食品工业发展现状(收集5篇)

食品工业发展现状篇1

关键词：舟山海水产食品海洋产业海洋经济食品安全技术创新

引言

食品安全作为新时代的热点问题，“民以食为天，食以安为先”。近期频发的食品质量安全事件触动了消费大众的脆弱神经。近年来，管理上的漏洞，人性的贪婪，社会的忽视，使得食品安全现状愈发严峻。社会发展使食物生产过程中的环境问题，生产和流通中的卫生问题等正越来越为人们所关注。

1.国内外研究现状

两千年的养鱼历史使中国成为最早的文明国度。海产品作为中国饮食的主要组成部分，到2023年家庭海产品消费量将预计增长40%。故国内学者对食品安全的关注度一直以来都非常高，对各方面有关于海产品食品安全的研究更是层出不穷。

为了加强我国食品安全保障体系的建设，国务院发展研究中心和科学技术部组织国内50余家机构的专家对我国食品安全战略问题开展了跨学科、跨部门的研究。于2004年出版该项研究的主要成果----《中国食品安全战略研究》一书。本书从8个不同角度对我国食品安全进行了系统的研究，在总结国内外食品安全监管经验的基础上，提出我国食品安全的战略目标以及中长期发展思路。

国内研究者从各个理论研究角度展开分析，如邵征翌（2006）提出了建立可追溯体系给我国海水产食品生产企业带来的极大利益，并就我国海水产食品生产企业如何建立和实施水产食品可追溯体系提出了建议。林洪（2012）分析了我国海水产食品安全与质量控制现状后，认为我国的水产食品安全性已经达到可控状态，质量检测与控制技术等已获得很大进步。但与国外先进的技术和管理制度相比较，我国仍存有一些问题。

食品安全问题，早已经成为全世界共同关注的话题。许多国家通过立法来加强对现代食品的监督管理，如美国、英国、法国、德国等都相继颁布了食品法或食品卫生法。发达国家主要采取预防为主的理论指导，注重从源头上防范食品安全问题。HowardBauman作为HACCP概念的创始人，首创HACCP制度，至今被认为是当今确保食品安全最有效的措施，既能全面监控又能减少控制成本，提高经济效益。

2.问卷调查及结果分析

2.1消费者状况

2.1.1多数消费者绿色消费意识增强

由于调查对象主要针对城区消费者，由个人食品消费支出看，58.89%食品月消费为500以上，处于中高水平。他们高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全和提高食品健康营养价值支付少量的额外费用。据网上调查显示，城区消费者别关注食品营养与安全的占69%，不关注食品安全的仅占不到10%，购买食品时他们首选质量，宁可多花点钱也要选择质量好一点的食品，这与高收入和中等收入阶层的城区居民消费水平是基本相符的。而处于低收入阶层的农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”和“实惠”。农村消费者中，只有少部分人会注重绿色食品的标志。

由此说明，虽然绝大部分居民对于食物的安全及营养要求逐步增加，但是绿色消费意识还有待加强，城乡差距仍旧比较大。

2.1.2认知度有所提高

虽然目前消费者的食品安全意识总体上还不是特别高，但随着经济的不断发展，人民生活水平不断提高，食品安全正逐渐为广大群众所重视。当前消费者主要通过电视、报纸、电台的曝光来关注食品营养与安全事件，他们普遍认为曝光典型案件能够有效提高食品安全水平。值得注意的是，对食品安全的认知度和要求引起了全社会的广泛关注，达到前所未有的重视程度。

2.1.3关注点不断增加

群众对食品安全的关注点在逐步增多。首先是如何才能买到放心的食品。随着群众消费观念越来越理性，对食品安全也越来越重视。消费者非常关心食品的生产厂家、生产日期、保质期、品牌、质量标志、成分和营养等，尤其是食品是否含有色素、添加剂、防腐剂和有毒有害。受访者在选择海水产食品时，绝大部分会考虑营养价值问题，其次才是个人喜好以及口感和评价等。95%以上的居民均表示在选购食品时，会非常关注食品的生产日期和保质期等。在调查中，部分消费者对海水产食品食用后是否存在安全隐患是最关心、最关注的。大部分群众对食品安全偶发事件，实感无奈。怎样消除食品中存在的安全隐患，让消费者放心购物，更是居民十分关注的问题，也是一个迫切需要解决的问题。

2.1.4食品知识匮乏

部分受访者对海水产食品并不关注，其中不乏有人对洗虾粉完全陌生，更别说其他的海水产食品中的添加剂了。其实，社会存在不少不法商贩使用国家明令禁止使用的防腐剂、漂白剂（着色剂）等毒性很强的药物对海水产品进行处理，给海水产品增重、漂白（或着色）、防腐，造成对消费者生命与健康的威胁。而我们中却有那么一群人又对其完全忽视，这是何其危险。

3食品安全问题存在的原因

3.1个人因素

部分不法商贩利欲熏心，为了赚钱不择手段，无视国家法律，无视行业规章，无视伦理道德。在加工环节最容易做手脚，如鱿鱼等水发干制品在干制过程中加入杀虫剂（如滴滴畏），在水发过程中使用甲醛溶液（福尔马林）浸泡；在海参干制过程中加入盐粒甚至水泥以达增重的目的，由此衍生出种种食品安全问题，可见我国食品安全现状堪忧。

3.2企业因素

目前，我国海水产食品数量、质量、品种、价格都难以满足市场的需要。

主要表现为：一是海水产加工企业生产规模小、起点低。一些企业既没有明确的定位、也没有经营思路，企业管理混乱、产品缺乏稳定性。二是专业化程度不高，科技含量低。具有海水产专业知识的人才少，造成企业自身研发力量不足，产品无竞争力。三是监管失控，海水产食品质量较差。海水产业中普遍存在人员腐败现象，企业也不管质量，质量监管形同虚设，产品质量无法保证。四是行业自律性差，导致市场以次充好、恶性竞争等现象普遍存在。

3.3社会因素

随着消费水平的提高，消费者对食品的要求也逐渐提高。但由于专业知识缺乏，对食品“卖相”等直观可见的因素关注过高等原因，使食品加工企业“病态”迎合消费需求，而造成以“美化卖相”为出发点的添加剂添加。

调查显示，20%的消费者认为应采取普及科学消费知识，提高消费者的鉴别能力的方法来提高食品安全水平，还有21%的被调查者选择曝光典型案件，可见社会在普及教育以及宣传控制方面起到的不可或缺的重要作用。

4.海水产加工食品安全问题应对措施及建议

4.1企业方面

4.1.1加大投入

企业可以从资金、人才、技术等方面加大投入，以便提高海水产的加工质量，并在一定程度上增强食品监测的权威性和准确性。

4.1.2引进高素质人才

人才匮乏是舟山海洋经济发展亟待解决的重要问题之一。舟山海洋经济新区建设，这是一个不可多得的契机，不止是舟山的机遇，也是所有希望为其添砖加瓦的人才的机遇。特别是地方民营企业和监测部门，更应加强与各大高校的联系多引进技术人才。

4.1.3尽快完善食品生产与质量检测体系

一般的大型海水产加工企业都拥有自己的一套比较完备的食品生产与质量检测体系，但在执行力和自我检测频率上有待提高。为了更好地协调各部门职能和统一食品安全标准须进一步完善食品生产与质量检测体系。

4.2社会方面

4.2.1完善法制

完善食品安全管理体制和相关法律法规，提高处罚力度，要让胆敢以身试法者有所“畏惧”。无论是大小品牌还是大小企业，一经查处，严惩不贷。全力避免一切腐败现象的发生与发展，逐步消除政府、企业、经营者及检测者的信誉危机。

4.2.2加大宣传食品安全知识

加大新闻媒体的宣传力度，丰富宣传形式。除了对一些不法生产经营者介入监督和曝光外，新闻媒体还应多做些增强人们健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇到假冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。

4.2.3制定标准，推广行业标准体系

大力推广HACCP标准体系可为我国海水产加工业在国际市场的准入创造良好条件。目前，为保证世界范围内海水产实用安全及卫生要求，WTO的各成员国之间都执行统一的海水产品质量标准。推广与国际接轨的海水产行业标准体系，有利于带动我国海水产加工业在技术改造、设备更新、管理科学化等方面的进步，促进水产业的健康发展。

4.2.4国家鼓励和扶持

发达国家对渔业的支持表明：在其渔业部门优势的培育中，政府的作用不可忽视。我国是世界渔业生产大国，目前海水产品产量大约占世界海水产品总产量的30―35%，而我国政府对渔业的财政支持尚不到世界渔业政府支持总额的2%，应加大扶持力度。政府及渔业主管部门应积极利用“绿箱政策”，加大各方面政策支持，加快我国海洋渔业国际化进程。凭借良好的基础，充分发挥优势，把握有利时机，采取积极措施，良性发展我国海水产加工业。

结束语

随着社会的发展，现代的贮藏与流通技术日趋重要，开发海水产品的保活、保鲜和精深加工，开发高技术含量和高附加值的产品，广辟海水产品流通渠道是今后海水产品加工发展的趋势。而针对这方面的研究，无论是海洋经济方面、海洋人文方面还是海洋生态环境方面都将会向更广泛、更细致的方向发展。我们需要更多的努力，进一步与海洋生态友好相处。

参考文献：

[1]刘晴.水产饲料发展现状、问题及对策建议[J].中国水产，2006，（1）：

[2]彭超，文艳.建立、推广行业标准体系促进水产加工业发展[J].中国渔业经济，2004

[3]王伟.水产品加工中的质量安全问题及防控措施[J].湖南农机：学术版，2010

[4]胡天淼.食品安全原因分析及对策[J].中国市场，2011（19）：0109-02

食品工业发展现状篇2

关键词食用菌产业；现状；问题；对策；河南濮阳

中图分类号S646文献标识码A文章编号1007-5739（2017）01-0076-02

食用菌栽培具有悠久的历史，食用菌产业已成为我国农业产业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大产业[1]，是世界公认的集经济、社会、生态效益于一体的朝阳产业。食用菌产业发展符合我发展低碳经济和循环经济的要求，对调整农业生产结构、发展农村经济、提高农户收入、实现农业生态系统良性循环，推进美丽乡村建设有着非常重要的作用。濮阳市地处黄河中下游冲积平原，东西长125km，南北宽约100km，总面积4188km2，属温带大陆性季风气候，土地肥沃，气候温和，四季分明，光照充足，热量资源丰富，雨热同期，有利于作物生长，年均降水量626mm，年平均气温13.4℃，气温日差较大，有利于食用菌的生产。全面了解与分析濮阳市食用菌产业发展的现状，破解食用菌产业发展过程中存在的问题，对推进濮阳市食用菌产业规模化、现代化健康有序的发展，具有重要的现实意义。

1濮阳市食用菌产业发展现状

2015年6月，对濮阳市5个县1个区食用菌工厂化种植大户、温室大棚种植大户及部分小面积分散种植户，通过座谈及填写问卷等方式，对种植户的基本信息、学历、种植模式、工厂化规模、技术及管理人员、投资收益情况、种植品种、种植面积、菌种来源、原料价格变动、销售价格与渠道、盈亏情况、技术培训、合作社、政府扶持政策、菌渣处理措施、发展历程等有关内容逐一走访，并结合有关职能部门的统计数据进行了整理和分析。

1.1发展历程

濮阳市开始种植食用菌的发展历程与其他省（市）相似，从最初零星小面积的家庭种植，逐步形成了一定的规模和市场，工厂化种植也有了较快发展。如清丰县1994年开始引种双孢菇，2001年达到较大的种植规模。同期，其他县（区）逐渐开始引种双孢菇，2008年台前县、范县、濮阳县双孢菇种植面积有了一定的规模，而清丰县、南乐县的菇农转种其他品种，如杏鲍菇、香菇、白玉菇等。2012年，濮阳县、清丰县杏孢菇开始工厂化种植，至今，金针菇、海鲜菇、白玉菇等均有工厂化生产，占有一定量的市场份额。整体来看，濮阳市食用菌产业的发展呈现出从单一到多样、从分散到规模、从传统到现代化的发展历程。

1.2种植品种及产量

濮阳市食用菌产业发展较快，种植的品种呈现出多样化趋势，产量逐年增加，工厂化种植食用菌占有的市场份额比例逐步提高（表1）。

1.3菇农学历及技术培训

从统计数据分析，菇农学历分别是小学（5%）、初中（73%）、高中（21%、）、大学（1%）。大多数菇农没有经过专业的技术培训，仅有部分菇农接受过政府统一组织短训班，如“雨露计划”“科技传播工程”等。清丰县为“白灵菇之乡”，政府设有食用菌办公室，专业技术人员不定期开设食用菌种植经验交流会，传递有关信息，菇农能够接受相对系统的专业理论知识培训，而其他县（区）没有专设食用菌管理机构，对种植户的种植技术培训少，菇农没有系统的理论知识，种植技术的获得是向周边种植户咨询获取一些分散的种植技术与经验，或直接从多年种植食用菌失败的教训中掌握一些种植技术。还有部分菇农采取多户联合购买菌种，由菌种供应商负责技术指导，机械地按照技术人员要求去操作和管理。规模化、工厂化种植食用菌企业都有自己的技术团队，能及时解决生产过程出现的一些问题。

1.4食用菌生产模式

濮阳市食用菌生产模式，概括起来有以下几种。一是分散种植，自主经营。菇农受制于土地或资金投入的限制，在自己承包地内建设菇房，没有集中连片，规模小，点多、户散、量大、面广。二是抱团发展，自负盈亏。几户或几十户菇农联合在一起，集中连片流转土地，没有强制执行的统一标准，而根据自身的财力，自主投资，建设不等规模的菇房，自主经营和管理，是松散型的合作[2]。三是能人建棚，租赁承包。如范县陆集乡，由致富能人出资建设菇房，将菇房以租赁承包的模式租给菇农使用，统一提供菌种、技术，并回收产品，让缺少资金的菇农也能走上致富之路。四是政府建棚，精准帮扶。如台前侯庙镇，政府利用国家扶贫政策，把扶贫资金集中起来，连片建设菇房，无偿提供给贫困户使用，并配备专业技术人员入户提供技术指导，帮助菇农发展食用菌产业，让无资金的贫困户，走上脱贫致富之路。五是合作共赢，联合发展。范县颜村铺乡，若干户菇农共同出资，按照统一标准规划和建设菇房，成立合作社，共同发展。六是公司运作，分户管理。台前打渔陈乡菌丰实业有限公司，采取公司+基地+农户的发展模式，统一建设菇房，统一技术标准，菇农以打工的形式或自主管理的模式发展食用菌产业。七是工厂运作，现代管理。清丰县龙丰实业等几家工厂化食用菌种植基地，引进先进的自动化生产线，按照现代化企业管理模式种植食用菌，食用菌产业的经济效益较好。

1.5工厂化生产规模

濮阳市工厂化生产食用菌近几年有较快的发展，但整体规模还不是很大，各县（区）发展不均衡。目前，濮阳县、清丰县共有6家工厂化食用菌栽培厂，多是引进韩国技术，有2家食用厂规模较大，自动化程度高，在生产车间内进行食用菌生产，生产效益高，处于行业领先水平，其他几家则是半自动化生产。主要生产杏孢菇、金针菇、蟹味菇、海鲜菇和白玉菇。

2濮阳市食用菌产业发展中存在的问题

濮阳市作为一个农业大市，食用菌产业近几年发展迅速，栽培品种呈现多样化，成为农民增收的一条重要渠道，但在快速发展的同时，也存在着诸多问题，制约着食用菌产业规模化、现代化发展，影响了菇农的经济收益。

2.1菇农科技素养层次较低，阻碍了标准化生产

大多数菇农文化素质较低，在政府组织或自主外出学习种植技术培训中，不能很好地理解与掌握专业的栽培知识，缺少按标准化生产的自律性，不能按产业生产的标准去管理生产过程，难以实现标准化生产，而是仿效生产，沿袭原始的栽培模式，创新不够，管理粗放，导致污染多，产量少，品质差，效益低。简单的冷藏保鲜、蒸煮盐浸，产品质量无法保证，达不到高标准的产品质量要求，安全质量问题时有发生，市场竞争力弱，效益低，投入产出不成比例，挫伤自身发展积极性，甚至离开食用菌产业。

2.2产业生产链条短，菌渣利用率低

多数散户菇农或合作社以采收鲜菇进行销售为主，以初级产品与市场对接，产后加工能力弱，最多做到干品或盐浸。仅有2家工厂化企业能进行深加工，生产蘑菇酱、酒或其他保健品，整体深加工产业发展滞后，产品附加值低，自身消化食用菌鲜品的能力弱，菇农收益受制于流通环节，处于被动与弱势地位，影响了菇农的积极性和产业发展。除部分菇农产生的菌渣以低廉的价格销售，能够回收和再利用，很多菇农则把菌渣堆积在菇棚周围或道路两边，成为新的污染源，对食用菌种植产生了严重的潜在影响[3]。

2.3政府服务体系不健全，产业发展无序

清丰县政府专门设有食用菌办公室，相关的信息，协调、指导菇农的生产，全县食用菌有序快速发展，规模不断增大。但全市大多菇农是自然发展、自生自灭，政府没有建立专门的管理机构，指导与服务体系不健全，示范与推广力量不足，松散型管理，优惠政策与措施不到位。行情好的情况下，栽培面积骤增，否则骤减，处于一种相对无序的状态，产业发展呈现波浪形，菇农无法保障自身收益。

2.4食用菌文化培育不够，市民认知度低

清丰县被打造成为白灵菇之乡，但其内涵并没有大的提升，品牌影响力不强，品牌效益发挥不充分，缺少以看菌、听菌、赏菌、吃菌、购菌为一体的精品食用菌文化氛围。其他几个县则完全没有食用菌文化概念，仅仅是作为一个农业发展的项目，人们对食用菌的成分、营养价值、保健功效等方面J知度不高，没有从内心主动去购买与消费食用菌的系列产品，进而拉动和培育成熟的消费市场。

3濮阳市食用菌产业规模化、现代化发展对策

规模化，即是事物的形式、范围达到一定的格局、标准和大小。食用菌产业规模化，是指种植食用菌的菇房、栽培面积、鲜菇生产量、从业人员等要达到一定的量。若仅一散户种植某一珍稀食用菌，尽管生产效益很好，但也称不上规模化。食用菌产业现代化，不仅仅是指工厂化种植，不能把生产车间化、农民工人化简单地理解为产业现代化，它有着更宽泛的内涵，应具备有专业化知识的菇农、生产过程机械化、生产组织科学化、产品流通市场化等要素。现代化不等于规模化，产业规模化程度高，对产业现代化起着重要的作用。土地集中、集中连片或分散种植、一村一品或一县一品，均可实现规模化种植，不能简单地把土地集中经营视为产业规模化，也不能错误地认为没有规模经营，就不能实现产业现代化。规模化、现代化产业是系统要素向特定资源的地理区域集中，从而形成具有明显地域特征的现代化产业集聚区，它包含了分散农户形成区域规模化生产和资源优化的配置等诸多内容[4]。

3.1多渠道提升菇农专业知识，提高科技支撑水平

菇农的专业知识技能直接影响与制约着食用菌产业的发展，各县（区）要强化行政干预的力度，设立食用菌办公室，通过引进、培养、聘请等多种形式，建设专业的科研人才与技术推广队伍，通过专题培训班、电视、广播、宣传单、微信平台、现场指导等多种形式，解决菇农食用菌生产实践中的实际问题，提升菇农种植食用菌的专业知识和专业认知度。要健全科研平台，加强与科研机构、高校、龙头企业技术合作，充分利用科技存量，提升自主创新能力，从食用菌种质资源保护、菌种生产、栽培管理、病虫害防治、产品保鲜、产品精深加工、产品质量检测、市场信息收集、标准化生产技术指标制定等方面开展研究，为菇农提供强有力的科技支撑。

3.2利用电子商务平台，健全产品流通体系

多数菇农产品的销售是点对点模式，即有固定的销售商，不是发散式，菇农的经济效益受制于流动环节价格影响较大，处于被动和劣势地位，抗市场风险能力弱，不利于规模化与现代化产业的发展。政府在鼓励菇农维护好传统销售模式前提下，要投入专项资金，做好电子商务平台建设，配备专业技术人员，通过向菇农提供服务、教育培训等措施，让菇农以电子商务的形式把产品与市场对接，实现网上交易，构建起面向电子商务的产业链，做好产品质量的检测，把好产品质量关，让分散经营的广大食用菌种植户有机地整合起来，形成一个庞大的规模体，实现产业的规模化和现代化。

3.3出台扶持措施，强化龙头带动示范作用

选择若干家基础条件好、产业规模大的种植合作社和工厂化种植企业，出台扶持政策，加大扶持力度，授予品牌示范龙头企业称号。充分调动与发挥自身潜能，提高自驱发展动力，通过科企联合、科企嫁接、举办产品推介会、展销会，加强横向联系。严格栽培种植各环节的质量管理，实施标准化生产，引导龙头企业开展绿色产品认证，扩大影响力与知名度，培育一批市场营销、产品开发、技术推广、企业管理方面的专业人才，增强企业的市场竞争力，充分体现规模效应、标准效应、集团效应、连锁效应，发挥龙头企业的辐射、示范、信息、销售等方面示范引领的龙头作用。

3.4扩大工厂化种植规模，助推产业现代化发展

工厂化生产前期投入大，需要有先进的技术和管理手段，对从业人员的素质要求较高，限制了工厂化企业规模的扩大和发展。工厂化生产是指利用自动控光、温、湿、气等环境因素，在封闭式菇房内，创造适宜的人工环境，采取标准化生产工艺，在单位空间内，实现立体化、规模化、周年化栽培的生产模式[5]，实现了最高的产出效益，是食用菌产业规模化、现代化的发展方向。政府要通过资金扶持、贴息贷款、土地流转补偿、技术支持等措施，主动引导有条件的菇农大户，逐步向工厂化生产转变，改变传统的食用菌种植生产方式，克服“靠天吃饭”的被动局面，也是培育食用菌产业规模化、现代化发展的有效途径之一。

3.5培育食用菌文化，树立品牌意识

品牌是价值很高的无形资产，对产品的影响力和作用不可低估，品牌可以使产品身份倍增，销量骤长，可以增强消费者的消费信心，从而为生产者带来可观的经济效益。同时，品牌可以警示菇农自己，通过维护品牌，强化产品质量意识，提高产品质量水平[6]。培育食用菌文化，有多渠道、多措施，要正确引导企业开展企业形象和品牌标识的策划与宣传。如组织食用菌龙头企业，谋划兴建食用菌主题公园、食用菌科技示范园区、菌类文化一条街；通过电视、广播、微信及自媒体等平台，推介食用菌饮食菜谱，广泛宣传食用菌的营养价值等；通过举办食用菌美食节，食用菌烹饪大赛等形式引导消费；通过宣传画册、书法绘画、菇形夜景灯等方式，展示食用菌文化的深厚底蕴。经过打出培育品牌、弘扬品牌、提升品牌组合拳，让食用菌文化植入人们心中，建立起品牌意识，为食用菌产业规模化、现代化发展，积淀深厚的文化底蕴。

3.6合理利用菌渣，保护生态环境

每生a1kg的食用菌约产生菌渣3.25kg[7]，菌渣产生量巨大，除部分被低价销售外，很大部分散户菇农把大量的菌渣当作农业垃圾随意丢弃或者焚烧，不仅造成了农业有机资源的巨大浪费，也造成了周围环境的恶化，给附近食用菌产业留下潜在的危险，必须合理地开发与利用。若不能变废为宝，不能从循环农业经济去思考与处理问题，食用菌产业规模化、现代化的发展也不能步入良性健康发展之路。食用菌菌渣中含有大量营养物质，还存在着多种微生物及酶等其他活性物质，对改良土壤理化性状和微生态环境、养分转化、促进植物营养吸收都有着积极作用。政府要出台相关政策对菌渣的综合利用加以扶持和引导，建立循环利用体制，组织科研人员，做好菌渣综合利用的研发工作，积极引导和鼓励菇农或合作社，把菌渣用作二次种菇的培养料或建设菌肥厂，制作为有机肥料、畜禽饲料、养殖场的发酵床垫料，也可风干后作为有机质燃料等，减少中间运输等环节的费用，延长产业链，保护生态环境，助推食用菌产业向规模化、现代化有序健康发展。

4参考文献

[1]林惠娟.福建食用菌产业发展现状及对策分析[J].福建农业科技，2012（8）：84.

[2]许宏株.甘肃张掖市食用菌产业发展现状与对策[J].中国园艺文摘，2014（10）：79.

[3]李亚梅.韩城市食用菌产业发展现状及对策[J].中国果菜，2014（8）：54.

[4]刘涛.浅析农业现代化与农业持续化的关系[J].农业开发与装备，2015（10）：102

[5]宋维强.东营市工厂化食用菌产业发展探讨[J].现代农业科技，2014（12）：324

食品工业发展现状篇3

1.1品种日益丰富当前广泛用于制作焙烤食品原料品种丰富，不但有小麦粉、黑麦粉，还有荞麦粉、糯米粉、玉米粉等。丰富多样的杂粮焙烤食品和天然、营养、健康的焙烤食品，更加适合各类人群的多种需求。

1.2清淡、低糖、低脂是今后的发展方向当前人们患有高血脂高血糖的患者越来越多，以前焙烤食品使用的全脂奶粉、糖、蛋白和油脂等原料，均属于高糖分、高脂肪、高胆固醇的高能量食品，不符合现代人们追求健康的趋势。科学健康的膳食已成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展。

1.3原料将更专业化由于消费者对焙烤食品质量要求的提高，焙烤食品原料将会更加细化和专业化。专业工厂制作各种辅料既可以达到较好的效果，又可省去很多人工和时间。

2中国焙烤食品工业存在的问题

2.1传统焙烤食品没有实现工业化当前焙烤食品在我国还没有大规模的推广和发展。我国的焙烤食品目前还大都停留在糕点、小吃的消费水平上，大家通常把焙烤食品当作零食食用，还远未达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。由于我们对这些传统的焙烤食品重视不够，使这些焙烤食品加工技术一直处于手工生产的落后状态，驻足不前。

2.2焙烤工艺技术和装备总体水平落后其工艺技术和装备总体水平落后，设备陈旧，未经过改造，技术含量少，管理模式陈旧、死板。除部分外资企业外，国内大多数焙烤食品企业仍然是采用传统的生产技术，保持在半自动生产的状态，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等技术还没有得到普遍推广和应用。

2.3焙烤食品基础原料品种少、质量不高我国焙烤行业所用的三大基础原料，目前质量都不高，还需调整提高，品种需要丰富。如，最重要的原料——面粉，虽然市场上有各种各样的专用粉，但无论哪个品牌的专用粉都没有能达到真正的“专用”。而国外的专用粉已经划分得非常细致，目前我国大量生产和普遍使用的是即发活性钱酵母，而发达国家主要使用鲜酵母。

2.4焙烤食品经营模式不太完善随着消费者消费水平的提高，焙烤食品将朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，但当前在经营模式方面，我国的焙烤食品行业绝大部分是前店后厂。这样使企业投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，很难生产品牌效应。经营模式不太完善还会使一些传统的焙烤食品生存期缩短。

2.5焙烤行业从业人员文化素质普遍较低我国焙烤行业从业技术人员，经过正式院校毕业的较少，大多是经过短期的培训后上岗。我国焙烤行业从业人员文化素质普遍较低，不具备检验焙烤食品原料优劣的能力，严重制约了焙烤食品的快速发展。

3存在问题的解决措施

3.1加大对生产工人的技能培训人是最活跃的生产要素，只有提高了人的素质，才能做好工作。焙烤食品企业应从焙烤基础知识、原辅料应用、工艺操作规程等方面，对生产工人进行培训。

3.2提高员工的待遇提高员工的待遇，让员工分享企业发展带来的利好，以提高员工的积极性。同时，企业应定期了解员工的思想和心理状态，对情绪烦躁、怨天尤人、三心二意的员工应进行心理疏导，以提高员工的抗压能力，让员工时刻拥有一个良好的心态。另外，企业还应采用亲情化管理模式，营造一个温馨和谐的工作环境，让员工有一种稳定感和归属感。

3.3采用现代管理模式制定科学的生产经营制度，一制度来规范员工的行为和企业运作，而不是靠企业负责人的随心所欲来管理企业。

3.4采用先进的生产技术和设备，以实现“节能降耗“的目的在焙烤食品生产中，采用微波设备进行熟化、杀菌。具有生产效率高、杀菌速度快、清洁环保的优点，并可有效降低能源消耗。

3.5改善生产环境的卫生状况采用双核臭氧杀菌技术、动态消毒技术，消除生产车间内的微生物污染，从而提高焙烤食品的安全质量。

4结语

食品工业发展现状篇4

课题组对四川省成都市周边和全国各大知名食品企业及相关食品生物技术同类职业院校进行了专题调研，分析了食品产业背景和行业现状，并对行业的人才需求现状和趋势进行了分析。通过调研，对食品生物技术专业建设提出了创新性的意见。

关键词：

四川省；食品生物技术；行业发展；人才需求

经过改革开放30多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长较快、充满活力的产业之一。大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。为提高四川工商职业技术学院食品生物技术专业人才培养质量，提高学院食品技术专业在省内乃至全国同类院校的地位，使学院食品技术专业人才培养目标符合我国高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路，培养生产、建设、管理、服务第一线需要的技术应用性人才”的发展目标，缩小与用人单位需求的距离，课题组从了解本专业对应的行业职业岗位的人才需求状况入手，及时跟踪行业人才市场需求，以期实现职业教育主动适应区域、行业经济和社会发展的需要。

一、调研的基本情况

课题组于2014年6月至10月对四川省成都市周边和全国各大知名食品企业及相关同类职业院校进行了专题调研。本次调研涉及四川省25家企业和3所高等院校，采用了座谈法、问卷调查法、文献法、网络调查法、电话调查法、实地考察法等基本方法。

二、调研结果与分析

（一）产业背景分析1.产业在区域发展的历史食品生物技术专业区域服务主要面向食品工业、白酒、啤酒、调味品等企业。食品工业是四川省“7+3”产业中的一个重要产业，在工业强省战略中具有举足轻重的地位。近年来，四川的食品工业在粮油、肉制品、软饮料、酿酒、调味品、果蔬加工等领域都取得了较快的发展，基本形成了一个较完整的产业链。在白酒行业，四川汇集了一大批国家名优企业，五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得等“六朵金花”享誉全国，川酒自2010年以来在产业政策引领下呈现强劲增长势头。2.政府对产业发展的态度食品产业一直是四川省优先发展的重点产业。食品工业连接农业产前、产中、产后的各个环节，形成较高程度的产业纵向一体化，进而带动如机械制造、包装、物流等相关产业的大发展。《四川省“十二五”工业发展规划》提出加速发展农产品精深加工业，提高农产品精深加工水平，切实加快农业现代化进程，形成推动工业经济增长的新亮点；发展壮大特色优势产业，饮料食品产业重点发展具有较强竞争力的白酒、肉制品、粮油制品、烟草、软饮料、果蔬制品、泡菜及乳制品等产业，到“十二五”末基本实现食品工业大省向食品工业强省的转变。

（二）行业现状分析近年来，伴随居民收入逐年上升，食品购买消费力也快速增强，四川省食品行业整体规模也随之持续扩大，加工装备与技术不断进步，部分行业（如白酒、泡菜、调味品）加工技术水平国内领先。具体表现为产业规模持续扩大，产业劳动密集程度逐渐减小，产业技术水平不断提升以及产品类型日益多样化等。

（三）行业的人才需求现状与趋势对食品行业人力资源现状与趋势的调查结果表明，企业对食品生物技术专业人才的需求以大中专毕业生为主；企业对食品生物技术专业人才的需求岗位以生产操作为主，品控岗位需求为第二位；食品专业技术人才的需求量不断上升；食品行业专业技术人才转岗率高，稳定性差。1.食品生物技术专业人才学历情况对调查问卷数据进行分析，结果表明目前食品生物技术专业人才在企业中的学历情况为，33.5%的企业从业人员学历为高中以下，50.7%的企业从业人员学历为大专或中专，12.3%的企业从业人员为本科毕业生，3.5%的企业从业人员为技术工人。企业对食品生物技术专业人才的需求以大中专毕业生为主（见图1）。2.食品生物企业人才岗位需求情况对调查问卷数据进行分析，表明目前食品企业中管理岗位的人才需求为1%，技术研发岗位的人才需求为4%，品控岗位的人才需求为13.0%，销售岗位的人才需求为19.0%，生产操作岗位的人才需求为61.0%，其他岗位的人才需求为2.0%。企业对食品生物技术专业人才的需求岗位以生产操作为主，品控岗位需求为第二位（见图2）。3.食品专业技术人才的需求量不断上升伴随四川省由食品工业大省向食品工业强省的转变进程，食品生物技术行业问题层出不穷，如原材料质量、产品质量、生产环节质量、环境污染、工人职业健康等，因此需要加强原材料质量控制、生产环节技术控制，半成品、成品质量控制。为全面控制产品质量和保证生产绿色安全，企业纷纷引入QMS、HACCP、OHSMS、EMS等质量、环境、职业健康管理体系，政府和行业不断更新各项技术标准。食品生产管理各方面的快速变化均要求从业人员知识、技能不断更新，食品专业人才的需求量逐渐增加。通过食品产业用人单位对高职毕业生总体要求的调查表明，食品饮料、酒类行业的从业人员结构成金字塔形，高职毕业生处于金字塔的中部，即生产一线的生产技术管理人才，这部分人占整个从业人员的20%左右。四川食品行业按每年10%的速度增长，约每年需增加从业人员10万人，则需高职毕业生2万人左右。由此可知，四川省饮料食品行业存在巨大的人才需求缺口。4.食品专业技术人才行业稳定性差近年来，食品安全事件发生率高、涉及范围广，食品行业已经成为高风险行业，食品专业技术从业人员在从业过程中需要履行包括专业技术服务、保障食品安全、遵守法律等多重义务，工作风险高，但食品行业普通技术人员薪酬相对较低，导致食品专业技术人才转岗至营销、管理等其他工作岗位的发生率较高，食品专业技术人才行业整体稳定性差。5.企业对食品生物技术专业人员的满意度分析对调查问卷数据进行分析，其中有62%的企业表示对已有专业人员满意，25%的企业较为满意，12%的企业较不满意，对已有专业人员不满意的企业占1%（见图3）。6.企业对人才的总体要求与分类要求对食品生物技术专业学生的工作岗位、综合素质要求、录用的主要因素、社会能力要求等内容进行了广泛的调查，统计结果如下（见表1，2，3，4）。可以看出，食品企业的职位需求主要集中在食品生产、销售、检验、一线QC、基层管理、关键设备技术操作等技术及管理岗位。近年来，食品行业发展十分迅速，特别四川地区食品行业的发展势头迅猛，企业规模不断扩大，人员数量需求越来越大，能力要求越来越高，但是四川从事食品生物技术教育的院校不多，导致企业难以得到高素质食品生物技术人才，这会严重制约食品行业的良性发展。

三、调研结论与建议

（一）进一步加大专业建设力度通过对食品行业企业调研结果表明，四川省规模以上食品生产企业有2000多家，其中年销售额上亿的饮料食品企业有上千家，四川省饮料食品行业每年至少需要数千名专业技术人员，技术人员层次以高等职业技术学院培养的高职人才需求量最大，而四川省当前所有高职院校每年培养的食品生物技术及相关专业人才不足600人，因此加强食品生物技术专业建设迫在眉睫。为进一步加快四川乃至西部食品行业的发展，加大对食品生物技术专业的建设力度，提高食品生物技术专业的办学水平显得十分必要。

（二）精准定位专业的培养与发展层次综合食品企业调研、实践专家研讨会，对食品生物技术面向的主要岗位群进行能力、工作任务分析和总结，结合笔者所在学院食品生物技术专业近几年毕业生的就业岗位以及就业率等多种因素，最终确定食品生物技术专业培养目标定位的主要就业岗位为食品生产一线操作、关键设备操作，次要就业岗位为基层管理人员、一线QC。技术技能达到操作中级工及以上水平。经过对行业企业的充分调研和与实践专家的深层访谈，课题组认为食品企业所需要的一线人才除应具备基本专业能力、方法能力和社会能力外，还应具备良好的职业素养、较高的外语水平、较强的动手能力，掌握食品技术原理和基本的计算机技能。按照这一专业培养定位与发展层次定位培养出的高职毕业生不仅能完成经验层面的操作工作，更能完成故障判断和质量检验等核心内容的高技能工作，发展定位于一线管理岗位（如车间主任、工艺主管等）。

（三）科学确定专业的核心教育教学内容按照行业企业对人才岗位、规格的需求，与行业企业共同制定课程体系，整个工作过程系统化课程体系的学习领域共设计了三个部分：通识课程学习领域、专业学习领域、拓展学习领域。针对每个学习领域的特点引入不同的学习方法，通识课程学习领域设立学习型工作任务，突出课程的职业针对性和应用的融通性；专业学习领域采用设立学习型和仿真工作任务的方式，利用一体化教室，采用工作任务进课堂的教学方法；拓展学习领域，通过让学生到校外工学结合实训基地见习和顶岗实习的方式完成，以真实的岗位工作培养学生的能力，让学生在“做”中学，学做交替，能力递进提升。

参考文献：

[1]刘艳芳，张德欣.关于高职食品类专业人才培养问题的思考[J].长沙大学学报，2014（3）.

[2]孙芝杨，魏福华.高职院校食品营养与检测专业人才培养目标定位的思考[J].农产品加工，2011（11）.

[3]王清文，张赞平，侯玉泽等.新世纪高职高专食品专业产学结合人才培养途径与机制的实践[J].高等农业教育，2003（1）.

食品工业发展现状篇5

关键词：宁夏；清真食品；管理机构；历史沿革

一、宁夏民族事务管理机构历史沿革

1949年10月宁夏人民政府成立后，就组建了宁夏民族事务委员会并开展工作，1951年12月以省办字第493号命令成立宁夏省宗教事务处。1954年9月23日宁夏省建制撤销，并入甘肃省，宁夏省民委以及宗教事务处的工作并入甘肃省民委。1958年宁夏回族自治区成立后，国务院于1959年12月15日以直编曾字275号《国务院关于宁夏回族自治区调整若干机构的批复》将“宁夏回族自治区人民委员会宗教事务处”改为“宁夏回族自治区人民委员会民族宗教事务处”属自治区人民政府的直属处，中该处未被保留。

1978年8月2日宁夏回族自治区党委以宁党发[1978]105号《关于成立宁夏回族自治区民族事务委员会的通知》决定设立宁夏回族自治区民族事务委员会。1979年5月自治区党委以宁党发[1979]86号《关于成立自治区宗教事务局的通知》决定成立自治区宗教事务局，与自治区民委合署办公。1983年8月宁夏区党委以宁党干字[1983]193号《关于成立宁夏自治区民委党组》的通知，决定成立宁夏自治区民委党组。

1990年2月，宁夏自治区编委以宁编发[1990]12号文件，同意自治区民委（宗教事务局）在原二处一室基础上增设两个处共四处一室，即：民族一处、民族二处、宗教一处、宗教二处、办公室。1995年4月，宁夏自治区人民政府办公厅以宁政办发[1995]32号文批发了自治区民委（宗教事务局）职能配置内设机构和人员编制方案。

2003年，自治区政府批准成立了“宁夏回族自治区清真食品管理办公室”，负责对全区清真食品管理工作的监督指导。全区各市县（区）民族宗教局也相继成立了清真食品管理机构。2005年自治区政府将清真食品纳入自治区食品安全管理体系，自治区民委和各级民族宗教部门列入同级政府食品安全委员成员单位。

2008年1月，自治区民族事务委员会（宗教事务局）所属事业单位宁夏伊斯兰经济文化交流中心，经自治区机构编制委员会同意加挂“宁夏清真食品国际贸易认证中心”牌子，增加“承担宁夏清真食品出口伊斯兰国家和地区的国际贸易认证工作”。主要职责是：开展民族宗教政策、法规的宣传活动；加强同中东和其他伊斯兰国家和地区的联系，进行经济、技术和文化项目方面的合作；协助相关部门开展国内外具有伊斯兰特色的劳务输出、特色旅游等服务；完成自治区民族事务委员会（宗教事务局）交办的其他工作任务。

2010年，自治区民委建设开通了“宁夏清真食品网”，以餐饮业、生产加工业、定点屠宰业、销售、商场超市与市场个体户等8个行业对企业进行分类录入，以自治区、市、县（区）为单位，按行业分类进行快速统计，快速查找，向群众提供企业相关信息，增加社会监督的透明度，提高了管理水平。

二、宁夏清真食品管理机构变迁

从80年代社会经济发展恢复后，政府规定食品卫生监督机构负责食品卫生监督检验工作。对上市的各种食品进行卫生质量监督检查和采样检验，监督食品卫生法规的执行，宣传食品卫生知识，协助工商行政管理部门培训食品卫生检查人员并指导其工作。畜牧兽医部门负责对上市畜、禽及肉品的兽医卫生检验工作。发现患疫病畜、禽或不合格的肉品时，执行强制处理。商业、水产、环卫、公安等有关部门应按各自职责，切实协助本规定的实施。

1988年开始由民族工作部门首先进行清真Y格审核，发给经营清真食品许可证，工商行政部门办理营业执照。工商、商业、城市规划部门对清真食品的生产、销售网点、集市贸易等，做出可行的规划和划分、统筹安排。企业如需要在商品商标上食用“宁夏伊斯兰教协会监制”字样时，需与伊协联系，经双方协商达成协议并经伊协对其生产加工程序检查合格后，方可使用。一、工商行政管理部门负责城乡集市贸易的食品卫生管理和一般食品卫生检查及验证工作（即检查卫生许可证、健康证、肉品兽医检验证和营业执照，对食品卫生质量和工具、容器卫生进行感官检查）；管理食品摊点的个人卫生、环境卫生和食品卫生；组织建立各种卫生制度；检查落实各项卫生措施。

90年代逐步进入市场经济时期，清真食品管理参与的政府机构包括民委、商业厅、经委和轻纺厅。1995年，根据国家颁布的《食品卫生法》，食品卫生监督机构需要对食品经营企业进行食品卫生监督管理，对清真食品进行管理的部门又增加了。宁夏回族自治区人民政府1995年12月25日《宁夏回族自治区清真食品管理暂行规定》（宁政发[1995]115号）第八条规定经营清真食品必须到当地民族事务工作部门登记，办理《清真食品准营证》和清真标牌；再到当地食品卫生监督机构和工商行政管理部门办理《卫生许可证》和《营业执照》。

2009年宁夏政府进行了机构改革，2011年《宁夏回族自治区清真食品管理条例》修订版颁布时，规定清真食品管理主要由自治区人民政府民族事务工作部门和工商行政管理部门负责本行政区域内清真食品管理监督工作。市、县（市、区）人民政府民族事务工作部门和工商行政管理部门负责辖区内清真食品的管理监督工作。县级以上人民政府卫生、农牧、质量技术监督、食品药品监督、商务、住房城乡建设、检疫等部门依照各自的职责，协助做好清真食品管理监督工作。

2014年前，宁夏的清真食品质量安全监管分为很多环节，由不同的部门进行管理和监督。农业部门负责饲养过程中的监督和管理；质量监督部门负责屠宰和加工过程中的质量和安全问题；商务部和工商部门负责监管流通环节的商品质量和安全问题；食品药品监督管理局负责监督和管理消费环节的商品质量；清真食品标识管理办公室负责监督管理屠宰加工环节、流通环节、消费环节中清真文化相关的安全问题。

中国共产党第十八届中央委员会第二次全体会议审议通过了《国务院机构改革和职能转变方案》。方案中决议成立食品药品监督管理总局，将生产环节中对食品质量安全负责的原检疫检验总局的监管职责，以及负责流通环节食品质量安全的原工商行政管理总局的监督管理责任，移交到食品药品监督管理局。2014年，新的食品药品监督管理局挂牌成立，并且将按照国家统一的安排进行食品安全管理。

三、宁夏清真食品管理现状

（一）宁夏清真食品监督和管理现状

相关清真食品的“清真”问题，其监督和管理工作主要由民族宗教部的清真食品标识管理办公室（以下简称清真办）负责。清真食品管理面临的问题是比较复杂的，很多的管理目标流动性很强，需要管理的范围又很广，清真办很难保证管理中人力物力的跟进。在实际工作中，常常不得不与工商管理部门共同协作，才能够起到一定的作用。这在很大程度上限制了清真办工作的开展。

宁夏清真食品管理面临的另一个困境是如何管理从外地采购清真食品。对于外地企业，各个地区的管理办法不尽相同，宁夏当地的管理部门无从得知企业的具体生产情况，更加无法掌握其生产流程中各个环节对“清真”的把控。同时，宁夏的管理部门又没有权限对这些企业进行执法管理，这使得异地监管成为清真食品管理中的困境和盲点。

（二）宁夏清真食品标准制定的现状

我国目前还没有统一的清真食品俗迹对于清真食品的管理也只是通过当地的民族事务委员会进行属地管理。国际食品法典委员会在对清真食品的定义中强调称：清真食品是伊斯兰教规中许可的食品，不含伊斯兰教规禁止的物质，同时也没有被不符合伊斯兰教规的用具或设施处理、加工、运输和储存过。随着市场经济发展和工业化进程，清真食品产业已经由传统的生产方式向大规模集成化的工业生产模式转变。应对这一系列的变化，建立全国统一的清真食品标准成为发展清真产业的重要推动力。当前的清真食品无论从产品形式还是从生产技术上，都和以前有很大的不同，随着各种食品添加剂的食用，清真食品的市场更加的丰富，这其中产生“不清真”的风险也更高。

对于宁夏而言，虽然各级政府制定了清真食品等的相关标准，但在实际应用中来看，依然存在很多问题。一些法制宣传力度不够深入的地区和回族同胞不愿意申领清真食品准营证，在他们看来，只要是按照回族习俗生产制作并且销售的食品，就是清真食品。这实际上就是因为清真食品标准不统一造成的。

宁夏目前在对清真食品的标准体系进行管理时，依据主要是《宁夏回族自治区清真食品认证通则》《宁夏回族自治区清真食品认证工作规范》。另外还有一些具体的的标准，例如：《清真羊肉生产准则》《清真制品包装整理标准》《清真肉奶适用饲料整理标准》《清真乳制品加工整理标准》《清真面食品加工整理标准》《清真餐饮服务整理标准》等。

2009年宁夏在全国率先了《宁夏回族自治区清真食品认证通则》，填补了中国清真食品认证标准的空白。2014年9月19日，经国家认监委批准，宁夏清真食品国际贸易中心成为国内首家也是目前唯一一家清真食品认证机构。至2015年9月11日，宁夏已与15个国家和地区的19家国外清真认证机签署了清真食品标准互认合作协议。

从是否强制来说，认证体系分为强制性和自愿性两种；从认证颁发机构来说，认证分为政府认证和第三方认证。宁夏清真食品的认证目前有三种，由清真办颁发的清真标牌即清真行政许可是强制性认证，是政府认证；由宁夏清真食品国际贸易认证中心颁发的哈拉里认证是自愿性认证，也是政府认证；由伊斯兰教协会颁发的清真监制认证是自愿性认证，是第三方认证。

（三）清真食品检验检测现状

目前宁夏可以对清真食品检验检测的机构有三家，分别是国家清真食品质量监督检验中心、宁夏回族自治区食品检测中心和宁夏清真产品检验检疫技术研究中心。

国家清真食品质量监督检验中心是在宁夏食品检测中心基础上筹建的，隶属于宁夏质监局。自2011年7月份批准筹建以来，自治区质监局先后投入资金2000余万元对宁夏食品检测中心的基础设施、技术设备、人员素质、环境条件和质量管理体系等方面进行改造提升。目前，已按要求完成筹建任务并通过了评审和验收，符合国家产品质量监督检验中心授权的相关法定要求，资质认定和授权范围包括394个产品和402个参数，达到国内甚至国际的先进水平。宁夏回族自治区食品检测中心是宁夏质监局管理下的机构，在西北地区都属于配套设施优秀、检测水平较高的食品检测实验室。目前该实验室承担着宁夏全区的食品安全和食品质量的检测工作，已建立了四级食品检测体系，包括经营户自检、部门快速检测、县级单位委托送检和市级单位抽检。改实验室出具的检测报告具有法律效力，属于国内先进水平的检测中心。宁夏清真产品检验检疫技术研究中心主要负责开展清真食品检验检测技术的培训工作、参与清真食品检测的国际交流学术活动、研究高新技术和应用科学等研究工作，同时，开展具体的清真食品的检验检测工作。其检测结果具有法律效力，是宁夏清真食品质量安全检测的技术保障部门。

参考文献：