能力，诸如科学情感、科学态度、科学方法、科学思维、科学实践意识、应用科学知识解决问题的能力等六个方面。
根据国内外专家、学者对科学素质内涵的论述，结合基础教育课程改革对学生科学素质的时代要求，具体表现在四个维度：科学探究（过程、方法与能力），科学知识与技能，科学态度、情感与价值观，对科学、技术与社会之间关系的理解，以及综合对三个领域的理解：科学的三个层次：知识、方法、观念，观念是最高境界；文化的三个层次：符号、规范、价值观，价值观是最高境界；教育的三个层次：知识与技巧、方法与态度、感悟与价值，感悟与价值是最高境界。我们认为科学素质是一种视野、是一种方法、是一种能力、也是一种观念，它是学生在认识自然和探究自然规律的过程中所形成的内在品质和能力。科学素质主要由科学知识与技能、科学能力、科学方法、科学思维和科学品质五大要素构成。
在科学素质的五个构成要素中，各要素之间的关系不是孤立的，而是彼此相互作用和影响的。它是一个德育和智育相互兼顾，知识、观点、能力协同培养，智力因素和非智力因素综合考虑的系统工程。科学知识和技能是构成和发展科学素质的基础要素，科学素质的形成必须以科学知识和技能为基础。科学方法和科学能力是科学素质的核心要素，科学方法、科学思想是科学素质的翅膀，科学品德是科学素质的灵魂。科学品德严重影响着智力因素的水平，是整个科学素质结构中的动力条件；科学思想是导向；而智力是科学素质的核心，其中能力是科学素质的发展方向。在科学教育过程中，通过学生的探究，能逐渐培养、发展学生的科学能力，使学生掌握科学方法，形成良好的科学品德，同时促使学生逐步形成科学思想。
二、中学化学教育中科学素质的基本内容
对学生进行科学素质培养是以形成科学的观念、知识、方法和态度，从而形成科学能力为根本目的，以培养学生具有基本科学素质为目标的教育。这是基础理科教育的共性之一。下文按照科学素质的内涵定义，分别论述化学学科的基本科学素质内容。
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1.尊重和满足学生发展需要，让学生牢固地掌握化学基础知识和基本技能
化学基础知识和基本技能是发展学生科学素质的基础，也是中学化学素质教育的核心内容。它既能提高学生对观世界的认识能力，又能促进学生的智力发展和科学观的形成。化学知识总量大，增长快，在化学教育中只能选择那些对学生认识世界、面向未来及自身发展所必须的基础知识和基本技能内容作为学生的学习内容。中学化学中的科学素质知识主要有：化学基本概念、化学基本理论、元素化合物知识、实验知识、有机知识和化学计算知识六大块知识体系。
其具体体现在：①初中阶段要学习物质的组成和结构的初步知识，氧气、氢气、碳及其化合物的知识，酸、碱、盐的性质及无机物之间的相互反应规律的知识和有关溶液的基本知识；学会使用化学用语的技能、化学实验本文由收集整理的基本技能和进行基本化学计算；初步学会学习化学的方法。②高中阶段要在初中化学的基础上进一步学习物质结构、元素周期律和周期表、物质的量、氧化-还原反应、化学反应的能量、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和电化学胶体等基本概念和理论；卤素、碱金属、氧、硫、氮、磷、碳、硅、镁、铁等主要元素化合物知识和有机化学知识；进一步学会使用化学用语的技能、化学实验技能和化学计算技能；学会学习化学的方法。③对化学学科的一般了解，包括化学与社会、化学科学新进展、化学的未来发展方向。化学学科知识与生活、自然、生产联系十分紧密，现行的课标和教材只是为学生提供化学知识的一个信息源，大量的信息还来自于学生的生活环境及自身，在教材的知识点外，大量使用的是潜在的化学知识点。
化学品的基本知识篇5
开卷考试是新课程改革对学生的一种评价方式，它考查学生的多种能力。开卷考试的目的是为了能体现学生对所学知识的理解、判断、分析的能力以及学生对于一些材料进行归纳总结的能力。这些能力对于学生来说具有一定的难度，相对于闭卷考试，知识面也比较广，试题也较灵活，从能力上来说，比闭卷考试的要求更高。
本人所在学校的地区，思想品德这一学科在中考中实行开卷考。而对于开卷考的形式，很多学生都错误地认为：开卷考试可以带书本进考场，到时只要翻翻就行了，平时上课的时候也不一定过于认真，课后也没有必要花太多的时间。这种想法是非常致命的，只有让学生改变错误观念，正确认识开卷考试，才能改变思想品德课堂的课堂现状，从而提高学生思想品德的成绩。
在教学过程中，为了能让学生进行全面的复习，本人经常引导学生走出认识上的误区。在平常的教学中本人主要从以下几个方面进行：
一加强学生对基础知识的巩固复习
《全日制义务教育思想品德课程标准》（简称课标）和《福建省初中学业考试思想品德考试大纲》（简称考纲）是九年级思想品德课复习和初中毕业暨中等学校招生考试命题的依据，我要求学生在复习的过程中，必须加强对课本基础知识的巩固，关注知识点之间内在的联系。课本中的基础知识是最基本的内容，因此，我要求学生在复习的时候一定要清楚了解思想品德的课标和考纲，因为考纲里明确列出了课本中知识点的掌握程度。思想品德这一科的考试有着自身的特点，就是和时事相结合。这些题目主要也是考查学生在掌握课本中的基本概念和内容的基础上，结合现实生活中的问题加深对这些知识的理解。考试往往是“题在课外、理在书内”，因此一定要加深对基础知识的巩固。只有这样，学生才能很好地在考试中运用这些基础知识，才能在考试中取得高分。在第一轮复习的过程中，一定要扎实基础知识，让学生把课本中的基础知识认真地复习1～2遍。学生只有巩固和掌握了基础知识，才有可能在考试中取得好成绩。特别是选择题部分，要想拿高分，掌握好基础知识显得非常重要。例如：2010年3月14日，第十一届全国人民代表大会第三次会议表决通过了关于修改选举法的决定。这表明，人民代表大会是我国的（）。A、国家性质；B、行政机关；C、权力机关；D、根本政治制度。这是考查人民代表大会的性质，学生只有掌握了人民代表大会的性质这一基础知识点，才能做出正确的选择。
二提高学生审题和解题的能力
在中考总复习过程中，提高学生审题和解题的能力是非常重要的。学生在考试时失分导致成绩不理想的原因主要有以下几个方面：（1）基础知识不扎实，概念混淆，不能正确运用教材知识。（2）读取背景材料信息的能力较弱，不能从材料中获取有效的信息，不能正确使用学科语言。（3）整理归纳的能力较差，答题不全面、不完整。（4）不会理论联系实际，不能学有所用。（5）答题不够规范，书写不够清楚，字迹潦草。
在上述的几个原因当中，最主要的就是学生对题目的要求不明确，答非所问，这是造成思想品德这一科成绩不高的主要原因。因此，在平时的教学过程中，应注意锻炼学生的读题能力。首先，要看懂题目的意思；其次，要找到材料中有用的信息，即一些关键字眼；最后，运用课本中的概念、观点、知识来回答。这就要求学生在平时的学习中要加强锻炼，通过练习加以巩固。只有这样，才能掌握解题的规律，也只有这样，才能在考试中取得好成绩。在平时的教学中，每节课不妨腾出5分钟的时间让学生去训练，以增强他们的解题能力。
三注重与时政热点的相结合
纵观这几年的中考试题，我们不难发现，思想品德考试与时政热点的结合非常紧密，这也是思想品德学科的特点。思想品德中考试题具有时代性、贴近学生实际的特点。因此，在复习的过程中，应注重引导学生重视与自己密切相关的时政热点，尽量用学过的有关知识，解决现实社会生活中和自己成长过程中的一些问题，做到理论联系实际，从不同的角度和知识点来分析相同的问题。只有这样，学生才能更好地适应中考千变万化的试题。如：2011年十七届六中全会的召开，提出了推动社会主义文化大发展大繁荣，部署文化强国战略，此专题既是时事热点，也是教材的重点，故此成为2012年考查的焦点。考查形式多样，有选择题、归纳概括题、材料分析题等，难易适中；复习备考时要特别注意：（1）正确对待中华传统文化；（2）以平等的态度与其他民族和国家的人民友好交往，尊重不同文化与习俗；（3）青少年如何为我国建设文化强国做贡献等，增强我国文化软实力。
四教给学生记忆的方法
思想品德在中考中虽然实行开卷考试，同时也考学生的记忆能力。考试时间是固定的，一份试卷的题量也是固定的，如果学生每一题都去翻课本和材料，时间远远不够。因此，我要求学生要记忆一些基础的知识点，但并不是死记硬背，而是在理解的基础上进行记忆。根据艾宾浩斯记忆曲线的规律，我要求学生课堂上要认真听讲，这样才能更好地深入理解知识点，课余时间再花几分钟进行记忆。每一节课的前5分钟，我会留给学生让他们记忆知识点。每天的知识点当天
要进行复习巩固，每周要对这一周的知识点进行复习巩固。一个月，两个月，以此类推。这样学生就不容易忘记。同时，要注意记忆的方法。特别是一些纯时事的内容，这是每一年必考的知识点，一般都是作为选择题来考查，因此一定要求学生对每一年的重要时事加以记忆，并注意记忆的方式方法。
五要注意因材施教
化学品的基本知识篇6
关键词：分析化学；教学改革；教学方法
中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2017）23-0099-02
分析化学作为化学学科中的一个分支，曾是研究化学的开路先锋，它对元素的发现、原子量的测定等化学基本定律的确定，矿产资源的勘察利用等，都做出重要的献。在食品工程、食品质量与安全等工科专业的课程设置中，分析化学同样是一门重要的专业基础课，旨在培养学生“定性”和“定量”分析的科学理念，并且通过分析化学中四大平衡理论和光、电、色等分析手段的学习，掌握分析化学中的基本实验技巧和实验设计方法。随着分析方法和技术的发展，分析化学已从单一的化学学科分支，逐渐与食品、材料、物理等学科交叉，呈现丰富的学科融合特点。尤其是在食品质量与安全问题日趋严重的今天，分析化学的实验技术和方法越来越多地渗透到食品危害因子的分析检测中。然而，食品专业的分析化学课程仍然停留于基本方法的讲授，无法和最新食品质量检测的新技术和新方法衔接，部分学生无法形成完备的分析检验理念。因此，在新时期抓好食品专业分析化学课程改革，提高教学质量，对于落实学校“做精品本科，打造一流学科”战略具有重要意义。
一、明确教学目标
上海理工大学的食品学科研究始于20世纪80年代开展的食品冷冻冷藏、冻干研究，迄今已有三十年的历史。由于创新性地提出并实施了多种食品的超快速冷却技术，在国内具有较大的影响力。深厚的工科背景积淀，使得我校是国内较早开始食品供应链质量控制系统研究和较早开始食品安全检测用生物传感器开发的高校。这十几年来，上海理工大学的食品质量与安全专业立足上海，根据本校的教学优势与特色，已形成了以“食品基础知识”、“分析检测技术”和“科学管理”为核心的三大专业课程体系，并分别从课程实验技能、专业综合实验、专业能力训练和专业实践大平台建设等4个方面入手设置了相应的实践环节，全面培养学生实际解决问题的能力。由于我们是理工科院校，工程的大背景较强；同时在专业研究方面，我们是国内较早开始冷链食品质量控制系统研究和较早开始食品安全检测用生物传感器开发的高校，并已经取得一些高水平的研究成果。另外，本专业所属学院――医疗器械与食品学院，是由国家食品药品监督管理局下属的唯一的一所高等学校衍生发展而来的，有着较深厚的行业优势。这些都为我校食品专业形成自己的特色与优势奠定了坚实的基础。正因为如此，在对食品质量与安全本科专业规划发展和定位时，我们以冷链食品生产流通中关键环节的控制、食品安全快速检测、食品安全信息化管理为重点和自己的特色。在此基础上如何优化我校食品专业的分析化学课程设计，如何使得分析化学这门专业基础课服务于食品等工科院校专业的应用型方向。我们认为需要从以下几个方面着眼：首先，针对学科现有的资源，在分析化学课程的教学设计上应结合食品质量与安全专业的技能需求，突出分析化学中仪器分析部分的原子吸收，气相、液相色谱，紫外―可见分光光度计等大型仪器的工作原理和操作技巧，淡化电化学等食品分析检测中使用受限的技术方法。其次，不断丰富分析化学课程的教学内容。随着分析技术的革新，分析仪器的换代升级，越来越多的新方法和新技术被采用到食品质量安全评价指标的检测中。给学生讲授新的分析方法，不仅是对已有知识的综合运用，更有助于工科学生了解行业的需求、明确专业的发展方向。
二、丰富教学手段