便利店管理范例(3篇)

便利店管理范文篇1

摘要：目前，由于超级市场竞争日趋激烈，漳州市的便利店发展条件已趋成熟，漳州市便利店作为后起之秀，正在蓬勃发展，并呈现出良好发展态势。但同时也由于漳州市便利店的发展还处于引入期，还尚有许多不成熟的地方，所以在其发展中也呈现许多问题和不足，经营业绩不佳的现象比比皆是，正是这些问题和不足正在制约着漳州市便利店的健康持续发展。为此此论文有针对性的从漳州市便利店的产品结构、目标市场，经营管理、物流配送以及政府政策等方面提出几点对策。

一、前言

(一)漳州市便利店概述

每当子夜时分，漳州市区各大商场、超市、店铺都关了门。此际，还想买东西、上馆子的你，再也不用犯愁，因为为了方便跻身于夜生活的消费人群的生活、消费，一些服务行业都打起了“24小时”营业的招牌。在不知不觉当中“24小时”营业的概念已经逐渐地渗透进人们的生活。传统朝九晚五的社会已经被工作形态所改变。在全球化趋势下，漳州市服务业采用“日夜无休”工作时间，已经越来越多。仔细一搜，市区里这种24小时营业的服务店还真不少，如市区的南丰超市、特香包面包店、永和豆浆、药店、好邻居便利店还有一些休闲养身馆如世新养身馆等等。

(二)便利店的涵义

便利店，俗称“邻居购物中心”，它起源于美国的南陆公司，目前在我国北京、上海、广东等地迅速发展。和一般商厦、超市不同，便利店营业面积较小，一般在100平方米左右，大都开在居民区、交通要道等消费者集中的地方，步行购物5-7分钟可到达，商店结构以速成食品、饮料，小百货为主，营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日，它以开架自选为主，结算在收银机统一进行。此外，便利店投资项目具有市场风险能力强、投入成本低、投资见效快和发空间大等特点。同时由于便利店具有商品少而精、库存调整灵活、利润率高、易于拓展、采购方便、贴近消费者需求等诸多优点，很适合我国现阶段的经济发展水平[1]。专家预计，便利店将继超市之后成为中国发展最快的零售业。

二、漳州市便利店发展情况

随着漳州市发展步伐加快，生活小区日益增多，日后夜间购物的需求量将不断增加，便利店发展条件已趋成熟,漳州市的便利店正在蓬勃发展，并呈现出良好发展态势。同时它也给漳州市人民的生活带来了极大的便利，爱到了广大市民的青睐。便利店作为后起之秀，其发展前景十分诱人。

(一)便利店连锁利民

一提到半夜肚子饿了该上哪儿买东西，估计大部分漳州人便会想起24小时营业的南丰超市。这家漳州本土的超市为漳州市民提供了许多方便。4月3日凌晨，笔者走访了瑞京路南丰超市，和朋友在超市待了半个小时左右，笔者发现夜间光顾南丰超市的消费者还真是络绎不绝，顾客群主要是出租车司机、上夜班的人员，以及夜生活比较丰富的人，热销的商品主要是矿泉水、香烟、方便面、小食品、饮料等。

其实，像这种24小时经营的超市，在漳州市区还有一家，那就是目前已有17家连锁店的好邻居24小时便利店。相对于南丰超市而言，好邻居更多的是以社区便利店的形式出现，门店面积并不大，商品种类也不多，提供的大都是日常的食品和生活用品[2]。住在华元小区的一些居民经常在好邻居买夜宵，觉得很方便。

如今，漳州市区的几家信义超市，也在实行24小时营业，这样的改革，将为更多的漳州市民提供更多、更周到的夜间购物服务。

(二)快餐、速食店方便为民

继麦当劳率先实行24小时营业之后，消费者便能在任何时候享受到汉堡和薯条的美味。作为国际快餐行业的领头羊，麦当劳常常以其领先和创新的服务，为广大消费者提供差异化的服务。

位于长途汽车站对面的集集小镇，以其特殊的地理优势，自从开业以来就实行24小时营业，由于汽车站夜间人流量大于其他地域，集集小镇夜间的生意一直都很不错[2]。

4月3日凌晨，笔者来到胜利西路漳州一中旁边的永和豆浆，这也是一家24小时营业的餐饮店。开业几年多来，永和豆浆一直实行24小时营业。据了解，为顺应消费者的需要，永和豆浆夜间供应的产品除了豆浆之外，以点心类的小食品为主，价格同白天完全一致。午夜12点至早晨7点这段时间的营业额大概能占到全天营业额的四分之一。

三、漳州市便利店发展存在的问题及成因

目前，漳州市便利店业态处于健康发展的轨道上，也培养出了一批经济效益和社会效益好地标准店铺，然而，目前连锁便利店的营业实际显示，经营不佳的比比皆是,漳州市便利店在其发展中存在许多问题和不足。

(一)商品与服务没有体现便利店的特色

便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品,导致便利店商品结构与超市雷同，难以开展有效的业态之间的差别化竞争。各便利店公司忽视以便利店总部为主导的商品供应链管理体系的建设，商品开发滞后，基本上是在沿用传统的一对一交易制采购模式，极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发[7]。同时作为优于其他零售业态的重要特征多元化的服务方式基本没有体现，许多便利店虽然挂着“便利店”的牌子，但仅是销售日常生活用品，只是一种超市概念的延伸，而并非真正意义上的便利店。

(二)缺乏业态本身的开发和创新

便利店的价值在于向顾客提供了“便利”这样一种商品，目前漳州市的便利店在与其他零售业态竞争中，时间的便利性、商品的便利性、距离的便利性、交易的便利性并没有很好地体现出来，使得在与超市的竞争中不具有优势。另外，很多社区便利店实际就是以前的杂货店、便民店，换一下招牌就成了便利店，无论服务、商品、价格等各个方面都跟不上现代生活需求，并不是真正的便利店范畴。

(三)加盟连锁发展滞后，总部对加盟店铺的支持力度不够

从漳州市的便利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都很小。便利店公司快速发展采取直接投资的形式，其投资回报要等待大量新店铺逐渐成熟、营业额提升。这一般需要2～3年的时间[5]。与此同时，总部对特许加盟店铺的支持，尤其是技术和业务指导方面，仍然存在许多诸如指导时间难以保证、缺乏针对性和个性化指导、解决问题缓慢等问题。

(四)客源少、成本高

漳州市以前有许多便利店也尝试过24小时营业，但是后来由于多种原因渐渐地放弃这个做法了。原来，他们其中的一些发现客源多集中在前半夜，午夜2点之后就很少有人光临[4]。此外，通宵营业的成本压力比较大。通宵营业的空调、水电、员工加班等众多额外费用，也增加了商家的成本。而在通宵营业期间商家采取的打折活动也让利润减少许多。

(五)信息管理技术落后，物流配送滞后

在漳州市便利店经营和扩张过程中，信息技术的落后和物流配送的滞后已成为严重障碍其正常运营的瓶颈制约。在日常管理中，漳州市的便利店仍以单店管理、手工操作、各自为政为特征，没有充分运用计算机网络和先进的商业信息管理技术，无法适应迅速扩张的管理要求。一家成功的便利店背后必然有一个高效的物流配送系统，7-11通过集中物流配送每年节约相当于商品原价的10％的费用[5]。在漳州市，便利店的物流配送还是比较落后，绝大多数门店都是一对一的采购，便利店公司往往没有实力建立自己的配送中心，目前的社会化配送也无法满足便利店拆零加工和零散的小规模送货要求，这直接影响了门店商品的及时供应。

(六)缺乏政策支持

虽然漳州市的便利店一直在便民的配套服务上下功夫，但由于一些政策限制，使它们在提供的服务种类上大打折扣。如引进代缴水电费、代办银行卡等项目在不少地方都需要政府有关部门的核准，使便利店显得心有余而力不足[5]。

四、漳州市便利店的应对策略

便利店要想尽快摆脱目前的窘境，必须重视便利店业态本身的开发和创新，审时度势，充分发挥自己的长处，创造出大型超市难以比拟的优势，走我市特色便利店经营道路。

(一)在商品结构上，开发独创性商品与服务

便利店应以所选择的目标顾客为导向，系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服务上的精细化设置。便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些常用品，这些商品共同的特点是品质好、

保鲜度、规格适量、品牌知名度高，但仅有这些是不够的[4]。便利店要开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；要提高运用数据的能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力。在经营时间上，按照国外的经验，便利店应该是24小时营业，这样才能最大地方便消费者。

(二)在扩张方式上，便利店要大力发展加盟店

漳州市便利店要长足发展，必须走连锁经营之路。便利店在全世界的成功发展一条重要的经验是发展加盟店。发展加盟店的方式，可借鉴上海可的便利店公司的经验，大力发展委托加盟店，委托加盟方式是用直营店的方式发展店铺，用加盟方式实施店铺的经营[7]。对于商业网点较多的传统社区，通过并购方式“收编”经营情况较好的杂货店、夫妻店；对于直营店，通过内部职工加盟等方式转为加盟店；对于新开店，直接采取特许方式。总部统一规划、统一开发商品和服务，统一管理各分店。

(三)市场定位上，正确选择目标市场

由于便利店是传统超市的一种游离业态，目标顾客在需求上会有所重叠，便利店在价格竞争上的相对弱势要求便利店应尽量避免竞争业态的直面冲击，在同一目标顾客群的不同需求上截取细分层，以形成差异化相对竞争优势。根据便利店选址所在地域的不同，便利店目标顾客族群的选择是不同的。如在生活小区、学校、网吧、商务区，市场构成常以单身一族、青年学生、夜间上班族年青人为主，而在加油站、火车站等地区，便利店则常常会选择职业妇女家庭、老年人群旅途应急人群作为服务目标[6]。漳州市便利店应根据现有和潜在市场的构成状况，选择合适的目标顾客群或族群组合。

（四）在成本控制上,实行成本最低化

充分利用“what咨询法”，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出，有针对性分析解决[7]，如：在装修上多听专家意见，进行材料市场调查，搜索最实惠的装修公司进行装修；在装修上采取联盟的方式，联络一些便利店成员，组成一个联盟体，在与供应商进货谈判时更有话语权；建立良好的库存(仓库)管理，建立并使用fito(firstinfirstout先进先出)的表格，实行智能化和便捷式仓储管理等等[7]。

(五)在经营管理上，大力开发网络资源，提高物流配送效率

漳州市便利店店小但点多面广，应充分运用这一网络资源增强获利能力。充分运用先进商业经营管理技术，建立销售时点管理系统（pos），应用条形码技术，积极引进先进的商业信息管理系统，应用电子数据交换系统和互联网等现代信息技术，推动企业信息化建设和电子商务，提供管理水平和单店运营能力。建立和完善适应便利店特点的物流配送体系[4]。有条件的可以探索建立自己的配送中心，规模小的便利店公司积极利用第三方物流，制定适合自身的配送方案，满足小规模分散化配送需求，从而满足消费者的便利性需求。

(六)在外部环境上，积极争取政府的政策支持

漳州市现有的服务项目费偏低，所以一要逐步提高服务项目的费标准[5]。政府应该准许便利店企业在这些服务项目达到市场相当份额的时候，与这些垄断行业进行交涉提高服务项目的费收取标准。二要放宽对便利店服务项目的限制，拓宽服务范围[5]。在营业手续办理、会计建账、税收缴纳、资金支持等方面给予更多的便利和扶持。

五、总结

在与其他零售业态的竞争中，漳州市便利店只有在经营与管理上拥有核心的竞争力，才能立于不败之地。核心竞争力不仅主要表现在明确的企业战略目标，还要有核心技术，尤其是商品经营技术、店铺营运技术、商品配送技术和信息技术等方面。以外，便利店要在漳州得到很好的发展，必须走价格适中、营业时间长、多便民服务的路子，推出一系列便民措施，建立良好的社区关系，成为集销售站点、物流站点、服务站点和信息站点于一体的生活服务平台，才有可能在日趋激烈的零售竞争中站稳脚根[1]，从而赢得更大市场占有率，获得更大更快更持久的发展。

参考文献：

[1]肖怡．零售学．高等教育出版社．2008．8

[2]张健贤.闽南零售业[j].厦门大学学报,2008.6

[3]曹辉.闽南便利店如何走出困境[j].厦门经济管理.2005.7

[4]顾国建.我国便利店发展的时机与趋势[j].中国商贸,2005.24

[5]陈淑君.我国便利店进一步发展的思考.商场现代化.2006.6

便利店管理范文

一、北京国有品牌便利店和外资品牌便利店现状及存在问题

1.北京地区国有品牌便利店和外资品牌便利店现状

在北京，虽然7-11是外来客，而物美是地地道道的北京本土企业，却没有竞争过7-11这个外来的“和尚”，这主要是由于国有品牌便利店在服务质量上和外资品牌便利店7-11有着很大的差距，由于便利店作为服务性行业，其服务质量的高低决定着顾客的认知度和顾客的信赖度，而顾客的认知度和顾客的信赖度又是便利店保留住顾客群的两个很大的因素，所以国有品牌便利店要想真正发展壮大起来，就要从服务质量上入手。

2.物美便利店和7-11在服务质量上的对比分析

便利店作为服务性行业，通过销售职能不仅向顾客出售商品，同时也是在为顾客提供各种服务，服务始终贯穿在销售过程的始终，服务态度、服务质量直接影响着顾客的满意度，同时也连贯性的影响顾客的认知度和顾客的信赖度，并最终决定着回头客的多少，决定着便利店是否能生存发展下去，因此，在北京，便利店这种新型的零售业态，其服务质量如何提高，对便利店的生存发展至关重要。

（1）物美和7-11在服务质量的22个指标上的对比

通过设计出的22个指标所组成的便利店服务质量评价方法，能较好的解决便利店在服务质量评价这个难题上的解决办法，本人通过对物美便利店和7-11便利店数月的实地察访，总结出物美便利店和7-11便利店在服务质量的22个指标上不同，并列出了下表。希望通过物美便利店和7-11便利店在服务质量上的差别，从而找到国有品牌便利店服务质量发展道路上的问题。

（2）物美和7-11在服务质量上的对比结果分析

通过表1物美便利店和7-11在服务质量的22个指标上的对比，可以看出物美便利店在前台工作中的便利店的选址、员工的管理、培训及考核以及后台工作中的物流配送系统和7-11便利店之间存在的差距，如表2所示。这也正是物美便利店在销售额和门店数量这两项上没有7-11做得好的原因所在。

从表2可以清楚地看到，物美和7-11在服务质量差距表现中的前台工作，即便利店员工的管理、培训及考核是关系到便利店日常运营工作的重要指标，便利店员工的管理、培训及考核也间接的影响后台工作便利店物流配送的效率，只有加强便利店员工的管理、积极对员工培训，增加员工考核力度，这样才能使便利店的日常工作效率提高，使便利店的运作效率提高，可以间接的提高便利店的物流配送效率。

便利店的选址策略是便利店开设的成功与否的关键指标，也直接关系到便利店的物流配送效率，便利店选址在交通、人口密度、客流量、购买力上的选择，对便利店的日常经营运作有着至关重要的作用，也直接影响着便利店的物流配送效率。

物美和7-11的服务质量差距还表现在后台的物流配送系统上，前台的员工服务和选址的便利性方面是顾客可以直接感知的，因此，显得尤为重要。但前台的工作却需要后台的物流配送系统给予强有力的支撑才有是前台工作顺利进行，因此，后台的物流配送和前台的员工服务及选址的便利性，它们是一个有机的整体，不容分割。

3.物美便利店在服务质量差距上存在的原因

从表1和表2的分析中可看出物美便利店在服务质量的差距上主要存在前台工作差距和后台工作差距两个方面。

（1）前台工作中的差距

①员工的管理、培训及考核

a.缺乏标准化的员工管理手段

物美便利店的员工管理手段比较单一，并且仍是遵循着中国传统超市的员工管理办法，这样，使其员工在日常的工作中，缺少责任感，使物美便利店的员工工作效率没有完全表现出来。

b.缺少必要的员工培训体系

物美便利店的员工培训只停留在新店员入店时培训上，而以后就基本不再培训或是很久才做一次集体培训，这样就使得员工的专业技能处于比较低下的水平，无法满足顾客的需求。

②选址策略

物美便利店开设分店强调规模取胜，一旦决定在某地开店，就会密集地进行。但也正是这一特点使得物美忽略了单体店的盈利能力而错误地一味追求铺摊子的“战略发展”。实际上，要追求单体店的盈利能力，选址就成为非常重要的关键步骤。店铺地址的好坏对店铺成功营运的直接和间接影响在众多有关因素中占到了相当大的比重。

（2）后台工作中的差距

物流配送系统

①没有建立起完善的不同商品配送渠道

物美便利店是个零售企业，其销售的商品品种和超市几乎差不多，但是便利店的门店营业面积比较小，而且其门店仓库都比较小，并且便利店都是24小时营业，在北京地区，连锁便利店还没有建立起完善的商品配送渠道。

②各门店没有注重门店点菜技巧培养

便利店的门店点菜技巧运用是提高便利店销售量，提高配送效率的保证，而且运用门店点菜技巧可以大大提高门店的运作效率，提高配送中心的库存周转率，但是，北京地区的便利店在门店点菜技巧上仍是空白。

二、结论

便利店管理范文

5月的一天，向来以先行者身份自居的7—11蓦然发现，在这片被开垦已久的麦田里，突然闯进了众多新的拓荒者：无论是扎根广州已满5年的7—11，还是背靠BP大树有凉荫可乘的am／pm；无论是台资王永庆的727，还是流着美资血液由港人带队的OK，再到占据中国零售业头把交椅的上海联华，这些有着不同血缘背景的突击小分队正在以各自的方式从四面杀将而来！7－11大举入穗

3月，香港牛奶公司欲在华南发展300家7—11便利店的论证终获通过，其多年来进军广东零售业终于迎来了最好的发展时机。明眼人会发现，从3月份开始，广州的各个7—11便利店内开始推出了一项代收国信台传呼机月租费的服务，该公司行政主任郭小姐透露，今年在广州将增开50家分店；而在深圳，7—11正欲将联通的收费点设在7—11便利店，且今后这样的服务还会越来越多，因为，全方位的社区服务正是7—11在国外最为擅长也是最大的优势。

而作为香港牛奶公司的强劲竞争对手，已经在台湾成功经营7—11便利店的统一集团今年也有动作。到目前为止，其已连续三年向美国7—11积极争取在中国内地的特许经营授权，统一超商很有可能在年内拿到美国7—11在中国内地的特许经营权。

当7—11的300家华南分店意欲猛虎下山之时，以台资王永庆为实力后盾的台湾宏丽公司727便利店却提前打开了扩张的闸门，抢先一步在广州跑马圈地。该公司副总经理萧潮声明确表示，727便利店的预期目标是50—100家，每月以开业2家的速度推进，每家的投资标准约在100万左右，投资总额约为1个亿。另外，“超市＋便利店”是其拓展的新概念。即通过新建的大型超市为中心，辐射分布在其周围10公里以内的10家727便利店，为其提供配送任务。从而更有效的降低物流成本，提高赢利能力。新旧势力大比拼

面对台湾727在广州便利店市场的强劲攻势，隶属于BP集团———从1998年就开始到广州布网便利店的am／pm表现出的却是一种谋定而后动前的平静。其负责人称，扩店只是时间问题！作为BP的一员，am／pm轻盈相伴，可以说，有BP的地方就有am／pm。这样捆绑所具有的综合竞争力，是别的便利店无法具有的。

另外，有着3年历史的联华便利店不久前放出风声：便利店在广东还是空白，联华将以低成本进驻！三年的时光，联华便利店已在上海布下300多个网点，且兵进杭州，成功布下57个旗子，实现在长三角的异地扩张。在这万马奔腾般的扩张版图中，联华坦言，华南是首选。在未来的几年中，华南计划是发展1000家。此外，其他如广东零售企业“一哥”深圳万佳已经完成一项广东便利店网点调查报告；深圳华润万方由深圳涉足便利店，已经开出5家门店。

尽管有专家提出，降低成本会使联华陷入市场定位与消费对象偏离的矛盾，有导致业态转型的危险；而727的大小搭配则会增加管理的难度，重心在超市与便利店之间游走，也不利于企业长远的发展；7—11过分依赖数量上的扩张，难免造成更大的亏损。但不管怎样，“再过三年，广州将进入便利店的丰收期。”这已经成为闯入这一领地的各路英豪的共识。

鉴于便利店的特征及零售业态发展规律，华南理工大学工商管理学院副教授沙振权认为便利店在中国开花结果必须具备以下的市场基础：市民收入有相当水平，可以“不计其价，只求其便”；生活节奏较快，有较多习惯过夜生活的年轻消费者，而这些条件正好与广州的现状不谋而合。因而，各路英豪纷沓而至，占山为王，便是顺理成章的事情。

当然，并非所有的投入都有回报，并非所有的激情都能实现。