提拉米苏的做法，酸奶做提拉米苏的做法（整理6篇 ）

提拉米苏的做法篇1

提拉米苏，为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。那么，自制提拉米苏的做法有哪些，怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！

蓝莓提拉米苏

食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，黄油65克

蓝莓提拉米苏的做法

1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。

2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。

3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。

4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。

5、将过筛后的.面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。

6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。

7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。

8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。

提拉米苏组装

食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，蓝莓适量。

做法

1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后(加入平时饮用的一半水量)，放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。

2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。

3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。

4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。

5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。

6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。

7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。

提拉米苏的做法篇2

用料

布朗尼-

巧克力226g

软化黄油150g

糖40g

鸡蛋3个

蛋白2个

低粉80g

提拉米苏-

马斯卡彭奶酪150g

奶油奶酪150g

糖30g

蛋白2个

手指饼干十几个

香草精适量

速溶咖啡半杯

提拉米苏版布朗尼的做法步骤

1.将软化黄油加糖用电动打蛋器打发到图中的状态

2.分个加入鸡蛋和蛋白，继续搅打均匀，每次加入的时候都要完全搅打均匀再加入下一次搅打

3.加入低粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀（为了防止面粉飞溅，要先用打蛋头手动搅拌一下）。加入融化并大致冷却的巧克力液搅拌均匀（巧克力隔水融化之后要保持温度），搅拌均匀的布朗尼糊

4.将奶油奶酪和马斯卡彭略微隔水加热后，加入糖，用打蛋器搅打至混合奶酪糊变得细腻

5.加入蛋白搅打均匀，接着加入香草精，搅拌均匀

6.将做好的布朗尼糊的一大部分放入垫了烤纸的17X28cm的长方形烤盘中，抹平

7.放上一层手指饼干

8.表面刷上咖啡水（咖啡粉和水拌匀）

9.将第5步拌匀的奶酪糊倒入手指饼干的上面

10.然后将剩下的布朗尼糊用勺子舀到奶酪糊上，用勺子S行划出花纹，就像图中的那样

11.入预热好的烤箱上下火175度，烤40~50分钟，可以用牙签插入蛋糕中如果没有粘有蛋糕糊的话就是烤熟了，取出放凉脱模切块食用

小贴士

1、蛋液加入黄油的时候要分次加入搅打会比较均匀

2、巧克力隔水融化之后要保持好温度，可以继续隔热水保持温度，不然巧克力会凝固的

3、布朗尼糊倒入烤盘中的'时候倒入大部分，剩下少少的一点就可以了，因为表面的花纹只需要少量的布朗尼糊就可以了，多的话做出来的花纹会不好看的

提拉米苏的做法篇3

用料

马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克(2片)、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。

做法

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2.将蛋黄打发到浓稠状态备用

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈)

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的'手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14.芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰

提拉米苏的做法篇4

意大利经典甜点提拉米苏

手指饼干：低筋面粉95克、鸡蛋3个、白砂糖50克、柠檬汁几滴

蛋糕糊：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150克、水75ML、细砂糖75克、蛋黄2个、浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉适量

意大利经典甜点提拉米苏的做法

1、蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅

3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打发至出现直立小尖角

4、取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀

5、取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀

6、面粉过筛后加入到蛋糊中，切拌到无明显颗粒的状态

7、装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，将面糊挤入烤盘中

8、放入预热200度的烤箱烤10分钟左右

9、好了，继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态

10、糖和水混合加热煮至沸腾后关火

11、将糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打，等蛋黄糊冷却

12、将马斯卡朋芝士搅打至顺滑

13、将打好的`马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀

14、将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加热至吉利丁片融化

15、淡奶油打发至软性发泡

16、将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀

17、将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

18、将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部

19、倒入一半的马斯卡朋芝士糊

20、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

21、继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊

22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉装饰即可

美食小提示

1、做手指饼干时，面糊要切拌，而且不要过度搅拌以防止蛋清消泡。

2、如果没有意大利浓缩咖啡的话，就要4-5克咖啡兑40克热水替代。

3、看网上很多人做的时候手指饼干有浮起来的情况，是面糊过稀的原因吧，可能是蛋黄·淡奶油打发不够或者是手指饼干过轻。

4、如果不用手指饼干的话也可以用蛋糕片代替。

提拉米苏的做法篇5

材料

现成海绵蛋糕1个，可可粉(表面装饰)适量，creamcheese250g，鲜奶油200ml，蛋黄2个，白砂糖4大匙，玉米粉2大匙，80度c温热牛奶300cc，香草粉1/4小匙，即溶咖啡粉2大匙，白砂糖2大匙，兰姆酒1小匙，80度c热开水4大匙

做法

1制作咖啡糖浆将热水冲入即溶咖啡粉拌匀后，加入砂糖、酒拌匀。

2制作[起司面团]：将蛋黄加入玉米粉中拌匀，再加入糖、香草粉和热牛奶拌匀后，以网筛过滤一次确保无粉粒结块后，放上电磁炉以小火边加热边搅拌至黏稠。(注意不可煮沸)

3制作[起司面团]：将步骤2隔冰水搅拌冷却至滑顺

4制作[起司面团]：将室温下放软的creamcheese用打蛋器打成光滑的糊状后，将步骤3倒入拌匀。

5制作[起司面团]：将鲜奶油打发至出现波纹状，倒入步骤4中拌匀。

6[起司面团]裂作完成！

7组合：将市售海绵蛋糕切成约0.5mm的.薄片

8组合：舖一层海绵蛋糕至模具底部(讲求口感的话，可以先去除蛋糕边)

9组合：在海绵蛋糕上涂上一层咖啡糖浆

10组合：倒上一层[起司面团]。再重复舖上海绵蛋糕-->涂上咖啡糖浆-->倒上起司面团

11组合：将填满起司面团后的半成品放入冰箱冷藏3小时以上或隔夜。要食用前取出，于最上层撒上可可粉即完成。

12切面1(放入方型模具中)

13切面2(放入圆型磁杯中)

提拉米苏的做法篇6

提拉米苏的历史起源

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa、del、Duca或称作Zuppa、Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone、cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

版本一

一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。[2]

版本二

一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的.女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

版本三

据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppa、del、duca)，因为这道甜点是为Grand、Duke、Cosimo、III、de'Medici(Medici公爵三世)发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。