营养教育论文(6篇)
营养教育论文篇1
关键词:高职;营养专业;实践教学
高职教育的培养目标是适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质应用型人才。这类人才除了要掌握必备的基础理论知识,更重要的是要具有较强的综合职业能力和解决实际问题的能力。因此在其培养过程中,必须重视实践能力和综合职业能力的培养。随着现代社会的发展,人们越来越强调健康观念、注重生命质量,营养这一既古老又年轻的专业面临着前所未有的机遇和挑战。适应市场需求、提高教育水平的关键就是搞好实践教学,培养高素质技能型应用人才,突出高职教育的特色。
一、现状分析
根据高职教育培养模式的要求,高职教育的人才培养应以直接满足经济和社会发展需要为目标,以培养学生的社会职业能力为主要内容,以教学与生产实践相结合。教育部教高[2006]16号文件“关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见”也从各个方面提出了加强实践教学、提高教学质量的要求,但目前在高职营养教育的实践教学中仍然存在着许多问题,主要表现在以下方面:
1.实践教学基础薄弱
我国虽然在西周时期就有了最早的营养师――食医,但现代营养学的发展却起步较晚,由于整个社会对营养的重视程度不够,在20世纪80年代我国少数开办了本科营养教育的学校曾经出现过停办的状况。而随着社会文明化程度的提高和健康意识的加强,营养这一专业再次受到人们的关注,在此背景下,高职医学营养专业应运而生。但由于其起步晚,所以造成缺乏成熟的系统教学体系,缺少实践教学的设备、仪器,更缺乏专门的实践基地。教学模式常常延续以往着重于理论知识的识记,从教学到考核都以理论为主,而忽略了实践教学的开展,导致学生在就业中缺乏实践操作能力,缺乏职业教育特有的技能优势。
2.专业定位与发展思路不清
教学环节必须围绕、服务于专业的定位和培养目标。高职营养专业教育的培养目标和定位必然和本科教学不同,在懂营养的基础上还要具备医学的背景知识、食品加工的知识等,并且需要三者有机地结合起来进行应用。而现在的教学往往将各个方面割裂开来,各成一体进行教学,学生学的时候感觉知识很零散,用的时候不知所措,无法将理论运用于实践,最后导致理论知识没有同专业的本科学生扎实而食品烹调加工技术又不如专业厨师,找不到自身合适定位的尴尬局面。
3.师资水平有待提高
主要是缺乏具有教学、实践双重指导能力的“双师型”的教师。我国高职院校的教师主要来源于高校毕业生,他们的知识体系以本科理论教学体系为主,加之缺乏一线具体工作的实践,实际动手能力较差。一些学校也采取过从临床一线聘请人员担任兼职实践老师,但由于缺乏与理论教学的衔接性和系统性,教学效果也并不如人意。
二、改革与探索
针对以上各种问题,高职营养专业要想建设和发展,必须进行有效改革,可从以下方面进行:
1.加强专业建设,建立产学研相结合的实验实训基地
实践教学既包括实验课、实训课,还包括见习和实习的内容。营养专业起步晚、底子薄,高职院校的经济实力有限,要想办好实践教学,首先要解决资金的问题。这一方面需要教育部门、学校提高对专业建设的重视,加大投入,还需要借助社会力量,通过充分利用社会资源,建立与专业发展需要相适应的校内外实验实训基地,满足培养应用型人才的需要。实习基地的建设原则上应根据学校和专业特点,以培养应用能力为主,坚持校内与校外相结合,尽量考虑产、学、研相结合。如,与医疗机构相结合建立实践基地,学生可以积累病历资料,进行营养治疗的观察研究;再如,与餐饮企业或食品企业相结合,则可以与企业经营、管理或食品加工制作相联系,将学习实践和经济效益结合起来。这样既提高了学生的职业能力水平,也拓展了专业的发展空间和潜力。设置好实践基地后需要定期检查、通过信息反馈不断调整和完善,尤其在实习期间还要加强与学生的心理沟通和引导,并适当地以考核方式来巩固学生的实践学习效果。
2.明确专业定位,建立全程管理机制
高职营养专业教育既不同于本科、研究生的精英教育,又不同于社会上短期培训的大众教育,而是培养具有食品、营养、医学综合知识的技术人才的职业教育。在实践教学中,应根据院校自身的特点,在广泛社会调研的基础上选择合适的就业方向,并根据就业方向调整学生的知识结构和实践教学的重点。如果是针对医院培养临床营养师,那么可以加强临床医学知识的学习,实践将以临床实践为主;如果是针对大众或餐饮企业进行营养指导及管理,那么需要学习餐饮管理、成本核算等知识,应该多在餐饮企业中实践锻炼;如果是针对特殊人群如老人、小孩儿等进行营养指导的公共营养师,那么就需要加强特殊人群营养包括心理学的学习,学校、社区、护理院等又是实践学习的重点场所。所以,要根据需求理清专业发展方向,才能建设好实践基地,开展好实践教学,并且在实践教学过程中要有系统、有组织、有监管,保证教学环节落在实处,避免由于停留表面而使学生缺乏真正的技能培养。
3.加强师资队伍建设
教师是教育的执行者和重要参与者,在很大程度上影响着教学的成败。针对目前缺乏具备教育、科研、实践综合能力的教师的现状,应进行充分的学习和大力的培养。学校应为“双师型”教师提供适合其成长的空间,鼓励教师到临床或生产一线去学习,培养实践技能,并且能及时反馈最新信息,更新教学知识。另外,还要鼓励教师进行在职学习和科研,促进教师专业能力和科研能力的提高,还可以多请教行业专家,通过专家讲座、行业调研等方式学习、提高青年教师的专业水平。
4.建立以职业能力培养为中心的实践教育体系
实践教育的目标和核心是培养和提高学生的综合职业能力,这需要系统化的培养和锻炼。传统的教学过程中忽视了知识的系统化,尤其是实践技能操作的连续和一体化培养。现代高职教育要想提高学生的综合职业能力,要将不同实践过程相结合,进行综合实践和实训,就需要将不同课程的知识内容进行融合。比如,要完成配餐员的职业能力考核要求需要将营养学中的食谱制定、特殊人群营养中的不同人群的营养需要、营养烹饪中的膳食制作的实践知识有机地结合起来进行综合实践,这样才是职业能力的体现,学生也才可以提高自身的竞争力。
高职营养专业实践教学经过了艰难的起步阶段,随着实践中的有序、有效改革,高职营养专业教学将会不断发展和完善。
参考文献:
[1]张淑欣.高职教育实践探索[J].中国成人教育,2007,(12):85-86.
[2]俞仲文,等.高等职业技术教育实践教学研究[M].北京:清华大学出版社,2005.
营养教育论文篇2
【关键词】护理人员；营养；知-信-行；继续教育
【中图分类号】R15【文献标识码】A【文章编号】1004-7484（2013）05-0617-02
营养在保持健康和预防疾病中起着决定性的作用，临床护士作为病人住院期间健康照顾的主要提供者，在观察病情识别风险和改善病人营养方面起着十分重要的作用，其对营养知识的掌握情况则是临床护士为病人提供恰当的饮食干预和营养咨询的基础[1]。为此，我们针对某市区15家医院的在职护理人员进行了膳食营养知-信-行的问卷调查，希望从中找出一些对临床营养护理工作的启示，为今后开展针对护理人员的营养健康教育与培训提供依据。
1对象和方法
1.1调查对象：随机抽取的15家医院，选取持有护士资格证的在编护理人员、合同制护理人员及临时工派遣的护理人员共1400名。其中收回1387份问卷，回收率99.1%；回收试卷中有连续三项没填的试卷及编号相近答案雷同的试卷为无效试卷，其中有效问卷1365份，有效率98.4%。调查人群基本情况：男性16人，女性1349人；年龄范围从18～59岁，其中20岁以下11人，20～29岁904人，30～39岁302人，40岁以上143人；文化程度：中专142人，大专836人，本科352人，硕士及以上3人；职称：护士752人，护师403人，主管护师188人，副主任护师11人，主任护师2人；编制：在编408人，合同685人，临时253人；职务：一般护理人员1146人，护理管理人员208人。
1.2方法：据《中国居民膳食指南》（2007）的内容，参考相关文献[2-6]，自行设计调查问卷，调查问卷以开放式与封闭式相结合，在市中医院护理人员预调查的基础之上，进行问卷信度和效度评价，进一步对问卷补充和修改，经过小组讨论和专家评定，最终确定调查问卷内容。发放问卷时由调查者向被调查者讲明目的、意义、填写方法，当场填写，均于30min内完成，并立即收回问卷。问卷内容包括：填表说明，一般情况（医院、科室、性别、年龄、护龄、文化程度、职称、编制、是否接受过培训及进修），营养基本知识，营养态度，自身营养行为。
1.3统计方法：所有数据经核对后用Excel建立数据库，进行量化赋值、评分汇总，利用SPSS16.0软件，对问卷内容做详细的统计描述，对主要变量进行分组比较。正态分布且方差齐性资料多组间均数比较采用单因素方差分析，两两比较采用LSD法；定性资料频率分布比较采用卡方检验；双向有序且属性相同的列联表资料采用一致性检验；非正态分布资料相关性分析采用Spearman秩相关分析。检验水准为α=0.05，所有统计结果采用双侧检验。
2结果
2.1调查结果情况：知识部分根据答题情况，答对得1分，答错得0分。态度和行为部分根据李克特氏5点评分法，根据答题赋值（5、4、3、2、1）。具体得分情况如下：
对护理人员年龄、学历、职称、编制、职务等因素进行方差分析和逐步回归分析，结果显示，年龄、学历、职称、编制、职务等因素对营养知识得分影响明显，影响营养行为、态度的是年龄和职务，其他因素影响不明显。
2.3护理人员参加营养知识培训情况
3讨论
3.1护理人员膳食营养知-信-行得分情况
表1表明，护理人员营养知-信-行得分不高。相对而言，护士营养知识、态度的得分较高，而行为得分相对较低。表2表明，护理人员营养知识、态度、行为之间成正相关性。知-信-行理论认为：卫生保健知识和信息是建立积极、正确的信念与态度，进而改变健康相关行为的基础，而信念和态度则是行为改变的动力。只有当人们了解了有关的健康知识，建立起积极、正确的信念与态度，才有可能主动地形成有益于健康的行为，改变危害健康的行为[7]。因此提高护理人员营养知识水平可以影响到其营养态度，进而引导其采取正确的饮食行为。
3.2护理人员膳食营养知-信-行的影响因素
表3表明，年龄、学历、职称、编制、职务等因素对营养知识得分影响明显，随着年龄的增加、职称由护士转变为主任护师的增高、编制由临时转变为在编及职务有一般护理工作者到管理者的转变，而得分呈现递增的趋势，说明随着临床护理工作者随着在临床工作时间的延长，营养知识的积累也逐渐的增加；护士营养知识的得分也随着学历的提升，而得分呈现递增，说明随着不断的学习的深度和广度的增加，营养知识的积累也不断的增加.而影响营养行为、态度的因素主要是年龄和职务，其他因素影响不明显。
3.3参加营养知识培训情况
表4表明，在临床工作中，护士营养知识的继续教育和培训严重不足.这与王俊玲等[13]研究显示，56%医院近两年未组织过与营养有关形式的系统学习、讲座、培训，30.1%护理人员近两年未参加过相关营养知识讲座。因此，要强化护士的临床营养知识，应在规范化护理继续教育中独立设置临床营养护理课程，举办营养护理学习班和定期开展病人营养教育讲座等，提高临床护士的临床营养知识水平[7]。
4结论
护理人员营养知识水平的高低，不但影响其本人的饮食习惯和营养行为，更能影响到他们在疾病的营养治疗中所采取的态度和行为以及在对病人进行的营养健康教育中所起的作用[8]。本次调查显示护理人员的营养知-信-行现状不容乐观，临床护理人员对学习营养学知识具有迫切性和必要性。这与系统教育不足，营养意识欠缺，知识来源不集中，继续教育不够有关。说明护理教育中营养学系统教育有待加强；医院的继续教育应增设营养护理课程，护理人员也可以参加人力资源与社会保障部组织的公共营养师培训，特别是培训教材中的营养咨询与教育对护理人员临床营养教育有着非常重要的现实指导意义；增强护理人员营养意识，全面提高护理人员营养知识和临床营养指导能力，从而提高临床护理工作质量。
参考文献：
[1]史玉泉主编实用神经病学[M]第2版上海：科学技术出版社，1994：5
[2]徐宁，王庆华，刘.某三甲医院护士营养学知识、态度和行为影响因素分析[J].齐鲁护理杂志，2010，16（16）：47-48
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[4]KobeJA.AspectsofNutritionalKnowledge，AttitudesandPracticesofNursesWorkingintheSurgicalDivisionattheKenyattaNationalHospital，Kenya[D].Kenya：TheDepart-mentofHumanNutritionoftheUniversityofStellenbosch，2006.
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[6]罗巧莲，季兰芳.护理人员营养KAP调查分析与对策研究[J].全科医学临床教育，2011，9（3）：356-357
[7]蔡忠元，陈婷，徐健，等.社区居民合理营养健康传播方法比较研究[J].中国健康教育，2008，24（11）：829-832
[8]刘军，王敏，胡意，等.南昌市某卫生学校学生营养状况分析[J].中国社会医学杂志，2010，27（1）：61-62
营养教育论文篇3
关键词：市场营销专业；实验课；教学改革
市场营销专业应用广泛，是一种实用性较强的专业，在金融、房地产、外贸等行业实用性都很强。在经济竞争日益激烈的环境下，企业单位如果没有专业的市场营销人才，那么企业发展将举步维艰。专业的市场营销人才是在不断市场实践中锻炼产生的，单靠课本知识是无法将学到知识与企业有效衔接。目前，各大企业都缺少应用型营销人才，面对这种情况，各高校营销专业实验课程教学模式将进一步调整，帮助学生把理论与实际结合起来，提高学生自己的实践能力及综合素质，以便营销专业学生日后更加顺利的融入社会。
一、应用型本科院校市场营销专业实验课教学现状
应用型本科院校的学习环境和社会的工作环境有明显差异，学校的教学任务是培养学生的学习能力和专业技能，而企业需要的人才是业务能力优秀，并具备相应的综合素质，两者之间的差异性，直接导致应用型高校市场营销专业实验课的教育质量。目前市场营销专业教学内容仍是注重理论知识的讲授，忽视了学生实际应用能力的培养，进而出现学生毕业后无法适应社会型人才需求的情况。专业实验课程得不到重视，学生缺少实践机会，实践的目的注重理论与企业实际情况的结合，但是个人与市场营销行业之间的协调发展缺失，是应用型高校需要转变的关键性话题。
二、应用型本科市场营销专业实验课存在的问题
（一）营销专业实验课教学方法仍需调整
传统的市场营销教学方法过于注重理知识讲解，市场营销专业的学生并不能对营销理论的实际应用进行全方位理解，进而影响应用型人才的综合培养。现有的市场营销实验课分为两种，一种是学生进行案例分析，以课堂教学为主的模式，另一种是进行案例模拟，目的都是培养学生营销实际操作能力。但是，在实际的教学中，上述两种教学模式之间的关联性相对较低，以案例分析教学模式为例，在选择案例和专题时，许多高校仍是以著名的企业作为分析对象。学生并不能讲市场营销理论与实践营销有效融合，直接影响市场营销专业实验课的课改工作落实。
（二）缺少应用型人才的培养方案
部分应用型高校在对市场营销专业实验课进行改革与全面落实的过程中，其教改工作的开展，并没有从社会人才需求的角度进行细致性调整，进而影响市场营销专业实验课的社会型、应用型人才培养。现有的市场营销专业教育工作在开展的过程中，缺少相应的实践活动，这是制约市场营销应用型人才培养的关键问题。首先，现有的市场营销专业教育者主要以理论教育为核心，即便是对营销理论、营销方案、市场推广等方面进行讲解，其侧重点也是对模式应用、应用效果以及企业案例分析等方面进行客观阐述，缺少带入性，严重影响市场营销理论的创新设计与应用，反而降低了市场营销专业的教学效果。其次，市场营销专业的教育工作缺少实践活动，是因为部分应用应用型高校在开展实践活动的过程中，并没有对思想观念以及活动中所隐藏的实践价值等方面进行综合分析，进而出现市场营销专业教育工作缺失的情况，直接影响市场营销模式创新、思维转变的有效传播与落实。最后，市场营销专业本身以观念、理论为主，而社会型人才培养方案的确实，是指部分应用应用型高校的教改工作，并没有从市场需求、社会型人才培养等方面进行专项设计，直接影响市场营销专业实验课教学效果的全面提升[1]。
三、优化应用型高校市场营销专业课改的对策
（一）注重教学方式的创新
应用型高校在注重实验课教学模式创新的过程中，需要从教学方式创新的角度，实现市场营销策略的拓展。在对应用型高校市场营销专业实验课教改工作进行落实的过程中，教师对教学设计进行完善，市场营销教师在授课前，要对本节课的授课内容进行精心的设计，根据学生的不同需求、营销知识侧重点以及学生的就业特点等方面进行分析，采取实践教学与理论教学融合的方式，提高市场营销课堂的教学效果。市场营销专业课的教学目标制定，市场营销教师要对整体的教学大纲有一定的把握，根据教学大纲制定合理的教学方案，保证课堂的教学目标可以顺利完成。例如，可以将微格教育融入到市场营销专业课中，教师将课堂实践分化，以10-15分钟的时间，实现市场营销专业实验课改革效果的全面优化。最后，市场营销基本知识的教学，部分教师将市场营销课定义为活动课，对市场营销的基础知识认识不足，为了让学生意识到市场营销教学的重要性，可以加强对市场营销基础知识的讲解，培养学生的市场营销观念，并利用“营销”模拟的方式，培养市场营销专业学生的专业能力。在此基础上注重学生的思想政治、文化修养、身体素质等方面的综合培养，是实现实用型、社会型人才培养的关键性工作[2]。
（二）以技能大赛实现实验课改革
教育课程的改革，其根本目标是帮助学生快速适应社会的人才需求，所以，技能大赛的网络搭建是市场营销专业实验课的核心内容，以此实现技术的创新教育。例如，在市场营销专业实验课的课程设计中，营销理论的基础性知识为前提，引导学生的自主创新应用，是技能大赛实现教学转型的关键性工作，社会性的统一应用需要创新以及研究，所以，技能大赛的内容设计应该以创新为主，并从企业对市场营销人员方面的需求入手，对技能大赛进行调整，以此实现市场营销专业实验课的技能型人才培养。最后，社会性与实践性之间有紧密的联系，市场营销专业实验课教育的内容创新，是将专业技能的社会应用、实践创新完美融合，并利用技能大赛的应用，实现市场营销专业实验课课程教育改革的创新[3]。
四、结语
应用型高校在注重市场营销专业实验课教学模式改革创新的过程中，充分考虑市场营销专业特性、学生主体需求、市场对市场营销技能型等方面的多元化发展，注重技能大赛、教学模式转型以及增强学生的实践机会，是应用型高校实现技能型人才培养的关键性工作。最后，虽然本次对市场营销专业实验课教学改革方面的研究并不全面，但是，注重育人理念转变、教学模式调整以及实践教育应用，对应用型高校的教学质量有指向性作用。
【参考文献】
[1]吴萍.互联网时代高校市场营销实践教学路径优化对策研究[J].吉林省教育学院学报，2016（11）：48-51.
营养教育论文篇4
【关键词】4R营销理论市场营销教学改革
【中图分类号】G71【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2014）05-0253-02
教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作意见》明确指出：以培养高等技术应用性人才为根本任务；以适应社会需求为目标、以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案；毕业生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面宽、素质高等特点；以“应用”为主旨和特征构建课程体系和教学内容体系。职业学校教育首先是职业教育，是我国教育的一种类别；职业教育是职业教育中的一个层次，不是一般意义上的高等教育。
1.市场营销专业教学现状
在明确了职业教育的培养目标和人才培养属性基础上，市场营销课程必须注重市场营销职业能力的培养。把培养营销人才放在教学工作的首要地位，摆正教学目标，将营销能力的训练和培养放在首位，将理论和知识教育作为能力培养的基础，培养技能性人才。当前，在职业学校的市场营销教学中，存在教学理念落后，方法单一，教学中缺乏能力培养等问题，严重影响了学生职业技术的培养，不能满足社会对市场营销技术应用型人才的需求。
2.4R营销理论内涵
4R营销理论(TheMarketingTheoryof4Rs)是由美国整合营销传播理论的鼻祖唐・舒尔茨(DonE.Schuhz)在4C营销理论的基础上提出的新营销理论。4R营销理论的四要素:第一，关联(Relevance),即认为企业与顾客是一个命运共同体，建立并发展与顾客之间的长期关系是企业经营的核心理念和最重要的内容。第二，反应（Reaction），在相互影响的市场中，对经营者来说最现实的问题不在于如何控制、制定和实施计划，而在于如何站在顾客的角度及时地倾听和从推测性商业模式转移成为高度回应需求的商业模式。第三，关系（Relationship），在企业与客户的关系发生了本质性变化的市场环境中，抢占市场的关键已转变为与顾客建立长期而稳固的关系。第四，回报（Reward），任何交易与合作关系的巩固和发展，都是经济利益问题，一定的合理回报既是正确处理营销活动中各种矛盾的出发点，也是营销的落脚点。
3.4R营销理论与市场营销专业教学的结合
3.1关联
市场营销专业培养的人才就像是商品,是否能为用人单位接受，与用人单位对人才的技能要求密切相关。职业学校与用人企业建立关联，进行签约，改革教学方法和内容，为企业培养技能型人才，有利于学生毕业后直接就业，进入职场，企业也解除了招聘不到合适人才的后顾之忧。聊城高级财经职业学校市场营销专业近几年先后与银座商城、建设银行、鲁西化工、网通公司建立了关联，根据用人企业用人的特点，开设了市场营销、公关礼仪、计算机、会计学等不同的课程，强化了案例教学法的地位和作用，教师在选择市场营销案例时，选择符合企业特点、课程要求、覆盖面广的典型案例，在案例实施过程中，重点把握学生准备，情景设定，小组讨论，教学转换，案例点评。教师在讲解时，结合用人单位特点对案例进行分析，并发挥学生的创造性思维。
3.2反应
4R营销理论要求提高对市场的反应速度，多数公司倾向于说给顾客听，却往往忽略了倾听的重要性。随着社会和经济的发展，企业往往注重学生的知识水平、实践能力和创新能力，但我们发现职业院校往往没有正确的人才培养模式，往往只重视教学，轻视实践，学生在实际工作中解决问题的能力不强，无法胜任营销工作。我们市场营销专业根据企业要求，加强了实践性教学，提高学生的实战能力及职业技能。定期组织学生开展市场调研，并指导学生撰写市场调研报告，从而在实践中提高学生的知识能力。经常邀请企业优秀的市场营销人员进行报告和讲座，传授实际的营销经验；通过校企联合活动，加强学校与企业的联系。我们在教学中，定期带领学生去银座商城见习，银行及网通公司窗口进行参观考察和学习，将理论教学和实际操作相结合。
3.3关系
4R营销理论提出了如何建立关系、长期拥有客户、保证长期利益的具体操作方式，这是关系营销史上的一个很大的进步。与用人企业搞好关系，首先要做到培养的学生适合企业的需要，了解企业的文化，在培训过程中尊重用人单位的意见和建议，另外通过实践基地的建立，请企业优秀营销人员来学校讲授经验，得到企业的信赖。我们学校市场营销专业与用人单位始终保持密切的联系，与用人单位相关部门建立朋友的关系，学生走上职场后，调查用人单位的满意度，尊重用人单位反馈的意见。
3.4回报
4R营销理论认为，营销最终是为了追求利润，企业必然实施低成本战略，并在此基础上获得更多的顾客份额，形成规模效益。学校的产出是学生，学校培养的人才如果能与用人单位无缝对接，为企业培养优秀的职能型人才，用人单位可以减少再次培训的时间和花费，学生直接上岗为企业创造效益。学校培养出优秀的人才，得到企业的认同，为以后学生的就业打好基础。创立学校就业率高、教学质量高的品牌，就可以扩大生源，招收到优质的生源，增强学校的市场竞争力。我们学校通过市场营销专业的教学改革，为企业输送了大批人才，得到了企业的认同，专业有了迅速的发展，学校和企业达到双赢的目的。
综上所述，职业院校的市场营销专业需要结合社会、企业发展需要，制定相应的教学计划和教学模式。应用4R营销理论指导职业院校市场营销专业的改革，有计划、有目标地进行课程设置，创新教学模式，为学生创造更多的实践机会，为企业培养出适合企业特点的具有知识能力和实践能力的高素质人才，提高学生的就业率，同时提高学校的竞争力。
参考文献：
[1]杨晓波,浅谈职业学校市场营销课程改革，民营科技，2011年第8期
营养教育论文篇5
方法：以南京某职业技术学院4个系24个班学生1200名为研究对象。采用整群随机分组方法，分成对照组和同伴教育干预组。采用问卷调查方式对两组研究对象进行基线调查后，只对干预组实施同伴教育。干预后3个月，再次向两组发放与基线调查相同的调查问卷，回收后根据营养知识正确率、营养态度和行为正向率评价干预效果。
结果：干预后同伴教育干预组营养知识正确率和营养态度正向率明显高于对照组。
结论：在高职院校开展营养知识同伴教育，方法切实可行，教育效果明显，对改善大学生营养知识、态度有着重要意义。
关键词：高职营养健康教育同伴教育
【中图分类号】R4【文献标识码】A【文章编号】1671-8801（2013）10-0038-02
高职院校学生是一个特殊的群体，他们良好的营养状况是其成人期健康的基础，关系到中华民族未来的整体素质。而目前，我国高职院校学生中存在着诸多营养方面的问题，这些问题将影响大学生的成长和学习[1，2]。所以对高职院校学生大力开展营养宣教，提高他们的营养知识水平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫性。同伴教育是指年龄或社会地位相似的人之间相互分享信息、价值与行为[3，4]。近年来同伴教育已被广泛应用于药物滥用预防、艾滋病预防、性教育以及其他健康教育领域[5]，而它在营养宣教领域的应用在国内外尚少，针对高职院校学生群体的未见报道。本研究旨在从高职院校学生营养健康教育需求入手，探讨在高职院校开展同伴教育的可行性和有效性。
1对象与方法
1.1对象与分组。
1.1.1研究对象。采用分层整群抽样方法，在南京某职业技术学院电子工程系、公路工程系、汽车工程系、管理工程系4个系中，3个年级的每个年级都随机抽取2个班的在校学生为研究对象。所有学生均未学习营养与食品卫生学或类似课程。
1.1.2分组。将研究对象分为两组：电子工程系和公路工程系学生作同伴教育干预组，汽车工程系和管理工程系学生作为对照组。同伴教育干预组：基线调查600名，干预后参加调查550名。对照组：不做任何干预；基线调查600名，干预后参与调查450名。
1.2研究方法。
1.2.1调查方法。干预前和干预组实施干预后3个月，采用相同的问卷进行调查。通过查阅文献，根据健康教育的KAP模型及高职院校学生的具体情况，自行设计问卷调查表，调查表中的问题采用选择式答题方式，以方便调查。调查表包括四方面内容：①被调查者的基本情况，包括性别、年龄等；②营养相关知识；③对营养知识与健康的态度；④被调查者的营养行为；⑤获得营养知识的主要途径，并希望通过哪些途径获得营养知识。通过班长选取班级干部作为调查员，先进行调查员培训，讲明调查事由，讲清注意事项，由调查员发放、回收调查问卷。问卷采用匿名方式，由学生自行填写，不给任何暗示，禁止同学之间讨论，限时10-15分钟填写，当场回收，回收率100%。
1.2.2干预方法。在干预组中选择原先的调查员再补充一些自愿担当并经过筛选者为同伴教育者，先进行培训，学习已经准备好的宣传资料，解释相关问题，互相提问并讨论，使同伴教育者学通学懂，不留疑问。同伴教育者学习营养相关知识后，采用多种形式不定时地向同班或本宿舍同学宣传、讲解，回答同学提出的疑问，解释同学提出的疑惑，讨论相关问题。研究者时常督促和提醒同伴教育者要多次重复地向周围的同学或同班同学宣传讨论营养知识。同伴教育时程大约延续3个月。
1.2.3质量控制。①为保证问卷的回答真实有效，采用匿名方式，独立回答问题。②调查员和同伴教育者都是经过筛选产生的，挑选有能力、办事认真负责、在同学中较有威信的人来担当这两种角色。③调查员和同伴教育者不填写调查问卷。
1.3统计学方法。对回收的有效问卷原始资料编号整理并录入计算机，用EpiData3.0、Excel2000建立数据库。按统一标准赋值，对营养知识、态度和行为分别评分，采用的统计软件进行卡方检验等。
2结果
2.1基本情况。参加基线调查的高职学生共1200人，年龄最大的24岁，最小的19岁，平均年龄为22±1.56岁，其中男生512人，占42.7%；女生688人，占57.3%。参加第二次调查的学生共1000人，对照组550人，平均年龄21.5±2.29岁，男生356人，女生194人；干预组450人，平均年龄21.8±1.98岁，男生252人，女生198人。
2.2干预效果比较。
2.2.1同伴教育后营养知识正确率比较。对照组同伴教育前后营养知识正确率比较，所有问题均无变化。
2.2.2同伴教育后营养态度正向率比较。对照组同伴教育前后营养态度正向率自身比较中，所有的问题均无统计学意义（P>0.05）。干预组同伴教育前后营养态度正向率自身比较，也只有以上4个问题有统计学意义（P
2.2.3同伴教育后饮食行为正向率比较（%）。同伴教育前，干预组和对照组饮食行为正向率比较，所有的问题均无统计学意义（P>0.05）；同伴教育后再次比较，只有“是否每天都吃早餐”和“是否经常吸烟、饮酒”这两个问题有明显改变；其它问题均无统计学意义。
3讨论
营养学是一门行为科学。研究表明，许多患有营养不良的人并非是由于贫困，而是缺乏营养知识。本调查显示，高职学生对营养知识的知晓率较一般人群好，但也不是令人非常满意，仍存在误区，有些问题还很模糊不清，需要进一步加强营养相关知识教育。
本研究结果显示同伴教育后高职学生对营养知识的正确率明显提高，并且原来正确率比较低的问题提高的幅度较大，同伴教育在营养知识教育中的效果是显而易见的。这说明营养知识容易理解，同伴教育方式能够被接受，建议高职院校适度开展同伴教育。经过同伴教育，高职学生对营养的态度只在有些方面有所改变。态度相对于知识更难以改变，提示对青年的健康教育应从小抓起。同伴教育后，高职学生饮食行为的正向率没有明显变化。这一方面可能是由于营养健康知识不足，另一方面也可能与传统的饮食习惯、经济水平等因素有关。这也提醒人们，在对高职学生进行营养健康教育时，应根据学生的具体情况，设计教学内容，不仅要传授关于食物的选择会影响人体健康的正确信息，更要引导他们将营养知识应用于日常生活中。
高职学生可塑性强，是进行营养健康教育的最佳年龄段，完全有可能通过健康教育帮助学生了解营养的基础知识、选择健康的生活方式和培养良好的个人行为来加强营养。可根据高职学校学生的特点，探索更适合高职院校学生的营养教育模式，尝试对大学生运用同伴教育模式进行营养健康教育。
参考文献
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[3]吴坤.营养与食品卫生学.第5版[M].北京：人民卫生出版社，2003.206
营养教育论文篇6
一、知识掌握目标
1.完善的知识结构
市场营销专业要求本专业学生要掌握扎实的专业知识。教师要掌握扎实的专业理论知识，主动学习相关前沿知识。掌握完善的知识结构关键靠学生自身，学生要充分利用课堂时间汲取营养。课堂课外有效结合，教师辅助，学生主动，师生互动，有助于学生构建完善的知识结构。
2.前沿的学科发展态势
在教学中，教师不能只讲授书本上的陈旧知识，学生也不能被动接受书本上的“死”知识，师生都要自觉走出书本。教师应该主动接受学科前沿知识，准确把握学科发展态势，在课堂讲授过程中注重知识的时效性，教学内容丰富，形式新颖，调动学生的积极性，激发其学习兴趣。
二、能力培养目标
1.扎实的专业能力
教师在教学中要注重培养学生的专业能力。在课堂教学中，教师可以利用多样化的教学手段，如案例教学法，情境模拟教学法，多媒体影像教学法等，有意识地培养学生的案例分析能力，交流互动能力，探讨学习能力等专业能力。通过多样化的教学方法，教师能够激发学生主动学习、参与教学，利于师生交流互动，利于培养独立运用所学知识，分析问题，解决问题的合格学生。
2.较强的实践能力
市场营销专业教学的目的是为国家和社会培养真正具有实践能力的营销人才。首先，学校要鼓励教师走出课堂，分批选派到成功企业学习，汲取实战经验，为学生实践能力的培养做好保障性工作，学校适当聘请营销管理和实战经验丰富的人才做讲座，为课堂教学注入新鲜血液；其次，学校要建立配套的基础设施，适度加大对实训基地、校内实训室等的投入；最后，实行校企合作，鼓励学生去企业实践，将学生所学知识运用到实践中，提高学生的实战能力。这有利于学生良好适应社会，合理就业，乃至自主创业。
三、品德修养目标
1.个人层面
现阶段，市场对营销人才的要求越发严格，它不仅要求营销人才具备完善的知识结构、扎实的专业知识与实践能力，更加要求营销人才具有高品质的人文素养。在市场营销的课堂教学中，高校不仅注重培养理论知识扎实，专业实践能力突出的学生，还要注重培养具有较高综合素质，创新能力和人文修养的营销人才。在注重专业知识教育和能力培养的同时，高校更要加强对学生的科学人文教育，注重学生的心理素质教育，加强德育，培养学生拥有健康的体魄，良好的心智品质。
2.社会层面
为了更好适应市场经济发展的需要，学校还要对学生加强更人文素质教育，课堂内外注重培养学生的国家社会认同感，民族自豪感，培养学生的民族意识，集体意识，大局意识，服务意识。高校和教师都要高度重视学生的职业道德教育和法制教育，重点培养学生的职业道德精神、社会责任意识、遵纪守法意识，培养高素质的综合性、高素质营销人才。高校还要注重培养具有专业需要，市场需要，国家需要商业精神和品质修养的学生，使学生自觉形成国家集体利益至上的思想观念，争做德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。
四、创新素质目标
1.培养创新意识
创新是一个民族进步的灵魂。市场营销专业是极具实践性与创新性特色的专业，因而，更加需要有意识地培养具有创新意识的营销人才。在市场营销的课堂教学中，教师要充分尊重学生的个性，因材施教，有针对性地实施个性化教育，加强创新思想教育，培育创新思维，不断提高学生的创新意识和创新能力。
2.提升综合素质