餐饮行业服务质量的重要性范例(3篇)

餐饮行业服务质量的重要性范文

一、酒店餐饮管理中商务英语应用的重要性

第一，有利于提高酒店餐饮管理整体质量。近年来，随着我国经济发展、国际影响力增强、国际旅游产业发展，酒店行业得到了迅速发展，外国游客前来我国旅游的人数不断增加，使得我国酒店行业面临新的发展机遇和挑战。酒店餐饮管理在酒店行业中占据着重要地位，是酒店的一大招牌，能为酒店带来较多收益。因此，面对外国游客的增多，在酒店餐饮管理中应用商务英语具有重要意义。一方面，能够提升餐饮管理人员基本素质，尤其是餐饮商务英语的应用能力。另一方面，能够了解到国际酒店餐饮管理的先进理念和管理经验，并将其运用于酒店餐饮管理中，革新我国酒店餐饮管理的方式方法，对于提高我国餐饮管理的整体质量具有重要作用，是我国酒店餐饮管理改革的重要尝试和途径。第二，有利于为外国顾客提供更好的餐饮服务。酒店行业主要是为顾客提供良好服务，酒店餐饮管理的主要目的是通过管理提高餐饮服务质量，为顾客提供美味的食物和良好的就餐环境，从而使顾客获得良好的就餐体验和宾至如归的情感享受。外国游客数量的增多促进了我国酒店行业的发展，为更好地服务于外国游客，酒店餐饮等部门应强化自身管理，尤其要重视外国游客需要。在酒店餐饮对外服务中，会涉及中西方饮食文化差异，这就需要在餐饮管理中应用专业的餐饮商务英语，考虑语言和文化差异，便于酒店餐饮服务人员与外国顾客进行顺畅交流，掌握外国顾客的真实需求，同时也能将酒店的服务宗旨、饮食特色和我国饮食文化准确地传递给外国顾客。通过在酒店餐饮中应用商务英语，能使酒店与外国顾客之间建立良好的沟通机制，为外国顾客提供专业的餐饮服务，同时带给外国顾客丰富的我国饮食文化感受，在美食和文化的双重服务中，吸引外国顾客再次前往。综上所述，酒店餐饮管理中应用商务英语能够为外国顾客提供良好的餐饮服务。第三，有利于提高酒店市场竞争力。随着我国经济快速发展以及酒店行业可观的利润，越来越多的资本进入酒店市场，同时国际酒店企业进军我国市场，使得我国酒店行业面临严峻的竞争形势。酒店要想提升市场竞争力就要提高酒店自身实力，尤其是与国际酒店企业对抗的实力。当前，我国经济发展形势良好，酒店行业具有充足的客源，尤其是近年来，我国国际旅游业发展迅速，吸引大量外国游客前来。为了更好地服务外国游客，酒店必须强化自身服务能力，尤其餐饮服务水平。结合中西饮食和文化差异，在餐饮管理中应用商务英语，提升酒店餐饮对外服务水平，久而久之逐渐形成酒店餐饮特色，为酒店吸引更多外国顾客，品味酒店美食，领略酒店餐饮文化，提升酒店竞争力。

二、酒店餐饮管理中商务英语翻译存在的问题

第一，缺乏对中西文化差异性的全面掌握。随着我国和国际社会交往加深，我国酒店行业逐渐参与到国际市场竞争中，并接待了更多外国顾客，促使我国酒店行业从业人员必须具有较强的商务英语交流能力，能处理好商务英语的翻译能力，尤其是餐饮管理中的商务英语翻译。中西方在文化、语言、句式、表达方式方面都存在明显差异，这就要求酒店在餐饮管理中重视中西方文化和基础语言方面的差异，掌握餐饮商务英语方面的专业知识，提高酒店餐饮管理水平，处理好对外事务。但是从现实情况来看，我国多数酒店在餐饮管理中商务英语的翻译能力有限，由于缺乏对中西文化的了解，无法准确翻译涉及到的餐饮事务英语，一定程度上影响了餐饮服务整体水平，在服务外国顾客过程中引发不必要的误会，影响外国顾客的就餐体验与酒店的对外业务。第二，酒店餐饮管理人员商务英语翻译能力有限。酒店整体竞争力受酒店员工影响，尤其是管理人员能力。在酒店餐饮管理中，管理人员的商务英语能力直接影响酒店餐饮管理的商务英语翻译能力，只有酒店餐饮管理人员的商务英语能力得到提高，酒店餐饮服务的对外事务才能取得进步，为外国顾客提供良好的服务，提升外国游客的就餐体验与酒店餐饮服务的整体质量，这是酒店餐饮管理的最终目标。但是从现实环境来看，当前我国多数酒店餐饮管理人员的商务英语能力较低，导致在具体应用和翻译过程中出现问题，影响到酒店餐饮的对外事务，对酒店的整体竞争力和外在形象都产生负面影响，限制酒店对外业务的发展。第三，缺乏与高校餐饮管理专业的联合。酒店行业作为服务行业，服务质量和水平是酒店安生立命的关键，顾客也非常重视酒店服务水准。餐饮服务是酒店服务项目中的重要部分，餐饮服务的质量和水平对于吸引顾客入住有着重要作用，例如，诸多著名酒店的餐饮服务水平和餐饮食物都保持着较高水平，同时也可提供专业的订餐服务。餐饮服务水平高低和餐饮管理水平具有直接关系，这就要求酒店餐饮管理人员具有较高素质。我国酒店行业餐饮管理人员水平的提升，尤其是商务英语翻译和应用能力的提高，可以与我国高校餐饮专业建立合作关系，一方面提高酒店餐饮管理人员素质，另一方面为酒店提供专业的餐饮管理人员，提高酒店餐饮管理中商务英语翻译能力。从现实来看，我国诸多酒店企业尚未与高校餐饮专业进行联合，建立合作关系，对于酒店餐饮对外商务英语翻译有着重要影响，限制了酒店对位事务的发展。

三、酒店餐饮管理中商务英语翻译策略

餐饮行业服务质量的重要性范文篇2

关键词：餐饮服务管理技能

中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1673-9795（2013）05（b）-0182-01

在当今社会，服务型人才的培养成为了服务行业发展的一个关键所在，对于餐饮行业来说，加强对其服务型人才的培养有利于餐饮行业的不断发展，餐饮服务的质量与餐饮管理水平的不断提升。那么，为了提升餐饮服务与管理质量，就必须有针对性的对餐饮服务和管理所需要的人才进行培训，立足餐饮服务与管理技能，使得餐饮服务与管理的技能教学成为整个人才培训体系的重要组成部分，使餐饮服务与管理本着人性化的教学理念，结合餐饮服务与管理者的个性与客户需求，对餐饮服务与管理在技能培训上加以创新。

1餐饮服务与管理的技能教学现状

从餐饮服务与管理这一学科课程的本质上来看，其属于一门应用性较强的理论课程，这门理论课程需要理论和实践相结合，需要符合时展的要求，使之随着社会的不断进步和人们要求的不断提升而进行相应的改革和创新。但是，从餐饮服务与管理的技能教学现状来看，其并没有真正的做到理论和实践相结合，仍然存在以下不足：

首先，从餐饮服务与管理的技能教学所依托的知识结构来看，餐饮服务与管理技能教学的教材与时展脱轨，没有形成强有力的连接，餐饮服务与管理的教材内容与现实状况脱轨。从教材本身来说，教材是不存在问题的，但是，正因为餐饮服务与管理的技能教学是一门实践性较强的课程，这就要求餐饮服务与管理的技能教学所依附的教材要具有与时俱进性，要将现实情况与教材的编排结合起来，提升餐饮服务与管理教材的时代性，使餐饮服务与管理技能教学所依附的教材能够跟上时代的步伐，具有一定的时代气息。

其次，从餐饮服务与管理的技能教学方式来看，餐饮服务与管理的技能教学缺乏灵活多变的教学方式，教学方式过于单一导致了教学质量无法提高，教学过程无法吸引学生的注意力。信息化以及网络化的不断深入，各个学科的教学方式都可以依据这些外在载体进行适当的改革，以迎合餐饮服务与管理专业的学生对教学方式的需求，保证餐饮服务与管理教学质量的提升。从目前来看，餐饮服务与管理的技能教学方式没有突破传统的单一教学模式，缺乏餐饮服务与管理的技能教学应该具有的与时俱进性，缺乏对餐饮服务与管理的技能教学创新和改革。

最后，从餐饮服务与管理的技能教学所利用的教学用具和教学设备来看，教学资源十分有限，阻碍了餐饮服务与管理专业学生的技能水平的提升。教学资源是教学内容充分展现，教学思想真实化，教学模式多样化的一个保证，只有具备丰富多彩的教学资源才能从各个方面实现餐饮服务与管理的技能教学的创新。但是，从目前餐饮服务与管理的技能教学所涉及到的教学资源来看，仍然停留在一系列的课堂旧教学资源，没有将餐饮服务与管理的技能教学的实践性展现出来，缺乏餐饮服务与管理技能教学资源上的拓展。

2餐饮服务与管理的技能教学创新

为了谋求一条餐饮服务与管理的技能教学创新的实践之路，改变餐饮服务与管理的技能教学现状，提升教育者对餐饮服务与管理的技能教学的重视，促进餐饮服务与管理的技能教学与客户需求相适应。从目前来看，餐饮服务与管理的技能教学需要进行如下方面的改革。

2.1明确餐饮服务与管理的技能教学目标

只有拥有详尽的餐饮服务与管理的教学目标，以目标为着眼点，进行餐饮服务与管理的技能教学的改革才更有利于餐饮服务与管理技能教学的优化。从目前来看，餐饮服务与管理专业需要的是一批具有一定技能水准的人才，在人才管理体系上需要进一步的完善，从而体现出餐饮服务与管理技能教学的真正意义。因此，在餐饮服务与管理的技能教学目标的设置上就要有所针对，针对餐饮服务与管理服务的领域不同进行有针对性的培养和教育，使其所学习到的专业技能能够接受实践的检验，满足实践的需求。

2.2优化教材结构和内容

餐饮服务与管理的技能教学本身就是一门课程，其需要一定理论的支持，只不过在餐饮服务与管理的技能教学过程中需要将理论和实践结合起来，将理论知识应用于实践中。但是，从目前餐饮服务与管理的技能教学所依托的教材结构和教材内容来看，其教材结构还不完善，教材所涉及到的教学内容与实践联系不密切，不具有针对性。那么，为了改善这种现状，就需要进行一定的社会调查，使社会对餐饮服务与管理需求成为指导教材结构改革和教材内容创新的依据，从而在餐饮服务与管理技能教材所依附的教材和社会需求之间建立起一种必然联系，促进餐饮服务与管理的技能教学有力展开。

2.3教学模式多样化

在传统餐饮服务与管理技能教学的教学模式的影响下，教学模式单一，无法满足当今环境下的餐饮服务与管理技能教学的需求，也与学生的个性化发展相背离。因此，要有针对性的活化餐饮服务与管理技能教学模式，改善餐饮服务与管理教学方式，促进餐饮服务与管理技能教学模式的优化，为餐饮服务与管理的技能教学水平的提升打下基础，也使得使餐饮服务与管理的技能教学水平不断提升，更符合社会对餐饮服务与管理专业所提出的要求。

2.4构建合理的教学队伍

教学队伍的构建是教学质量改善的一个必然选择，随着社会的发展和进步，对餐饮服务与管理专业人才提出的要求也日趋增高，那么，面对这样一个高要求的社会环境，就需要与之相对应的高素质的教师队伍。在餐饮服务与管理的技能教学改革上，要选择综合素质相对较强的教师进行组织教学，并不断的对教师进行理念的更新，打破传统的教学方式，使教师自身与社会发展相适应。

总而言之，餐饮服务与管理的技能教学是一个不断创新的过程，需要结合时代背景，从客户需求出发，着眼于客户的基本要求，结合服务行业的自身特点，有针对性的进行相应的技能培养，更新餐饮服务与管理技能教学的理念，改革餐饮服务与管理技能教学的方式，使餐饮服务与管理在不断创新中迎合消费者的需求，取得消费者的信赖。同时，在专业知识对技能熏陶的基础上进行实践服务，提升餐饮服务与管理的技能教学质量。

参考文献

[1]袁淑香.职业院校餐饮服务教学模式改革的探索与实践[J].价值工程，2011（6）：293-294.

餐饮行业服务质量的重要性范文

[关键词]精益化管理；高校后勤；餐饮服务；应用；措施

[DOI]1013939/jcnkizgsc201519067

1现阶段我国高校后勤服务工作的现状以及存在的问题

11高校后勤餐饮服务管理不到位

目前，我国高校餐饮后勤服务管理过程中存在诸多问题，例如：管理观念保持、管理方式落后、缺乏服务意识、饭餐质量不合理、餐饮服务机制不完善等。许多高校后勤餐饮制作方式还停留在过去的手工制作水平，不使用便捷设备，技术含量低下，大多都是依赖厨师过去的经验，直接导致高校后勤餐饮服务运营流程不合理、工作质量和生产力水平低下、缺乏规范性、执行力度不够等问题。由于高校后勤餐饮的公益性和投资成本的逐利性二者存在矛盾，加上高校后勤餐饮服务管理不到位，使得许多高校投资方为了扩大收益，不择手段的追求经济效益，使用不合理的食品滥竽充数，这给高校后勤餐饮食品质量安全带来了巨大的威胁；与此同时，高校后勤餐饮服务忽视食品的卫生营养、食物类型单一、卫生清洁差、设备老化等，这在一定程度上会造成我国高校后勤餐饮食品质量差，不利于高校后勤餐饮工作的发展。

12高校后勤餐饮工作人员服务意识薄弱，效率低下

由于高校后勤餐饮工作盈利小，许多学校都对高校食堂进行了外包，导致高校后勤餐饮聘用的餐饮人员缺乏敬业精神和创新意识、服务意识薄弱、缺乏正确的卫生常识，有些餐饮服务人员文化水平低下、很少有机会进行精益化管理培训，甚至存在态度恶劣等现象，引起广大师生的不满。这些因素直接制约了我国后勤餐饮服务的竞争力，给我国高校后勤服务带来了不良影响。

2精益化管理应用到高校后勤服务工作中的现实意义

现阶段，“精益化管理”又被称为“精细化管理”或者“改变世界的机器”，它最初来源于日本汽车生产的管理模式，后来在人们不断的实践过程中，更新演变成为一套科学合理的管理体系。所谓精益化管理模式是指一种科学的集约化、规范化、规模化的生产模式。“精”顾名思义就是精益求精，只投入生产所必要的生产要素，没有多余的浪费，保证在规定的时间范围内生产出符合市场标准的合格产品；“益”是指利益，即所有的社会企业活动，都要有一定的收益。有相关资料对“精益化管理”做了详细明确的阐述：“精益化管理，是现代企业为适应集约化和规模化的生产方式，建立目标细分、标准细分、任务细分、流程细分，实施精确计划、精确决策、精确控制、精确考核的一种科学管理模式，是管理者用来调整产品、服务和运营过程的技术方法。其核心思想是精、准、细、严；本质是持续改进、不断完善；突破口是提升员工的执行力；管理目标是降低物料成本和人力成本，提高效率以及产品和服务质量，打造品牌竞争力。”可见，将精益化管理模式与我国高校后勤餐饮服务相结合，不仅能使高校食堂运行经营成本降到最低、消除无效的浪费和劳动，还可以建立健全高校餐饮管理体制，提高高校餐饮的食品安全质量，增强高校后勤餐饮的核心竞争力，促进高校后勤餐饮管理工作的创新和发展，推动我国高校餐饮事业的发展。

3运用精益化管理提高高校后勤餐饮服务工作的有效措施

31建立健全高校后勤餐饮服务制度，增强食品安全性

针对我国高校后勤餐饮服务管理工作不到位的现状，各大高校应该转变过去落后的管理理念，将精益化管理与后勤餐饮服务相结合，逐步完善管理制度，首先，高校餐饮行业可以借鉴我国上海世博会“中心厨房”的经验，根据不同地区、不同民族学生的需求，开办多种多样的小吃窗口，如：西部、南方风味、西餐、小炒、西点、快餐、大众菜肴等，与此同时还要严格按照标准化、精细化的要求进行食品制作，确保食品在质量上和口味上都能使师生满意。其次，学校还要与时俱进，根据自身的实际情况，因地制宜的结合精益化管理手段，建立严格的质量检测管理政策，对高校食堂饭菜进行严格的监察，完善信息反馈机制，及时了解并解决师生的反馈意见和要求。最后，国家还要建立相关这能部门对高校食堂进行有效的安全卫生监督，相关部门可以不定期的去高校食堂进行抽样检测、明察暗访，做到有效的监管，从根本上消除高校餐饮行业的食品安全隐患，维护广大师生的自身利益。

32提高高校后勤餐饮服务人员素质，培养新型服务人才

高校后勤餐饮服务人员是整个学校餐饮服务工作的保障，服务质量的好坏直接影响高校餐饮事业发展的快慢。可见，高校餐饮服务人员在高校餐饮工作中发挥了巨大的作用。首先，学校应该更新转变服务人员的思想理念和工作态度，提高餐饮服务人员对自身工作重要性的认识，同时还要对餐饮服务人员进行多方面的培训，加强对其工作技能的训练，让餐饮工作人员正确理解食品安全质量标准，注意食品安全卫生，加强餐饮服务工作人员的精细化管理理念，进一步提高餐饮服务人员的服务意识、竞争意识和协作能力，为高校培养高素质、专业化的新型餐饮服务人员。其次，各大高校还要对餐饮服务人员进行合理的弹性安排，在高峰时段和非高峰时段进行合理的人员安排、进行人员流动，从而减少师生在高峰期就餐排队等待的时间，确保广大师生能以最快的速度接受服务，避免出现“忙闲不均”的情况。最后，学校同时还可以及时对餐饮服务工作人员的数量进行必要的增减、调整，避免人员闲置而带来的不必要的浪费，提高餐饮服务质量和广大师生的满意程度，将精细化管理与后勤餐饮服务二者有机地结合起来，促进我国餐饮事业的快速发展。

4结论

综上所述，我国高校后勤餐饮服务仍面临诸多问题，例如：物价上涨、在校师生消费水平的提高、需求量的增多、餐饮行业竞争激烈等。这就需要高校餐饮服务工作人员要全面理解精益化管理的具体内涵、掌握精益化管理的基本方式并将其应用到高校后勤餐饮服务中、坚持可持续发展的原则合理配置资源、不断完善精益化管理的生产、技术和信息要素，从根本上提高高校餐饮服务的质量和水平，实现经济效益和社会效益的最大化，推动我国高校后勤餐饮服务事业的向前发展。

参考文献：