幼儿园食品安全管理制度(整理11篇)

幼儿园食品安全管理制度篇1

幼儿园食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此。特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想心素质好。有健康的.身体。责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

幼儿园食品安全管理制度篇2

1、新上岗的从业人员必须进行预防性的健康查体，并参加卫生知识培训，取得健康培训合格证后上岗。

2、识培训，凡患有“五病”或卫生知识培训不及格的`人员不得上岗。

3、本单位定期对从业人员进行卫生知识培训，并建立从业人员预防性查体及卫生知识培训档案。

4、从业人员卫生知识培训坚持经常化，制度化。

5、督导从业人员自觉学习有关的卫生知识，并定期组织考核，考核与岗位、工资、奖罚挂钩。

幼儿园食品安全管理制度篇3

第一条幼儿园食堂、生活服务部购置食品时，应向有关供应商索取有关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复印件。

第二条在索取有关证件时，应注意查验证件有效期限，防止供应商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。

第三条食品采购必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否持有有效证件，不得贪便宜、图省事，随便购进“三无食品”。

第四条不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食品原料加工的食品;不得采购《食品卫生法》禁止生产经营的食品。

第五条采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明书是否符合卫生标准。

第六条采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。

第七条采购人员应掌握必要的感官检查方法，对采购食品进行检查。

第八条盛装调料的`容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，调料容器定期消毒。

第九条菜肴留样由专人负责。

第十条留样容器必须洗净消毒，定期保洁存放。

第十一条当日供应的各种菜肴应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100—200克，并做好留样记录。

第十二条注意防鼠、防虫、防潮、防霉，通风、干燥。

第十三条幼儿园实行由主管园长负责的食品卫生管理员制度。

第十四条幼儿园配备一名由卫生保健教师兼职担任园方食品卫生管理员。第十五条食品卫生管理员必须为全体师生负责，认真履行职责，按照食品卫生法律法规对食堂食品卫生进行管理，依法进行食品卫生监督检查。

第十六条幼儿园实行由食品卫生管理员负责的食品卫生监督制度。第十七条食品卫生监督包括：

(1)从业人员个人卫生监督、检查;

(2)食品进货渠道监督;

(3)食品加工过程卫生监督;

(4)餐饮具清洗消毒保洁监督;

(5)菜肴留样监督;

(6)食品贮藏监督;

(7)内外环境卫生监督;

(8)从业人员卫生培训监督;

(9)硬件设施设备监督;

(10)安全监督;

(11)师生伙食质量监督。

第十八条食品卫生监督应坚持经常性与突击性相结合。经常性检查由食品卫生管理员负责，每周两次，作好记载;突击性检查由校方负责，不定期检查。第十九条幼儿园一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故应及时报告。

幼儿园食品安全管理制度篇4

1、校长是幼儿园的法人代表，全面负责食堂管理工作。与时俱进地根具上级有关精神，健全、调整食堂管理工作的条例，完善食堂管理的网络。

2、主管副园长组织领导后勤事务工作的助手，负责食堂日常工作的管理，组织食堂人员学习，保证按时保质、保量、保洁的供应师生的.午餐、开水。

3、每月组织营养员学习有关的幼儿营养、卫生保健、食堂安全的知识和烹调知识，巩固食堂营养的专业思想，提高营养员的烹调技能。

4、园长平时对食堂人员进行防火知识的教育与宣传，增强食堂人员的防火意识，重视防火工作，备好灭火器材。平时做到随手开关柴油灶，规范使用电热开水箱。

5、食堂要严格把好验收关，不购进、不加工腐烂变质的食物，做好饮食卫生工作。

6、食堂人员要做好食堂内外的清洁卫生消毒工作。每周对食堂环境及营养员工作进行检查，及时反馈检查情况，提高食堂的工作效率，保证食堂整洁，操作规范。

7、食堂餐具要做到专人专管，不准私自出租出借。平时做到一餐一消毒，消毒完毕及时放入密封间及消毒后的专用柜子。

8、食堂设备要认真保养，及时维修，确保食堂正常运转。

9、经常听取教师及家长的意见，提高服务的质量。

10、食堂人员要定时进行检查，注意个人卫生。

11、食堂人员每天早晨量好体温，并口述无身体不适，无复写等异常情况。在身体正常的情况下才能上班。

幼儿园食品安全管理制度篇5

随着人们对健康与安全意识的提高，幼儿园食品安全问题越来越备受关注。幼儿园食品安全问题的解决不仅仅关系到学校的声誉和信誉，更重要的是关系到幼儿的身体健康与成长。在这里，我们将围绕幼儿园食品安全，从风险管理的角度进行探讨。

一、幼儿园食品安全风险概述

幼儿园食品安全风险是指由于人为或自然因素造成的食品污染、食品过期变质、食品加工不当等导致食品产生食品安全隐患的可能性。食品安全风险的存在会给幼儿带来身体伤害，从而影响到幼儿的身心健康。因此，对于幼儿园食品安全风险的管理是非常必要的。

二、幼儿园食品安全风险管理措施

1、加强食品检查管理

为了保证食品安全，幼儿园应该加强食品检查管理。首先，学校应该选用经过国家认证的食品供应商，并且要对食品供应商进行评估和审查。其次，学校应该加强食品进货检验，对进货的食品进行病原菌、重金属、农药残留、致癌物、季节性病原等方面的检验，以确保日常食品的安全。

同时，学校还应该进行食品的可追溯性管理。每件食品都应当有唯一的标识码，以便于今后的追溯过程。如果出现食品安全问题，学校可以通过标识码查找出问题源头，并采取相应的措施。

2、制定合理的饮食计划

幼儿园应该制定合理的饮食计划。饮食计划一定要符合适宜年龄段的幼儿身体需求，并严格按照食品安全标准从供应商进货的'食材中进行配备。在制定饮食计划时，幼儿园应该遵循以下原则：

（1）平衡饮食：食品供应应当具有营养平衡特点，不可偏重于供应某一营养元素而导致整体营养不均衡。

（2）谨慎选择食品：幼儿园应该严格选择无公害、非转基因等优质的食材，并且使用新鲜、干净、无添加剂的食材。

（3）餐后饮水：幼儿餐后需要适量的饮水，以促进消化吸收。

3、规范食品加工操作

学校食堂在进行食品加工操作时，应该遵循严格的操作规程。加工人员需要进行专业的培训、考核与聘用，并且有健康合格证明。同时，食品加工人员应该穿戴工作服及帽子，保持手部清洁，避免食品交叉污染。

此外，食品加工过程中应该使用切割板、刀具等工具，以避免污染。在食品加工过程中，需对食品进行分类、分开加工和存放，防止急性胃肠炎等肠道感染病的传播。

4、加强食品储存管理

食品的储存过程也是食品安全的重要环节。为了确保食品的安全性，学校应该采取以下措施：

（1）保持食品新鲜：学校应该在室内干燥通风的环境下储存食品，并且按照使用期限对食品进行合理的分装和标识。

（2）避免食品交叉污染：学校在储存食品时需按照食品种类分类放置，不同类别的食品应该分开存储以避免交叉污染。

（3）定期检查食品：学校应该定期对储存在库房中的食品进行检查，检查食品是否合格，及时处理问题食品。

5、营养师参与食品管理和培训

营养师对于幼儿园的食品安全管理起着重要的作用。幼儿园应该聘请专业营养师参与食品管理、制定饮食方案和营养素的配比，并对食堂加工人员进行培训，加强食品安全知识的普及和科普。

三、幼儿园食品安全管理机制

1、建立食品安全管理委员会

学校应该建立食品安全管理委员会。委员会成员应该包括食品安全专业人员、幼儿园领导和家长代表等。食品安全管理委员会应该指导学校食品安全管理工作，定期组织会议、检查、调查和解决相关问题。

2、加强食品安全监测

学校应该建立食品安全监测机制。食品安全监测应该由具有食品安全专业知识的人员进行，建立健全的监测机制，并且OA流程化实行。

3、定期组织食品安全培训

学校应该定期组织食品安全培训。食品安全培训应该包括食品安全条例、食品安全知识、食品安全法律法规等方面的内容。食品安全培训应该覆盖学校食堂工作人员、家长和幼儿等群体。

结语

在幼儿园食品安全管理中，风险管理是非常重要的。学校应该对食品加工、储存、供应等环节进行全面的监管，加强幼儿园内部食品安全管理的各个环节，严把每一道食品安全的关口。只有通过科学有效的管理，才能为幼儿们健康成长保驾护航。

幼儿园食品安全管理制度篇6

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的'培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

幼儿园食品安全管理制度篇7

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的.标识。三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

幼儿园食品安全管理制度篇8

1、食品安全管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行废弃物处置管理规定。

2、废弃物实行分类管理，分别处理。

3、废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录并注明处理方式

4、负责人负责对废弃物处置工作的'检查监督，对不按规定处理废弃物的，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

幼儿园食品安全管理制度篇9

第一章食品经营者制度第一条在从事流通环节食品经营的个体经营户，应严格按照本制度规定，及时设立临近食品专区（专柜），并在醒目位置粘贴“临近过期食品专区（专柜）”字样。

第二条本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的.最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

第三条食品经营户须依法取得主体资格（健康证、卫生许可证、食品流通许可证、营业执照），并保证相关证照在有效期内。

第四条食品经营户须建立索证索票制度（食品进销货台账），严把食品安全准入关，并依照台账记录情况，及时区分临近过期食品将其摆放在临近过期食品专区（专柜），并在醒目位置粘贴“临近过期食品专柜”字样。

第五条根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下：

（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；

（二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；

（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；

幼儿园食品安全管理制度篇10

一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

1、中文标明的'商品名称、生产厂名和厂址；

2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；

3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

6、对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。

七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工伤行政管理部门。

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。

一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查。

幼儿园食品安全管理制度篇11

1、采购后发现不合格或有怀疑食品原材料（索证材料不齐的、感官质量不好，无合格标的，生产厂名，出产日期）立即退回供货商或生产厂家。

2、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期，应立即报后勤主管，销毁。

3、不合格食品原材料处理后应及时做好记录（产品名称、数量或重量，生产厂家，处理原因等）。

4、对不合格食品原材料的'处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。

5、食堂自身制作的产品，发现有不合格现象时，参照本制度1至4点的规定。