餐中主持词(精选6篇)

第1篇1

员工餐主持词

开场：尊敬的领导，亲爱的家人们！大家下午好，在这寒冷的冬天没有什么比热腾腾的饭菜更加温暖了，为了提升员工餐厅厨师的操作技能水平，调动员工争先创优的积极性，同时也为了让**的冬天更加温暖，承誉德大酒店迎来了首次员工餐技能大赛。

一、介绍评委、记分员、现场工作人员；

二、本次大赛分为四个环节1.仪容仪表、礼节礼貌评比2.凉菜、热菜3.面点、汤品4.创意菜；

三、介绍作品要求、比赛规定及评分规定；比赛作品要求

1、参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，以味、质为主，讲究营养卫生。菜肴原料的初加工可提前准备，但刀工成型、菜肴成熟及调味，必须在场内完成。

2、每一道参赛作品只限制做一次，参评菜品以10人量为准。

比赛规定

1、菜品原料由员工餐厅准备，成品要新鲜可食用，无变质。

2、本次比赛菜品为员工餐常出菜品。

3、参赛选手要按时参加比赛，要求个人的仪容仪表达到规范要求，佩戴工牌工装要求整洁、干净无污染。在比赛过程中要注意安全和节能方面。

4、严格执行生、熟分开，遵守在场的规定，按时独立完成出品制作。

5、参赛选手要求按时到达现场，并服从现场指挥和调度。评分要求：

1、评分人员：评判小组由20人组成（2人为专业评委，6人为普通评委、12人为大众评委）。

2、评分要求：去掉1个最高分和1个最低分，计算出选手的平均分值，为了使员工餐有效的提升出品品质，请各位评委本着公平、公正、公开的原则给予选手打分。大可以到后厨观看操作过程

3、试菜、、4、请专业评委及普通评委为选手打分，请大众评委举手为选手投票。

5、宣布比赛结束，专业评委做点评、普通评委代表发言、采访大众评委、公布成绩；

6、颁发奖励

结束语：随着强烈而又幸福的饱腹感的来袭，**首次员工餐技能大赛也迎来了尾声，希望本次技能大赛能够让各位家人在这个寒冷的冬天变的温暖起来，感谢各位家人对本次大赛的支持。

第3篇2

主持词

鬼步舞开场

男：尊敬的各位领导、各位来宾。（男女主持人一同上台）女：亲爱的同学们。

合：大家晚上好！

男：我是主持人王鹏。

女：我是主持人夏月。

男：四月梧桐芳菲尽，五月槐花飘香来。女：热火青春热忱爱，点燃绚烂我时代。男：五月，一个清风微醺、花香醉人的季节。女：五月，一个充满激情、放飞梦想的季节。

男：在这个激情的五月，让我们感受同一种青春的旋律，唱响属于我们的时代之歌。

女：在这个梦想的五月，让我们打着同一种轻快的节拍，舞动属于我们的精彩人生。

男：欢迎大家来到由热火创业团队主办，机电动力与信息工程系团总支及灵魂曳舞社协办，加多宝饮料有限公司赞助的“热火时代网启动仪式”现场，今天到场的嘉宾有······

大家掌声欢迎！

女：热火时代网是由我们中矿大银川学院9位同学本着服务大学生、方便大学生的理念创建的，本网站涉及15个板块，每个板块都与大学生的生活、学习息息相关。在这里你可以发表自己原创的诗歌、散文、小说，秀出你旅游摄影的照片，晒出你美美的自拍照，买卖二手商品，物物交换你们各自的宝贝。

男：也可以关注校内外新闻，交流学习经验，聊聊八卦、谈谈情感，求职找工作，打游戏寻队友、寻战友，都可以来我们网站。热火时代网，真正服务于大学生的网站，是我们大学生自己的社区。接下来有请机电系副主任张军为本次启动仪式致辞，大家掌声欢迎！（男女主持人一起下台）

男：感谢张主任的致辞，同时也感谢灵魂曳舞社带来的精彩开场舞。都说音乐是连接天上与人间的桥梁，要我说舞蹈就是可以飞向快乐天堂的翅膀，有请***为我们带来舞蹈表演不如跳舞，带我们一起走进快乐的舞蹈世界。（男主持人单独上台）

女：看过了***等女孩儿们热火性感的现代舞表演，再让我们来欣赏另一种阳刚之美，相信他们帅气的男子汉气概，会深深打动你的心，有请双截龙武术协会为大家带来炫彩夺目的双截棍表演。（女主持人单独上台）

男:听了刚才主持人对热火时代网简短的介绍，相信很多同学都在好奇，热火时代网究竟是怎样服务于大学生的呢？现在就让我们一起观

看热火时代网的介绍视频，了解一下吧！（男女主持人一同上台，留在台上）

女：看过了介绍视频，相信同学们对热火时代网有了一个更晰明确的认识，这么多有益于大学生的板块，总有一款是你喜欢的。随着时间的流逝，终于迎来了本次仪式最盛大的时刻，接下来有请院团委书记蔡中奇宣布“热火时代网启动仪式”正式开始。（男女主持人一起下台）

男：热火的仪式，必定有热火的舞蹈。看过了飘逸灵动的曳步舞开场，大家是不是还沉迷于曳步舞的魅力中无法自拔呢？其实曳步舞还有另一个名字叫鬼步舞，顾名思义就是如同鬼魅般的舞蹈，还等什么呢？掌声有请***和***为我们带来的鬼步舞solo表演。（男主持人单独上台）

女：节目进行到这里，就到了给在场同学们送福利的时间啦！请同学们拿出你的手机，打开微信，搜索公众帐号“热火时代网”关注热火时代网，编辑并发送“热火时代”四个字到我们的公众微信帐号，前四十名关注的同学，会得到我们热火时代网派发的精美礼品，届时请带着你最喜欢的照片到主持人左手侧优尚热转印处，优尚热转印会把你最喜欢的照片现场印制在你收到的礼物上，心动不如行动，我喊123大家一起开始吧！（男女主持人一同上台）

男：玲珑舞裙，掬一袭校园清风，轻展少女朦胧的幻梦，一袭华衣、留一串婀娜步履，扬尽云雾般的漂渺心绪，有请***等人为我们带来

T台秀表演——红玫瑰的秘密。（男女主持人一起下台）

女：今天我们收到了象征爱情的红玫瑰，愿在场的每一位领导、嘉宾、同学们，都能收获幸福美满的爱情，愿每一对真心相爱的伴侣，都能手牵手从青丝走向白发，甜蜜的爱情又怎么能少的了热吻的点缀，下面请大家欣赏由***等人带来的印度舞表演——土耳其的吻。(女主持人单独上台)

男：被土耳其深情的一吻侵袭，不知道在场的男同学们是不是有种头晕目眩的感觉，妖娆动人的印度舞之后是激情四射、性感十足的爵士舞表演，有请***等人为我们带来爵士舞表演——爱投罗网，希望我们矿大光棍不再有，情侣满地走。（男主持人单独上台）

女：感谢***带来的勾人心魄的爵士舞表演，在这样一个热情如火的夜晚，我们一同点燃了热火时代网第一缕信念的火焰，让热火的理想迈出了坚实的第一步，热火时代网的九位创建者们也有很多话想对大家说，请让我们用热烈的掌声把他们请到舞台中央，大家欢迎！（女主持人单独上台）

热火创业团队：感谢，讲团队，创业，理想，我们是服务于大学生的，谦虚！！

女：快乐的时光总是那么的短暂。（男女主持人一同上台）男：不知不觉就到了散场的时刻。

女：今晚我们欢歌笑语，舞动青春。

男：今晚我们畅想未来，放飞理想。

女：让我们记住今晚的热情。

男：让我们期待明天的收获。

合：我宣布“热火时代网启动仪式”圆满结束，请各位领导、演员上台合影留念，请各班同学有序带回。

第5篇3

活动过程：

一、主持人开场白

尊敬的家长、亲爱的小朋友：

大家好！秋风送爽，丹桂飘香，送走了炎炎夏日，我们迎来了硕果累累的秋天，又迎来了一年一度的中秋佳节。

二、主持人介绍中秋节

1、小朋友你们知道中秋节是哪一天吗？（农历八月十五）对的，每年的农历八月十五定为中秋节，那你们知道中秋节还叫什么节吗？（团圆节、丰收节）八月十五这一天，月亮最圆最美，月色最皎洁，人们看到圆月就会联想到一家人的团聚，所以又把中秋节叫做团圆节，他还有个名字叫丰收节，秋天是收获的季节，粮食丰收，水果丰收，所以中秋节也叫丰收节，在中秋之夜，家家户户把瓜果、月饼等食物，摆在院中的桌上，一家人一边赏月，一边吃月饼，正是天上一轮才捧出，人间万姓仰头看，这是多么美好的景象啊。

三、幼儿表演

1、师：在这团圆的时刻，人们庆祝中秋节最主要吃什么呢？（月饼）现在市场上有各种各样的月饼，那就请大家一起来了解一下月饼吧！请看大屏幕（点击课件）

2、我们了解了这么多月饼，接下来，请大家欣赏小朋友们演唱的歌曲《爷爷为我打月饼》

3、我们都知道中秋节这天的月亮是最圆最亮的，人们吃果实

赏月亮当然必不可少，那么我们小朋友都很聪明，还知道一些和月亮有关的古诗对不对？请欣赏古诗朗诵：《静夜思》《枫桥夜泊》《泊船瓜洲》。

四、游戏环节

1、接下来让我们轻松一下，来玩一个有关月饼的游戏：《宝宝和我运月饼》

玩法：①家长和宝宝面对面地站好，双手一起搭成花轿样式，并将一块月饼放在上面，家长带着宝宝从起点走到终点，比比哪组最先将月饼运完，就获胜。

2、老师：秋天是水果丰收的季节，在这一天，家家户户都会坐在月下不光赏月还要品尝月饼和各式丰收的水果，感受生活的富足。心往一处想，劲往一处使，只有全家齐心协力才能收获到丰收的果实，下面我们再来玩个游戏《齐心协力吃果果》。

游戏玩法：孩子手持丰收果实，站在指定位置，爸爸蒙上眼睛，背着孩子，原地转三圈后，在孩子的语言提醒下，去吃孩子手中的果实，家长不许用手碰果实，最先吃到为胜利。

十、结束语

老师：今天的游戏在这欢声笑语中结束了。

人和、事和，和和美美，月圆、家圆，团团圆圆，在这花好月圆的美好时刻，我们共同祝福所有的家庭平安、幸福，祝愿我们的祖国更辉煌。

第2篇4

餐厅服务员是餐厅最快，也是最全面接触到客人的工作人员。

当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。那么，一名出色的餐厅服务员应该怎样做好每一项工作呢？看了就知道。

工作准备时

1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。

2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。

3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来方便。

4、客人未到时，包房内只开一组灯，能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅楼面每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是个不小的数目了。

5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

客人落座中

1、在服务拆筷套时，注意不要把筷套弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。

2、要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人人数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。

3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。

客人点菜时

1、当客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间告之是尊重客人的做法。

2、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有人都能看明白。

3、点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

4、点完菜后要复查菜单,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。

5、如遇到客人同时点了口味或原料重复的两道或多道菜品，你的温馨提示又无效时，要在菜单上标五角星以做注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。

服务客人时

1、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有用。

2、上菜前认真检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、昆虫等)，多把一道关，就降低一分投诉的概率。餐厅的利益损失，也许就在这一关弥补上了。

3、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。报菜名还可以记住点菜人喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。

9、不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。

10、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。

11、就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

12、为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。

13、上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

14、看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

15、要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

16、上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。

17、客人用餐过程中，注意观察客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反馈给经理。每天不断总结就容易揣摩顾客的心理。

18、随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在不协调。

19、客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再打开，会让客人更加惊喜。最好每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时空闲时学一些叠纸技巧。

20、客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。

21、看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟（在允许吸烟的情况下）。

22、客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着客人提要求。

23、随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

24、如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在你离开的那一小会儿。

25、给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给餐厅带来更大的酒水饮料销售。

26、营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。

27、在工作中，如有事找不到经理时，应到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

28、随时留意餐厅内客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。

客人买单时

1、客人买单之前要核对账单,查看是否有多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。

2、客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银都会一起麻烦。

3、买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。

4、买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。

5、买单给客人送回发票和找零时，记得在找零袋内放一张所在餐厅的卡片，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光顾的机会。

6、客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。

7、客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。

8、客人买单离开后立刻检查座位周边，看看客人的东西有否有遗留，同时也检查餐厅内餐具、陈列品等是否有损坏或丢失。

9、服务中有客人给小费，说明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励，这是我们应该做的。

客人离开时

1、收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。

2、客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少成多，爱店如家从小事做起。

3、客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。

4、客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。

5、使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。

6、是自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉。

7、发现设备设施损坏，要及时报告主管，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。

8、每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。

9、没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。

10、打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，不要当众做挖耳抠鼻等不雅动作。

11、遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。

12、看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。

13、非紧急情况下不要去乘坐客用电梯。

14、看到陌生人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在餐厅内分布最为广泛，所以这一责任最该承担。

15、捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或前台，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。

16、任何时候、任何场合都要维护餐厅的财产和声誉。既然你是餐厅的员工，餐厅的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻就是这样的道理。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。

17、在公众场所，无论什么情况下，都不要大声喧哗吵闹，告诫自己声音小一点、再小一点。

18、认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。

19、进入包间或主管办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。20、下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班，也许领导还有别的事情安排你去做。这既是尊重，也是责任心的表现。

第6篇5

餐前、餐中、餐后服务员服务四十条职业餐饮网2014年11月09日

餐前准备：

1.开餐前，清理自己负责区域的卫生、准备易耗品、整理仪容仪表，电器设备、灯具的准备(空调、暖风)。了解会员预定情况。注意：根据季节时间调节电器设备、灯具的使用时间。

2.站位时，站姿标准。注意：不得倚靠墙壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需扭头、侧身、用手遮脸回避客人。

餐中服务：

1.客到时，行15度鞠躬礼并礼貌问候“你好，欢迎光临!”。注意：会员问候语“**先生，您好，欢迎光临!”

2.天冷时，客人入坐后为客人点茶，问候客人“天凉了，为您冲壶热茶，我们这里有**茶。”同时撤筷套、翻茶碗。重复客人所点茶水，并将菜谱奉上请客人先自行选菜。为客人开单、冲茶，点菜。

3.点菜时，要看人下菜碟，根据客人的穿着打扮、言谈举止、判断客人的消费能力针对性的进行推销;注意：不可强卖或欺瞒顾客。

4.点菜时，应向客人推销本店特色及“新推菜品”，推销桌卡上的推荐酒水，介绍名片盒内的酒店信息，使用手势引导客人。注意：不能用手指提供手势服务。

5.点菜时，注意：每桌菜品的冷热搭配、荤素搭配、营养搭配、菜量搭配;要向客人说明菜品特色，同时介绍酒店文化、品牌特色。

6.点完菜时，注意：要重复菜单，询问客人有无忌口及特殊要求;根据迎宾通知的会员信息，请客人出示优惠卡并在点菜单左上角注明卡号，符合优惠条件的客人在菜单上注明赠送的免费菜品。

7.点完菜时，要根据客人点的菜品情况，向客人说明上菜时间，请客人对自己的用餐时间及菜品清晰明了。

8.天冷时，餐中注意：观察客人用餐情况，如客人有感冒迹象,应提供姜汤及相关问候。

9.点完菜时，注意：向客人说明如需服务，可按服务铃。

10.上菜时，注意：上菜位置，要语言提示客人避让，注意：不能从客人头顶上菜;不可打断客人的交谈。

11.餐中，服务员巡台察看上菜情况，10分钟发现开胃碟未上时，及时通知传菜人员提供赠送。注意：上菜顺序，发现问题及时通知传菜调整。发现20分钟未上的菜，须按催菜制度及时到各部进行催菜，并将催菜结果向客人做必要说明。注意：催菜时，需下催菜小票并在各部菜单上注明催菜时间、姓名。

12.餐中，服务员巡台，菜上齐了应向客人说明并在菜单上注明“齐”，注意：询问客人是否需要加菜、加酒;并祝客人用餐愉快。

13.餐中客人点西餐意大利面时，应提供叉.勺.辣椒油.芝士粉;注意：其他日.韩餐也应提供相应的服务。

14.餐中点德国啤酒.红酒.老酒等提供相应的配套服务。

15.餐中提供加热菜品.特殊酒水的服务时，需下再加工小票并通知各部画单人员。

16.餐中服务时，添完茶后，茶壶摆台时，壶嘴不能冲向客人，统一位置朝外摆放。

17.餐中服务时，注意：不论客人在与不在，都应将茶壶盖翻放在桌子上添水，避免弄脏。

18.餐中服务时，注意：开启易拉罐饮料时，应先擦拭罐口，背向客人打开，提供斟倒服务。

19.餐中服务时，注意：上餐具或上菜时切忌用手碰到客人就餐接触的位置。

20.餐中，收拾台面时，不能用手直接抓取污物，注意：必须使用服务夹。

21.餐中，发现客人有抽烟的举动，注意：应主动提供点烟服务。

22.餐中，换烟缸时，必须使用1个干净烟缸盖在客用烟缸上，一同取下后，再将新烟缸放在客人桌上，烟嘴必须朝向客人。注意：烟缸内烟头不能超过3个。

23.餐中，客人要餐巾纸时，应根据人数分发，每人2张。

24.餐中，主动打开茶壶盖察看是否需要蓄水，及时蓄水为客人杯内添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。

25.餐中在厅面行走时，注意：2人以上必须成列、靠右行走。

26.餐中，为客人添茶.续酒，抓住机会与客人沟通，征询客人反馈意见，注意：了解客人对菜品、服务等有什么看法。

27.客人正餐结束时，询问客人是否需要收拾台面，并向客人推荐休闲产品(咖啡.小吃等)。注意：休闲产品的销售，可提高酒水营业额，同时也是变相催单的一种方式。

28.客人卖单时，提示客人自愿填写反馈意见卡。

29.餐中服务，撤换空瓶或添茶、添酒时，及时做好二次推销，保证服务于销售相结合。

30.客人买单时，“唱收唱付”注意：使用收银夹。

31.客人买单时，所收钱款要在客人面前，进行一次验钞。

32.客人买单时，不要询问客人是否要发票，如客人提示方可直接开具发票。

33.客人买单时，向客人介绍店内优惠措施，并为客人办理、发放相关优惠卡。

34.客人离开时，主动提示客人带好随身物品。行15度鞠躬礼，送客至门口并礼貌问候“谢谢光临!”。注意：检查有无客人遗留物品、有无破损餐具及时通知客人或领班。

餐后收尾：

1.客人离开后，迅速收拾台面，清理局部卫生，关闭电器设备(空调、暖风)。注意：不可大面积扫地、拖地。

2.客人离开后，迅速恢复台面，做翻台准备工作。注意：动作要快、翻台后要标准化摆台。

3.下班时，检查责任区内的电器设备是否关闭;检查责任区内的饰品是否完好;检查责任区的卫生是否合格;检查盘点结果是否有误。

4.下班时，与同事做好交接工作;服务员上菜要领

职业餐饮网2012年06月06日

上菜要领保证菜肴应有的温度

上菜服务最重要的是要保证菜肴应有的温度。上菜的基本顺序是：凉菜、热菜、主食、汤，除非餐饮店有特殊的服务规定或程序。在上菜时服务员要注意以下几点：

1.正确使用服务敬语

在上第一个菜时要对客人说“对不起，让您久等了”，然后上菜报菜名；随后每上一道菜都要说“请品尝”等敬语；菜上齐后要说“您的菜上齐了，请慢用”。以提示客人根据此时菜肴的多少，考虑是否还需要添加菜肴。

2.注意上菜顺序

上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。而有些地区则是先上凉菜，再上汤，后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。

3.注意安全问题

上菜时动作要稳健轻巧，保持节奏，不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。如果客人点的菜肴较多，餐台上已摆满了菜盘，要先将台面整理一下，把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并，然后将空菜盘撤下，最后再上菜。上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。

4.注意上菜的节奏

在客人点菜完毕后，凉菜应在10分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上热菜。热菜一道一道并且在30分钟内上完，但以客人的需求为准，可灵活掌握。如果某道菜的烹制时间比较长，应事先告诉客人，如客人有特殊要求要尽量满足。值台服务员在客人点完菜时，要事先将在一般情况下上菜所需的时间记录好，如果遇到某个菜超过要求的时间迟迟没有上来，服务员要立即去厨房催菜。上汤的时间则由值台服务员根据客人的进餐情况灵活掌握，为了保证客人能喝上热汤，一般在用餐接近尾声时及时通知传菜服务员去取汤。上主食的时间，由值台服务员在客人点菜时征询意见，然后根据客人的要求准时服务，请客人随时招呼。

5.特殊菜品的上菜方法

（1）带配料或蘸汁的菜肴，先要将配料或蘸汁放在餐台上，然后再上菜。这样做可以防止上菜后忘记上配料或蘸汁，或是上菜后客人还要等一会儿配料或蘸汁，造成客人食用此种菜肴时不方便，引起客人的不满。

（2）在上需用手直接取食的菜肴如虾、蟹、手扒排骨等时，中、高档餐饮店应送上洗手盅，内盛半盅温度合适的红茶水，茶水内放一片香桃或几瓣菊花。上洗手盅时，不可忘记向客人说明其用途，放在客人餐具的左上方。同时还要上香巾，供客人洗食指后擦手用。低档餐饮店要上足够的餐巾纸。

（3）不易夹取的菜肴，应在菜肴上台后马上在菜盘上放一只公用勺，方便客人取菜；上汤羹类菜肴要在汤盆中放汤勺。上菜

1）上菜时间及位置

待客人入席后提供小毛巾，从客人右边送上毛巾盘，并说：“先生/小姐，请用毛巾。”征询客人或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上热菜时，要正确选择操作位置，上菜一般选择在副主人的右边进行，有时可以在陪同人或翻译之间进行。在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜。记住：尽量避开在小孩、老人、孕妇旁边上菜。

（2）上菜顺序

各地上菜顺序不尽一致，一般来说，上菜应按照顺序进行，冷菜→例汤（头席菜）→热菜（晕素交替，一般是最后上鱼，如果鱼是特色菜，也有的地方会早上）→汤→面点→水果（要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜、先清汤后浓汤）

（3）上菜的操作要求：

①上菜时要轻步向前，双手将菜送上转台，到桌边右脚朝前，侧身而进。上菜时应用右手操作，并用：“对不起，打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上（放菜时要轻）并顺时针转动转台，将所上的菜，转至主宾面前，退后一步，五指并拢与地面呈45度，以肘关节为轴，指向目标，大臂与小臂呈90°，同时目视主宾、主陪、面带微笑，声音适中，委婉动听报菜名：“九转大肠，请品尝”.上每道菜时都要报菜名，视情况作适当介绍；先上调味品，再将菜端上；每上一道新菜都要转向主宾前面，以示尊重；

②上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或正在互相敬酒时，应稍微停一会，等客人讲完话后再上，不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶；适当介绍；

⑤上菜要注意核对台号、品名，与菜单一致后再操作，避免上错菜；上菜的过程中要不推、不拉、不摞、不压盘子，随时撤去空菜盘，保持餐桌清洁、美观。

⑥菜上齐后应用礼貌用语，“您的菜已经上齐了”；并适时地进行再次推销。比如说，今天有皮蛋瘦肉粥和鲜野菜饺子，还有其它小吃，您还需点儿什么?

⑦掌控上菜速度，如客人吃得快，菜就上得快，绝对避免上菜脱节，使客人空等，弄得场面尴尬；“一热保三鲜”，注意对温度要求高的的菜，必须尽速上桌，以免失去菜的味道。也要防止上菜太快、推碟叠盘，有变相逐客现象，如果客人吃得慢，菜就上得慢，务必使厨房出菜时间掌握得准，配合宴会进程，控制出菜的速维持桌面整洁。

⑧凡是带骨或刺的菜肴，要适时撤除客人面前盛放残肴骨皮的盘碟，换上清洁的盘碟，并及时用毛巾来换上干净的小毛巾，既能保持各客座面前清新，也给予客人良好印象。

⑨上菜前注意观察菜肴色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴有无灰尘、飞虫等不洁之物；在检查菜肴卫生时，严禁用手翻动或用嘴吹除，必须翻动时，要用消过毒的器具；对卫生达不到质量要求的菜及时退回厨房。

⑩如上螃蟹、带壳海鲜等需用手的菜肴，及时送上洗手盅，盅内温水约七成，盅内加花瓣或柠檬解油腥。并要告知客人：洗手盅，请洗手。上铁板类菜式时，要注意客人的安全，可先在操作台上“烹”好，再给客人，但如台上位置够宽，可在餐台上操作，这会更有气氛，记住一定要提醒客人让一让。

开工餐主持词

工作总结餐

营养餐实施方案

月子餐食谱

送餐岗位职责

第4篇6

年中工作会议主持词

XXXX

（X年X月X日）

同志们：

今天公司召开年中工作会议，主要目的是总结上半年国内外市场生产经营情况和安全井控工作，安排部署下半年工作，剖析存在的问题，把握面临的形势，坚定信心，鼓舞士气，动员各族员工保持昂扬的斗志、过硬的作风，全力确保“XXXXX”目标的实现。

今天参加会议的有，公司领导班子成员、机关各处室负责人，共计XXXX人。

这次会议主要有3项议程。一是XXXX作上半年总结及下半年安排。二是XXXXX作上半年总结和下半年安排。三是XXXXXXXX作重要讲话。

…

△现在进行会议第二项议程，请XXXXX作XXXXX上半年总结和下半年安排。大家欢迎。

…

（结束语）同志们：

刚才，XXXXX作了XXXXX上半年工作总结及下半年工作安排；XXXXX作了XXXXX上半年总结和下半年安排，XXXXX作了重要讲话。工作总结十分全面，形势分析深入透彻，安排部署科学合理。这次会议，既是总结上半年工作成绩、直面存在问题的工作会，也是凝聚力量、提振士气的鼓劲会，更是立足新起点、开启新征程的动员会。贯彻好会议精神，对于实现全年各项目标任务，推动公司质量效益发展，保障广大员工切身利益，具有重要的现实意义。下面，我就贯彻落实这次会议精神，讲三点意见：

一、提高认识、统一思想，坚定实现生产经营目标的信心完成工作任务，实现有效发展，思想认识是前提。要抓好学习贯彻。会后，要把这次会议精神，特别是XXXXX的讲话精神，迅速传达到各个岗位，让广大党员、干部和员工提高认识，统一思想，把精力投入到贯彻落实会议精神中去，为完成全年生产任务贡献力量。要明确目标任务。各单位、各部门，要理清工作思路，细化工作措施，强化工作执行，自觉把各项工作置于公司发展大局中去把握、去谋划，放在公司确保“XXXXX”目标实现的要求中去运作、去推进。要认清面临形势。当前，随着形势的变化，工作量基本饱满，甚至部分区域存在工作量饱和的情况…………。公司上下一定要认清形势，提振信心，贯彻各项部署，盯紧全年目标，确保任务完成。

二、转变作风、抢抓机遇，抓好各项工作任务落实目标已经落实，任务已经确定。当前和下半年的重点是要抓住工作量饱满的机遇，大干快上，XXXXX，多创效益，XXXXX。公司两级机关、局处两级干部要发挥好带头作用，亲临现场，亲自协调。要牢固树立真抓实干的工作作风。正确把握和妥善处理科学管理与切实服务基层的关系，研究解决下半年生产经营中遇到的实际问题，认真解决公司各族员工关心的热点、难点问题，把各项工作谋在深处，落到实处。要牢固树立服务基层的工作作风。机关干部一定要了解基层、理解基层，关心基层、支持基层，多指导、少指责，多帮助、少埋怨，真心实意地服务基层，为基层排忧解难、解决问题。要牢固树立艰苦奋斗的工作作风。保持过紧日子的思想，勤俭节约、精打细算，脚踏实地、埋头苦干，为公司科学发展多作贡献。

三、凝聚人心、提升合力，确保大局稳定、一方平安越是生产经营关键时期，越要关心员工思想动态，越要解决好的生产生活困难。要持续深化形势任务教育。通过宣讲形势、理顺情绪、稳定人心，让各族员工明确任务，落实责任，把广大员工的思想和行动统一到完成全年各项目标任务上来。要理顺情绪、提振信心。繁重的生产任务，可能会影响到员工的休息休假。要把思想政治工作融入生产经营管理各个环节，及时了解掌握员工思想状况，做好一人一事的思想政治工作，促进沟通，增进理解。要解决员工关心的问题。深入一线，掌握并了解员工的所思所想，高度重视基层员工反映的问题，千方百计解决生产一线的实际困难。能现场解决的，尽快在现场解决，不能在现场解决的，要做好引导和疏导工作，不要因处理不当引起员工的怨气。

同志们，下半年的生产经营任务十分繁重，希望广大干部员工坚定信心，顽强拼搏，真抓实干，为完成公司全年工作目标，夺取最终胜利而努力奋斗！

会议结束，散会。