餐饮类营销策划方案(6篇)
餐饮类营销策划方案篇1
酒类行业的终端渠道主要有四种：零售店、超市、商场和酒店（即提供酒类商品消费的各种餐饮店），它们分别在酒类商品终端销售中起着不同的作用。而酒店处于首要位置即领导渠道。
零售店：出售的商品多为中低档次。到零售店购酒者多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品。他们不是消费潮流的领导者，而是跟进者，或者是与价格因素有关的随意购买者，因而应列到主导消费群之外。
超市与商场：超市购酒者大都不是直接消费者。家政管理者是超市的主要客户群，此类购买者往往受家庭直接消费者的影响，指明购买某品牌。所以终端渠道领导者不属于商场超市。
酒店：在酒店中点酒，常常会相互影响，酒店之间也相互影响。当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额时，这个品牌就形成了在区隔市场和终端领导渠道作用。新品牌要想尽快且全面启动区隔市场，必须在酒店上下功夫。
二、酒店经营现状
餐饮渠道是白酒的主流销售渠道，但是白酒在餐饮渠道的竞争混乱无序：
1、酒店大多都要求赊销供货，而且多数店信誉不佳，风险较大；
2、酒店销售恶性竞争：进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。
3、利润低。
4、销售费用高。
三、产品定位划定目标酒店范围
所谓产品中庸定位划定目标酒店类别法，即企业依据自身的综合情况虚拟定位产品并与酒店市调相结合，平衡市场机会及自我机会，从而对主导产品进行准定位，进而推向目标酒店的中庸策略。
步骤如下：1、依据企业的综合情况，找出自己的特色，相对自己的特色假设（虚拟），将推向市场的主导产品定位，诸如包装、设计、名字、价位等。2、对目标市场进行全方位粗线条排查，以价位为支点，找出酒店有类似价位商品的畅销品牌，设定为竞争对手（不超过两个，最好是两个）。3、对其市场及产品进行细致调查，并将其产品与自己的产品进行细分对比，找出其优势与劣势，同时分析自己虚拟产品的优势与劣势，机会点就会很自然地呈现在面前。4、在此基础上对自己假设的主导产品进行准定位，然后对目标市场的酒店范围进行绝对值的界定。所谓酒店范围绝对值就是能售自己主导产品的酒店的最高档次与最低档次之间的范围。然后在绝对值范围内再度调查和筛选，才是有效酒店营销不可分割的有机组成部分。
四、有效的酒店综合调查
1.假设竞争对手畅销产品的酒店调查
以价格为切入点选择两个竞争对手，最好是高于自己产品价位的一个，低于自己价位的一个。方法如下：A.服务人员询问法：直接拜访酒店的服务员，询问你假定的价格范围内哪些品牌销得快，以及有关配套促销情况，诸如回收瓶盖、赠送礼品等。由于大多数酒店的服务员订台都具有固定性，同时各个服务员对品牌的忠诚目标又不尽相同，信息可能不全面，而吧台小姐所掌握的信息就相对较全面。对服务员的调查内容要以促销手段为主，对服务员与吧台小姐双向询问方能得出较全面的信息。该信息可能有误，还需要相应配套的相互调查印证的手段。
B.柜台产品摆放位置观察法：几乎所有中高档酒店，通过其酒柜上酒类产品的摆放，就能推断出时下畅销产品的名次及有关信息：名牌产品茅台、五粮液、剑南春一般放在柜台吧台小姐头上面的显著位置，如果没有这三个名牌，那么这个位置放的就是畅销品牌，依据名牌度依次为中间左边右边。另一种情况，如果茅、五、剑三名牌占据了这三个位置，而你调查的又不是它们，只需看其下边的一层的中间、左边和右边就行了，结果如上。当然所谓的中左右是相对而言的，要看你调查的是何种类型的酒。如果是非常规容量包装的产品，就不会摆在以上位置，纵然是畅销产品，也会被放在柜台的左下角或右下角，如100ml装的北京二锅头。
C.包装物比例测定法：在酒店内，找到存放酒类包装物的地方，对瓶子/盖子/盒子进行归类清点。但要有选择，就是依据企业原来假设的竞争对手和对吧台小姐询问后的综合，用清点的包装物实数及比例进行核实。
一般来说，清点酒盒或瓶盖得出的结论偏差较大，而酒瓶由于其不可压缩性的固体容积较大，不易于流失且常常集中摆放，所以清点瓶子准确率较高。如果需要了解区隔市场酒店酒类消费的总体情况（比如容量及各种酒品牌的比率），可将各种品牌进行清点，然后所有品牌瓶数量相加得出总瓶数量，计算出单个品牌占有率。
以上三种调查法都须坚持如下原则：
酒店数量：目标酒店绝对值内的60%以上；·去掉瓶子总数量最高和最低的酒店，取中间数的平均数量；·销售率=竞争对手销量／酒类平均销量。
至此，通过综合对比，自己企业的产品在区隔目标市场的优势、劣势及机会点就比较清晰了。
2.酒店情况调查
A.主管行政部门调查：许多基本情况可以通过对行政部门的调查得到。如注册情况/法人更换情况/经营者与法人的关系/经营者的个人情况/负债情况等。步骤如下：
1、确定行政主管部门：工商，税务，卫生防疫，水电。弄清行政部门的辖区主管部门。（1）工商部门入手：对辖区专管员调查，获取该区酒店注册登记情况，酒店经营情况。规模，各酒店的特色及经营发展史，酒店经营者概况。切记：建立酒店及酒店经营者个人基本档案，以其他调查方式的核实。（2）税务部门：通过对税务专管员的调查，了解酒店能否按时交税及专管员催交税款的难易程度以及酒店的税负情况，你对酒店的经营情况也可略见一斑；（3）水电部门：能否按时交纳水电费及拖欠情况与上面进行验证。（4）卫生防疫部门：按规定，酒店工作人员需办理健康证，所以通过卫生防疫部门可了解员工流动情况及职工数量。通过对以上行政主管部门的调查与综合分析，你应该有一套轮廓比较分明的档案了。官方虽具有权威性，但市场细节的确凿性仍需其他社会调查来印证和补充。
2、酒店客人上座率观察法：就餐时间，到目标酒店巧妙地点一下台位数量，并记录单位时间内多少台位有客人就餐，就能算出上座率。
调查上座率是为了掌握酒店的经营平衡点即盈亏平衡点。三类酒店盈亏平衡点如下：·高档酒店：上座率50％·中档酒店：上座率60％·低档酒店：上座率70％如低于平衡点，说明营业绩效不佳，如高于平衡点，说明营业绩效良好。
3、财务部“守株待兔”询问法：财务部是酒店所有问题的核心，在此可以观察并根据所需跟踪询问供货单位工作人员，了解到酒店的信誉及许多其他情况。将官方调查与以上社会调查综合在一起，你定会得出一个非常科学翔实的调查报告。
五、营销策略
餐饮类营销策划方案篇2
端午节，很多亲友都会出来吃个饭，团聚一下，下面就是小编给大家带来的端午节酒楼活动方案，但愿对你有借鉴作用！
端午节酒楼活动方案1
一、活动主题：浓浓端午情，团圆家万兴
二、活动时间：6月19日---6月24日
三、活动范围：某商务酒店各营业点
四、活动目标及活动宗旨：
活动为期6天，预计实现营销营业额：
餐饮48000元
房务11592元
棋4800元
通过捆绑式营销，带动其他营业点销售额。
五、活动内容：
1、餐饮推出：团圆宴__元起。
2、活动期间：
在餐饮消费满399元，折后送棋室消费代金券10元，以后每超过100元送棋消费或客房房费代金券5元。(金额待定)
B.餐饮推出各种特色粽子，并对客出售(指宴会客人购买带走)。(餐饮提报)
六、活动要求：
1、请各部门、各营业点熟悉活动的时间及内容;
2、请餐饮部制作主题宴会菜谱、各种特色粽子及价格;
3、营销部做好宣传;
七、宣传方式：
1、酒店立牌
2、短信
3、酒店季刊
端午节酒楼活动方案2
要想在众多的竞争者中吸引消费者的目光，就要有自己的独特的地方。这里为大家提供一些针对酒店端午节促销活动有帮助的促销方法。
1、端午节特色套餐。
推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。
2、整合资源促销。
相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。
3、亲友团购价。
端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
4、提前预购价。
可以刺激消费者提前预定。
5、广告创意
(1)广告口号：
“品位出棕，众不同”
“选品牌，当然体面过人”
“华粽子第品”
(2)媒介标题：
“选品牌，当然体面过人”
“五芳斋您同品味国食文化清芬”
“品位生活好滋味”
“粽子王·五芳斋”
“自浙江嘉兴专业粽子生产企业·五芳斋”
(3)文案创作
酒店餐饮端午节促销活动方案参考一：
稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：
端午特惠期：6月04日～06日
客房优惠活动：
五星区特惠客房：400元/间夜
四星区特惠客房：350元/间夜
餐饮优惠活动：
三餐赠送稻香湖小枣糯米棕
餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)
店外优惠活动：
赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券
赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券
酒店餐饮端午节促销活动方案参考二
·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。
·KTV
A)开晚场消费送餐饮消费卷20元。
B)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。
C)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。
·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。
3、亲友团购价。
端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
酒店餐饮端午节促销活动方案参考三
凡是在端午节期间达到以下标准的都可以在本酒店申请亲友团购消费。
A、人数达到八人以上。
B、用餐人当中有假期回本地的火车票。
4、提前预购价。
可以刺激消费者提前预定。
端午节酒楼活动方案3
一、活动主题——“融融端午情，健康__粽”
二、策划宗旨
1、让顾客了解___大酒店，打消顾客对本酒店高消费档次的各种顾虑。
2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;
3、利用现有场地资源，实现多元销售;提升酒店营业额;
4、凝聚酒店销售合力，调动全员积极性，捆绑式营业;
5、扩大酒店知名度，加强酒店与客户联系。
三、活动时间：5月_――5月_号
四、公众对象：酒店供货商、机关团体及科局级单位、企事业单位、酒店所有协议客户等。
五、活动内容
1.酒店推出三款低、中、高档三款健康特色粽子，印刷标有“天元大洒店’店名包装盒(每款价格和品名待定)，由市场部以礼品形式来向客户销售。
2.推出一系列健康特色菜肴作为卖点向客户进行促销
3.相关促销活动组合
1}客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送50元餐饮消费卷。
2}餐饮部开展如下促销活动。
1)每桌免费赠送啤酒2瓶。(活动时间：公历5月初1―5月初5)
2)每桌免费赠送粽子10个。(活动时间：公历5月初1―5月初5)
3)现金消费300元以上送消费卷50元(限公历5月初1―5月初5用)，并送钻石佳程ktv消费卷100元。
4)并推出多款特价端午菜品。
5)以端午节文化为内容推出多款适合家庭聚会的精美实惠端午团圆宴，预定团园宴送特价菜2款。
餐饮类营销策划方案篇3
（一）市场状况分析
要了解整个市场规模的大小以及敌我对比的情况，市场状况分析必须包含下列12项内容：
（1）整个产品市场的规模。
（2）各竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。
（3）各竞争品牌市场占有率的比较分析。
（4）消费者年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之分析。
（5）各竞争品牌产品优缺点的比较分析。
（6）各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。
（7）各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。
（8）各竞争品牌促销活动的比较分析。
（9）各竞争品牌公关活动的比较分析。
（10）各竞争品牌订价策略的比较分析。
（11）各竞争品牌销售渠道的比较分析。
（12）公司过去5年的损益分析。
（二）策划正文
策划书正文由6大项构成，现分别说明如下：
（1）公司的主要政策
策划者在拟定企划案之前，必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的细节；
确定目标市场与产品定位。
销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。
制定价格政策。
确定销售方式。
广告表现与广告预算。
促销活动的重点与原则。
公关活动的重点与原则。
（2）销售目标
所谓销售目标，就是指公司的各种产品在一定期间内（通常为一年）必须实现的营业目标。
销售目标量化有下列优点：
为检验整个营销企划案的成败提供依据。
为评估工作绩效目标提供依据。
为拟定下一次销售目标提供基础。
（3）推广计划
策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。
①目标
企划书必须明确地表示，为了实现整个策划案的销售目标，所希望达到的推广活动的目标。
②策略
决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、公关活动策略等四大项。
广告表现策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题。
媒体运用策略：媒体的种类很多，包括报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体？各占多少比率？广告的视听率与接触率有多少？
促销活动策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。
公关活动策略：公关的对象，公关活动的种种方式，以及举办各种公关活动所希望达到目的是什么。
③细部计划
详细说明实施每一种策略所进行的细节。
广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP（总视听率）与CPM（广告信息传达到每千人平均之成本）
促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。
公关活动计划：包括股东会、公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。
（4）市场调查计划
市场调查在策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定营销企划案的重要依据。此外，前述第一部分市场状况分析中的12项资料，大都可通过市场调查获得，由此也显示出市场调查的重要。
然而，市场调查常被高层领导人与策划书人员所忽视。许多企业每年投入大笔广告费，而不注意市场调查，这种错误的观念必须尽快转变。
市场调查与推广计划一样，也包含了目标，策略以及细部计划三大项。
（5）销售管理计划
假如把策划案看成是一种陆海空联合作战的话，销售目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报，推广计划是海空军掩护，而销售管理计划是陆军行动了，在情报的有效支援与强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的攻城掠地，才能获得决定性的胜利。因此，销售管理计划的重要性不言而喻。销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度（工资与奖金）等。
（6）损益预估
任何策划案所希望实现的销售目标，实际上就是要实现利润，而损益预估就是要在事前预估该产品的税前利润。只要把该产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用（经销费用加管理费用）、推广费用后，即可获得该产品的税前利润。
企业计划书（一）
一、概要
一个非常简练的计划及商业模型的摘要，介绍你的商业项目，一般500字左右。
二、公司描述
A．公司的宗旨
B．公司的名称、公司的结构
C．公司经营策略
在这里用最简洁的方式，描述你的产品/服务；什么样的困难你准备解决；你准备如何解决；你们的公司是否是最合适的人选。
D．相对价值增值
说明你的产品为消费者提供了什么新的价值。
E．公司设施
需要对计划中的公司设备详细加以描述。
我公司的生产设备及厂房主要集中于XXX
我们公司认为到X年X月止，为了达到XXX的产量和销售额，我们需要XXX。
回答为什么需要这笔钱
建立开发/生产设备，并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。通过大规模的促销攻势提高我公司的产品/服务的销售量。
增加分销渠道/零售网点/区域销售/销售公司/采用电气化/直邮式的分类等。
录用新的员工以便支持在新的市场计划下可持续的发展。
提高研发能力，创造领导潮流的新型产品，提高竞争能力。
三、产品与服务
在这里用简洁的方式，描述你的产品/服务；
注意不需要透露你的核心技术，主要介绍你的技术、产品的功能、应用领域、市场前景等
1．产品/服务A
2．产品/服务B
说明你的产品是如何向消费者提供价值的，以及你所提供的服务的方式有那些。你的产品填补了那些急需补充的市场空白。可以在这里加上你的产品或服务的照片。
A．产品优势
B．技术描述
1．独有技术简介
2．技术发展环境
C．研究与开发
D．将来产品及服务
说明你的下一代产品，并同时说明为将来的消费者提供的更多的服务是什么。
E．服务与产品支持
四、市场分析
简要叙述你的公司处于什么样的行业、市场、专向补充区域。市场的特征是什么？你的分析与市场调查机构和投资分析有什么不同。分析是否有新生市场？你将如何发展这个新生市场。
如果你在程序软件市场开发C++或NT的平台工具，不要只泛泛的讲一下这是一个价值300亿的大市场。如果你正在制作在NT工作平台上的C++应用程序开发工具，你就应该在报告中详细描述去年共销售了多少C++开发程序软件，有多少成长型的客户群，你的目标市场是什么？你的竞争对手分到了多少份额？是否有其他的市场/零售商/OEM厂商在销售你的产品。
A．市场描述
我们计划或正在XX行业竞争。这个市场的价值大约有XXX，我们相信，整个行业的主要发展趋势将向着（环境导向型，小型化，高质量，价值导向型）发展。
市场研究表明（引用源）到20XX年该市场将（发展/萎缩）到XXX。在这段时期里，预计我们力争的细分市场将（成长、萎缩、不发展）。改变这种情况的主要力量是（例如电脑降价，家电商业的蓬勃发展等原因）这个行业最大的发展将达到XXX。你的公司可能独一无二的将你的产品/服务和XX公司/同级别的公司的现行业务合并。而当今的类似XX公司的正面临着诸如逐步提高的劳动力成本等困难。
B．目标市场
我们将目标市场定义为X，Y，Z。现在，这个市场由a个竞争者分享。
我们的产品拥有以下优势：高附加值，出色的表现，高品味，为企业的量体裁衣突出个性。
C．目标消费群
是什么因素促使人们购买你的产品？你的技术、产品对于用户的吸引在何处？人们为什么选择你的产品/服务/公司？
D．销售战略
我们的市场营销部门计划能动用不同的渠道销售我们的产品。
我们之所以选择这些渠道因为：
消费群特点
地理优势
季节变化引起的消费特点
资金的有效运用
可以利用市场上现有产品的销售渠道
针对每一个分销渠道，确定一个五年期的目标销售量以及其他假设条件。为每一个渠道所做的假设可以是以下这些：
五、竞争分析
请告诉我们分别根据产品、价格、市场份额、地区、营销方式、管理手段、特征以及财务力量划分的重要竞争者。
A．竞争描述
B．竞争战略/市场进入障碍
请在这里研究进入你的细分市场的主要障碍及竞争对手模仿你的障碍。
六、营销略策及销售
A．营销计划
描述你所希望进行的业务是如何的。以及你所希望进入的细分市场。曾经使用的分销渠道，例如：零售、对商业机构的直接销售、OEM以及电子媒介等等。还要描述你所希望达到的市场份额。
B．销售战略
描述你进行销售所采取的策略。包括如何促销产品：通过广告、邮件推销，电台广播或是电视广告等方式。
C．分销渠道及合作伙伴
D．定价战略
E．市场沟通
你的目的是加强、促进并支持你的产品能更好的满足消费者需求的热点。唯一的原则就是寻找一切可能的有利的途径进行沟通。
1．促销展出TradeShows
2．广告Advertising
3．新闻PressReleases
4．大型会议或研讨会Conferences/Seminars
5．网络促销InternetPromotion
6．捆绑促销PromotionalBundles
7．媒体刊登TradeJournalArticles
8．邮件广告DirectMail
七、财务分析
财务数据概要。
企业计划书（二）
一、上海市餐饮市场现状分析
**年，上海市餐饮业继续保持强劲增势，单月实现零售额34.15亿元，占消费品零售总额的12.2%，增幅达29.6%，拉动社会消费品零售额增长3.1个百分点，贡献率达到24.4%，是发展最为迅速的少数几个行业之一。
上海市餐饮业在发展快的同时，餐饮风味流行的更替速度也开始因餐饮业的发展规律进一步加速，这就给富于创新的新风味的流行创造了极好的条件。
1、前几年流行的火锅、涮羊肉
上海餐饮市场，前几年是火锅、涮羊肉等的流行黄金期，一度风行整个上海滩，形成了极大的消费规模。但是，由于自身从菜系、形式到文化都缺乏与时俱进的变革创新，而逐渐被新的风味代替，此后就出现了小龙虾。
2、小龙虾的盛行也步入了衰败期
小龙虾最大的不足就在于菜系缺乏创新的空间，单一的品类很难有扩展的空间，而随着消费者消费新鲜感的消退，自然进入了其衰败期。目前的市场急需新的餐饮形式、餐饮菜系与餐饮文化出现，引领市场向更高的层次发展。
3、有什么样的大众餐饮将会再次掀起流行风潮
大众餐饮的流行取决于其菜系富有普遍接受的文化心理、独特丰富的菜品内容，同时符合时下追求绿色、保健、时尚、又不失深厚文化底蕴的餐饮审美情趣。只有这样的菜系及伴随的菜系文化才有可能掀起流行风潮。但若流行的经久不衰，就得与时俱进，不断的创新变革，不断的满足大众的文化心理需求。
二、靖远羊羔肉简介
1、靖远滩羊的来历
靖远肉裘兼用型滩羊是分布于靖远县境内，在特定的环境条件和长期的自然选择、人工培育下而形成的肉裘兼用型地方品系，因其平时生活在黄河岸边的泥沙冲积滩涂上而得名。目前已成为西北知名的肉用羊羔肉的独特品种，且只产在靖远一带，具有垄断性的资源优势。
2、滩羊生活的特殊地理环境
靖远县位于水草丰美的黄河之滨，古代曾是羌、戎等少数民族的游牧地，现存新石器时代的吴家川岩画中就有大角羊和无角羊的形象。属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，是天然的滋补药用植物生长的乐园。
3、羊羔肉的悠久历史
据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，而据《本草纲目》记载，羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”的功效。具有这样温热滋补功效的羊肉自然受到各地人的青睐，而在羊肉的各种烹饪方法中，最诱人、最显其精妙风味的就是“名震塞北、誉满陇原”的靖远羊羔肉。靖远羊羔肉作为甘肃人推崇的美食佳肴由来已久。
4、羊羔肉最突出的优点
靖远羊羔肉，因羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，肉质细嫩、味道鲜美，具有肉嫩、无膻味，营养高低脂肪的独特品质，所以是一种独特的地方风味美食。
其特色总结起来，主要在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。其具体品质优势如下：
①选料独到，安全无污染。选用30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。
②营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
③肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
④加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富。
5、羊羔肉原料与配料出产丰富，货源充裕
随着靖远羊羔肉的市场快速发展，其原料、配料的供应能力正在迅速提高。
目前，该县羊只饲养量就已达七十余万只，预计今年就能突破八十万只。靖远羊羔肉批发市场已成为甘、宁、陕三省区十余县羊羔肉屠宰、批发、购销的集散地。而甘肃省春秋靖远羊羔肉科技有限公司（由台湾普惠食品企业有限公司和兰州圣安商贸有限公司共同组建成立的中外合资企业），依托“靖远羊羔肉”品牌进行科技开发、种羊繁殖、羊只饲养育肥、自动化屠宰与分割、冷冻，羊肉调理熟食深加工。该项目总投资2.735亿元。一期工程已于2006年10月底建成，日屠宰羔羊将达2000只，年分割冷冻羊肉15000吨，其中调理深加工羊肉5000吨。将进步推动羊羔肉产业的发展。看来，靖远羊羔肉必将“名扬神州，香飘天下！”。
三、靖远羊羔肉进入上海市场的营销模式
靖远羊羔有非常良好的独有品质优势与地域文化底蕴，具备支撑独创一大餐饮风味流派的基本素质，如果结合上海消费者的消费需求偏好，在加工方法、菜品形制、配料炮制、流派文化、风味传奇等方面加以深层次的加工创新，形成全新的羔羊肉美食流行风潮将必为可能。
若再在市场通道、终端开拓上打破现有的单一的直接投资开店，或连锁加盟合作投资开店的呆板经营模式，抓住该项目的四大关键控制点，即羊羔肉原料垄断供应、菜系创新设计、配料炮制专供、核心流派文化积极引导等，采用多种组合，灵活的、低成本的、高效率的营销模式，必将迅速渗透进各个终端，形成可观的市场规模，市场前景不可限量。
主要营销模式如下：
1.不用投资开店，不用加盟连锁机构，可合作，可供货
合作时，打破投资开店、加盟连锁的模式，积极利用广大已在营业的，缺乏创新能力的餐饮企业，可以以菜系原料供应合作、配料秘方专供、厨房菜品承包等方式进行双方都低成本创新的模式，短时间内产生效果，提高合作的成功率。
2.无需其他设备投入
由于是菜系、原料或配料供应的模式，将很好的利用餐饮企业原有的设备，几乎不需新的资本投入，就可以推出创新的菜系，改变店面固有的没落景象。
3.只需提供烹调方法及菜系方案，提供专用的特种调料
由我方提供菜品的全方位智力支持，再加上独门绝技的特种专用调料，为合作方省却极大的投入风险，合作的障碍几乎为零，双赢的局面显而易见。
4.可采取不同形式的市场销售通路，可做到互不干扰，互相借势，共享品牌资源。
为了保障本项目有良好的成长性，本项目设计了多种销售通路相互借势，相互促进，互不干扰的营销模式。产品既有与餐饮店灵活的原料供应合作、配料供应合作、菜系厨房合作，也有常规商业终端分销合作（超市、批发、社区店等），最大程度的利用、共享商业资源。
四、靖远羊羔肉的多种复合式盈利模式
1.厨房靖远羊羔肉菜系销售利润分红模式
2.靖远羊羔肉餐饮酒店终端供货差价利润模式
3.靖远羊羔肉餐饮酒店终端专用调料销售利润模式
4.靖远羊羔肉大卖场供货利润模式
5.靖远羊羔肉专卖店供货及管理授权利润模式
6.靖远羊羔肉再加工升值利润模式
五、投资回报预测
（一）开办费
预计：万元（包含办公场地租赁、人力、办公设施、易耗品、交通工具等）
（二）成本费用投入预测
1.主原料采购周转投入
主料：靖远羊羔肉
预计平均销售价格：
2.配料采购与分装加工投入
配料采购投入：
预计配料成本：万元/吨；
肉与配料投放比例：50：1
一批次主原料配料为：200千克。资金：1.2万元，首批进货按600千克计，资金：3.6万元。
封装加工设备、人力、场地、包装材料投入：万元
3.市场运营与推广费用投入：万元
4.不可预知成本投入（总投的10％）：
5、总投预计：
（三）利润预测
（1）主原料第一年毛利润测算
（2）配料第一年毛利润测算
预计每月配合主原料销售（毛利30％）：
预计每月独立销售（按配合销售的40％）：
配料每月总销售额：
配料每月毛利润：
配料年总销售额：
配料年毛利润：
（3）项目年总毛利：
（4）项目所得税：
（5）项目年净利润：
（四）投资回收期
略
（五）年投资回报率
略
（六）收入来源与盈利预测
1.收入来源
（1）主原料（羊羔肉）批零销售利润
（2）配料（合成调料）与主原料配比销售、独立销售利润
（3）产品、菜系加盟授权管理费收入
（4）羊羔肉生/熟专卖连锁加盟授权收入
（5）羊羔肉餐饮直营/加盟店经营收入
（6）羊羔肉生鲜/熟食品牌化卖场渠道销售收入
餐饮类营销策划方案篇4
一、三类市场的通路定位
采用何种通路策略取决于将目标市场定位为什么性质的类别市场。市场类别不外乎战略市场、品牌市场和游击市场三种。
A、战略市场：所谓战略市场，就是不只以经济收入为唯一，对于厂家，该市场具有政治、经济、人文作用，甚至起着有效整合的领导性作用。如燕京啤酒所在的北京，青鸟啤酒所在的青岛。通路策略：纵身发展、全面覆盖；
B、品牌市场：所谓品牌市场，就是区域市场的竞争有利于我方，以主导品牌为切入点，通过常规性的投入，在不超过既定比例的前提下，有7成以上的把握完成预定的市场位置。通路策略：倒入期只做餐饮；成长中后期跟进朝市；成熟期有控制地推向批零；衰退期加大流通渠道的全面覆盖；
C、游击市场：所谓游击市场，就是市场环境不利于我方有条不紊和公开式地规模推进，纵然将既定的比例全部投向市场仍没有5成的把握完成预定的销售目标。这类市场只能用非常规主导品牌。依据区域市场产品竞争界面，选择包装、酒度及品牌称谓都较适合该市场特点的存在价位空档的产品切入。游击，不代表杀敌少，只是战法不一样而已！所谓的游击，就是不能大喊大叫，只能用乘虚而入之策略获得战绩。通路策略：流通渠道低价位产品的强势疏通；
当然，品牌市场与游击市场不是一成不变的，品牌市场到了衰退期，如不能有效地控制与提高就该转化为游击市场，而游击市场发展到我强而敌弱时，也可以转化为品牌市场。
二、通路客户的定位与选择
凡是能乐于或愿意销企业产品的经销商都是企业的客户，但是什么样的客户或对方只能作为什么样的客户却是大有讲究的。首先由客户的经营方式可将其分为如下种类：
游击客户：这类客户无论聚集在专业批发市场或是市区内的重要交通要道，也不管是商场或者是超市，只要不作计划性产品主动整合通路推广，而只靠品牌自身市场资源或广告宣传拉动的自然销售的客户，统统称之为游击客户，这类客户以机会销售差额为主要盈利手段，被称作机会盈利商，因此不可将总的权力交给他，可以作为一般的经销商或二批商；
品牌客户：以某个品牌的总为支点通过双方整合推广以获取规模市场回报的同时，更重视作为总品牌的创造与培养，他们有征服市场和战胜对手的信心和勇气，并把赌注压在所经营品牌的成功与否上。品牌客户又可分作专业品牌客户和非专业品牌客户。所谓专业品牌客户，就是已经作成功过某类酒业的某个品牌，并拥有相应的经验和资源，而且在行业内拥有一定的威信和影响。如曾经成功推广古井贡的区域总，燕京啤酒区域总，相对于将委托之作为区域总的白酒企业，古井贡总既是专业品牌总，对于其它啤酒企业来说，燕京啤酒总既为品牌总；
所谓非专业品牌客户，就是那些成功过其它酒类品牌的客户。对于啤酒企业来说，上例古井贡总既为非专业品牌客户，相对于白酒来说，燕京啤酒总既为非专业品牌客户。无论企业或是客户的发展，都是动态的，曾经的成功不代表现在，曾经辉煌的光环说不定是钓你的诱饵。如何定位？
D、市场范围圈定目标客户群：依据可行性财务目标分析所划定的范围，选择所需的客户，依据市场调查后对市场的定位是游击市场，品牌市场或战略市场确定所选客户所应该的必备；依据应该的必备选择恰如其分的相对，选到了合适者，就要进一步了解其是否具有长期合作的营销基础：稳健经营。
E、稳健经营：准客户的经营是否稳健是检验客户质量的主要标准，是否稳健的原素包括决策者的人性是否稳定和人格是否较健全，营销队伍的人员素质和稳定如何。如果客户整日陷入财务困窘中或发展规划的混乱中，这种客户就不能作为厂商双赢的战略性伙伴。那么客户的财务稳定，也有相应的资源，是不是就是企业的最佳选择呢？那要看──
F、态度决定准客户：不少业务员常这样评估某客户，他可是个大客户，成功地过某某名牌，营业额上千万或上亿元人民币，在这个市场，如果没有他甭想作得开！试问，这类客房虽有亿万家当，他将准备在与你的合作中投入多少？他虽有丰富的资源和经验，你的品牌在其计划中将处于什么位置？是主导，是陪衬？抑惑是正在靠其曾经的光环作诱饵等你上钩？因此适合企业的客户不是表面上的大与小，具备了基本的条件后，关键要看其对我方品牌的态度，看其是不是将主要精力和资源用在你的品牌上或者抽出多少资源作你的品牌，也就是说，看其是否真正地想和企业建立唇齿相依的关系。同时，厂商对市场的调查定位在观念上是否一致，愿不愿意在观念一致的基础上扎扎实实地推广。因此不要看客户有多大，要看客户与你配合多大。找一个态度不端正的大客户，就意味着厂家掉进了一个自设的陷阱，选择了一个态度端正具有基本运作资源的真诚的客户，就等于通路成功了一半。
那么，选准了客户，客户肯定会提出总范围的问题，该如何既满足了客户又避免了通路资源的战略性浪费呢？
三、垂直通路的梯级价格管理
厂商联盟共同控制二级网点（主要指非直辖市场和市区二级商），有利于价格的稳定和及时全面的信息反馈，更有利于通路资源的可持续性有效利用。基本要求如下：各级经销商必须顺价销售，不得低价跨区冲击市场。许多厂家都提出了类似的要求，可对于二批商来说，又为什么娄禁不止呢？原因很简单，没有利益上的控制，一切要求和承诺都是经不住考验的。因此只有在利益上握有对二批商的奖惩权，厂商才能对其进行有效的约束和管理。经过研究和实践，笔者总结出了垂直通路梯级价格管理体系。
A、厂家总与总的二级网点，依据市场范围双控与条款就发展二级网点一事三方达成协议，将奖惩情况公开.厂家只控制一二两级，一级承担二级的直接管理.厂家对总返利，总对二级商返利，返利数目三方公布，如一级没有按时足额返给二级，厂家将扣罚一级奖励.二级网点把握得好，绩效完全有可能超过一级总的直辖市场.这样做，总的综合收入也会提高.我想该提出一个新名词了:三赢策略”;
B、单位范围内，餐饮与超市价格统一，如餐饮店搞诸如回收瓶盖之类的促销，只需加上促销费即可，价位不可人为地拉开距离；
C、无论一级或二级，其直辖市场皆为直销市场，所以批零价统一;
D、核准各级渠道环节的利润空间，流通到终端消费者价位不高于市场调查后确定的最高接受价;
E、本价格梯级管理可自上而下类推，三级为一组，直至终端渠道.何为终端渠道？
四、餐饮店营销
A、无法逾越的领导渠道
酒店，令众多酒类企业谈虎色变。但要想彻底占领目标市场，又无法逾越这道门坎。其实，它只不过是把双刃剑，关键看使用者的功夫是深或是浅。
到目前为止，中国酒类行业的终端渠道主要有四种：零售店、超市、商场和酒店（即有酒类商品提供消费的各种餐饮店），它们在酒类商品终端销售的绩效中各起着不同的作用。然而就相对不平衡推进理论而言，无论什么事物，在发展的过程中，一切促使其发展的物类所起的作用是不可能完全均衡的，必然有一种前后顺序纵向排列着。正是这种纵向排列，在纵向排列中头号物种的带领下方使事物形成前进加速度。
至于零售店、超市、商场的排列次序不是笔者本篇所阐述的重点，而酒店处于首要位置即领导渠道是不容怀疑的。我们可以从酒类商品的购买行为中找到佐证。
零售店：在此处购酒者，未必是酒类消费者，无论城市、乡镇或农村，零售店售出商品的档次多为中低档。试想无论城市、乡镇或农村，有多少人到零售店购买茅台、五浪液、酒鬼或剑南春？我想如果你是购买者，你肯定会到就近的专卖店、超市、或大商场选择你所需的名牌高档酒类商品，而且大多不是为了自己消费。另外，从到零售店购酒者的心理分析，他们多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品。所以到零售店购酒者不是消费潮流的领导者而是跟进者，这反而把其列到主导消费群之外。
超市与商场：由于超市的规范性、方便性、价格的适中性，在中国各大中城市，就酒类消费品而言，正逐渐取代或已经取代大商场的地位，且以令人吃惊的速度和销售绩效瓜分着大商场与零售店的销售份额。然而到超市购酒者也大都不是直接消费者。家政管理者是超市的主要客户群，此类购买者购酒往往受家庭直接消费者或使用者的影响或点拔指明品牌。如丈夫在家设宴请客，妻子去购物，妻子会很自然地问购什么酒，丈夫会依据社会交往中的现行流行品牌或客人应该享受的标准点出品牌。所以流行消费潮的形成，终端渠道领导者也不属于超市更不属于商场。超市是酒类商品流行情况的睛雨表，是推动潮流更加汹涌前进的生力军，它是酒类商品终端领导渠道的忠实跟随者。那么谁是领导者呐？
酒店：会喝酒的人，尤其是有一定的社会和文化层次的人很少自己购买中高档酒，习惯性地每天自斟自饮，但这些社会的佼佼者包括官员、科研人员、文化界人士、商人，只要他们会喝酒，几个朋友在酒店里坐一坐或因业务需要被请进酒店，无论如何都不能不尽点酒兴吧！于是潮流就是被这类社会群体在喝酒的特定的社交场所──酒店悄然兴起了。朋友或邀请方这次请你喝了什么酒，你作东时会很自然地彼此彼此，或者人家多次多人请你都是喝什么酒，于是在习惯中你也就变成了这个酒类品牌的情感消费者。在家里宴请朋友，到超市购酒，到其它酒店吃饭喝酒，这个品牌就会惯性地脱口而出：来瓶××酒。当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额且其它酒店也相差不多时，这个品牌区隔市场的终端领导渠道作用几乎就形成了。因此我们说，酒类企业要想尽快且全面启动区隔市场，不在酒店上下功夫都是违背现行酒类市场推广规律的妄想！
B、80：20法则推进策略
笔者发现，许多酒类企业做餐饮店产品推广时，所选餐饮店的规模数量没有错，投入的人力物力也达到了平均比例，可餐饮店营销的绩效却令人非常失望。
虽然个别餐饮店有了明显的销售成绩，可为什么带不动市场？为什么企业会感到心有余而力不足，且好像被一种无形的枷锁紧套着？
1897年，意大利经济学家发现了80：20法则，餐饮店酒类营销也脱离不了这项法则。
在你选择的X家餐饮店中，你是否找到了在目标市场餐饮店中数量上仅占20％却起着80％领导消费潮流作用的这部分餐饮店？同时你又是否将80％的精力与资源用在这20％个酒店上，而将20％的精力与资源用在剩余80％的酒店上？
笔者在餐饮店产品营销实践中发现，在同一个目标市场，相同档次类别的餐饮店中，也只有20％左右客人爆满，生意兴隆。在这里，笔者不是让企业放弃80％的餐饮店，而是以20％为重点切入点，因为这20％能够影响剩余的80％，拿下了这20％，另外80％的餐饮店就会给你的工作提供无形的方便，你只需付出20％的相关资源，就能获得80％的餐饮店产品推广的80％成绩。
C、质量铺货制胜
系统公关导入后，紧接着就是集中系统的铺货，需掌握如下原则：
1．地毯式铺货：（1）时间上，速度快。一个市场的目标餐饮店完成铺货，最长不要超过20天。（2）空间上，密集推进。以优秀餐饮店为铺货切入点，密集型相近延伸。（3）人员上，集中力量。固定人员不足，可抽调机动力量加入铺货队伍，但要统一指挥，分工明确。（4）手续上，档案程序系统化。（5）效果上，日日总结。每天铺货结束，都要召集有关人员检查本日铺货效果以及所遇到的具体问题，明确次日计划。（6）杜绝假铺货。杜绝货被送进了餐饮店却没有被放上营业柜台的情况。（7）争取最佳柜台位置。
铺货不是目的，却是销售的必需。餐饮店整合营销成功的核心是环环相扣，紧密跟进。
2．宣传促销紧相随：如果产品放在餐饮店的柜台上过了导入期仍严重滞销，餐饮店就会对企业的产品失去信心，他们不会让滞销的产品长期占据有限的营业柜台空间，于地从柜台上撤下企业的产品就在所难免；从消费的角度，产品总是在柜台上摆着，没有人推荐也没有什么提醒卖点出现，点酒消费的食客就会惯性定位这种产品肯定滞销或肯定不好。如果这样，企业前期的公关和铺货意义何在？因此铺货只是餐饮店营销相对独立的一部分，配套的宣传促销措施紧相随才是顺利拓开餐饮店市场的关键。
五、通路广告与促销
（一）阶段性广告：
就是相对于企业产品在单位时间内上市后的导入期、培育期（成长期）、成熟期、衰退期四个不同阶段的广告宣传投入策略。
A，导入期：既产品到达目标市场开始地毯式铺货和拉动终端领导消费阶段。这一阶段应该是消费者认知和争取较多的试消费者阶段，这就要求企业在投入量上作一全年总投入量的前期倾斜，计40％左右的年度投入总额要投入导入期。策略如下：
①集中资源，重点突破：无论选择电视、条幅、巨幅或者不干胶，在资金有限的前提下，要集中资源，首先保证媒体的重点突破。如果资金充足，可依优劣程序依次选择其它媒体辅助性组合。如导入期为三个月左右，投入10万元人民币，如果将10万元分散投到电视、条幅、巨幅和不干胶上，就会显得零散缺乏冲击力。那么如果将10万元集中用在巨幅上呢？每个巨幅100m²以上，平均1万元/幅，10万元可拉十幅巨型布幅，通过可行性分析，10条巨幅已经占领了目标区域市场80％的重要位置，也就是说可以把巨型条幅作为“重点媒体突破”。
②以防万一，机会投入：无论市调和方案多么科学，谁都不敢说没有1％失败的可能，既对目标市场虽已大量投入，但却由于不可预测因素导而不入，市场在没有进入培育期（成长期）前就已转化为钉子市场。这就要求在媒体选择上，在集中资源，保证重点突破的同时，还要以防万一，机会投入。所谓机会投入，就是在预计导入期时间段内，所选媒体的投入不仅有效而且是可控的，进可以进，退可以退。也就是说，导入期不宜投入全年性的固定性广告，如户外喷绘、电脑写真、与电视台签订年度广告协议、年度车体广告等；反之易控的如巨型布幅、条幅、导入期阶段性密集型电视广告，不干胶等。
B．培育期（成长期）：导入顺利，增幅平稳，需将年度30％左右的广告宣传投在这一阶段。目的：加强惯性消费意识，纵深推拉渠道渗透。这一阶段在超市和批发环节要多作文章，如节假日超市门前的条幅、店内堆头、礼品袋、抽奖活动、批发市场密集型门头条幅、大门口电脑写真或喷绘，电视广告应由导入期的长时间密集型转为半长时间半密集型广告。本阶段可以上全年性固定型广告，如大型喷绘或年度车体广告。电视案例：导入期30秒，3次/天；成长期15秒，2次/天。
C．成熟期：成长顺利，目标市场的渠道已完成纵深发展和全面覆盖，市场已形成品牌指定型自然消费，销势平稳，市场存货饱和。本阶段饱满的自然消费已经使拉动和推动式广告失去了相对效应，因此应变为提示式广告。如电视广告由成长期的15秒2次/天改为5秒1次/天，节假日偶尔挂些巨幅或条幅，将全年20％左右的广告量平衡在提示式广告和公关公益活动中。这一时期的工作重点：渠道管理，适量控制货源和搞好相称的售后服务。
D．衰退期：销售额已达到目标市场的最大容量，价格出现倒挂，这个阶段投入的广告量再大也是无补于事的，这是产品自然的生命周期，属于规律性下滑，就象人老不能返童一样。这一阶段的工作重心是：取消广告，针对销势较好的终端，将剩余的10％左右的费用投在促销上。最有效的战略是：在成熟阶段后半期，推出产品新一代，在老产品衰退初期，新产品已顺利导入，这时的一切广告宣传和促销又回到了新产品上市的导入期阶段，这应该是一个可持续性周转的圆。
（二）促销策略：促销是酒业整合营销的有机组成部分，不能将促销简单地看成狭义的商业贿赂，而是以商业为核心的物质利益和精神利益的平衡和再分配，是广告宣传的支柱和基础。
A．促销目标：将促销只盯在终端消费者身上是片面的和目光短浅的，因为消费是一种过程，它需要总经销商的积极组织、分销商、餐饮店、超市和零售店的共同协作方能完成最终的目的：消费。这就要求我们将促销目标细化分类：总经销商、分销商、餐饮店、超市和零售店。
B．促销手段：利益是一切商业活动中参与各方最直接的欲望和目的，包括物质和精神的。按照辨证唯物主义思想来分析，首先物质是第一的，精神是第二的，这是唯物主义营销思想的基础。但物质和精神又是互相作用、互为能动和互相转化的，这就要求酒类企业在对各个界面的促销目标促销时，首先要作好物质上较科学的分配，同时还要把精神利益揉和在促销过程中。
品牌背境促销：不同品牌背境下的酒类企业，对总经销商促销的内容和力度各有所不同。如茅台和五粮液，由于品牌的市场力雄厚，作为这两个品牌的区域总经销，也就意味着稳定利益的可持续性获得，包括物质和名分。在这种背境下，总经销商对促销内容和形式不会特别计较。而对于一个新品牌就截然不同，不仅要给总经销商尽量避风险的保证，还要有一套具有鼓励总经销商愿意和勇于冒风险的物质促销和更加完善的服务系统，只有消除品牌背境弱势造成的总经销商的种种顾虑，才能使之全心全力配合厂家的整合推广，广告宣传才能更加有效。因此对总经销的促销不能照抄照搬，只有对品牌背境、目标市场成功推广所需的要素以及总经销商的情况进行综合评估和归纳，并通过有效的财务分析，作出有针对性的整合市场推广方案，才能作到对总经销商的可持续性促销。
C．促销品策略：质量可控、广告实用、南北通用、相伴产品。
质量可控：所选的促销品质量好且可持续时间长，如钢笔、笔记本，但象电子手表或雨伞之类的质量可控性就差。
广告实用：促销品要具有广告性，如钢笔上刻有“五粮液敬赠”；
南北通用：促销品在全国范围内都可使用且消费者乐于接受，如小糊涂仙在餐饮店地毯式投放的烟灰缸；
相伴产品：对渠道终端的促销如零售商，目的是提高开箱率，就要把促销品置入酒箱内，只有撕开箱子，方能取出促销品。
六、通路革命与革命通路
餐饮类营销策划方案篇5
如果你是战士，就在硝烟中远赴战场。用理想保持心灵的坚强!
赵仲华出生在湖南省长沙县的农村，高中毕业后在老乡的介绍下，成为了广州火车站的一名装卸工。在这期间，赵仲华和他的工友们解决温饱问题去的最多的是一家粥店，这家小店营业面积不大，但装修却简洁雅致，独具风格，招牌经营品种是他们种类齐全、各种各样的粥及其相关食品、炒菜等。高、中、低档皆全，且适合各地口味，因此生意异常红火。
4年后，赵仲华联合几个朋友，在广东东莞开办了一家工厂，生产当时风靡神州的“高科技神灯”。赵仲华任销售副厂长，东奔西跑地玩命干了2年。孰料，市场销量月月增长，合伙人之间的扯皮也是日新月异，扯到伤心处，朋友最终变仇敌，好不容易成立的企业只能散伙。
之后，赵仲华又陆续做过劳务中介、开过塑料厂、模具厂……
到2000年时，赵仲华已经将他自己生产的以及别人的电脑办公耗材卖到了全国各地，并在十几个省设立了办事处，年销售额达到3000多万元。
在销售数字上看似风光无限的赵仲华此时却被三角债缠绕上身了：这里欠三万，那里欠五万，而且蔚然成风，有欠无还。渐渐地资金的压力使赵仲华开始感觉喘不过气来，进而对这种商人赖以生存的、但却信用失控的商业环境感到无比厌恶。
一天在饭桌上，赵仲华突发灵感：与其这般在夹缝中求生何不开个饭馆儿?吃饭埋单绝无该死的三角债!而且，餐饮市场大，利润空间高!因此，人称“商场候鸟”的赵仲华自己也很清楚，改行也是早晚的事儿。
转战餐饮，谋定而动创辉煌
在这个上帝早已死去的时代，掌握着命运决定大权的很大程度上就是我们自己。阿里巴巴的咒语就在那里，谁都可以去拿，关键在于，我们自身是否具备了破门而入的条件和带着财富上路的素质。
“兵贵种速，未闻巧之久也。”很是欣赏(孙子兵法)中这句对“速度”经典判语的赵仲华在2个月内快刀斩乱麻，2000多万的应收账款仅收回1200万便撤离广州，回到了湖南老家。
然而，理想归理想，真正要去实现她实属不易。原本想像从全国多如牛毛的餐饮行业选择一个理想的项目并非难事的赵仲华几个月跑下来，钱花了好几万不说，人瘦了一圈也没找到他所钟情的那种餐饮类型。
这天，赵仲华再次来到了广州，在考察了几家餐饮企业仍不理想后，突然想起自己扛麻包当装卸工时百吃不厌的那家粥铺。
这次，赵仲华一人点了他们店里所有的炒菜、粥类、点心……慢慢仔细地品尝起来。“真是梦里寻她千百度，蓦然回首…”
一番详尽自我介绍后，赵仲华向店老板表明来意能否将您做粥的技术教给我?被对方断然拒绝。软磨硬泡、死缠烂打、八顾粥铺…老板最终服了赵仲华，告诉他，想学此粥的技术，您得去台湾，因为我们也只是他们其中的一个加盟店。
赵仲华急不可待地飞赴台湾“金福祥”总部。在总部，赵仲华乐了：经过了解，“金福祥”乃不折不扣的百年老店，其直营店已达50多家，仅亚洲就有1000多家加盟店。在台湾考察了2个星期后，经过慎重考虑。赵仲华拿下了中国大陆总权。
回到长沙后，朋友们闻听大老板赵仲华跑遍了全国最后却在台湾弄了碗粥回来，不禁莞尔“千万富翁卖粥，可以上央视新闻联播了”。
面对朋友的取笑，赵仲华却不以为然。坚信“餐饮有特色”才是硬道理：其一，饮食行业同质化竞争异常激烈的今天，要想在经营上实现长足发展，“特色餐饮”无疑是决定这场竞争战的核心竞争力。其二，到如今，人们对吃的要求不仅满足干果腹的简单生存需求，而是追求更高品质、全面营养、健康绿色饮食等等，在吃的过程中追求时尚、精致、健康、营养……更多的是在物质享受的过程中追求一种精神上和文化上的满足。
经过精心的前期筹备、策划，赵仲华的“金福祥”餐馆开门纳客。“金福祥”仅滋补粥就有上百种，另加营养靓汤、煲仔饭三大特色征服各地消费者。
天道酬勤。赵仲华的“粥铺”一开张便获得了满堂彩，每天顾客需要领号排队就餐。一时间成为了长沙餐饮业一道靓丽的风景。
首战告捷的赵仲华并未就此住手，而是很快谋划起了他更太的发展计划。
长久以来，餐饮业的传统经营方法是等客上门，“请坐、点菜、埋单、送客”，这次，赵仲华决定打破单一的经营项目，且让顾客“自己动手，丰衣足食：”。
经过详细的考察，赵仲华又引进并创新了迷你涮涮吧与无烟烧烤坊两个经营项目，以火锅的热烈、音乐的灵动、酒吧式的随意营造了一个温馨而浪漫舒适的就餐氛围，迷你涮涮吧中有闻名四海的“纸火锅”、流香四溢的‘不了锅’、别具特色、激情时尚的“转转锅”和热情奔放的“冰淇淋火锅”。此外，“金福祥”无烟烧烤独家引进最先进的烧烤设备，能让顾客花费极少就能享受台湾烧烤、中东烧烤、蒙古烤法、巴西烤法、韩国烤法、欧美烤法等各种极具异域风情的烧烤。
以上这些项目全部可以实现无厨房、无油烟，无厨师化经营，彻底解决了千百年来餐饮业的8大难题厨师高薪难请、口味难调难稳定、油烟难控制、污染难处理、噪音难消除、成不本难控制、店址难找、大型灶具难淘汰。
万事俱备，盟约天下财富精英
一个快速发展的企业。就像一只高速旋转的陀螺，如果你要陀螺不停地旋转。你就得不断地给它新的动力；企业经营与此同理，作为经营者，你要不断地给企业注入新鲜的活力。不断寻找新的利润增长点，不断完善管理。只有这样，你的企业才会经久不衰。赢得长足发展。
榜样的效应在中国向来是不缺少拥趸者，不久，许多投资者陆续找上门来，洽谈合作事宜。草根出身的赵仲华深谙投资者对一个好项目的殷切期盼。对目前市场上部分所谓的连锁企业只“连”不“锁”，假连锁真圈钱的做法深恶痛绝的赵仲华聘请多名连锁经营专家，进一步完善了加盟制度，确保加盟一家成功一家。
随着开店经验越来越丰富，赵仲华根据大陆市场渐渐地摸出了一个开店秘方――《选址评估表》。这个评估表简直就像一个魔方，拿出来一套，什么地方适合开店，适合经营哪些项目……一目了然。比如开店选在学校附近，这个学校是只有初中还是初高中都有?是重点中学还是一般学校，就读的有多少人?在外就餐的又有多少人开在社区，是新兴社区还是老社区?……因此，日后在发展每一家加盟店时，金福祥总部坚持必须派专业人员亲自上门选择店址及选择经营项目。
目前，公司总部在加盟户开业前，还可获得公司全套赠品所有厨房设备、餐具、餐巾纸、店员服饰、宣传画、POP、汽球、贵宾卡等。开张营业，总部派遣技术人员上门“带店”，直至该店能够独立运营为止。总部实行定人、定店专责制度，定期巡回督导，组建专家服务系统，提供个性化营销方案。迅速扶持加盟店成
为当地的餐饮名店。
2007年4月，中国食品工业协会会长原国家轻工业部副部长王文哲先生莅临“金福祥”考察、指导工作，对“金福祥”的经营及发展模式大加赞赏，并欣然提笔写下；金福祥，福满神州。
湖南省烹饪协会会长龙德发先生在《中国饮食文化》中发表《学习赵仲华，繁荣餐饮业》的专题报道文章，对“金福祥”给予极高的评价。
新疆加盟商孙红清在媒体上看到很多“金福祥”的报道后，经过电话(0731－4155598)咨询、沟通后，对“金福祥”总部工作人员所说的“即使没有任何餐饮从业经验者同样保证成功”的承诺还是心存疑虑，因为他本人恰恰就没有任何餐饮从业经验，开家饭店难道就如此容易?但公司总部“您的店在未完全达到稳定盈利目标之前。其实是由我们总部来具体一手经营管理的，毕竟我们有非常丰富而科学的餐饮经营管理经验，至于我们公司的整体实力，以及我说的是否属实，欢迎您来长沙考察”掷地有声的自信回答，令孙红清不禁心动，如果一切果真如总部工作人员所承诺的那样，这可真是一个难得的刨业项目和机会。又经过几次反复沟通，详细查阅了“金福祥”总部所有相关资料后，孙红清决定亲自到长沙实地考察，毕竟眼见为实。
在没有通知“金福祥”总部的情况下，孙红清风尘仆仆地赶到了长沙“金福祥”。孙红清立刻被其精致典雅的外部装修、温馨舒适的内部就餐环境所吸引。仅各种粥类就有上百种、好几十种滋补汤更是名且繁多、各地的煲仔饭、点心小吃、各种菜系一应俱全；迷你涮涮吧、纸火锅、冰淇淋火锅、转转锅、台湾无烟烧烤、特色蒸食、七彩维他面……孙红清在心里默算了一下，经营品种多达30种系列，2000个品种，加盟店人头攒动，火暴异常。特别是几个“金福祥”的主推饭菜，令孙红清拍手叫绝的是“金福祥”所经营的独具特色的粥类、小吃、炒菜等，款款精致、种种味道鲜美无比。
此后几天，孙红清把“金福祥”所经营的特色，主导产品品尝了个遍。经过慎重地考察后，孙红清找到公司开门见山：“我想加盟您的店，都需要哪些条件?”毫无餐饮从业经验的孙红清最为关心的还是“金福祥”的整体实力及加盟后总部给予的长期支持。
“金福祥”的市场部营运专家坦诚地接待了孙红清，“至于‘金福祥’总部的实力，您也亲眼着到我们店的经营状况了，我们作为一家国际型的百年餐饮品牌，进入中国大陆也快有6年了，早已形成了一整套科学、先进的管理体系、合理健全的产品机构和完善的售后服务，我们自然会全力全方位支持您，包括：店面的选址；装修方案的设计、现场施工指导；根据当地消费群体科学合理选定加盟店所经营的品种；总部向加盟店派驻驻店店长、厨师，统一适时提供营销和促销方案，如开业、节假日等；总部不定期有专人全年在全国各地巡查，及时上门解决加盟店在经营中的困难：并不断地开发出新产品和加盟商共同分享，确保加盟户经营无淡季，此外，总部通过各种报刊杂志、网络、电视等新闻媒体提供立体、全方位的广告支持，全面提高品牌知名度。”
一个有备而来、诚心合作，一个实力雄厚、科学规范，因此，谈判进行得非常顺利。
很快，总部派市场营运专家王经理亲自到新疆考察，根据孙红清的资金、在当地的人际关系等具体实际情况协助他选定了其中一家220平方米的店面。回忆起当时的情况，孙红清历历在目“门面确定好三天后，总部随即派来营销策划专家。并带来了店面装修设计图，马不停蹄地安排，指导店面装修事宜，加班加点、热火朝天地干了起来，并根据我的店所在地周围的商业环境、消费者群体结构、消费能力、饮食习惯……做了详细的实地调查来科学选定店内所经营的项目品种及价格制定一套完整的菜谱；同时有条不紊地帮我招聘服务员并按照总部统一标准进行培训。”
饭店装修完毕后，服务员也培训到位。“金福祥”总部恰到好处地及时发来免费配送的整套厨房设备、餐具、店员服饰、菜谱、宣传画、POP、汽球、贵宾卡等，所有饭店用品一应俱全。
餐饮类营销策划方案篇6
元宵节即将来临，餐饮店为了来迎接元宵节的到来，做了哪些活动方案呢?共同阅读吧，以下是小编精心收集整理的餐饮店元宵节策划方案，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!
餐饮店元宵节策划方案1一、活动时间：
20__年3月5日
二、活动主题：
正月十五闹元宵，__餐饮送祝福
三、活动地点：
__美食城、__美食海鲜城、__美食海鲜广场、__法尔春天餐厅
四、活动内容：
1、3月5日(正月十五)当天到店内消费的客人，?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/'target='_blank'>咳嗽驮礁觯晡梗底龊玫羌牵莆癖复妗?/p>2、3月5日(正月十五)当天各店厨师推出几款团圆菜品，寓意元宵节团团圆圆。
3、3月5日(正月十五)当天来店消费的客人可参加猜灯谜活动，猜中者可获得精美小礼品一份，每桌限猜一个灯谜。
五、配合部门：
1、企划部负责设计横幅，每店一条，内容：正月十五闹元宵，__餐饮送祝福，利用短信平台发送元宵节祝福短信，内容：正月十五闹元宵，__餐饮送祝福，__餐饮祝您月圆灯圆事事圆，情圆梦圆人团圆!
2、各店所需元宵数量提前安排本店采购人员进行购买。
3、灯谜由各店自己打印准备。
(字谜部分发给客人，谜底部分放在前台，按序号对谜底)
4、猜灯谜的礼品各店根据现有剩余小礼品配发，财务做好登记。
六、注意事项
1、各店对员工进行相关知识培训，当日客人用餐时主动提示，并送上节日祝福。
2、活动当天赠券活动只赠不用、积分卡活动正常进行。
__餐饮经营管理有限公司
二___年二月五日
餐饮店元宵节策划方案2一、活动时间
_年__月__日
二、活动节日分析
1、元宵节是中国传统节日，传统的活动项目有吃汤圆、赏花灯、猜字谜等，蕴涵着团圆甜蜜吉祥幸福的内涵，因此我们的促销活动重点围绕跟元宵有关的商品展开促销。
同时借助烟花爆竹、大红灯笼高高挂、猜字谜等传统活动来助兴，营造出元宵节热闹的气氛，回升消费热情。
三、活动目的
春节过后，顾客消费热情下调。元宵节是春节过后的第一个节日，因此，充分利用节日的热闹、喜庆和团圆气氛来刺激和诱导顾客消费，回升消费热情，提高总体的销售额。另外，通过各种新颖、有效的促销活动来巩固原有顾客、挖掘和培养新消费群体，提升公司知名度和美誉度。
四、活动内容
(一).购物赠汤圆
凡于活动期间一次性消费满99元的顾客，凭电脑小票可到收银台领取大年汤圆1袋(价值3.9元);同理，购物满188元，凭电脑小票可到收银台领取汤圆2袋(价值7.8元)。每天限送500份。
注：凭当日单张小票领取，消费金额不可累加
(二)、猜谜语欢乐中奖
把大厅布置成元宵游乐区，悬挂灯笼，在每个角落都张贴谜语条，均可参与猜谜，凡猜中即有奖品，奖品为精美礼物。
表演：表演者有店面有才艺的员工来共同表演，目的是增加元宵节热闹气氛。
【备注】
受众广一点的可以找情侣参加用嘴互相喂汤圆，秀恩爱的比赛，可以找孕妇或者准妈妈们和准爸爸包汤圆比赛。
要有创意的话，可以策划一起求婚快闪，先放视频，送祝福的神马的，然后现场表演求婚神马的。
餐饮店元宵节策划方案3一、活动目的
通过举办元宵期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。
二、活动内容
根据元宵期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。
三、店内装饰、气氛
1、餐厅店面贴一些与元宵相关的图片及店内的宣传促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。
2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作
3、从2月初开始每天的午、晚在店内一定时间段内播放相关的宣传资料。
四、广告宣传
1、宣传单张。
2、报纸广告。
3、海报制作。
解释说明：有广告宣传需要的加盟店可提前与企划部联系，配合其制作宣传效果图，并提前做好广告预热宣传。
五、促销分工
1、宣传单的派发由相关部门完成;
2、散客、常客预订工作由各店面具体负责;
3、促销及预订工作由店经理全面负责。
六、具体促销活动
“大型团体餐促销活动”
活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以根据相应的人数享受不同的优惠(正月十五当日除外)。
2人——4人可以享受9折优惠。
5人——8人可以享受8.8折优惠。
9人——12人可以享受7.8折优惠。
元宵，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发元宵市场显然大有文章可做。那么餐饮业又该如何抓住元宵消费蕴含的商机呢?当然是首先搞好市场调研，准确把握元宵期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年元宵期间居民的消费新变化可以看出，元宵消费有三大明显特征：
餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：
a.主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
b.包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。
c.系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过元宵。
同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。
营销活动应在以下方面下功夫：
“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。
酒店元宵的布置及装饰：
1、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
2、在酒店植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。
草坪上斜拉彩旗。
3、大门口悬挂“___大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
4、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。
5、酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案
6、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工)，穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支)，水果糖(2粒
7、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
餐饮店元宵节策划方案4活动目的：通过举办节日期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。
1.迎元宵，赏灯会
元宵节期间到店消费满300送两张价值50元的门票，满600送4张
2、情人玻璃瓶
“特别的情人节，温馨与甜蜜”，当天，情侣消费可以赠送2个彩色玻璃瓶，写下赠语送予对方。
3.“您消费，我送“财””
活动期间，凡是进店消费的顾客，每桌赠送精品菜!
送“财”的“财”即为菜，取其谐音。赠送的菜，应取一个与“财”有关的名字，突出新意。
4、“正月十五元宵节，美味元宵送给您”
正月十五当天，只要来本店就餐，每桌顾客将免费获得本店赠送的美味元宵一份。让您在元宵节的夜晚感受___的温暖。
团圆宴，情人套餐
5.温馨团圆宴，
元宵节当天到店消费，当桌客户年龄合计满100减10元。
6.送劵送礼品类活动
餐饮店元宵节策划方案5一.总体目标
通过春节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，打消顾客对消费档次的各种顾虑，从而取得一定的经济效益和社会效益。凝聚酒店的销售合力，调动全员积极性，营造和谐发展和积极进取的工作氛围。
二.整体策划
2.1目标定位：春节期间的散客、家人、亲朋好友、商务客人、企业团体。
2.2活动主题：天马辞旧岁,金羊迎新春。
2.3活动广告语：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活动广告文案：
一家三代围坐在春节餐桌旁，暖暖的亲情荡漾在每个人的心头，在一种温馨的家庭氛围下，每颗疲惫的心灵都找到了停泊的港湾，彼此眷恋地对望着，深情地发出内心最柔软的声音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5广告定位：
2.5.1宣传广告：
在《大连晚报》《辽沈晚报》上做一些宣传报道和广告。
悬挂宣传横幅，条幅。
媒体：《大连半岛晨报》、《大连新商报》、《人民日报》、辽宁电视台、大连电视台一、二套频道、大连体育频道、大连人民广播电台、大连音乐之声。
宣传方式：活动介绍，节目花絮，新闻报道，会场图片。
宣传时间：20__年1月1日--20__年1月24日
宣传频率：报纸《人民日报》公告三次，各项活动介绍三次。《大连新商报》公告五次，现场图片刊登共五次。《大连半岛晨报》：公告五次，节目花絮刊登五次。辽宁电视台将“暖暖除夕，有你真好”的广告，每三天播放一次。大连电视台：以“天马辞旧岁,金羊迎新春”为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天两次(分别定在19：00中央新闻前和20：00大连新闻后各一次)每次限五分钟。大连体育频道：以“天马辞旧岁,金羊迎新春”为主题，宣传活动安排，穿插少量节目花絮。每天播放一次(定在体育新闻前)，每次三分钟。大连人民广播电台、大连音乐之声：以“天马辞旧岁,金羊迎新春”为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天三次，每次限五分钟。船舶丽湾大酒店酒店网站全天不间断滚动播出相关新闻，总体情况，并配合宣传图片和活动花絮(请注意网站背景一定要有过年的氛围)。在酒店拉横幅宣传，在大堂外用滚动大屏幕，滚动播放活动时间和内容及电梯广告宣传。
2.5.2宣传册：宣传画册将分为以下几本分册：
分册一：整体介绍船舶丽湾大酒店的基本情况、内部设施、机构设置等，为客户提供酒店信息
分册二：着重介绍酒店餐饮和住宿条件，并配以插图等，体现船舶丽湾的豪华与舒适，阐释船舶丽湾的文化信息
分册三：集中、全面地展示“天马辞旧岁,金羊迎新春”20__春节活动。介绍节目内容与安排并给每张宣传画册编号，在活动中抽奖时用。并在小册子内注明票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定;中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发。
2.5.3春节贺卡：
贺卡具有收藏价值，并且自制的贺卡是酒店文化符号的重要表现形式，能渗透酒店对老客户的人文关怀和对新客户的热情期待。贺卡请于十二月二十五日前印刷完毕，用营销部门实施派发，邮寄工作。派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。
2.5.4
印制宣传单:
利用宣传单对活动进行宣传，其长处在于直观、快捷、受众广泛，对扩大知名度、引起关注有着举足轻重的作用。
2.5.5
礼品制作：
提前打好预算，确定所要订购的礼品种类、数量。由营销部货比三家后，将最后的选择和价位以书面的形式递交给财务部，由财务部协商后呈领导审批，审批通过，方可由营销部继续实施。
2.5.6
内部宣传：
由人事部将酒店节日宣传策划活动以店报的形式向各部门领导进行宣传,再由各部门领导开会以口头形式向本部门下属员工进行传达(一月五日前完成);
各部门下属员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训(一月十日前完成)
由人事部挑选一对服务员扮演小金羊，并进行适当的培训(一月十五日前完成);
总机负责在春节期间播放背景音乐，以烘托整个酒店的节日气氛。
三春节酒店的布置及装饰：
3.1
酒店：
3.1.1
在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
3.1.2在酒店植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。
草坪上斜拉彩旗。
3.1.3
大门口悬挂“船舶丽湾大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
3.1.4大门口两侧玄武岩贴对联“金羊奔盛世”“紫燕舞新春”横批为“恭贺新禧”。
3.1.5
酒店大堂两侧玻璃门贴羊年生肖剪纸图案
3.1.6酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工),穿小羊服装戴小羊头套,负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支),水果糖(2粒).
3.1.7
三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
3.2
酒店大堂：
3.2.1大堂顶棚每两角为一组拉上细铁丝,在细铁丝上缠绕拉花(注意尽量让铁丝被拉花覆盖,不要露出铁丝),并在每组绕有拉花的铁丝上挂上宫灯和中国结(注意穿插的要有顺,数量要得当,间隙要匀称).
3.2.2在总台收银的接待桌上用红灯笼架一个坐立的拱门，拱门两边分别安放在接待桌的左右角接近尽头处。
3.2.3总台两边立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
3.2.4
总台接待桌上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰.
3.2.5
大堂吧在原有的绿植上缠绕上丝带，墙上贴一两幅抽象的生肖剪纸图案。
3.2.6
后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。
3.2.7
循环播放春节背景音乐，从大年二十八开始。
3.3
酒店餐厅：
3.3.1
包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯(注意穿插的要有顺,数量要得当,间隙要匀称)。
3.3.2
宴会台背景墙装饰一春节图案。
3.3.3
餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，所有植物暂时改成金桔盆栽。
3.3.4中餐厅背景按婚宴设计(底铺绒布，顶和旁边用窗帘装饰)，中间挂一春节装饰图案。
顶棚用红、黄两色彩带做弧形波浪装饰、中间挂一塑料宫灯，所有大株植物上挂红包袋、洒彩花和小元宝。
3.3.5
迎宾处通道门贴财神图案。
3.3.6
播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
3.4
酒店夜总会：
3.4.1
大厅舞台背景用春节图案喷绘。
3.4.2
夜总会通道挂塑料灯笼，吧台装饰些拉花。
3.5
酒店楼层：
3.5.1
各楼层通道口吊顶挂中号塑料宫灯。
3.5.2
各楼层电梯口挂红灯笼,电梯口正面墙贴春节装饰图案。
3.5.3
电梯内部暂时全部换成带福字的红地毯,迎面梯壁倒贴大红福字,将两侧宣传报暂换成酒店春节期间优惠活动及价位.
3.5.4
各楼层写字间和办公室贴福字和对联至正月十五(正月十六取下)。
3.5.5
播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
四春节优惠活动：
4.1
春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1
餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅)
4.1.2
客房:288元/间.天(含双早)
4.1.3
娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时16:30—02:00赠送包房2小时.
4.2
客房:
4.2.1
自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间.天
4.2.2
凡入住特惠标准间者,均可获得精美春节礼品一份.
4.3
餐饮:
4.3.1
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭：
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭:
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00赠送吉祥如意饺子一份)
提前预定年夜饭，有小礼品赠送。预定专线:
定餐满1000元，赠送大抱枕一个(抱枕价值20-30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在).将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品.生肖为羊的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个.
4.3.2
春节期间宴会厅推出春节套餐:
金玉满堂宴:688元/桌
富贵吉祥宴:788元/桌
五福临门宴:888元/桌
4.4
中餐厅:
中餐厅是您的私人美食花园，杯斛交错中享受浪漫的海鲜盛宴。畅享船舶丽湾美酒世界，3楼午市、晚市自酿鲜啤免费，4楼消费赠红酒1支。
4.5
二十三楼西餐厅:
西餐厅诠释精致细腻的品位，让怡然自得在优雅里攀缘。午餐人均消费百元赠红酒1支，晚餐自助三人同行，一人免单，持西餐会员卡二人同行，一人免单。
4.6
一楼大堂吧:
凡在春节期间在此消费者,均可享受8折优惠,并增送果盘一份.
4.7