餐厅污水处理方案范例(3篇)
餐厅污水处理方案范文
一、确保安全，是做好寄宿生管理工作的前提
“安全”是学校一切工作之首。安全舒适的学习环境，可以让家长放心，学生安心。因此，对寄宿生管理应实施“全过程管理、全天候服务、全方位育人”的管理模式，办让人民群众满意的寄宿制学校。确保安全是对寄宿制管理的第一要求，也是最基本的要求，安全上确保万无一失。寄宿生从星期天一进校园24小时处于学校的有效监护之下。做到在校期间时时有人管，处处有人管，不得在管理上留有任何盲区与空白点，确保学生安全，整个系统都规范有序，协调顺畅地运行。
二、健全制度，是做好寄宿生管理工作的保证
学校制订切实可行的寄宿生管理制度，使寄宿生管理做到有章可循。学校根据实际，不断修订完善《寄宿生守则》《宿舍管理制度》《厨房管理制度》《膳厅管理制度》和《宿舍文明公约》等规章制度，张挂在各个相关生活用房的墙上，要求学生时时对照守则和公约，事事从我做起，人人争做文明学生。
一是建立红旗宿舍评比制度。要求保持门、窗及墙壁的干净、整洁，做到无污迹，无灰尘，无手印脚印；地面干净，无纸屑、果皮等杂物，地面粘有杂物的要及时清除，不存放垃圾、污水；宿舍坚持每天打扫二次；物品存放橱按规定时间开橱、上锁；餐厅、餐桌按规定轮流值扫、擦洗。
二是严格生活物品的摆放。学校要求学生在清晨起床后，叠好被子，整理衣物，打扫房间卫生，整齐排放洗漱用品；入睡前自己洗漱；周五放学前整理好要带回家的衣物、文具等。
三是每月召开一次学生民主生活会，及时肯定学生优点，指出缺点，树立学生良好的风气。
四是建立寄宿生档案。档案包括所在班级情况、生活情况、家庭情况、联系方式、表现情况、存在问题等。为了学生接受规范和系统的生活教育，培养学生良好的生活习惯、卫生习惯和行为习惯。建立家校联系卡。
五是建立学生自主管理的制度。通过教师的组织和指导，寄宿生选出了各个宿舍的“舍长”和各张餐桌的“桌长”，负责安排本宿舍和本餐桌的日常卫生工作，并配合值勤教师开展寄宿生评价工作，根据各个项目对每一个寄宿生每周的思想品德、生活、学习、活动等情况作比较客观公正地评分，值班教师依据收集的情况对综合情况好的寄宿生进行表扬，以此带动其他寄宿生的进步，学生自己管理自己。
六是加强生活管理。炊事人员保证厨房、膳厅等的卫生清洁，坚持每天三小扫，每周一清洗，按时准点保质保量供餐，确保师生身心健康。生管老师依据寄宿生的年龄特点，按照高低年级学生进行搭配，定桌定位。
七是加强安全管理。认真制定《寄宿生安全防范措施》，每个宿舍指定一名宿舍管理员，负责寄宿生夜间点名、禁止夜间外出，遇到事情马上向生管老师或值日导师汇报。每周一早会课时点名，对未到校的寄宿生及时与家长取得联系，周五放学时由家长到校门口接孩子回家，并做好登记签名工作。聘请乡村医生为学校兼职校医，使患病及时就诊。坚决杜绝寄宿生事故的发生。
三、丰富校园文化，是做好寄宿生管理工作的有效途径
美的环境可以陶冶美的心灵，对学生的人格完善起着潜移默化的催化作用。寄宿生大部分的时间都待在校园里，创设美好的校园环境，提高校园文化品位，能够使他们逐步形成良好的思想道德品质。如重视宿舍、餐厅及校园内部等环境的布置。通过指导学生自行设计宿舍舍标，用剪贴画等来体现寄宿生的理想和希望，定期办好寄宿制画廊，雏鹰生活报、制作古诗壁画，富有儿童情趣，使寄宿生在生活中随时可见这些美丽可爱的图案，从而感到生活的乐趣。在宿舍、餐厅、厨房等地方的墙壁上张贴各种彩色图文标语牌，餐厅里张贴“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句和“生活简朴不讲吃穿”等内容，厨房水池张挂“水是生命之源请节约用水”等内容，另外，还在生活区的外墙上挂上了雷锋、爱迪生、赖宁、陶行知等名人画像，使寄宿生无时无刻受到校园文化的氛围的感染，陶冶他们的品格，从而逐步形成了互相帮助、爱护公物、珍惜粮食等良好的思想道德品质。
四、人性化管理，是做好寄宿生管理工作的关键
餐厅污水处理方案范文篇2
关键字：高校食堂废水中水回用秸秆吸附过滤土壤生化法
引言
目前，全国许多城市面临水资源短缺的危机，为解决这一问题，许多地方政府出台了不少有关提高水价，限制发展高用水量的行业等规章和措施。而郑州市是全国30个极度缺水的城市之一。据节水办介绍，根据南水北调中线工程的水量分配方案，仅能保证到2010年郑州市基本不缺水。到2022年，仅市区就缺水2亿吨。如不采取节水和挖潜措施，郑州市将遭缺水之痛。[1]
近年来，高校餐饮业蓬勃发展，目前国内注册各类学校食堂约10万个，而郑州市高校数量多，规模大，这就为高校食堂废水回用提供了有利条件。本文通过对高校食堂废水现状分析，提出新方案，为高校这个用水大户提供解决节约用水问题的新思路。
一、高校校园食堂废水的特点及回用的必要性
根据现有校园餐饮场所运营后会产生的环境影响识别和评价，食堂对周边环境的主要影响为废水污染[2]。食堂废水的成分复杂，其中的悬浮杂质分为以高分子脂类及其衍生物为主的油类和呈饭菜碎粒、不溶性蛋白、纤维质及淀粉质态的非溶解性有机物两类。现各高校食堂基本都设有隔油井，但食堂废水经过隔油井、除渣等预处理后，仍然会含有大量难机械处理的乳化胶体状的油脂、蛋白质、食物纤维等有机污染物，若直接排入污水管道，不仅会黏附于管道，影响城市污水管网，还会给后续处理带来麻烦。
以郑州大学新校区食堂废水水质调查为参考，考虑一个变化周期的水源均和，总体排放原废水水质为
采用生物处理及简单的物理处理方法即可有效降低BOD5、CODCr、SS、氨氮等指标；为满足杂用水水质要求，处理设施BOD5、CODCr、SS的去除率应分别达到：90%、90%、95%――可以实现。
另外，高校食堂废水水质水量变化规律明显，水源充足，便于收集，这就为中水回用提供了有利的条件；且考虑高校校园人口密集，水系统较独立，宿舍、教学楼较集中，食堂废水排放量大，而冲厕用水量也大，这就提出了中水回用的必要性。
中水是国际公认的“城市第二水源”。中水回用不仅可以解决污水对城市环境的影响，还可以提高水资源可用总量，是城市重要的开源节流节水措施[3]。食堂废水在城市废水中所占的比例在逐年递增，中水回用不但可缓解城市污水处理负荷，且为高校节约水资源，有利于良好用水环境的形成。
二、方案简述
中水回用的关键是处理技术，中水处理技术按其机理分为生物法、物理化学法等。生物处理技术是利用微生物的吸附，氧化分解污水中的有机物的处理方法，包括好氧生物处理和厌氧生物处理。中水处理多采用好氧生物处理技术[4]。新方案的构思是以生物土壤处理为主的物理―生物―物理方法及实现此方法的设备，它包括物理方法的预处理，生物净化处理和物理方法的终端处理三部分。预处理部分是用物理的方法用沉渣池除去污水中的食物残渣碎屑，而沉渣池沉降在流动的污水中难以沉降比重小于2大于1的食物碎屑，隔油池再次拦截吸附并隔除大部分的油质污染物。生物净化处理的部分是在土壤生物好氧反应器中进行的，充分利用土壤自身特点达到去除有机物、净化污水的目的，终端处理部分也是以物理方法进行的，其主要装置是过滤池、圆形布水器及秸秆层，均匀布水后经过秸秆层及最后的沙石净化获得回用水，可用于冲厕或冲洗餐厅地面等等。残渣及其附着物―秸秆层―进入沼气池产沼气。
工艺流程简图：
三、各构造的特征
沉渣池
沉渣池去除在流动的污水中难以沉降的比重小于2大于1的残渣、碎屑，同时起调节水量作用，克服餐饮废水的排放间断性及流量不稳定性，使后续处理装置进水均匀，保证秸秆层的截留吸附作用。池底残渣采用静水压排泥，定期排入沼气池产生沼气。
隔油池
为更充分利用秸秆层，考虑布水均匀，采用附图中所示的布水器，分散进水流束。铺设两层秸秆对初水进行预处理，减轻后续工艺的负荷。利用秸秆这种大纤维的吸附拦截作用，作为载体，拦截餐饮废水中的大颗粒悬浮固体颗粒，同时吸附餐饮废水中的油脂。而隔油池另具有沉淀池的作用，进一步对初期除油水净化定期更换秸秆层，将使用过的秸秆（附有大量油脂）放入沼气池产沼气。与传统意义上的隔油池有功能和结构上的差别，该处使用简化的隔油池结构，使用廉价、吸附油脂效果好的秸秆纤维，保证除油除杂质的同时，减轻后续生物处理的负荷。且对池型要求不高且减少了隔油墙及一些进出水特殊管道，造价更低占地更少。
生物池
该生化池是模拟天然湿地净化水体的原理，即是利用土壤处理污水的功能达到净化水体的目的。
土壤本身为一种多孔介质，能吸附和过滤污水中的悬浮颗粒，为下一步的生物处理奠定基础。生活污水中的悬浮颗粒被截留在土壤中后，在土壤表层渐渐生成黑色的、厚度为2―5厘米的胶状生物膜[5]。生物膜主要有土壤及污水中的微生物所组成。这些微生物附着在土壤微粒上，依赖吸附过滤作用截留污水中的悬浮固体生存。它们以这些有机物为碳源和能源，进行生长繁殖，同时完成了对污水的净化处理。
土壤对有机物的分解主要是好氧微生物的作用。而决定好氧微生物生长繁殖的最关键的因素是土壤中氧气的含量。如何使氧气充满土壤成了本净化装置的关键。
据此我们设计了如图所示的净化装置。（附图二）
生化池由三层倾斜的隔板组成，每层隔板上堆放60-70cm厚的活性土壤颗粒。在上一层的隔板和下层土壤上层之间，预留一定的空间作为空气层，并对应通风孔。该生化池采用间歇式进水和间歇式落水。进水阶段土壤先后进行好氧、厌氧反应；落水阶段土壤重新充满氧气，恢复生物活性。
当进水时水充满整个池子，好氧微生物消耗土壤中的氧气分解有机物，随着时间的进行厌氧微生物也分解微生物。经过一定时间后开启阀门放水，然后静置生化池，打开池壁上的通风孔，使空气进入。对于刚打开的通风孔，池子内部的空气湿度较大，隔板又具有一定的倾斜角度，较容易实现池内外空气的对流。由于土壤的厚度不大，形成对流的空气中的氧可以扩散到土壤中，使土壤充有氧气，微生物借此恢复生长繁殖，土壤恢复活性，以便有效处理下一次进水。如此交替运行。
为了使污水的处理能够连续进行，我们设计了两个生化池，实施1#池进水--2#池落水，1#池落水--2#池进水的运行模式，提高处理效率。
过滤池
采用旋转布水器使布水均匀，经秸秆层、沙石层净化出水，降低出水浊度及SS。秸秆层定期更换进入沼气池。
沼气池
该沼气池利用食堂废物、食堂废水预处理废渣以及装置中定期更换掉的秸秆层产生沼气，可用于食堂炊事或供暖、照明等等。废物多次利用，减少废物排放，实现能源循环利用的目的。经沼气装置发酵后排出的料液和沉渣，含有较丰富的营养物质，可用作肥料和饲料。
四、新方案的可行性及优点
现有的食堂废水一般没有进行处理，极少数单位进行处理，其处理方法是采用《中国大百科全书环境科学卷环境工程篇》中是生物化学法，其处理流程为格栅、筛网、沉砂池预处理加压溶气曝气二次沉淀污泥回流排放，其缺点是处理场地占地面积大，投资高，日处理量小，污水停留时间长，处理效果却不尽理想。新方案的目的在于提供一种占地面积小，投资省，操作工艺简单，充分有效利用污染物降解周期内的能源，实现中水回用，建立良好的用水环境。
本实用新型节能减排装置结合秸秆、土壤自身优势，采用独特简单构造，能有效去除食堂废水中的动植物油、CODcr、BODs、SS、氮磷等污染物，克服水体发生黑臭，影响回用效果。排水能较稳定达到城市污水再生利用城市杂用水水质标准，可回用于高校各楼舍冲厕、扫除，甚至校园绿化等。而处理过程产生的废物可进入沼气池产生沼气，沼气可回用于餐厅炊事、照明或供暖等，能够有效实现节能减排。
综上所述，本装置的优点在于，结构简单，占地面积小，所需投资少，操作工艺简单，排放水达到非直饮水回用水排放标准，减轻了城市污水处理厂的负荷，节约了水资源，残渣还可用于产沼气，能源回用，社会和经济效益好，适用于处理高校食堂废水，甚至可以推广至酒店、饭馆、宾馆、集体食堂等餐饮业。
五．结论
（1）高校食堂废水中污染物SS值很高，浊度很大，BOD、COD值相对较低。因此高校食堂废水是一个低浓度污染源，它们所形成的分散性活污水排放对环境造成的危害日趋严重。
（2）物理法预处理土壤生物法物理法终端处理这种新方案是在传统处理方法基础上通过综合各处理方法的优点并加以改进而提出的。
（3）物理法预处理土壤生物法物理法终端处理工艺结构简单独特，并能充分利用秸秆、土壤等廉价材料，充分展示了节能减排的优势。
（4）这种新方案综合利用物理法和生物法等多种处理方法，能有效去除餐厅废水中的有机物，达到中水回用的目的。
附图二：
附图三：
参考文献：
[1]郑州市节约用水管理条例（修订草案出台）.法律之星，2009-3-8
[2]赵锦慧，李海波，李兆华，赵丽娅，王波.校园餐饮场所的环境影响识别与评价分析.湖北大学学报（自然科学版），2008-3（1）
[3]《中水回用质量标准》编制工作大纲，水利部水利水电规划设计总院，重庆市水利局，2004-1
[4]HAMERGPollutedwaterrenovationforreuserecent
bio―technologicaladvancesapplicableinhotaridregions[J]．
desalination，1989，72(1)：31．
餐厅污水处理方案范文
关键词：餐厅建设设计；厨房概念设计；方案设计
1.项目概况
成都招商银行金融后台服务中心项目餐厅（一期）为多层建筑，按《建筑设计防火规范》（GB50016－2006）进行防火设计，耐火等级一级。建筑主体部分2层，地下2层。建筑总高度13.150m。总建筑面积为9124.25m2，其中地上4575.57m2，地下4548.68m2。结构形式为钢筋混凝土现浇框架结构。建筑设有集中空调、自动喷水灭火系统及自动报警系统。总供餐人数为6000人。建筑效果图如图1所示。
图1餐厅建筑效果图
2.建筑方案设计要点
（1)把握好餐厅的竖向布局，使员工的就餐路线明确、顺畅、便捷。当城市有关部门要求该餐厅建筑照顾残疾人使用方便时，在平面布局和交通及卫生设施上应考虑他们的特殊要求。（2)流线设计要注意员工流线与送餐流线要相对，避免并行。这就要求餐厅的两个入口(员工入口和送餐入口)距离要拉开。（3)餐厅空间都需通过备餐与厨房相连，以保证送餐路线便捷，厨房最好不要通过公共过道与餐厅相联系，以防止人流与送餐流线相混。（4)厨房设计要注意分区明确，合理安排办公区、库房区(主副食库、冷库、调料库等)、加工区(主食蒸煮、副食烹调、熟食配制等)各房间的功能组合，内部流线清楚，符合工艺流程。对原料与成品及生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并注意以下几点：①副食粗加工中肉禽和水产的工作台与清洗池应分隔设置，经初加工的食品应能直接送乳细加工间、避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题；②冷荤食品应单独设置带有前室的拼配室，前室中应设洗手盆；③冷食制作问的入口应设通过式的消毒措施；④垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。（5)餐厅、各加工问及库房设计要注意室内最低净高、自然采光与通风的有关要求。（6)厨房的烤烙间和蒸煮间要单独分隔，以避免大量蒸汽、热辊射对其他加工部分的影响。
3.餐厅建筑总平面设计
（1）餐厅建筑的用地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品和废弃物等的运存路线与堆场。（2）在总平面布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪声和废弃物等对邻近建筑物的影响。在厨房货物入口处宜留有后院空间，以各堆放燃料或暂存废弃物之用。宜留货车的回车场地。（3）在餐厅主人口前应留有与道路缓冲的空间。（4）厨房后台工作部分在总平面中的布局要分区明确、布局合理，有直接对外部道路的出入口，其流线完全分隔，互不干扰。（5）建筑布局要满足有良好采光、通风、日照的要求。对景观的考虑要有优先权。
4.餐厅的功能组成、分析与流线组织
4.1餐厅的功能组成
餐馆的功能组成可分为“前台”和“后台”两部分。前台是直接面向顾客．为顾客提供服务的用房，如门厅、餐厅、洗手间、等；后台是厨房加工部分和办公管理用房。
4.2餐厅的功能分析
餐厅功能设计的特点：（1）“前台”和“后台”部分都各自有单独的对外出入口。顾客的出入口临街，厨房的出人口较为隐蔽。（2）餐厅与厨房严格分开，但必须通过备餐间紧密相连。（3）厨房各主要用房的组合秩序是按食品加工工艺流程的要求安排的，是以主副食品加工部分为核心配以备相关房间。
4.3餐厅的流线组织
（1）餐厅流线主要包括员工就餐流线和食物从生到熟的加工流线，两者不可交叉、相混。（2）员工就餐流线根据不同的就餐内容，又分为中餐顾客流线、西餐顾客流线、风味餐顾客流线和小吃顾客流线等，它们都影响各自餐厅的布局与设计。（3）厨房内的食物流线严格按卫生要求、加工工艺要求，做到主副食品分开、生熟分开、洁污分流。
5.餐厅消防设计
（1）地下二层分为厨房后勤更衣办公用房，厨房用品储藏用房，食品储藏粗加工用房以及餐厅附属设备用房四部分，设2个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过1000m2设计。（2）地下一层分为厨房操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域，室外下沉庭院四部分，设3个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过1000m2设计。（3）一层分为餐厅操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域以及少量附属设备用房四部分，设1个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过5000m2设计。（4）二层分为餐厅操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域以及少量附属设备用房和室外就餐大平台五部分，设1个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过5000m2设计。防烟分区均不大于500m2。利用吊顶局部下垂或门洞上部墙体作为挡烟垂壁。
6.厨房概念设计
6.1设计依据
地下二层为后勤加工区，设置收货部，粗加工间，干储存，冷冻储存及各类型食物的精加工间；地下一层及一层餐厅为主厨房及主派餐，需应付供餐数量为6000人，分3班进膳，每班为2000人；二层餐厅为主派餐及包房，特别设有5个独立包房，同样由主厨房供应食物，并设有专用的备餐间。
6.2概念设计方案
（1）厨房内都必须具备食物原材料冷藏库，干仓库，加工区，烹调区，保温及派餐等操作空间及设备，以保证食物质量及提高食物卫生；（2）货区。地下二层货区需供厨房使用；（3）收货区。收货区设于地下二层，需包括办公室，经由管理部门自行运作。现设计将原材料运送通道及食物运送通道分隔开以更加符合卫生规范；（4）电梯。由于卫生验疫规范要求严格,，我司建议于两组电梯以不同方向及不同通道进出，以保留卫生通道供运送熟食物至各层食堂；（5）粗加工间。设置独立粗加工间供经营者使用及管理，同时符合卫生规范要求。粗加工间内工作区提供星盆及工作台供素菜初步清洗工作；（6）员工休息区及男女员工更衣室。有关员工休息区，更衣室空间尺寸及数据需由设计师设计及甲方确定；（7）地下一层餐厅厨房。运作流程配合单向方式设计，防止生熟流程交叉污染。除了新鲜素菜外，假设非每天补充食物材料，需保持一定的储存量。独立储存库包括：干仓库，肉类冷藏及冷冻库及蔬菜储存间。冷库整体运作使用风冷式散热，并将压缩机组悬挂在冷库上方，使用机械送排风散热。加工间需分配独立房间包括：洗锅间，肉类加工，蔬菜/水果加工，家禽类加工，面点加工，冷菜间及煮食区。以提高食物卫生。以配合现时卫生规范严格要求。煮食区炉具配置详见后页炉具配置清单。（8）各层员工饭堂。派餐形式建议提供较多食物选择如前菜，餐汤，主菜，水果等等，以供员工选择。饮品只提供汽水系统，不包括咖啡及果汁。饮品区及收银位与派餐区并列，但与派餐区分开于独立位置。（9）二层包房。二层五个包房可应付供餐数量60人。包房用餐由地下一层厨房供应。只提供一般中菜及基本的西餐菜式。包房提供午餐。设计方案未有特设提供印度及穆斯林餐此食品。（10）各层洗碗碟间。于各层餐厅设置三个洗碟间，各配置一台较大工作量的洗碗碟机，作为中央处理，并在其它位置设置合共四个回餐间作污碟收集及分类，不配置洗碗碟机。方便另一方用餐后人流使用。
7.结论
餐厅建筑设计越来越注重对人的关注，这种设计的步伐所带来的结果有效地站在消费者的角度去考虑，同时有效地遵循了员工餐厅设计的轨道，符合餐厅设计的大趋势。因此，在餐厅建筑设计中融入人性化考虑是其必然的方向，也是餐厅设计必须的方法。
参考文献：
[1]浦城．浅探我国饭店餐厅的设计和装饰[J]．现代装饰，2009，23（11）：31-33．