大型超市管理(精选3篇)

大型超市管理制度 篇1

5、装饰：在一些商品中放一些其他商品起点缀作用，目的是提高商品的可视率。

正面朝外勿倒置，能竖不躺上下齐，左小右大低到高，标价商品对准齐。

1、员工在搬运摆放商品时应注意商品特性，轻拿轻放避免人为破损

2、在仓储和领取商品时检查商品完好，交接记录明确

3、处理破损商品需征得管理人员批准

4、严格执行操作流程（验收、陈列、温度、湿度）

大型超市管理制度 篇2

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11店： 早6：30---晚10：00

22店：早7：30---晚7：30

33店： 按商场规定的时间上下班

44店： 按商场规定的时间上下班

以后开店待商榷，员工有事请假扣除当天工资。

二、 员工必须服从百源连锁超市股东委员会制定的管理章程工作，有意见可明确提出，做到积极肯干。早晨上班前先打扫卫生，再整理商品做到室内干净整洁，货物摆放整齐。对超市和服装店的结账进货由连锁超市股委会共同制定的方案实施。

5、 人员培训及抽检

进入超市人员都要经考核合格后方可上岗(针对超市商品名称 价格要熟记)，每月5日由班主管和超市负责人对人员进行考核抽检。

6、商品管理及出品方式

6、1 所有商品按先进先出原则摆放上架及库存，防止商品超过保质期影响质量(如有人为原因造成商品超过保质期，造成恶劣影响的，相关人员将严厉惩处)。

6、2 所有商品必需见单出货，严禁私自不经收银台就出品(水果吧台要见红单方可出品)，一经发现以飞单论处(辞退)。

6、3 导购在报商品品名时一定要声音宏亮清晰，避免报错。

6、4 超市商品严禁以任何形式暂借，一经发现相关负责人将受到严重惩处！

7、 奖励与惩处

7、1 每月盘点误差超过规定之品项，超市全员记警告处分 早晚班超市负责人加倍处罚；店总将受连带处分。

7、2 超市连续三月盘点误差在规定品项之内，超市全员记嘉奖。

8、本制度从 年 月 日起实施。

大型超市管理制度 篇3

第一条；为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

第二条；管理方式

1、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。

2、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。

第三条；食品卫生

1、干鲜果品类卫生：

2、水果局部腐烂不得出售。

3、干果发霉、变质、生虫不得出售。

第四条；熟食制品卫生：

1、出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

2、经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

3、销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

4、熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

第五条；糕点食品卫生

1、糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

2、直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

3、售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

第六条；罐头、酒类食品卫生

1、锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。

2、混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。