红烧肉种好吃做法(精选4篇)

红烧肉炖南瓜豆角的做法 篇1

1、摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。

2、看：注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

3、压：即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

4、测：注水肉由于含水率高，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是注水肉;。

土豆红烧肉的做法 篇2

材料

五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法

1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。

红烧肉最好吃的做法二：笋块红烧肉 篇3

原料：五花肉、葱姜、大蒜

调料：料酒、八角、盐、冰糖、老抽

制作方法：

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、大蒜去皮，葱切段姜切片备用。

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉。

5、大火烧开转小火，加入八角一个。

6、加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖。

7、等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可。

红烧肉的做法步骤 篇4

1、猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1、5厘米见方的块，生姜切片。

2、锅烧热，放入肥肉块。

3、小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

4、锅内放入50克冰糖。

5、小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6、放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

8、锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

9、大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

10、高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士1、 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

2、 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。

3、 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

4、 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。