餐厅垃圾处理措施(6篇)
餐厅垃圾处理措施篇1
近年来，随着高校后勤社会化的不断推进，高校食堂的饭菜品种不断增多、就餐规模不断加大，同时饭菜卫生安全问题也随之凸显出来，对高校餐饮卫生监督工作提出了更高的要求。因此，加强高校餐饮卫生监督工作具有重要意义。本文分析了当前高校餐饮卫生监督工作中存在的主要问题，并就如何提升高校卫生监督管理水平进行了探讨。
一、高校餐饮监督管理工作中面临的主要问题
1.基础设施建设落后
食品加工过程中，从原料的采购、验收、贮存、粗加工、烹饪，到出售的每个环节都涉及卫生安全问题。目前，高校餐厅大多存在设施设备陈旧老化、空间布局不合理、操作间面积不足、冷藏贮藏设备缺少等现象，使得机械设备使用过程存在安全事故隐患、餐饮操作流程不能合理的生熟分区、购进的肉食品与半成品无法按规定存放，极易引起机械安全事故及食源性疾病的发生。
2.安全卫生意识薄弱
缺乏安全卫生服务意识，主要表现在以下几个方面：第一，高校餐厅员工大多是就近聘用的临时工，食品卫生知识较差、业务技能水平较低、未取得健康证甚至从业资格，给师生员工就餐造成很大的安全隐患；第二，学校餐厅工作不被领导重视，部分学校甚至把餐厅长久出租，而承包人往往以赚钱为第一目的，私自购买便宜劣质的食品原辅料，不索证索票，忽视饭菜质量安全；第三，有的高校餐饮管理人员原本仅是高校的后勤人员甚至是水电、锅炉工，其食品安全知识和管理服务水平难以与目前新形势相适应。
3.餐厅管理制度不完善
首先，缺乏严格的凉菜制售管理制度。国家食品安全相关法律法规对高校餐厅制售凉菜的范围、条件有着明确的规定，但仍有部分高校餐厅在不符合《食品安全卫生法》的情况下，超范围加工制售凉菜，获取金钱利益；其次，库房管理制度可操作性不强。高校餐厅应该依据自身特点，制定切实可行的库房管理制度，及时解决由库房设施陈旧老化，三防设施不足等原因引起的新问题，避免库房添加剂滥用、索证索票无人监管、原辅料疏于查验等现象的发生，严格保证食品原料分类、分架、隔墙离地存放；最后，食品留样制度不到位。多数高校餐厅对饭菜留样工作趋于形式化，存在留样种类不全、留样克数不足、留样次数不够、留样记录不完善等现象，应改进食品留样制度，使留样工作有据可依。此外，食堂餐厨垃圾处理制度不规范。高校应建立健全餐厨垃圾台账登记制度，做到餐厨垃圾专人回收，专业处理（堆肥、或作为饲料使用）。
二、提升高校餐饮卫生监督管理水平、保证师生就餐安全的有效措施
1.加大高校餐厅硬件设施的投入
依据标准化食堂相关规定[1]，高校应不断增加餐厅建设的资金投入，不能承包后就停止投入，要保证餐厅建筑布局合理、功能分区明确、加工设备充足有效，进一步降低食品安全隐患，保障师生就餐安全满意。
2.加强食品卫生安全知识的宣传
通过宣传栏、贴标语、挂横幅、电子显示屏、食品卫生及传染病知识培训等方式，把食品卫生安全的重要性传达到每位员工，让大家牢固树立安全责任意识、服务育人意识，了解食品安全知识相关法律法规，懂得如何把食品安全卫生知识运用到工作实际中，同时，提高餐厅承包人员和食堂炊事管理人员的文化素质，进一步转变工作作风、规范服务行为、提升业务技能，保证食品安全卫生，防止食品交叉污染，从而预防和控制高校餐厅食源性疾病的发生[2]，确保广大师生的身心健康。
3.推进餐饮安全管理制度的完善
餐厅垃圾处理措施篇2
问：目前社会各界都十分关注生活垃圾分类，请简要介绍一下《方案》出台的背景。
答：近年来，随着经济社会发展和物质消费水平提高，我国生活垃圾产生量迅速增长，环境隐患日益突出，已经成为新型城镇化发展的制约因素。2015年9月，中共中央、国务院印发《生态文明体制改革总体方案》，将制定垃圾分类制度列为一项重要改革任务，由国家发展改革委与住房城乡建设部共同组织完成。去年12月，主持召开的中央财经领导小组第十四次会议强调“从解决人民群众普遍关心的突出问题入手、推进全面小康社会建设”，提出“要加快建立分类投放、分类收集、分类运输、分类处理的垃圾处理系统，形成以法治为基础、政府推动、全民参与、城乡统筹、因地制宜的垃圾分类制度，努力提高垃圾分类制度覆盖范围”。推行生活垃圾分类，可以有效减轻清运压力和终端处理压力，改善城乡环境，促进资源回收利用，提高新型城镇化质量和生态文明建设水平，对于培养全社会资源环境意识，不断提升中华民族整体文明素质具有重要意义。
2016年初，国家发展改革委会同住房城乡建设部启动《方案》编制工作，委托中咨公司、中国城建院、住建部环卫中心、杭州环境集团等单位开展专题调研和国内外资料收集，研究起草了《方案》初稿。在此基础上，多次征求专家学者、行业协会意见，修改形成征求意见稿，并广泛征求了省市人民政府、国务院有关部门意见，同时也在国家发展改革委门户网站向社会公开征求意见。根据各方面的反馈意见，反复修改完善后向国务院办公厅报送，经国务院审改后最终形成《方案》稿。
问：请您介绍一下《方案》的总体思路。
答：在征求意见过程中，我们收到了社会各界提出的很多不同意见。有的认为目前价值相对较高的可回收物基本进入不了垃圾处理系统，且在终端处理设施无法满足分类要求的情况下，无需再对现有生活垃圾过多细化分类；有的认为应向德国、日本等发达国家学习，进一步细化分类类别；有的认为应对居民进行强制分类等等，这说明社会各界对如何实施生活垃圾分类仍存在较大争议，也充分反映了目前我国生活垃圾分类工作的艰巨性和复杂性。对此，《方案》在总结此前试点工作经验教训的基础上，经过深入研究，提出了“政府推动，全民参与；因地制宜，循序渐进；完善机制，创新发展；协同推进，有效衔接”的基本原则，《方案》总体设计如下：
（一）明确政府的主导作用
从我国垃圾分类处理的现状看，政府在生活垃圾分类制度推进过程中必须发挥主导作用。省级人民政府和国务院有关部门应对生活垃圾分类工作加强指导；各城市人民政府应承担起主体责任，完善相关法规，加大资金支持，强化监督检查；责任明确的公共机构和企事业单位也应做好带头示范，推动全社会参与生活垃圾分类。
（二）循序渐进推进生活垃圾分类
生活垃圾分类涉及社会生活方方面面，不可能一蹴而就，从可操作的角度出发，《方案》提出强制分类和引导分类同时开展的总体思路，在部分具备条件的区域对公共机构和企事业单位先行实施强制分类，对于城镇居民，在目前法律法规尚不健全的情况下仍以引导分类为主。
（三）因地制宜确定分类方法
我国各地气候特征、发展水平、生活习惯不同，生活垃圾成分差异显著。为避免各地“一刀切”制定分类方法，《方案》提出由各地结合实际，合理确定强制分类的品种，细化分类收运处置等方面的要求，给地方政府较大灵活性。
（四）注重系统配套
生活垃圾分类是一项复杂的系统性工作，分类后续的收集、回收、处理等环节直接影响到垃圾分类能否顺利实施。因此，《方案》对分类后端的收运体系、回收体系、终端处理设施建设提出了要求，使其更好地与垃圾分类品种相衔接、与资源回收利用相协调。
总体来看，《方案》对生活垃圾分类制度的总体设计思路，符合我国现阶段国情，具有较强的可操作性。今后，随着垃圾分类工作的推进和相关法律法规的完善，可逐步对《方案》进行调整，使之c经济社会发展相适应。
问：《方案》提出在部分范围内先行实施生活垃圾强制分类，引导居民自觉开展分类，请您介绍一下，具体如何实施？
答：（一）关于实施强制分类
一是强制分类的实施范围。《方案》明确在以下城市的城区范围内实施强制分类，包括：直辖市、省会城市、计划单列市；住房城乡建设部等部门确定的第一批生活垃圾分类示范城市，共46个城市。主要考虑这些城市经济相对发达，市民素质普遍较高，且多数已先行开展垃圾分类试点，具备实施条件。对于其他城市，《方案》也鼓励由各省（区）结合实际，选择具备条件的实施强制分类，同时在生态文明试验区、各地新城新区率先实施生活垃圾强制分类。
二是实施强制分类的主体。上述区域内的公共机构和相关企业是实施强制分类的主体，主要包括党政机关；学校、科研、文化等事业单位；协会、学会、联合会等社团组织；车站、机场、码头等公共场所管理单位；宾馆、饭店、购物中心等相关企业。这些机构和企业主体责任清晰，实施范围明确，适宜先行实施强制分类。
三是强制分类方法。《方案》强调首先必须要求强制分类主体对有害垃圾进行分类，主要考虑有害垃圾环境污染风险较大，如与其它垃圾混合处理，可能存在二次污染的风险。其次，各地可根据当地生活垃圾成分、收运和处理设施建设情况等，选择易腐垃圾、可回收物等类别进行分类。
四是时限要求。《方案》要求实施生活垃圾强制分类的城市要结合本地实际，于2017年底前制定出台办法，细化垃圾分类类别、品种、投放、收运、处置等方面要求。
（二）关于引导居民自觉分类
从此前开展生活垃圾分类试点的情况看，居民形成分类习惯是个长期的过程。在法律法规正在完善的情况下，目前对居民个人要采取激励和约束相结合的措施开展分类，只使用强制手段难以取得良好效果。因此，《方案》提出“引导居民自觉开展生活垃圾分类”。
尽管没有提出强制分类要求，《方案》对引导居民分类提出：一是城市人民政府可结合实际制定居民生活垃圾分类指南，引导居民自觉、科学地开展生活垃圾分类。二是此前已制定地方性法规、对居民生活垃圾分类提出强制要求的，仍按原规定继续实施。三是在实施生活垃圾强制分类的城市选择不同类型的社区，开展居民生活垃圾强制分类示范试点，并根据试点情况完善地方性法规，逐步扩大强制分类实施范围。四是引导居民单独投放有害垃圾，分类投放其它生活垃圾，结合本地实际尽可能干湿分类、深入分类。
问：《方案》如何解决分类、收运、回收、处理等环节的系统配套问题？
答：垃圾分类确实是一项非常复杂且系统的工作，如不能打通后续收运、利用、处理等诸多环节，垃圾分类工作将难以持续。《方案》因此着重强调了收运、回收、终端处理等设施建设与前端分类工作的配套衔接，避免影响居民垃圾分类的积极性和分类效果。《方案》要求：一是要建立与分类品种相配套的收运体系。在收集阶段要完善垃圾分类标志、改造垃圾房、转运站等。在运输阶段要配备专用收运车辆，避免将分类好的垃圾混合装运。此外，由于目前有害垃圾收运系统还不够完善，《方案》提出要加快建立符合环保要求的有害垃圾收运系统。二是要建立与再生资源利用相协调的回收体系。我国历来就存在规模庞大的废品回收网点，在一定程度上促进了垃圾分类工作，但这些回收点还需规范。对此，《方案》提出要健全再生Y源回收利用网络，合理布局布点，推进垃圾收运系统和再生资源回收利用系统的衔接，便于对生活垃圾分类回收利用全口径管理。此外，《方案》还提出建立再生资源回收利用信息化平台，提供回收种类、交易价格等信息，以便各方面能公开、便捷的进行再生资源回收利用交易。三是要完善与垃圾分类相衔接的终端处理设施。根据《方案》提出的强制分类方法，为确保终端处理设施与垃圾分类相衔接，《方案》要求在有害垃圾处理方面，要加快危险废物处理设施建设，建立健全非工业源有害垃圾收运处理系统；在易腐垃圾处理方面，要鼓励利用易腐垃圾、加快餐厨垃圾处理设施建设；在可回收物处理方面，要加快培育大型龙头企业，推动再生资源规范化、专业化、清洁化处理和高值化利用。四是要探索建立垃圾协同处置利用基地。目前我国垃圾分类终端处理能力还需加强，设施选址难的问题急需突破。因此，《方案》提出应对终端处理利用设施建设加强统筹规划，探索建立集焚烧、餐厨垃圾资源化利用、再生资源回收利用、填埋、有害垃圾处置于一体的生活垃圾协同处置利用基地，以提高土地资源节约集约利用水平，也便于对各类垃圾集中、高效的运输处理。
问：保障《方案》实施的相关措施有哪些？
答：一是组织领导方面。《方案》明确了城市人民政府在垃圾分类工作中的主体责任，要求其对强制分类实施情况加强监督检查和工作考核，并向社会公布考核结果。同时，提出省级人民政府、国务院有关部门要加强指导，在生态文明先行示范区、卫生城市等创建中，逐步将生活垃圾分类实施情况列为考核指标。
二是健全法律法规方面。法治是开展垃圾分类工作的基础。目前，垃圾分类方面的法律法规还有待完善。《方案》提出要加快完善相关法律制度，推动出台地方性法规、规章，依法推进生活垃圾强制分类。
三是完善支持政策方面。目前，我国垃圾处理收费制度仍处于起步阶段，垃圾处理费费率标准和收缴率仍然很低，收费与处理成本之间还存在很大缺口，还难以保障垃圾分类体系建设。因此，《方案》提出完善垃圾处理收费制度，落实相关税收优惠政策，同时加大中央资金和地方财政的引导支持。
餐厅垃圾处理措施篇3
关键词：物联网；餐厨垃圾；GIS；GPS
中图分类号：TP208文献标识码：A文章编号：2095-1302（2013）05-0073-03
0引言
中国每年清理的生活垃圾近1.6亿吨[1]，其中餐厨垃圾约占70%。随着城市经济的不断发展和人口的不断增长，餐厨垃圾产生量还会持续上升，如果处理不慎，很容易被不法分子利用，危害极大。近年来，政府部门高度重视餐厨垃圾管理工作，制定并实施了相应的政策、措施。例如，北京政府公报提出：“2015年，餐饮服务单位餐厨废弃油脂回收处理实现规范化运行，规范收运率达到100%”[2]；目前，上海市也已经建立一定规模的餐厨垃圾回收处理体系，实现了提炼生物柴油的技术[3]。
可见，虽然在部分大城市中对餐厨垃圾的回收处理产生了一定的效果，但处理能力明显不足且缺乏全面系统的全过程监管。就此，本项目拟利用当前应用较成熟的物联网技术（RFID技术）[4]以及无线通信技术，将两者结合应用于餐厨垃圾科学管理中，从而研发一种新的餐厨垃圾管理业务模式并予以实施。但本项目并不是针对餐厨垃圾处理的整个环节，而只是力图解决餐厨垃圾充分回收和全程监管的这个关键步骤，通过管理手段、技术手段和经济手段创新并行，予以解决。
1管理模式
利用物联网技术，在指挥中心、工商、税务的多部门协同条件下，针对餐馆饭店的餐饮企业产生的餐厨垃圾的收集及运输环节进行全方位的管理。具体参考如图1所示。
1.1收集管理
通过政府制定法律法规，餐饮单位必须安装油水隔离池、油水分离器等设施，每天定时、定量、定人、定责任地把餐厨垃圾通过油水分离器分离、提取，不能私自倒卖提取出的废油脂。必须将废油脂装到专门的定量筒里，回收前采集定量筒信息和称重信息，然后由指定的处理厂回收处理。利用物联网技术，主要通过RFID标签进行餐厨垃圾回收中的回收量管理。
图1多部门餐厨垃圾协同管理方案
即便如此，仍有一部分餐厨垃圾会流入地下管道，为防止不法分子从地下管道中获取地沟油，可以在餐饮单位输出餐厨垃圾相关的管道井盖上安装位置传感器，开启这些井盖需要授权。如果有人私自开启，位移传感器就会立刻报警，并将井盖的位置信息发送到指挥中心的系统管理平台上。
1.2运输管理
垃圾从餐厅、厨房中出来后，仍然可能人为地从运输过程中获取其中的油脂，进行违法处理行为，所以运输过程也应予以严格的管理。其整体监管流程如图2所示。
借助GPS的导航功能[5]，可以很好地定位车辆的位置。在垃圾称重，装上车后，便可对车辆的轨迹进行跟踪，采用GPRS无线传输将车辆的路径实时传入指定的监控中心，对车辆予以实时的跟踪。
图2运输过程的监管流程
这样，在车辆行进中进行GPS实时定位监控，就可以规定垃圾车按指定的路径运输。如果没有按指定的路径运输或途中逗留时间过长，则系统管理平台将会自动报警，并由相应的人员进行调查，看一下是否有违法行为发生。不法分子就比较难接触到垃圾了。即使有人动过垃圾，很可能就可以反应到车辆的行驶路径上来（如：停的时间太长，路线与常规不符）。
2软件平台研发
根据电子标签的餐厨垃圾处理的业务模式，本设计主要涉及两部分关键技术的研发工作，即餐厨垃圾管理平台和数据采集客户端。
2.1餐厨垃圾管理平台研发
餐厨垃圾管理平台是综合性的管理系统，是项目重要研发项目之一。平台采用三层体系结构，其总体架构如图3所示。
餐厨垃圾管理平台负责餐厨垃圾回收各流程阶段的动态监管、与工商和税务等部门的协同操作、餐厨垃圾处理相关设施和相关部门的管理功能，并提供跟项目有关各种信息统计分析等功能，其主要功能包括以下5个部分。
2.1.1基础GIS（GeographicInformationSystem）系统
该管理平台充分利用GIS系统的地理数据管理和分析功能，并结合物联网，将会大大提高对餐厨垃圾管理的效率和灵活性。
2.1.2GPS搜索定位系统
该部分主要是对餐厨垃圾管理的运输环节进行动态监测，将在电子地图上显示垃圾运输车的实时位置和路径，并实时进行空间分析。如果运输车的实时位置超出了规定的行驶路线，则系统开始报警并将该运输车的实时位置和错误的行驶路线在电子地图上以不同的颜色显示或高亮显示出来。图4所示是运输过程的GPS动态监控图。
图4运输过程动态监控
上述不合理的情况出现后，可安排管理人员进行调查，以防不法行为的发生。
2.1.3无线网络传输系统
图5所示是本系统的通信模式图。图中，每个垃圾筒上都配有无源RFID标签，餐厨垃圾回收人员通过手持PDA进行数据采集，每一辆餐厨垃圾的运输车上都配备GPS接收机，运输过程中采集车辆的实时位置。最终这些数据将通过GPRS无线网络实时传送到餐厨垃圾管理平台，实现对餐厨垃圾回收过程的动态可视化管理。
图5通信模式
2.1.4异常分析和动态管理
异常情况分析和动态应急管理是该系统平台的核心内容之一。系统平台运行过程中，根据动态变化的数据进行异常分析，根据系统的自动分析，列出可能出现的异常情况，能够及时向管理人员发出报警信息。借助系统平台的任务管理功能，从而实现动态监管。
2.1.5多部门的协同操作关系
餐厨垃圾管理平台可以直接从工商部门调用餐饮单位或餐厨垃圾处理厂的营业资格和营业额信息，并从税务部门调取各企业的纳税情况等信息，根据这些信息可以为餐饮单位产生的餐厨垃圾量进行估算，以便发放适量的垃圾筒，为餐厨垃圾车制定适当的运输路线。
工商部门和税务部门都可以获取餐厨垃圾相关数据的统计，可以将餐饮单位对餐厨垃圾的处理情况作为工商部门对营业资格审核、税务部门对纳税额度审核的一个参考标准[6]。通过共用一个平台实现数据共享，最终达到多部门的协同管理。图6所示是一种多部门协同操作图。
图6多部门协同操作图
2.2数据采集客户端研发
该客户端负责餐厨垃圾回收数据的实时采集，主要基于手持PDA研制，充分利用原有设备功能，主要功能有电子标签识别、统计记数、数据上传等。
2.3搭建多部门数据交换平台
搭建多部门的数据交换平台实际上就是在不同架构的数据库管理系统中的数据共享和传输，需要保证以下三点：一是明确数据在数据交换平台上传输的交换格式并转换成统一的传输协议进行传输[7]；二是明确各部门在数据交换平台上的权限问题；三是数据交换平台的安全性。
数据交换平台将各个部门的基本需求、各个部门提供的安全平台提供的安全机制、数据存储层与应用层的有效隔离有机地结合在一起，使餐厨垃圾管理系统平台和各部门的应用系统与其底层的数据结构与存储方式无关。各部门应用系统和餐厨垃圾管理系统平台与数据交换平台相连，通过数据交换平台来实现数据共享和路由[8]。这种连接方式实现了数据的无缝交换和共享访问，保证了各业务系统的有效协同，同时又能保证各应用系统的相互独立性和低耦合性，从整体上提高了系统运作效率和安全性。
3结语
本文着力于解决在城市餐厨垃圾管理中的多部门协同参与以及相应的技术性问题，其方法是一方面充分调动城市相关管理部门的职能，另一方面利用物联网和地理信息系统等先进的科学技术手段，来辅助和完善餐厨垃圾管理系统的建设。事实上，城市生态环境建设与政府、企业和个人都是息息相关的，需要政府、企业和个人的共同努力。
参考文献
[1]侯宇轩，盘雨宏.2012-2016年中国垃圾处理行业投资分析及前景预测报告[R].中投顾问，2011.
[2]北京市人民政府.北京市加快再生资源回收体系建设促进产业化发展的意见[J].再生资源与循环经济，2012（2）：7-12.
[3]LIZ.AstudyonthekitchenwastemanagementstatusandcountermeasuresinShanghai[J].ShanghaiEnvironmentalSciences，2009（1）：43-46.
[4]李海荣，宋小虎，陈永辉.移动通信与射频识别一体化技术在物联网手机设计中的应用[J].科技风，2011（22）：126.
[5]孟哲.基于GPS和GIS的车辆定位与导航系统的研究[J].交通科技，2001（4）：40-41.
[6]乔瑞红，仇淑平.新编企业税务[M].北京：经济科学出版社，2010.
餐厅垃圾处理措施篇4
[关键词]绿色酒店；绿色经营；绿色管理
[中图分类号]F5926[文献标识码]B[文章编号]
2095-3283（2012）08-0123-02
作者简介：于庆文（1963-），男，山东省平阴县人，哈尔滨职业技术学院副教授，研究方向：旅游经济。
一、建设培育哈尔滨绿色酒店的意义
（一）有利于企业赢得市场竞争优势
哈尔滨作为冰雪旅游名城和省会城市，是黑龙江省经济、政治和文化中心，每年举办哈洽会、哈尔滨之夏音乐会、哈尔滨湿地旅游节、哈尔滨国际冰雪节等世界级的经济、文化及旅游盛会，受到国内外游客的广泛关注。基于此背景，绿色酒店在哈尔滨创建拥有相对固定、数量巨大的客源背景优势，赢得市场竞争优势。
（二）有利于企业提高经营效益
绿色酒店的创建是以酒店的能源节约、资源保护、食品安全为重点，强化节约意识、推行节能新技术，包括实现绿色照明、绿色客房，使用环保型设备和用品，减少一次性用品，实行垃圾分类、有机垃圾无害处理等。因此，哈尔滨创建绿色酒店不仅能大幅度提高酒店业的节能降耗水平，也将明显提高酒店企业的经营效益。
（三）有利于满足消费者需求
随着人们环保意识的增强，绿色消费观念日益深入人心。绿色产品越来越受到青睐，而且今后绿色消费将成为我国消费市场的主流。酒店通过绿色生产向消费者提供有益于身心健康和环保的安全服务与产品，以符合市场消费发展的新趋势，扩大自身的市场份额，提高市场竞争力。
（四）有利于建设环境友好型社会
20世纪90年代，全球进入了“环保时代”、“绿色时代”，人们在生产和消费活动中开始关注资源与环境保护。对酒店来说，通过清洁生产这一重要措施，提倡酒店全员参与，既能提升企业和员工的环保意识，又可推动精神文明和物质文明建设，提升整个社会文明程度。
二、哈尔滨绿色酒店发展现状及存在问题
（一）哈尔滨绿色酒店发展现状
截至2011年，哈尔滨市共有五星级酒店3家、四星级酒店32家、三星级酒店35家，其中望江宾馆、伟业商务酒店和龙唐大厦荣获“全国绿色酒店”称号，标志着哈尔滨市创建绿色旅游酒店工作初见成果，并进入快速实施阶段。
（二）哈尔滨绿色酒店建设中存在的问题
1思想理念认知不清
绿色酒店以“安全、健康、环保”三大理念为核心，对酒店进行绿色管理是创建绿色酒店的基础。但目前，哈尔滨很多消费者甚至是酒店管理人员对此理念认识不清，不知其具体措施和实际作用。
2体制机制不健全
对酒店实施绿色管理需要组织内所有成员共同承担和各部门间的紧密合作与交流，为此酒店必须建立和完善组织机构，建立健全体制机制，以保证实现承担环境和社会责任的目标和任务。目前，哈尔滨市很多酒店的绿色管理工作仅停留在口头上，没有组织机构加以推进，缺乏长效机制，绿色管理难以深入进行。
3具体节约、环保措施不到位
在节电方面，一些有效的节电措施尚未采用；在节水方面，有些酒店迟迟不进行节水马桶改造，仍然采用大容量的抽水马桶。各酒店对洗衣废水的回收、处置和再利用缺少相应措施，而是直接排入城市生活污水管道。
室内空气质量及空调系统未定期清理，室内空气质量不符合标准；酒店噪声没有进行定期检测，个别酒店夜间有扰民现象；酒店垃圾与社会垃圾处置不匹配。
三、加快建设培育哈尔滨绿色酒店的对策建议
（一）进一步树立绿色经营理念
积极采取各种方法提高顾客和公众的绿色意识、参与意识和参与能力，培养公众正确的绿色消费观，使其成为循环经济理念的基本推动力。酒店还需承担敦促顾客进行绿色消费的责任，以传播绿色酒店知识、倡导绿色消费观念、营造绿色消费环境为宗旨，使消费者改变消费观念，激发其绿色需求。
（二）建立健全绿色管理保障体系
首先，建立理论保障体系，利用人文管理科学、酒店管理学、绿色和谐理论、环境管理学等科学理论来推广酒店绿色管理理念；其次，建立技术保障体系，从日常管理信息系统、顾客投诉信息系统、废弃物处理信息系统、环境评价信息系统等方面来提高管理透明度和工作效率，确保酒店绿色管理的有效运行；第三，建立管理保障体系，从建立环境管理机制、建立健全能源管理机制、绿色会计与绿色审计机制等方面来有效管理酒店的活动。
（三）积极采用节能环保技术和产品
1降低能源消耗
于庆文：加快建设培育哈尔滨绿色酒店的对策研究
于庆文：加快建设培育哈尔滨绿色酒店的对策研究
制定每季度的电、煤、油、水能耗分析、比较、建议报告，积极使用节能灯具，施工、洗衣、制冰等尽量错开用电高峰期，保持用电平衡。在建筑设计中，注重自然采光的设计与运用，在节约电能的同时充分利用冷、热能源，减少噪音；在厨房、公共卫生设施、客房采用节水设施和节水设备，尽量使用节水型器具，要实施“计划用水、定额管理”；对柴油、汽油、天然气、煤炭等的使用进行严格管理，酒店在建设改造工程中，应采用节能型建筑设计、结构和材料，提高建筑保温隔热性，减少能源消耗。
2实施垃圾分类、废旧电池回收、餐饮垃圾特殊处理
酒店将生活垃圾与餐厨垃圾分开处理，按可回收和不可回收标识，分类处置和清运。环保主管部门应对哈尔滨哈市星级酒店进行定期专项检查，包括垃圾分类、回收和处置的登记，特别是废电池、废灯管、废墨盒、医疗垃圾等污染性和危险物垃圾分类、回收程序等。
（四）大力推广实施绿色经营
1开办绿色餐厅
酒店可以建立自己的蔬菜基地，使用“绿色”蔬菜，设置绿色餐厅，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定绿色酒店餐饮服务规程；严把食品进货渠道，不食用珍稀野生动物；注意冷藏的规范，确保荤食新鲜不污染，并根据绿色食品的要求，严格原料加工的操作过程；减少使用非环保型包装材料，选择可以重复使用的餐具。
2开发绿色客房
酒店应在楼层和客房内增加绿色植物；尽量使用中水，如洗脸水、洗澡水、洗衣水用来冲洗厕所以节约客房消耗，在提高水资源利用的同时减轻污水处理系统的负荷；倡导客人少用或不用一次性日用品，将一次性使用变为多次反复使用或调剂使用；少换洗床单被罩，客房毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品是否更换应征询客人的意见。
3提供绿色服务
酒店的绿色服务主要伴随其产品一起向消费者提供，贯穿于生产和消费全过程。酒店利用自身在食、住、行、游、购、娱中独特的地位以及买方市场较多的选择机会，增强酒店供应商的环保意识并要求他们共同提供绿色产品和绿色服务。
[参考文献]
餐厅垃圾处理措施篇5
难以落实的“常回家看看”
【背景】从2013年7月1日起，依据新修订的《中华人民共和国老年人权益保障法》相关条款，与老年人分开居住的家庭成员，应当经常看望或者问候老年人。
【见闻】“我不能经常回家看父母，难道还犯法了？”1997年就从云南昭通到昆明上学并定居的刘莲显得很无奈。尽管多年来一直与丈夫打拼，但刘莲的生活迄今也不算优越，由于工作忙假期少，还要照顾孩子，她一年最多只能回家一次。“时间和金钱成本太高了。”刘莲说，老家太偏远，以前光路上就要花一天，现在也要10个小时才能到。“我不会因为有法律规定就增加回家的次数，父母也不会因为我回家少就去法院告我。”
【声音】凌云律师事务所律师孙文杰认为，虽然法律对“常回家看看”进行了规定，但相关条款仅是一个倡导条款，目的是为了提醒社会、子女加强对老年人的关心、照顾。
整治难改的“中国式过马路”
【背景】“中国式过马路”在2013年引发社会关注。此后，北京等城市交管部门纷纷开展行动，将行人及非机动车的交通违法行为治理纳入交通秩序整治工作的重点，通过曝光、纠正、教育、批评和处罚等措施治理“中国式过马路”。
【见闻】在一些城市，即使在最集中的整治阶段，处理也经常遭遇“软抵抗”：被罚行人和司机并不配合，由于涉及面较大，处罚往往改为“批评教育”。由于执法成本高，“一阵风”的整治过后，“中国式过马路”又畅行无碍。在北京不少路口，“凑齐一撮人”集体闯红灯的现象随处可见，“大家不都这么走吗？”
【声音】“习惯的形成需要一个长期的过程，部分行人一直缺乏过马路看红灯的习惯，现在他们已经学会看指示灯，这已经是很大的进步。对我们来说，处罚并不是目的，而是让每位交通参与者都养成安全、文明的出行习惯，维护道路安全。”广州市一位交警说。
“难以落地”的垃圾分类
【背景】早在2000年左右，广州、北京等地就开始试点垃圾分类，此后越来越多的城市加入试点行列。2009年实施的《中华人民共和国循环经济促进法》规定，县级以上人民政府应当统筹规划建设城乡生活垃圾分类收集和资源化利用设施，建立和完善分类收集和资源化利用体系，提高生活垃圾资源化率。
【见闻】尽管都知道垃圾分类的好处，但在实际推广过程中，从市民、清洁工人到垃圾清运车等环节都存在严重的“不分类”问题。在北京西城区广外一小区，垃圾桶都有明确的分类标识，可是，除了一部分可回收的纸箱之类被放在垃圾桶边上，别的垃圾完全混装。一位张姓居民说，“家里也就简单分成厨房垃圾和生活垃圾，好像大家也没仔细区分，随便找个垃圾桶一扔完事儿。”前来装运的垃圾车也是一车全烩，根本无法分类。
多项调查显示，大多数市民并未对家庭生活垃圾进行分类。在北京、广州、昆明等地，许多市民分类的自觉性不强，甚至无法辨别分类。
【声音】安徽省政协委员汪洪杰建议，将垃圾分类投放知识作为中小学道德教育课的内容，使垃圾分类知识从小学就普及起来；加大宣传力度，提高居民认知度；希望相关部门制订生活垃圾细化分类收集利用实施办法，通过法规约束规范垃圾分类和收集。
执行不彻底的“限塑令”
【背景】面对白色污染的挑战，“限塑令”应运而生。根据《国务院办公厅关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》，规定从2008年6月1日起，“在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋。”“在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋。”此后各地纷纷出台实施意见和细则。
【见闻】在走访中发现，已经实施5年的“限塑令”执行不彻底。一些大型商场和购物中心基本实行对塑料袋收费；在农贸市场、小商品批发市场及零售店等一些场所，基本都是免费使用，明令禁止的超薄塑料袋又卷土重来。
在北京广安门外一家菜市场，虽然不少顾客都自带了购物袋，但摊主也准备了大小不一的塑料袋，方便顾客分装不同蔬菜，这里的塑料袋，厚度明显薄于超市的，很显然也不属于可降解的。对不少居民来说，“多拿些袋子回家好装垃圾。”
【声音】昆明市工商局相关负责人表示，目前缺乏鼓励回收不可降解塑料袋的优惠政策，专门处置中心、回收再利用设施和社会回收网络皆为空白。此外，违法成本低而执法成本高，查到2000个塑料袋最多只能罚50元左右，“对违法者几乎没有什么威慑力。”
难以执行的“禁烟令”
【背景】2011年5月1日实施的《公共场所卫生管理条例实施细则》规定，室内公共场所禁止吸烟。按照规定，包括宾馆、酒吧、公共浴室、体育场（馆）、博物馆、书店、候诊室以及公共交通工具等场所都禁止吸烟。
【见闻】进入广州一家湘菜馆就餐，尽管有“禁止吸烟”的明显标志，但仍有顾客忘我地“吞云吐雾”。餐厅负责人表示，由于顾客多忙不过来，且餐厅面积有限无法划分禁烟区，最重要的是，不愿“赶跑”前来就餐的“烟民”顾客。
餐厅垃圾处理措施篇6
关键词生活垃圾；处理模式；政策；现状；保障措施；中国
中图分类号X799.3文献标识码A文章编号1007-5739（2017）12-0189-02
AbstractThedevelopmentstatusofChina′sgarbagemanagementpolicywasexpounded，thedisposalmodesofdomesticgarbagewerecomparedandanalyzedinthispaper.Theguaranteemeasuresofdomesticgarbagedisposalwereproposed，inordertoimprovethedisposalefficiencyofdomesticgarbageandcontroltheenvironmentalpollution.
Keywordsdomesticgarbage；disposalmode；policy；status；guaranteemeasures；China
S着人口的增加和经济生活水平的提高，我国生活垃圾的产生量迅速增长，生活垃圾处理难的问题已经成为制约城镇发展的主要因素。农村生活垃圾指农村人口在日常生活中或者为日常生活提供服务的活动中产生的固体废物，以及法律、行政法规规定视为生活垃圾的固体废物，包括厨余垃圾等有机垃圾，纸类、塑料、金属、玻璃、织物等可回收废品，砖石、灰渣等不可回收垃圾，农药包装废弃物、日用小电子产品、废油漆、废灯管、废日用化学品和过期药品等危险废物。我国大部分农村地区由于农户分散不均匀、经济条件有限等因素导致农村生活垃圾处置方式比较单一，垃圾收运基础设施和治理资金的缺乏，生活垃圾不能得到及时处理的情况越发严重，对水体、大气、土壤、生态景观及人体健康等造成了潜在的危害，垃圾问题成为人们普遍关注的焦点。党中央和国务院对垃圾问题越来越重视，出台了一系列垃圾处理的政策，但因为各种客观原因的存在，没有达到理想的实施效果。本文分析了生活垃圾的处理模式现状，并提出新的垃圾处理技术和保障措施。
1我国垃圾处理政策发展情况
近年来，中共中央、国务院对生活垃圾的处理越来越重视，并且为彻底解决垃圾问题寻找科学合理的出路。早在1992年7月国务院就批转了建设部等部门《关于解决我国城市生活垃圾问题几点意见》的通知（国发〔1992〕39号），很多城市把生活垃圾的清运处理工作作为“两个文明”建设和综合整治城市环境的重要内容，建议编制城市环境卫生发展计划和垃圾处理设施建设计划，制订城市垃圾管理办法，提高垃圾回收利用率，加强环境卫生管理，然而垃圾问题依然没有得到较好的解决[1]。经过20年的时间，城乡住房建设部、环境保护部、发展改革委等部门联合制定了《关于进一步加强城市生活垃圾处理工作的意见》，提出要提高生活垃圾处理减量化、资源化和无害化水平，从源头控制垃圾产生量，推进垃圾分类，完善收运网络，并选择适用的技术处理生活垃圾。2012年4月，国务院办公厅关于印发《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》的通知（〔2012〕23号），指出本着因地制宜的原则，选择经济适用的处理技术，例如卫生填埋技术、焚烧处理技术、生物处理技术，完善收转运体系，推荐餐厨垃圾分类处理，推行生活垃圾分类。由于生活垃圾产生量大，导致垃圾处理终端的压力较大，2017年3月，国务院办公厅关于转发国家发展改革委住房城乡建设部《生活垃圾分类制度实施方案》的通知（〔2017〕26号），要求遵循减量化、资源化、无害化的原则，实施生活垃圾分类，将有害垃圾、易腐垃圾和可回收物进行强制性分类，引导居民自觉、科学地开展生活垃圾分类行动，全国将有46个城市先行实施生活垃圾强制分类，做到分类投放、分类收集、分类运输、分类处理，到2022年底，生活垃圾回收利用率达到35%以上。
关于垃圾分类之后的处理方式，早在2012年，有关部门一直倡导“户分类―村收集―乡镇转运―县处理”的模式。然而，首先农户对垃圾分类认识不到位，没有从源头减少垃圾量；其次多数地区的农村距离县城较远，尤其是山区，垃圾运输成本较高；再次，县垃圾填埋场的设计容量仅包括县城及周边附近村庄的生活垃圾量，若将全县的生活垃圾全部运输到垃圾填埋场将大大减少垃圾填埋场的使用年限，并且在土地利用紧张的地区新建垃圾填埋场的选址问题就成为主要制约因素。
2我国垃圾处理方式现状
目前，中国的城镇垃圾处理以卫生填埋为主，垃圾焚烧为辅，生活垃圾处理设施采用情况见表1[2-3]。总体来看，5年内，我国城镇的垃圾总量增长了90.73%，垃圾填埋处理方式的比例降低了18个百分点，垃圾焚烧处理方式的比例增长了15个百分点，垃圾其他处理方式的比例增长了3个百分点。可见垃圾处理方式正在趋于多元化发展。
有关数据统计，目前我国农村地区有生活垃圾收集点的约占26%，对生活垃圾进行处理的约占10%。在一些经济相对发达的农村，实行了生活垃圾“村收集―镇（乡）转运―县（区）处理”的处理模式，但是由于受到各种因素的制约，并没有达到预期的效果[4]。